GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL
PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR
GUÍA DE APRENDIZAJE
1. Identificación de la guía de aprendizaje - Matemáticas
Denominación del programa de formación: Técnico de Cocina.
Código del programa de formación: 635503.
Nombre del proyecto: Aplicación de técnicas y procedimientos de cocina en
establecimientos gastronómicos.
Fase del proyecto: Planeación
Actividad de proyecto: Alistar las áreas para la preparación de Alimentos
Competencias:
Matemáticas
Resultados de aprendizaje alcanzar:
Identificar situaciones problemáticas asociadas a sus necesidades del contexto
aplicando procedimientos matemáticos.
Duración de la guía: 8 horas
2. Presentación
Bienvenido(a) al programa de formación Técnico de Cocina.
El sistema Internacional de medidas nos da las pautas para el desarrollo del trabajo científico
desde un punto de vista estandarizado, además del uso diario de estos fenómenos físicos, los
cuales deben ser totalmente claros para aquellas personas que manejan o procesan alimentos
como eje fundamental de la estandarización de las preparaciones.
3. Formulación de las actividades de aprendizaje
3.1 Actividades de Reflexión inicial.
Reflexione sobre los siguientes aspectos (Actividad Individual):
Resuelva los siguientes acertijos
a. Un frasco de remedios con 20 tabletas iguales pesa 270 gramos.
El mismo frasco, con 15 tabletas pesa 240 g.
¿Cuánto pesa el frasco vacío
b. Un lechero tiene un cántaro de 8 litros lleno de leche, y dos más de 5 y de 3 litros. Un
cliente le pide exactamente 4 litros.
¿Cómo puede calcular los cuatro litros y dárselos en el cántaro de 5 litros?
c. Una persona viaja en carro de la ciudad A hasta la ciudad B a una velocidad de 60 km por
hora y demora 1 hora y 20 minutos, al regresarse en las mismas condiciones tan solo
demora 80 minutos, Cómo se puede explicar este fenómeno?
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Ambiente: Aula convencional
Material: Esfero, cuaderno de anotaciones, papel periódico o cartulina, marcadores.
3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el
aprendizaje.
3.2.1 SISTEMA INTERNACIONAL DE MEDIDAS
Presencie la sesión magistral dada por el instructor e identifique las siguientes medidas y
clasifique según su naturaleza
3m=
27 mm =
48 g =
27 T =
1 m3 =
27 s =
90 km =
66 l =
80 ml =
57 kg
Materiales: cuaderno, esfero, guía de aprendizaje, marcador.
3.3 Actividades de apropiación y trasferencia del conocimiento (Conceptualización y
Teorización).
Actividad 1: Basado en la explicación magistral del tema de SIM, complete el siguiente cuadro
y realice los ejercicios planteados
EJERCICIOS DE CONVERSIÓN
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Convertir 100 mililitro a litros
Convertir 17200 decagramos a kilogramos
Convertir 100 hectolitros a kilolitros
Convertir 256 kilolitros a litros
Convertir 100 mililitros a centilitros
Convertir 2765 decilitros a decalitros
Convertir 800 litros a centilitros
Convertir 1200 hectolitros a litros
Convertir 1000 gramos a kilogramos
Convertir 1000 miligramos a gramos
Convertir 1000000 miligramos a kilogramos
Convertir 800 gramos a kilogramos
Convertir 200 hectogramos decagramos
Convertir 120 decigramos a gramos
Convertir 5764 gramos a kilogramos
Convertir 6543 hectogramos o kilogramos
Convertir 150 metros a kilómetros
Convertir 8763 centímetros a metros
Convertir 89867 kilómetros hectómetros
Convertir 238 metros a centímetros
Convertir 675 hectómetros a metros
Convertir 345 metros a kilómetros
Convertir 429 centímetros a kilómetros
Convertir 456 grados Fahrenheit a grados Celsius
Convertir 180 grados Celsius a grados Fahrenheit
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Convertir 350 grados Fahrenheit a grados Celsius
Convertir 100 grados Celsius a grados Fahrenheit
Actividad 2: Finalice la tabla planteada, teniendo en cuenta el sistema de medidas ingles
mi yd ft in
1056
0.8
19008
Actividad de evaluación: Evidencia de conocimientos
Actividad 2: Aplicación de los conceptos aprendidos en el contexto laboral.
Estudio de caso (puede visualizar anexo 1 y 2 para realizar esta actividad)
Desarrolle el estudio de caso dando solución a los interrogantes planteados. Entregue el
desarrollo del caso según instrucciones dadas (trabajo individual)
Caso 1
Un grifo echa 145 litros por minuto
Calcula el tiempo en minutos que tardará en llenar un depósito A de 10,15 hl de capacidad,
un depósito B de 94,25 dl de capacidad y un depósito C de 12,325 kl de capacidad.
Deposito A: Deposito B: Deposito C:
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Caso 2
Un depósito contiene 13,5 hl de agua; 500 litros se van a envasar en botellas de 250 cl cada
una, 250 litros se van a envasar en botellas de 500 cl cada una y el resto de litros en
botellas de 1,5 litros cada una. Calcula:
a) El número de botellas que se necesitan de 250 cl
b) El número de botellas que se necesitan de 500 cl
c) El número de botellas que se necesitan de 1,5 l
Caso 3
La oveja pesa 22 kg 547 g, el ternero pesa 87 kg 184 g y el cerdo 97 kg 13 ¿cuántas
libras marcó la báscula?
Caso 4
Antonio sale en su auto con el tanque lleno de gasolina, aproximadamente 11 gal. En el
viaje consume 18.5 l, ¿cuánta gasolina le queda en el tanque?
Caso 5
La torre Eiffel de París tiene 300 m de altura y está construida con un peso total de 8,000
ton. ¿Cuántas libras y yardas mide la torre?
Ambiente: Aula convencional o ambiente virtual.
Material: Esfero, cuaderno, hojas de papel, guía de aprendizaje.
WEBGRÁFIA
Importancia de la Matemática (s/f) Autor: Importancia. En:
[Link] Accedido 1 de mayo de 2019
Tipos de Números y Clasificación. Autor: Derechos reservados 2019.
En: [Link] Accedido 11 de mayo
de 2019
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Regla de tres. Autor: Amadeo Artacho 2016. En: [Link]
tres/ . Accedido 11 de mayo de 2019
4. Control del documento
Nombre Cargo Dependencia Fecha
Autor Iván Alberto Garzón INSTRUCTOR. Alimentos y 11 de mayo de
Bebidas. 2019
5. Control de cambios (diligenciar únicamente si realiza ajustes a la guía)
Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del
cambio
Autor INSTRUCTOR. Alimentos y
(es) Bebidas.
