Tema 3.

Estequiometria y
unidades de concentración
SISTEMAS QUÍMICOS EN INGENIERÍA, FACULTAD DE INGENIERÍA, UNAM
M.I. ROSALBA GARCÍA PÉREZ
Estequiometría

Es el área de estudio que examina la cantidad de sustancias que se consumen y producen en

una reacción química.
 Ley de la conservación de la masa

Los átomos no se crean ni se destruyen durante una reacción química. Los cambios que
ocurren durante cualquier reacción simplemente reordenan los átomos. La misma colección de
átomos está presente tanto antes como después de la reacción.
 Ecuaciones químicas

Representamos las reacciones químicas por medio de ecuaciones químicas. Cuando arde el hidrógeno
gaseoso (H2), por ejemplo, este reacciona con el oxígeno del aire (O 2) para formar agua (H2O). Escribimos la
ecuación química para esta reacción de la siguiente forma:
2 H2 (g) + O2 (g) 2 H2O (l)

Leemos el signo + como “reacciona con”, y la flecha como “produce”. Las fórmulas químicas a la izquierda de
la flecha representan las sustancias de inicio, designadas como reactivos. Las fórmulas químicas a la
derecha de la flecha representan las sustancias producidas en la reacción, denominadas productos. Los
números que preceden a las fórmulas, los coeficientes, indican el número relativo de moléculas de cada tipo
implicadas en la reacción. (Al igual que en las ecuaciones algebraicas, el coeficiente 1 generalmente se
omite).
Los símbolos que indican el estado físico de cada reactivo y cada producto a menudo se muestran en las
ecuaciones químicas. Utilizamos los símbolos (g), (l), (s) y (ac), para gases, líquidos, sólidos y
disoluciones acuosas (agua), respectivamente.
Algunas veces las condiciones en las que ocurre la reacción se indican por arriba o por debajo de la
flecha de reacción. El símbolo Δ (la letra griega mayúscula delta) con frecuencia se coloca sobre la
flecha para indicar una adición de calor.
Balanceo de ecuaciones

Puesto que los átomos no se crean ni se destruyen en ninguna reacción, una

ecuación química debe tener un número igual de átomos de cada elemento en cada
lado de la flecha. Cuando se cumple esta condición, la ecuación está balanceada.

2 H2 (g) + O2 (g) 2 H2O (l)

Para balancear una ecuación, es necesario comprender la diferencia entre un
coeficiente y un subíndice. Al cambiar un subíndice en una fórmula —por ejemplo, de
H2O a H2O2— se modifica la identidad de la sustancia. La sustancia H 2O2, peróxido de
hidrógeno, es muy diferente de la sustancia H 2O, agua. Jamás cambie los subíndices
cuando balancee una ecuación. Por otro lado, colocar un coeficiente antes de una
fórmula solo modifica la cantidad de la sustancia y no su identidad. Por lo tanto, 2
H2O significa dos moléculas de agua, 3 H2O significa tres moléculas de agua, y así́
sucesivamente.
Reacciones químicas
Reacción de combustión

Las reacciones de combustión son reacciones rápidas que producen una flama. La
mayoría de las reacciones de combustión que observamos implican al O 2 del aire
como un reactivo. Estas reacciones implican la combustión, o quema, de
hidrocarburos (compuestos que solo contienen carbono e hidrógeno, como el CH 4 y
el C2H4). Cuando los hidrocarburos se queman en aire, reaccionan con O 2 para
formar CO2 y H2O.
Reacciones de Intercambio

Las reacciones donde los cationes y los aniones parecen intercambiar compañeros conforman
la ecuación general:

Se conocen como reacciones de intercambio o reacciones de metátesis (que en griego significa

“transponer”). Las reacciones de precipitación cumplen con este patrón, como lo hacen
muchas reacciones de neutralización entre ácidos y bases.
Reacciones de neutralización

Cuando se mezclan una disolución de un ácido y una disolución de una base, ocurre una
reacción de neutralización. Los productos de la reacción no tienen las propiedades
características de la disolución acida, pero tampoco las de la disolución básica. Por ejemplo,
cuando el ácido clorhídrico se mezcla con una disolución de hidróxido de sodio, la reacción
es:
Reacciones de óxido-reducción

En este tipo de reacciones los electrones se transfieren entre los reactivos:

Cuando un átomo, ion o molécula adquiere una carga más positiva (es decir, cuando pierde
electrones), se dice que se oxida. La oxidación es la perdida de electrones por una
sustancia. El término oxidación se utiliza porque las primeras reacciones de este tipo en
estudiarse a fondo fueron reacciones con oxígeno.
Cuando un átomo, ion o molécula adquiere una carga más negativa (es decir, cuando gana
electrones), se dice que se reduce. La reducción es la ganancia de electrones por una
sustancia. Cuando un reactivo pierde electrones (es decir, cuando se oxida), otro reactivo
debe ganarlos. En otras palabras, la oxidación de una sustancia va aparejada con la
reducción de alguna otra sustancia.
 MOL

• El mol es la unidad de cantidad de sustancia. Un mol contiene exactamente 6.022 140 76

× 1023 unidades elementales. Este número es el valor numérico fijo de la constante de
Avogadro, NA, cuando se expresa en unidades mol-1 y se denomina el número de
Avogadro.
• La cantidad de sustancia, n, de un sistema es una medida de entidades elementales
especificadas. Una entidad elemental puede ser un átomo, una molécula, un electrón, o
cualquier otra partícula o grupo especificado de partículas.
Masa molar

Masa en gramos de un mol de sustancia

Conversión entre masa y moles
Relaciones estequiométricas
 Estas relaciones estequiométricas pueden utilizarse para convertir entre cantidades de reactivos y
productos en una reacción química.
Ejemplo: el número de moles de H2O producidos a partir de 1.57
moles de O2 es: