APROBO:

PROCESO DE

VERSIÓN VIGENTE:
PERFIL DEL CARGO AUXILIAR DE COCINA
06/Julio/2021

CARGO AUXILIAR DE COCINA

JEFE INMEDIATO ADMINISTRADOR
PERSONAL A CARGO NO APLICA
PROCESO AL QUE PERTENECE COCINA
OBJETIVO PRINCIPAL DEL CARGO:
 Responsable por el buen funcionamiento del área de la cocina
 Preparar y servir de manera excelente los platos de su área según carta y según zona (caliente o fría)
 Responsable de la ejecución y seguimiento de los inventarios de insumos y suministros , pedidos y ordenes de
producción en ausencia de su jefe inmediato y siempre que su turno lo requiera
 Diligenciar las listas de chequeo y autoevaluación diaria reportando las correspondientes novedades.
 Responsable de la ejecución al 100% de los procedimientos y ejecución de la fichas técnicas

COMPETENCIA
EDUCACIÓN EXPERIENCIA LABORAL

Bachiller (Académico, industrial o técnico).  Experiencia en cocina y restaurantes de

diferentes formatos y servicios.
HABILIDADES FORMACIÓN
 Habilidad manual y cinestesia  Técnicas de cocina
 Buena memoria buen sentido de observación  Formación básica en manipulación de alimentos
 Habilidades de comunicación  Formación en BPM (buenas prácticas de
 Pro actividad manufactura) para restaurantes y hospitalidad
 Asertividad

FUNCIONES
 Apoyar a su jefe inmediato en la inducción del personal que ingresa para el cargo
 Participar de la reunión diaria de alistamiento informando sobre agotados y sobre stock para el impulso
 Ejecución al 100% y seguimiento a las fichas técnicas.
 Control del inventario a su cargo (DIARIO insumos y productos -MENSUAL insumos, bebidas y menaje )
 Participar de la planeación de los eventos dentro y/o fuera del restaurante.
 Hacer el seguimiento a la gestión de calidad de los productos finales (encuestas, sugerencias etc.)
 Asistir y participar a las reuniones de grupo primario

AUTORIDAD

 Programar las ordenes de producción que se requieran para la venta y servicio

 APROBO:
PROCESO DE

VERSIÓN VIGENTE:
PERFIL DEL CARGO AUXILIAR DE COCINA
06/Julio/2021

CONTROL DE CAMBIOS

FECHA ACTUALIZACIÓN CAMBIO APROBO

VERSION
06 /Jul/ 2021 Elaboración Gerente General
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Sistema integral de documentación MATC PRODUCCIONES SAS