Universidad técnica de Machala

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA: ECONOMÍA AGROPECUARIA

ZEA MAYS

TEMA

 ORIGEN – TAXONOMÍA – BENEFICIOS DEL MAÍZ

 COSTOS DE PRODUCCIÓN

DOCENTE

ING. Jorge Cun Carrión

INTEGRANTES

 Janin Lizbeth Coronel Chica

 Bryan Andrés Roque Romero

CURSO
Primer ciclo

EL ORO – MACHALA – ECUADOR

 ORIGEN DEL MAÍZ

El maíz es una planta originaria del continente

americano, se desconoce exactamente su origen y el
tiempo que lleva de existir, pero han establecido como
posible lugar un pequeño valle del estado de puebla
México.
Se sabe que los habitantes nativos americanos
lograron su evolución artificial mediante injertos.
El maíz es un alimento que contiene muchos
carbohidratos y por su extrema adaptabilidad se ha
convertido en el alimento de más producción a nivel
mundial.
Es una semilla que comúnmente se denomina maíz,
por ser una palabra de origen indígena pero su nombre
científico es “Zea mays L”. Es cultivado ampliamente en
todo el continente americano y es estados unidos quien
tiene la producción más grande y lo ha industrializado
en formas por diversas.
Son muchas las formas en las que podemos incorporar el maíz a nuestra dieta
y disfrutar de todas sus propiedades y múltiples beneficios para disfrutar de una
mejor salud.

SU TAXONOMÍA

TAXONOMÍA
Reino: Plantae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Panicoideae
Género: Zea
Especie: Zea mays

CULTIVO Y CARACTERÍSTICAS DEL MAÍZ

Esta planta de hasta 6 metros de altura crece solo una vez al año, su tallo es
rígido, y posee varios canales de cultivo.
Hay muchas variedades de maíz en el mundo: rojo, morado, negro, naranja,
amarillo, de colores, chico, grande. 

Raíz

La planta tiene dos tipos de raíz, las primarias son fibrosas, que nacen en los
primeros nudos por encima de la superficie del suelo, ambas tienen la misión
de mantener a la planta erecta, sin embargo, por su gran masa de raíces
superficiales, es susceptible a la sequía, intolerancia a suelos deficientes en
nutrientes, y a caídas de grandes vientos.

Tallo

El tallo está compuesto a su vez por tres capas: una epidermis exterior,
impermeable y transparente, una pared por donde circulan las sustancias
alimenticias y una médula de tejido esponjoso y blanco donde almacena
reservas alimenticias, en especial azúcares.

Hojas

Las hojas toman una forma alargada íntimamente arrollada al tallo, del cual
nacen las espigas o mazorcas. Cada mazorca consiste en un tronco u olote
que está cubierta por filas de granos, la parte comestible de la planta, cuyo
número puede variar entre ocho y treinta.

Inflorescencia

Es una planta monoica de flores unisexuales; sus inflorescencias masculinas y

femeninas se encuentran bien diferenciadas en la misma planta:

 La inflorescencia masculina es terminal y se le conoce como panícula, ,

compuesta por un eje central o ramas laterales; a lo largo del eje central
se distribuyen los pares de espiguillas de forma polística y en las ramas
con arreglo dístico y cada espiguilla está protegida por dos brácteas o
glumas, que a su vez contienen en forma apareada las flores
estaminadas; en cada florecilla componente de la panícula hay tres
estambres donde se desarrollan los granos de polen.
  Las inflorescencias femeninas, las mazorcas, se localizan en las yemas
axilares de las hojas; son espigas de forma cilíndrica que consisten de
un raquis central u olote donde se insertan las espiguillas por pares,
cada espiguilla con dos flores pistiladas una fértil y otra abortiva, estas
flores se arreglan en hileras paralelas, las flores pistiladas tienen un
ovario único con un pedicelo unido al raquis, un estilo muy largo con
propiedades estigmáticas donde germina el polen.

Granos

En la mazorca, cada grano o semilla es un fruto independiente llamado

cariópside que está insertado en el raquis cilíndrico u olote; la cantidad de
grano producido por mazorca está limitada por el número de granos por hilera y
de hileras por mazorca.

VALOR NUTRICIONAL

La semilla del maíz es muy nutritiva y sus compuestos son los siguientes:

 Ácido graso saturado

 Calcio
 Calorías
 Glucosa
 Potasio
 Proteínas
 Sin colesterol
 Sodio
 Vitamina A
 Vitamina D

DESDE EL PUNTO DE VISTA GENÉTICO

Debido a su alta variabilidad genética el maíz tiene un alto potencial para

desarrollarse en diferentes suelos y tipos de cultivo. De hecho, según informes
de la FAO, existe una mayor diversidad de genes en un campo de maíz que en
la población humana mundial. Para el estudio y aprovechamiento de la
posibilidad genética que ofrece el maíz existe el Centro Internacional de
Mejoramiento de Maíz y Trigo. Un organismo internacional sin ánimo de lucro
dedicado a la investigación científica con los objetivos de incrementar la
productividad del cultivo del maíz y garantizar la seguridad alimentaria global.
 COMPONENTES Y PROPIEDADES NUTRITIVAS

El maíz es rico en carbohidratos y de proteínas.  Además es rico en sales

minerales como el magnesio y el fósforo y el único cereal rico en vitamina A.
También contiene vitamina B, C, calcio, ácido fólico y contiene mucha fibra. Las
diferencias de color se deben a las concentraciones de diversos pigmentos
como carotenoides y flavonoides, que funcionan en la prevención de
enfermedades degenerativas. 

El maíz es un cereal muy apropiado para la alimentación de los niños por sus
valores energéticos y porque no contiene gluten. Favorece el tránsito intestinal
y evita el estreñimiento, combate los déficits de magnesio y otros minerales y
sus propiedades nutritivas son ideales para todos los días, incluso en los
periodos de mucho esfuerzo. 

BENEFICIOS

ANEMIA – Ayuda a combatir la anemia. 

ANTIINFLAMATORIO – Los ácidos grasos Omega-6 son pro-inflamatorios,

mientras que los Omega-3 tienen un efecto antiinflamatorio en el organismo. 

APETITO – Estimula el apetito. 

ARTERIAS – Encontramos en el aceite de maíz, sirve para tratamientos en

contra de la ateromatosis así como también para prevenir enfermedades
biliares. Se ha comprobado que el uso externo de las infusiones de esta planta
controla la periodontoclasia. 

BEBÉS – El maíz es fundamental como alimento para los bebés a modo de

papillas o comidas preparadas cuando agregamos los alimentos sólidos poco a
poco y constituye uno de los alimentos específicos en los países que se
encuentran en vías de desarrollo, ya que aporta la mitad de la ingesta diaria
que se necesita de calorías, y casi un 60 % de proteínas, esenciales para un
correcto desarrollo y una buena alimentación.  

CÁNCER – Ayuda a reducir el riesgo de sufrir cáncer de colon. El maíz nos

ofrece el antioxidante betacaroteno, muy recomendado en la prevención del
cáncer. También reduce los efectos secundarios de los medicamentos
anticancerígenos e impide el desarrollo de las células cancerosas. 

CEREBRO – Fortalece el cerebro. Activa la oxigenación de las neuronas y

elimina las sustancias residuales y el amoniaco del sistema cerebral.  

COLESTEROL – El aceite de germen de maíz, rico en ácidos grasos

insaturados, y ayuda a bajar el nivel de colesterol en la sangre. 
DIGESTIÓN – Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo
convierten en un alimento ideal para los niños y los deportistas. Y su aporte en
fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol. También ayuda a tratar el
dolor de estómago y otros trastornos digestivos. 

PRECAUCIONES

Cuidado con el maíz transgénico además de pobre en nutrientes es tóxico. 

Maíz transgénico es maíz modificado genéticamente mediante técnicas de

ingeniería genética, con las que le han agregado genes de organismos lejanos
a él. Las dos características más comunes en los maíces transgénicos actuales
son: la tolerancia a herbicidas y la resistencia a insectos. 

No consumas ningún maíz que no diga claramente que no es transgénico. El

maíz orgánico no contiene transgénico.
 DATOS IMPORTANTES SOBRE EL CULTIVO DE MAÍZ

Semilla para una tarea: 2 a 3 libras

Semilla para una hectárea: 32 a 50 libras

Días de germinación: 5 a 8 días

Duración del poder germinativo: 2 a 4 años

Distancia entre hilares: 80 a 90 cm.

Distancia entre plantas: 20 a 40 cm.

Salinidad

Maíz tiene poco tolerancia de salinidad y menos cuando esta pequeño. La EC o

medida de salinidad tiene que estar menos de 1.5 o no va a producir bien el
maíz.

pH

El maíz le gusta un pH entre 6.0 a 7.5, pero con manejo puede dar buen
cosecha en tierra más alcalino.

Momento de Aplicación de fertilizantes

Pre-siembra: Aplica todo el fósforo y potasio al voleo o en banda antes de

sembrar. La planta necesita estos elementos cuando esta pequeño.
Incorporarlos antes de sembrar o al momento de sembrar en caso de aplicar
fertilizante en banda con un torba con sembrador que en unas suelos puede
aumentar mucho la disponibilidad del fósforo. Aplica poco del nitrógeno pre-
siembra. Aplica 1/3 hasta ½ del nitrógeno pre-siembra. Si esta aplicando solo
nitrógeno por banda, tenga cuidado para evitar quemar la semilla. No aplica
mas de 2 unidades de nitrógeno puro solo en la banda. Aplicando fertilizantes
formula compuesta hay menor riesgo de quemar la semilla.

Al momento de cultivar: Aplica nitrógeno. Aplicar el resto del nitrógeno que no

aplico pre-siembra. ( ½ hasta 2/3 del nitrógeno.)

Características del maíz relacionadas con riego

La evapotranspiracion total (uso consuntivo) del maíz sembrado varia desde los
500 a 550 mm para la campana agrícola. El uso diario del maíz vario desde 2
mm/día durante etapas iniciales hasta 6.5 mm/día en los días antes de
maduración. Luego baja hasta 3 mm/día en los días antes de maduración
completa. La zona radicular del maíz profundiza mas de 1 metro si el suelo no
tiene mucha compactación. El suelo típico de textura franca a franca arcillosa
retiene alrededor de 200 mm de agua por metro de profundidad. De esta
aproximadamente 100 a 120 mm se pueden agotar sin afectar el rendimiento.
Por la escasez de agua y la poca penetración de agua en riegos típicos es
importante trabajar con este reservorio amplio para asegurar rendimientos
altos.

Características del sistema de riego y su manejo

El maíz se riega en surcos cortos a pesar de que surcos más largos serian
mejor ya se asegura la penetración adecuada en surcos largos con buen
manejo de agua. El sistema de surcos es mejor que el riego en carot para el
maíz. Los surcos deben ser de mas de 100 metros cuando la pendiente,
geométrica, y nivelación permite. Estos aseguran que el riego se pueda
manejar sin mucha escorrentia para obtener penetración adecuada manejando
los factores de caudal y duración de riego. Comenzando con el perfil del suelo
lleno y programando riegos frecuentes durante la floración asegura que el
efecto de falta de riego es mínimo y puede aprovechar toda la fertilidad y
capacidad del cultivo.

Para asegurar el mínimo de erosión en las parcelas de maíz se deben construir

los surcos con una pendiente menor al 1 % y se deben cuidar los caudales
minuciosamente. Para una pendiente de 0.1 % se pueden utilizar caudales de
6.3 litros por segundo. Para pendiente de 0.5 % se permiten caudales de 1.26
litros por segundo por surco, y para pendientes de 1 % solo de debería usar
caudales de 0.6 litros por segundo.

El Riego Pre-siembra

El riego de Pre-siembra tiene dos funciones. Una de estas es tratar de llenar el

perfil del suelo para asegurar contra efectos de sequía durante la época de
siembra a cosecha. El otro es asegurar la humedad necesaria para la
germinación y desarrollo inicial. El riego se debe realizar unos 4 a 5 días antes
de siembra con un riego de duración larga y en suelo bien suelto para asegurar
la infiltración de una cantidad adecuada para llenar el perfil del suelo. Sé
enfático que es importantísimo iniciar la campana con un perfil hasta 1 metro
lleno a capacidad de campo. El caudal se debe controlar con cuidado para
evitar la erosión en este tiempo.

Aplicación de riego después de la siembra

Monitoreo de la humedad en el suelo: Para asegurar que el riego se aplica al

momento y en cantidad adecuada hay que llevar un monitoreo de la humedad
en la zona radicular. Este monitoreo se deben hacer hasta los 30 cm durante el
primer mes, hasta 60 cm durante el segundo mes y hasta 1 metro durante el
tercer y cuarto mes. El agua del suelo se debe agotar a un máximo de 50 a 60
% de la humedad disponible entre capacidad de campo y punto de marchitez
especialmente durante la floración y llenado de grano.

Intervalos de riegos: Los intervalos de riego después de la siembra dependen

del tipo de suelo, el uso de agua del cultivo, y la capacidad del sistema y del
regador para aplicar las laminas deseadas, y también la flexibilidad en el turno
de riego. En caso que el perfil del suelo se inicia a capacidad de campo
después de la siembra es menos critico el intervalo corto. Puesto que muchos
de los sistemas de riego aplican solo de 30 a 50 mm durante cada riego los
riegos por lo menos durante la floración deberían ser cada 7 a 14 días para
eliminar la limitante de agua durante este periodo critico. Sequía durante la
floración puede baja el rendimiento significativamente. Durante el primer mes y
durante la maduración, intervalos de 3 semanas pueden ser adecuados. Sin
embargo hay que hacer el monitoreo del perfil del suelo en la zona de raíces
para asegurar la programación adecuada.