Principales componentes de un sistema de automatización

BAQUERO Wilver (1002996311)

Introducción:
La automatización se puede definir como la tecnología mediante la cual se realiza un
proceso o procedimiento sin ayuda humana.
Hoy en día, el desarrollo de tecnologías hizo posible introducir sistemas de automatización
industrial en casi todos los campos de fabricación. La automatización industrial de los
procesos de producción mejora la eficiencia laboral y permite reducir los costos netos y
mejorar la calidad del producto y mejorar el control de la producción.
La automatización o control automático es el uso de varios sistemas de control de equipos
operativos tales como maquinaria, procesos en fábricas, calderas y hornos de tratamiento
térmico, encendido de redes telefónicas, dirección y estabilización de barcos, aeronaves y
otras aplicaciones y vehículos con un mínimo o reducción de la intervención
humana. Algunos procesos se han automatizado por completo.
La automatización se ha logrado por varios medios, incluidos dispositivos mecánicos,
hidráulicos, neumáticos, eléctricos, electrónicos y computadoras, generalmente en
combinación. Los sistemas complicados, como las fábricas modernas, los aviones y los
barcos, suelen utilizar todas estas técnicas combinadas. El beneficio de la automatización
incluye ahorros en mano de obra, ahorros en costos de electricidad, ahorros en costos de
materiales y mejoras en la calidad, exactitud y precisión. [1]

Procedimiento
Figura 1. Procesos en la fábrica de papas fritas
En la figura 1 podemos observar 4 áreas en la cual se encuentra dividida la empresa de
producción de papas fritas, la cual se les aplicaran sistemas de automatización.
En la sección A podemos observar el área de almacenamiento donde se guarda la materia
prima, en este caso la papa, la cual debe de estar adecuada para este tipo de alimentos,
evitándose la descomposición temprana y otros factores que puedan traer perdidas de
esta.
En la sección B se encuentra el área de lavado, en esta parte del proceso se lleva a cabo la
limpieza de la papa mediante un lavado.
En la sección C se lleva a cabo el transporte de la papa hacia la próxima etapa del proceso
final.
En la sección D se lleva a cabo el corte y la fritura de la papa, este sería el proceso final del
producto. En este proceso de corte y de fritura de las papas se tiene en cuenta muchos
factores como la temperatura especifica de fritura, el tiempo, el grosor de la papa etc.,
para así mantener la misma calidad del producto.
Con la ayuda de sensores, actuadores, interfaces obtendremos un proceso más
automatizado que harán posible que cada una de las etapas que conforman nuestro
proceso mantengan sus características específicas.

Área de almacenamiento
El área de almacenamiento adecuado para la materia prima debe de llevar un control
especifico que mantenga las condiciones adecuadas de temperatura y humedad, para que
así tenga mayor durabilidad el alimento y no se descomponga antes de la próxima etapa
del proceso. Cabe mencionar que antes que este sea almacenado debe de pasar por un
proceso de calidad en donde se verifique los estándares de cumplimento de la materia
prima como por ejemplo el tamaño, el tipo de papa, entre otras especificaciones
relacionadas.
Figura 2. Almacenaje de papa [2]
 Sensor tipo características
Son los más utilizados en
la industria en la medición
de temperatura. Estos son
ensamblados en las
Termopar paredes por este motivo
son adecuados, simples y
eficientes, que dan salida a
un voltaje DC muy
pequeño proporcional a la
Fuente: (GEET FACTORY, diferencia de temperatura
2018)[3] en un circuito
termoeléctrico cerrado.
Este mide la humedad de
un área dada. Pueden ser
utilizados en lugares
cerrados como también en
Sensor de lugares abiertos. Estos
están disponibles tanto
humedad analógicos como digitales.

Fuente: (sensovant, 2011)

[4]

Tabla 1. Sensores área de almacenamiento

Tenemos que tener en cuenta que estos sensores necesitan actuadores y pre actuadores
para mantener las variables de temperatura y humedad en rangos específicos.
La papa normalmente se mantiene entre un rango de temperatura que oscila entre 4 y 7
°C esto con el objetivo de mantener las propiedades de la papa, por ende, la calidad de la
misma. Por la misma razón debe de mantenerse la papa entre una humedad relativa del
90-95%.

Área de lavado
En esta sección se utiliza un tanque de almacenamiento con una cierta cantidad de agua y
otras sustancias que permiten la esterilización del alimento con el fin de que la materia
prima se encuentre limpia para el siguiente proceso. En este sistema de lavado es
necesario un sensor de nivel, actuadores y bombas de carga y descarga del líquido.

Figura 3. líneas de lavado y calibrado para papas.

Sensor Tipo Característica

El Sensor de nivel es un
dispositivo electrónico que
mide la altura del material,
generalmente líquido,
Sensor de nivel dentro de un tanque u otro
recipiente.

Fuente: (Albion,2014)[5]
Tabla 2. Sensores área lavado.
En estos tipos de sensores se necesita un lenguaje o código que regule el nivel del agua,
en donde se indique el nivel de peligro o rebosamiento del tanque de almacenamiento,
esto con el objetivo de activar o desactivar la bomba de llenado y vaciado, evitándose la
intervención humana.

Área de transporte
Para el transporte de materia prima se utilizan bandas que facilitan el desplazamiento de
estas de un proceso a otro, estás bandas deben de tener una velocidad especifica de
acuerdo al alimento que se tenga en marcha. Para este tipo de bandas utilizaremos un
sensor que nos permita hacer los respectivos cambios de velocidad y que también permita
regular el flujo masivo del solido transportado.

Figura 4. Transporte de papas en una industria de papas fritas.

Sensor Tipo Características
Es ideal para la
determinación del caudal
másico en cintas
transportadoras y husillos
Sensor de nivel radiométricos
de transporte en todo tipo
de sectores industriales.[7]

Fuente: (Instycal, 2012).[7]

Tabla 3. Sensores área de transporte.
Este sensor permite conocer la cantidad en masa que entra y sale del proceso,
optimizando los riesgos de aglomeración de sólidos en las bandas transportadoras.
En esta etapa del proceso, las papas son rebanadas para luego ser freídas y distribuidas a
los consumidores. En este caso los sensores a utilizar son los siguientes: termostato y
sensor de nivel; el termostato nos permitirá mantener la temperatura de cocción
adecuada, para que las papas mantengan su calidad y propiedades que la caracterizan,
por otra parte, el sensor de nivel permitirá regular el nivel de aceite vertido en el tanque
de frituras.

Área de corte y fritura

En esta etapa del proceso, las papas son rebanadas para luego ser freídas y distribuidas a
los consumidores. En este caso los sensores a utilizar son los siguientes: termostato y
sensor de nivel; el termostato nos permitirá mantener la temperatura de cocción
adecuada, para que las papas mantengan su calidad y propiedades que la caracterizan,
por otra parte, el sensor de nivel permitirá regular el nivel de aceite vertido en el tanque
de frituras.

Conclusiones
En todas las industrias sin el sector de producción, es necesario la utilización de sensores
ya que facilita el proceso y hace que la producción sea más económica y de igual manera
más eficiente.
De igual manera se pudo comprender la fusión de cada sensor instalado en la fábrica de
papas fritas, ya que las funciones son diferentes en cada área, por esta razón tome varios
tipos de sensores con funciones muy específicas. Por otra parte, hay que tener en cuenta
el tipo de material o sustancia de producción, ya que el sensor puede cambiar de acuerdo
a esas características, es decir, hay muchos sensores que cumplen con la misma función,
pero algunos no pueden ser expuestos a condiciones extremas, por lo tanto, varia el
material de los sensores de acuerdo a la utilidad que se le dé en la industria.

Bibliografía
1. Introducción al SISTEMA DE AUTOMATIZACIÓN: - Software sobre la perfección |
Software de Jain | Software sobre la perfección | Software
Jainhttps://www.jain.software/introduction-to-automation-system/Accessed:
2021-07-31
2. Introducción al SISTEMA DE AUTOMATIZACIÓN: - Software sobre la perfección |
Software de Jain | Software sobre la perfección | Software Jain
https://www.jain.software/introduction-to-automation-system/
Accessed: 2021-07-31
3. Termopar con Arduino y MAX6675 medición de temperatura - Geek Factory
https://www.geekfactory.mx/tutoriales/tutoriales-arduino/termopar-con-arduino-
y-max6675-medicion-de-temperatura/ Accessed: 2021-08-01
4. Sensores de Humedad Industriales
https://www.sensovant.com/productos/humedad/industriales/sensores-de-
humedad-industriales.html Accessed: 2021-08-01
5. Líneas de Lavado y Calibrado para Papas – Albion
http://www.albion.com.ar/es/lineas/lin-papas-acond.html
Accessed: 2021-08-01
6. Transportador Industrial Y Patatas Que Se Mueven A Lo Largo De él Almacen De
Video - Vídeo de industria, cosecha: 146320789
https://es.dreamstime.com/almacen-de-video-transportador-industrial-y-patatas-
que-se-mueven-lo-largo-de-%C3%A9l-k-video146320789
Accessed: 2021-08-02
7. SENSORES DE NIVEL RADIOMÉTRICOS - PDF Free Download
https://docplayer.es/50411862-Sensores-de-nivel-radiometricos.html
Accessed: 2021-08-02