Unidad 2.

Documentación requerida para el Sistema de Gestión de la Calidad

Actividad: Estructura de la Documentación

1. Definir el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad. En este punto

usted debe proponer las actividades que realizará previo a la
definición del alcance, de modo que sea establecido de acuerdo al
estado actual de la empresa, recursos existentes y a las necesidades
de la alta dirección.

Las actividades previas que se deben realizar son las siguientes:

 Planificar y desarrollar los procesos necesarios, disponiendo de los

recursos requeridos.
 Cumplir con los requisitos generales, los requisitos de la documentación,
como el manual de calidad, Control de documentos, Control de registros,
 Realizar las actividades requeridas para la verificación, validación,
seguimiento, inspección, realizando los registros necesarios para
proporcionar evidencia de los proceso.

2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificación

ISO 9001 en su empresa.

La estructura que debe tener el sistema de gestión de calidad para lograr la

certificación ISO 9001 es la siguiente:

 Política y Objetivos de calidad.

 Manual de calidad: debe estar definidos caracterización de procesos y
manual de funciones.
 Formatos y registro
 3. Definir la política y los objetivos de calidad. Previo al establecimiento
de estos lineamientos realice un estudio de las necesidades y
capacidades de la organización versus las necesidades y expectativas
del cliente, de modo que realmente la política y los objetivos de
calidad estén alineados para garantizar la promoción de la mejora
continua organizacional.

Política de Calidad

Nuestro compromiso de excelencia en la calidad de los productos que fabricamos

para con nuestros clientes se basa en la práctica de los siguientes principios.

 Espíritu de servicio: Ofrecer productos y brindar servicios con alta calidad

y uniformidad.
 Responsabilidad con el cliente: Superar con creces las expectativas de
nuestros clientes externos e internos con un producto de excelente calidad
resultado de procesos acordes a sus necesidades.
 Manufactura de calidad: Fabricar productos con higiene y confiabilidad de
procesos debidamente validados.
 Conciencia ecológica: Disminuir los desperdicios que resultan de nuestros
procesos procurando ante todo el cuidado del medio ambiente.
 Compromiso de mejora: Documentar, medir y mejorar continuamente
nuestro trabajo.

Objetivos de Calidad

 Ofrecer productos y brindar servicios con alta calidad y uniformidad.

 Superar con creces las expectativas de nuestros clientes externos e
internos con un producto de excelente calidad resultado de procesos
acordes a sus necesidades.
 Fabricar mermeladas con higiene y confiabilidad de procesos debidamente
validados.
 Disminuir los desperdicios que resultan de nuestros procesos procurando
ante todo el cuidado del medio ambiente.
 Documentar, medir y mejorar continuamente nuestro trabajo.
 4. Establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleños S.A., en
donde se evidencie claramente los procesos, de dirección, apoyo,
misionales y de mejora continua.

Finalmente, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el

desarrollo de esta actividad.

En el desarrollo esta actividad se propuso las actividades necesarias para

documentar un SGC, adicionalmente se reconocieron los tipos de documentos que
conforman el sistema y se establecieron las políticas de calidad y sus respectivos
objetivos de acuerdo con los recurso con los que cuenta la empresa.