PROYECTO

CATERING CO - SALUD

INTEGRANTES
PAOLA CAMPERO SPINATTO
DIRLENIA CASTRO MACOÑO
LEIDY DIANA MUÑOZ VARGAS
JUAN CARLOS TOMICHA OSINAGA
ROY ZURITA PEDRAZA

DOCENTE

GUIDO MARIO CAMACHO SORIA

MATERIA

EMPRENDEDURISMO

1
 INDICE

NOMBRE DEL EMPRENDIMIENTO ...................................................................................... 3

DESCRIPCION DEL CASO ..................................................................................................... 3
PROBLEMA IDENTIFICADO .................................................................................................. 4
ESTRATEGIAS PARA IMPLEMENTAR ................................................................................ 4
INDICADORES LA VIABILIDAD DEL EMPRENDIMIENTO ............................................... 6
CALENDARIO ............................................................................................................................ 7
PRESUPUESTO DEL EMPRENDIMIENTO.......................................................................... 8
CONCLUSIONES ....................................................................................................................... 8
ANEXOS ....................................................................................................................................... 8

2
1. NOMBRE DEL CASO A DESARROLLAR

CO – SALUD (Comida Saludable)

2. DESCRIPCION DEL EMPRENDIMIENTO

CO - SALUD (Comida Saludable), nace con la necesidad que pudimos evidenciar

a lo largo de la pandemia del COVID-19, teniendo como información la vivencia de
una integrante del grupo, ya que se mencionaba mucho que la recuperación de los
pacientes dependía mucho del tipo de alimentación que tenga durante y después
de la enfermedad, entonces surge la idea de presentar esta propuesta de
emprendimiento ofreciendo a los pacientes de las clínicas (Niño Jesús y Melendres)
un catering totalmente personalizado con un precio accesible.
El emprendimiento consiste en:
• Ofrecer comida totalmente personalizada y evaluada por nuestro personal
para cada cliente.
• Ofrecer un servicio diferente al resto, velando siempre por la satisfacción de
nuestros clientes.
• Inculcar en las clínicas a través de la publicidad que realizaremos el consumo
de los vegetales.

MISION

Somos una empresa que ofrece servicios de elaboración de comida saludable,

brindando comodidad, calidad, rapidez y eficiencia al mejor precio para todos los

3
clientes, una empresa al cuidado y bienestar de los ciudadanos de Santa Cruz,
enfocándonos en su salud y su dieta alimenticia.

VISION

CO-SALUD busca liderar el mercado nacional de empresas de catering, brindando

opciones de menú y servicios innovadores, manteniendo altos estándares de
calidad en cada uno de nuestros productos, satisfaciendo totalmente las
necesidades y exigencia de nuestro cliente

3. PROBLEMA IDENTIFICADO

• Elección de menú sin tener en cuenta la estación del año. Cada estación lleva
consigo unas condiciones climáticas que si no las tenemos en cuentan pueden
darnos problemas. Un ejemplo: en invierno con el frío exterior, los comensales se
sienten más reconfortados con comidas calientes.

• Preparar un Menú sin tener en cuenta las necesidades especiales de los

comensale, En la actualidad muchas personas tienen problemas de intolerancias
alimentarias. Por tal motivo se debe realizar platos con productos muy variados,
con ingredientes de calidad y evita los alimentos más problemáticos.

• No verificar el servicio de delivery. Muchas veces se olvida verificar este

servicio, lo cual está muy mal ya que este servicio es muy importante, ya que
con este servicio podemos ganar prestigio para nuestro.

• Elegir personal poco capacitado. Algunas compañías ofrecen un servicio de

catering deficiente a pesar de todas las grandes promesas de un servicio
profesional. La razón es que la restauración es un oficio especializado y necesita
capacitación disciplinada. Si el personal no está capacitado profesionalmente,
nunca podrán proporcionar servicios de primer nivel.

4. ESTRATEGIAS A IMPLEMENTAR
Catering Co-Salud por el hecho de ser una empresa de venta de servicio de

alimentos pretende ingresar al mercado se encontraría en la Etapa de

Introducción en esta etapa se necesita una buena campaña publicitaria

inicial dar a conocer características y beneficios marca y el producto

Estrategia de producto
▪ Incrementar nuevos atributos a nuestro servicio
▪ Aumentar el menú y variar de acuerdo con el requerimiento del cliente bien.

4
 ▪ Mejorar el servicio para garantizar que el consumidor disfrute del mismo
brindando de mejor manera la asesoría antes de contratar el servicio.
▪ Ofrecer un servicio de calidad con ingredientes de primera calidad.
▪ Se implementará un sistema de QR más adelante la ventaja es tanto para
clientes como para nuestra empresa nos garantiza la seguridad de
empleados y clientes así se evita el intercambio de papeles solo se
necesitas utilizar tu propio dispositivo móvil, a una distancia social segura
Estrategias de Plaza:
▪ Atención vía telefónica el personal estará altamente capacitado para
ofrecer información completa y de los servicios y fije una cita para
conocer más de la empresa y sus servicios.
▪ Se contará con un APP donde los clientes puedan solicitar su pedido donde
también podrán realizar transferencia de sus pagos correspondiente de esta
forma nuestro catering garantizara ser innovadora y tendrá un valor
diferencial muy importante frente a la competencia
▪ Se contará con un delivery el cual de encargará de la entrega del producto
Estrategia de precio
▪ Una estrategia de precio es “A mayor cantidad menor precio” lo que quiere
decir
que mientras más personas consuman este servicio dentro de una empresa
o un
evento el valor por persona será menor y viceversa a menor cantidad de
personas el precio será mayor
▪ Precios negociables acordar con los proveedores una forma de pago a
plazos
Estrategia de publicidad

▪ Co- Salud Creara boletines para promocionar por medio de redes sociales
como lo son
Instagram, Facebook, WhatsApp, enviando cadenas y publicando imágenes
sobre
los servicios que se ofrece
▪ Colocar stickers con el logo de la empresa en todos los recipientes de las
diferentes comidas que serán entregadas
▪ Crear una página web de la empresa con toda la información sobre lo que
hace, promociones, fotos, oferta,
▪ Se implementará también en la empresa un buzón de sugerencias dónde el
cliente pueda dejar sus quejas o sugerencias para mejorar el servicio
▪ Crear un folder con fotos para las empresas a las que se les ofrecerá un
servicio de catering.

5
5. INDICADORES QUE MUESTRE LA VIABILIDAD DEL EMPRENDIMIENTO

COSTOS FIJOS
C. Mensual C. Diario
Agua 80 2,7
Luz 120 4,0
Transporte 900 30,0
Internet 150 5,0
Gas/Domiciliario 20 0,7
Sueldos 4100 136,7

TOTAL 5370 176,3

COSTOS INDIRECTOS
Descripción Unid. Medida Cantidad C. Unit Total/Mes
Vasos/Tapas Paq/1000 Un. 2 7 14
Etiquetas 1000 Unidades 1000 3,33 300
Bombillas Paq/100 Un. 10 3 30
Platos/Plast. Paq/1000 Un. 2 0,5 1000
Cubiertos/Plast. Paq/1000 Un. 1 0,25 40
Servilletas Paq/1000 Un. 2 15 30

TOTAL 1414

6
 COSTOS VARIABLES
Cantidad Precio Sml/Bs
Granos secos
Frijol 2/kg 30
Lenteja 2/kg 30
Avena 2/kg 20
Quinua 2/kg 80
Nueces 1/kg 60
Verduras
Zanahoria 1/Arroba 25
Lechuga 5 Amarros 15
Cebolla 1/Arroba 30
Tomate 1/caja 80
Vainita 1/Arroba 30
Zapallo 1 60
Carnes
Pollo 5/Kg 65
Carne 2/kg 68
Huevo 1/maple 17
Envasados
Aceite 1/litro 10
Choclo 2/Unidades 20
Pan Integral 2/Paquetes 20
Publicidad/Redes soc. 6/Dias 42
TOTAL (semanal) 702
TOTAL/MES 2808

7
 6. CALENDARIO

DURACION AVANCE FECHA FECHA

TAREA NOMBRE DE TAREA SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
(HORAS) % INI. FIN

L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V
1 REUNION INICIAL (ANALISIS DE SITUACION DEL MERCADO) 3 100 13-jul 13-jul
2 ELABORACION DE PRESUPUESTOS DE INVERSION ARRANQUE 4 100 15-jul 15-jul
3 CALCULO DE COSTOS FIJOS Y VARIABLES 3 100 16-jul 16-jul
4 CALCULO DE COSTO DE PRODUCCION 4 100 19-jul 19-jul
5 CALCULO ESTIMADO DE VENTAS DIARIAS 4 100 20-jul 20-jul
6 PROPUESTA DE PRECIO DE VENTAS 4 100 21-jul 21-jul
7 CALCULO DE FLUJO DE EFECTIVO ESTIMADO 4 0 22-jul 22-jul
8 REALIZACION DE ENCUESTA DE ACEPTACION PRECIO ESTIMADO 3 100 23-jul 23-jul
9 REUNION DE PRESENTACION CON POSIBLES CLINICAS 3 100 23-jul 23-jul
10 DESGUSTACION Y APROBACION DE NUESTRO NEGOCIO 4 100 23-jul 23-jul
VISITAS A POSIBLES UBICACIONES PARA EN PRENDER EN MARCHA EL
11 NEGOCIO. 1 0 26-jul 26-jul
PRESENTACION Y DEFENSA DEL PROYECTO CO – SALUD (Comida
12 Saludable) 4 0 26-jul 26-jul
41

8
7. PRESUPUESTO DEL EMPRENDIMIENTO

TOTAL GASTOS DE PRODUCCIÓN

DESCRIPCIÓN TOTAL MES/Bs
Costos Fijos 5370
Costos Variables 2808
Costos Indirectos 1414

TOTAL 9592

CO-SALUD, cuenta con 20 clientes por lo tanto nuestro margen de ganancia es:

MARGEN DE GANANCIA
DETALLE CANTIDAD/DIA DIAS PRECIO DIA GASTOS P. INGRESOS
DIETA
SALUDABLE 20 26 30 9592 15600

TOTAL MARGEN DE
GANANCIA 6008

9
8. CONCLUSONES

• Co – Salud es un emprendimiento sobre un catering que ofrece comida

vegana a los consumidores, pero no está posiciona a nivel nacional solo
nivel departamental (Santa cruz).
• Falta que las personas estén con el conocimiento de nuestro catering y su
existencia de nuestros platos para ello tenemos interesantes estrategias.
• Nos hemos abierto posicionamiento en las personas, enfocándonos en las
que están afectadas por la enfermedad del covid-19 teniendo un lugar
económico en las clínicas y público en general.
• Este Emprendimiento (Co-Salud) nos ha permitido un gran aprendizaje
sobre las cualidades y saberes de emprender, mostrándonos desde sus
inicios, pasando por el proceso y culminando con la realización en si del
proyecto.
• Gracias a nuestro Licenciado hemos culminando con éxito ya que su ayuda
y seguimiento nos dio las herramientas necesarias para construir este
proyecto para ello el grupo ha estado en constante comunicación con
llamadas al término de clases, aunque nos ha parecido un poco largo este
emprendimiento ha sido muy divertido, novedoso, y sobre todo curioso.

9. ANEXOS

10
11
12
13
14
15