Análisis FODA del servicio público del rastro municipal de santa Rosa de
Copán.
DEBILIDADES
 La ubicación de los
establecimientos no es la
adecuada.
 condiciones insalubres en la
matanza y desecho de
desperdicios.
 Deterioro de infraestructura.
 se presenta deficiencia en
cuanto a medidas
administrativas.
 Falta de equipo y mobiliario
adecuado para realizar los
procesos respectivos.
FORTALEZAS
 su operación y funcionamiento
está respaldado jurídicamente.
 se cuenta con el personal
necesario en cuanto a
cantidad.
 se cuenta con la voluntad
institucional para desarrollar
mejor el servicio público.
 Tiene reconocimiento a nivel
local como el rastro oficial de
la zona.
Análisis
AMENAZAS
 Posible entrada de rastros
particulares, que genere
desaparición del rastro
público.
 Desconfianza de los
ciudadanos ante el servicio
que prestan.
 Riesgo de que crezcan las
demandas por parte de los
ciudadanos.
 riesgo de enfermedades
críticas para la salud de los
trabajadores y vecinos.
 no satisfacer las demandas de
productos saludables y de
calidad para el mercado.
OPORTUNIDADES
 Realizar gestiones a los entes
competentes para una
reconstrucción de las
instalaciones.
 Optimizar el servicio
solicitando capación constante
de calidad para que el
personal existente mejore el
servicio.
 Disponibilidad de espacios
fuera del área urbana.
El rastro municipal es un establecimiento o planta de proceso, destinado al,
sacrificio y faenado de animales de abasto, incluyendo el Seccionamiento,
despiece y deshuesado de canales. Los rastros constituyen un servicio público
que en la administración municipal está a cargo del órgano responsable de la
prestación de los servicios públicos. Por lo tanto debe de prestar condiciones
de calidad al ser un servicio público destinado al consumo de carne.

El rastro de santa rosa de copan no está brindando un servicio de calidad al

100% ya que presenta deficiencias en muchos de los procesos, como en la
salubridad del proceso de carnes y salud para los trabajadores y vecinos del
establecimiento, también su actual ubicación no es la adecuada ya que está
muy cerca de diferentes colonias, mismas que son afectadas por los desechos
resultantes de la matanza de animales.

La situación puede mejorar si los entes correspondientes toman la acción de

gestionar este servicio público para que tenga los establecimientos, equipo,
mobiliario y personas capacitadas para ofrecer un servicio de calidad,
actualmente existen planes y leyes en los cuales se plantea la necesidad
urgente de intervenir en el proceso del servicio que presta el rastro municipal.

CONCEPTO DE RASTRO Es todo establecimiento o planta de proceso,

destinado al, sacrificio y faenado de animales de abasto, incluyendo el
Seccionamiento, despiece y deshuesado de canales. Los rastros constituyen
un servicio público que en la administración municipal está a cargo del órgano
responsable de la prestación de los servicios públicos. Tiene como objetivo
principal proporcionar instalaciones adecuadas para que los particulares
realicen el sacrificio de animales mediante los procedimientos más
convenientes para el consumo de la población. Se presta un servicio de
matanza de ganado mayor y menor, se supervisa la procedencia legal del
ganado, así como las condiciones higiénicas y sanitarias para el consumidor.
Es un servicio público donde la persona que lo solicite puede introducir su
ganado para el destace.

RASTRO TIF Estos rastros además de prestar servicios básicos, permiten una
industrialización de los productos derivados de la carne. Operan
fundamentalmente para que sus productos se destinen a la comercialización en
grandes centros urbanos y a la exportación: acá la inspección sanitaria se
realiza sobre los productos y los procesos de industrialización de acuerdo a
ciertas normas aceptadas internacionalmente, sobre los locales, su
construcción, conservación e higiene; los procedimientos de inspección de los
ganados de abasto y de las carnes que se obtienen de ellos; sobre la
maquinaria, Cantidad de animales destazados, equipo, indumentaria y enseres
que se utilizan en el proceso y obtención de las carnes, productos cárnicos y
subproductos.

RASTRO TSS Estos rastros son los que se conocen comúnmente como rastros
municipales. Se caracterizan por el equipamiento y servicios que proporcionan,
así como por el tipo de inspección consistente en el control sanitario de la
carne. Las funciones y actividades que comprende son: • Matanza, en ella se
realiza el degüello y evisceración de los animales, corte de cuernos, limpia de
pieles y lavado de vísceras. • Manejo de canales, que consiste en el corte de
carnes. • Comercialización directa, en donde se expenden los productos
derivados del sacrificio del ganado.
Es recomendable que las autoridades municipales promuevan el
establecimiento de este tipo de rastros para evitar la matanza clandestina de
animales, vigilar su operación y funcionamiento en coordinación con las
autoridades sanitarias y asegurar que los habitantes del municipio consuman
carne sana a precios bajos. La operación de los rastros TSS se llevan a cabo
mediante procedimientos muy simples, por lo que el equipamiento que
requieren para su funcionamiento es muy elemental. Asimismo, tiene la ventaja
de que con pocos recursos y mediante procedimientos sencillos asegura la
prestación del servicio público.