UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

TÍTULO DE PLAN DE TESIS

EVALUACIÓN DE LA CONCENTRACION DE TRIPOLIFOSFATO

PENTASODICO EN LA EFICIENCIA DE NANOENCAPSULACIÓN
POLIMERICA DE SAPONINAS DE Chenopodium quinoa Willd.

EJECUTORES:

ASESORA: Dra. Clara Espinoza Silva

HUANCAYO - PERÚ

AÑO 2021
I. TITULO

EVALUACIÓN DE LA CONCENTRACION DE TRIPOLIFOSFATO

PENTASODICO EN LA EFICIENCIA DE NANOENCAPSULACIÓN
POLIMERICA DE SAPONINAS DE Chenopodium quinoa

II. TEMA

Nanoparticulas poliméricas de compuestos naturales

III. PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA

Las diferentes condiciones de pH en los segmentos gastrointestinales pueden

causar la degradación de fitoquímicos dentro de ellos las saponinas. La
nanotecnología mediante la formación de nanopartículas poliméricas
representa una alternativa para mejorar su biodisponibilidad. (Bonifácio, Silva,
Ramos, Negri, Baub, Chorilli, 2014). Las nanopartículas biodegradables son
una alternativa para rebatir el efecto de la modificación de compuestos
bioactivos como producto de la digestión, siendo el quitosano, tripolifosfato
pentasódico utilizado ya en investigación farmacéutica centrada en el desarrollo
de vehículos nanoparticulares innovadores. En este sentido, son de destacar en
estos sistemas tanto la capacidad para proteger macromoléculas bioactivas
frente a la degradación, como la habilidad para transportarlas a través de las
barreras de las mucosas.
Castro (2014) formuló, sintetizó y optimizó dos tipos de nanosistemas de
encapasulamiento de bioactivos basado en quitosano. Del mismo modo Araújo
(2013) formuló nanopartículas de quitosana/tripolifosfato de sódio obtenidas via
gelación iónica para nanoencapsulación de quercitina.
Las saponinas son compuestos que actualmente han tomado gran importancia
en la parte tecnológica y también de salud, varios estudios han demostrado el
potencial terapéutico de saponinas obtenidas de otras fuentes vegetales, por su
capacidad para inducir la muerte celular en diferentes líneas de células
tumorales (Escobar, Sanchez, & Sandoval, 2015). La utilización de un producto
de desecho en el procesamiento de la quinua brindaría una ventaja comparativa
respecto a las otras materia primas. que no es aprovechado por lo que la
formación de nanopartículas poliméricas de saponinas a base de quitosano es
necesario determinar referida a las concentraciones de quitosano y agente
 entrecruzante (tripolifosfato pentasódico) que permitan la máxima eficiencia de
encapsulación de compuestos fenólicos y menor tamaño de partícula. Por lo
que en esta investigación se plantea nanoencapsular saponina con quitosano y
tripolifosfato pentasódico y evaluar la eficiencia de encapsulación y tamaño de
partículas.

IV. FORMULACIÓN

¿Cuál es el efecto de la concentración de tripolifosfato de sodio y Ph en la

eficiencia de nanoencapsución de saponina de Chenopodium quinoa?

V. JUSTIFICACIÓN

El desarrollo del trabajo permitirá el uso de residuos contaminantes producto

del escarificado de quinua mitigando la contaminación, especialmente de ríos.
Además, permitirá conocer el valor biológico y curativo de este producto para
con el organismo del ser humano.

La formación de nanopartículas poliméricas biodegradables de saponinas

extraídas con quitosano y tripolifosfato pentasódico permitirá una mejor
absorción por el organismo del ser vivo, propiedades ya probadas por otros
investigadores.

Todo este estudio repercutirá también en la economía del país, convirtiéndose

en la industrialización de la saponina que actualmente se desecha en materia
prima promisoria que se podrá explotar en mayor escala.

El desarrollo de este trabajo permitirá además enriquecer la línea de

investigación de productos naturales y su aplicación.

VI. OBJETIVOS

 Evaluar el efecto de la concentración de tripolifosfato de sodio y pH en la

eficiencia del nanoencapsulado de saponina de Chenopodium quinoa Wild
 Determinar el potencial Z, tamaño y forma de los nanoencapasulados.

VII. MARCO TEÓRICO

7.1 ANTECEDENTES

7.1.1 Fracción de fenólicos-saponinas de la harina de semillas de kenaf

desgrasada exhibe citotoxicidad hacia las líneas celulares de

cáncer.

Objetivos: Determinar la citotoxicidad del extracto etanólico bruto, la

fracción de n-butanol y fracción acuosa en líneas celulares de cáncer
seleccionadas, y observar la morfología y cambios en las células
cancerosas tratadas con fracción de n-butanol. Métodos: El efecto
citotóxico de la fracción de n-butanol, extracto etanólico en bruto y
solución acuosa (MCF-7 y MDA-MB-231), cáncer de colon (HT29),
cáncer de pulmón (A549), cáncer de cuello uterino (HeLa) y líneas de
células de fibroblasto de ratón normales (3T3) se determinó usando el
ensayo de MTT. Los cambios morfológicos de las células tratadas se
observaron bajo un microscopio de luz invertida. Resultados: La
fracción de n-butanol fue la más citotóxica para las células HT29 y MCF-
7 en una dependiente de la dosis en comparación con el extracto
etanólico en bruto y la fracción acuosa (P & lt; 0,05). La IC50 de la
fracción de n-butanol para HT29 y MCF-7 fue (780.00 ± 28.28) y (895,00
\ pm 7,07) mg / ml, respectivamente. Se observó retracción celular,
burbujas de membrana y formación de cuerpos apoptóticos después del
tratamiento de células HT29 con fracción de n-butanol. Conclusiones:
En conclusión, la fracción de n-butanol fue más citotóxica que la etanol
extracto y fracción acuosa hacia las líneas celulares cancerosas
seleccionadas e inducida (Saiful, et al, 2016).
7.1.2 París saponina inducida autofagia promueve apoptosis en células

de cáncer de mama a través de la vía de señalización Akt / mTOR.

Las saponinas París poseen efecto contra el cáncer, anti-inflamatorios,

y efectos antivirales. Sin embargo, el efecto contra el cáncer de no ha
sido bien dilucidado y los mecanismos que subyacen a la función
potencial de las saponinas de París en la terapia del cáncer tiene que
identificarse. En este estudio, mostramos que los compuestos aislados
de saponina de polyphylla de París presentó una actividad antitumoral
 frente a líneas celulares de cáncer de mama, apoptosis inducida MCF-7
y MDA-MB-231. Paris saponina XA-2 en ambas líneas celulares, como
se evidencia por la activación de las caspasas y la escisión de poli
(ADP-ribosa) polimerasa. La capacidad de XA-2 para inducir la
autofagia fue confirmada por acridina tinción con naranja, la
acumulación de cadena larga autophagosome determinada (LC3) -II 3, y
se observó medición de flujo autophagic. XA-2 autofagia inducida para
promover apoptosis por el tratamiento combinado de líneas celulares de
cáncer de mama con XA-2 e inhibidores de la autofagia 3-metiladenina
y bafilomicina A1, respectivamente. Además, nos informan de una
disminución en los niveles de Akt / mTOR señalización proteínas de la
vía, tales como la fosforilada formas de kt, mTOR, p70s6k, y eucariota,
traducción factor de iniciación de la proteína de unión 4E-1 (4EBP1). En
conjunto, estos resultados proporcionan importante ideas explicando la
actividad contra el cáncer de saponinas de París y el desarrollo
potencial de XA-2 como un nuevo agente terapéutico (Zhan-Zhi, et al,
2011).
7.1.3 Nanopartículas de quitosano cargadas con saponina y su

citotoxicidad a las líneas celulares de cáncer in vitro.

En este trabajo se desarrolló una nanoformulación para saponina de

Sapindus emarginatus anticancerígena con quitosano para una
liberación mejorada y sostenida. Las nanopartículas de quitosano
cargadas con saponina mostraron un tamaño de partícula de 65 ± 7 nm.
Las nanopartículas sintetizadas se analizaron mediante FTIR, TG / DTA,
SEM y AFM. La citotoxicidad de las nanopartículas se analizó en L929,
NIH-3T3, KB y PC3 que mostraron que las partículas no son tóxicas en
un intervalo de concentración de 0,1-1,0 mg/ml mientras que la
nanosaponina mostró toxicidad específica en las líneas celulares PC3 y
KB. La internalización de la nanosaponina en L929 y PC3 se confirmó
mediante conjugación de Rodamina con las nanopartículas. Los
resultados preliminares apoyan que la nanosaponina podría ser un
agente terapéutico eficaz para el cáncer (Rejinold, et al, 2011).
7.1.4 Estudio químico y aplicación médica de saponinas como agentes

anticancerígenos.

Las saponinas son un grupo de glucósidos vegetales naturales,

caracterizados por sus fuertes propiedades formadoras de espuma en
solución acuosa. La presencia de saponinas ha sido reportada en más
de 100 familias de plantas de las cuales se ha encontrado que al menos
150 tipos de saponinas naturales poseen propiedades anticancerígenas
significativas. Hay más de 11 clases distinguidas de saponinas,
incluyendo dammaranes, tirucallanes, lupanes, hopanes, oleananes,
taraxasteranes, ursanes, cicloartanes, lanostanes, cucurbitanes y
esteroides. Debido a la gran variabilidad de sus estructuras, las
saponinas siempre muestran efectos anti-tumorigénicos a través de
variedades de vías antitumorales. Además, hay una gran cantidad de
saponinas que aún quedan atrapadas o estudiadas en detalle por los
químicos medicinales. Este artículo revisa muchas de estas estructuras
y su química relacionada, junto con los recientes avances en el
mecanismo de comprensión de la acción y estructura-función de las
relaciones de las saponinas en los niveles molecular y celular. Estas
agliconas han sido descritas y su clasificación y distribución se han
enumerado en la revisión. También se han expuesto algunas saponinas
especiales con fuertes efectos antitumorales. Los ginsenosidos,
pertenecientes a dammaranes, se han encontrado beneficiosos dirigidos
a la inhibición de la angiogénesis tumoral mediante la supresión de su
inductor en las células endoteliales de los vasos sanguíneos, y luego
sobre la prevención de la adherencia, invasión y metástasis de las
células tumorales. La Dioscina, una de las saponinas esteroideas, y su
diosgenina de aglicona también se han estudiado extensamente sobre
su efecto antitumoral por detención del ciclo celular y apoptosis. Otras
moléculas importantes discutidas incluyen saponinas de oleanano tales
como avicinas, platycodons, saikosaponins, y soysaponins junto con
tubeimosides (Shuli, et al, 2010)
 7.1.5 Las nanopartículas de quitosano cargadas con biomoléculas

inducen apoptosis y cambios moleculares en la línea celular de

cáncer (SiHa).

El presente estudio informa sobre la síntesis de nanopartículas de

quitosano (CNPs) utilizando extractos de metanol de hojas de
Gymnema sylvestre (GS) y corteza de Cinnamomum zeylanicum (CZ).
Las nanopartículas cargadas con biomoléculas indujeron apoptosis en
una línea celular de cáncer cervical humano (SiHa), y se llevaron a cabo
experimentos para dilucidar los mecanismos moleculares subyacentes.
FT-IR y XRD mostraron posibles grupos funcionales de las biomoléculas
y la naturaleza cristalina de CNPs, respectivamente. Las imágenes de
microscopía electrónica de transmisión revelaron que las GSCNPs
sintetizadas y las CZCNPs tenían una forma esférica lisa con tamaños
medios de aproximadamente 58-80 y 60-120 nm, respectivamente. Los
estudios dinámicos de dispersión de la luz indicaron que tanto GSCNP
como CZCNs eran estructuralmente estables con naturalezas
homogéneas y heterogéneas, respectivamente. Además, las GSCNPs y
CZCNPs sintetizadas exhibieron citotoxicidad dependiente de la dosis
contra la línea celular de cáncer SiHa, con valores de concentración
inhibitoria (CI50) de 102,17 \ mu g/ml, 87,75 g/ml, 132,74 \ mu g/ml y
90,35 \ Extracto de hoja, GSCNPs, CZBE y CZCNPs, respectivamente
(Anbu Sujima, et al, 2016).

7.2 LAS PLANTAS, FUENTE DE NUEVAS SUSTANCIAS

El descubrimiento de nuevas sustancias con actividad terapéutica constituye

una meta de la humanidad es por ello que buscamos alternativas en las plantas
[CITATION Sha00 \l 3082 ].

Las plantas medicinales contienen, normalmente, más de una sustancia activa

y diversas sustancias inactivas que influyen en la acción de los compuestos
activos así, las saponinas pueden modificar la tensión superficial en el
estomago [ CITATION Sha00 \l 3082 ].
 Un 57% de las formulas medicas vendidas en Estados Unidos están basadas
en productos naturales, esto es; son productos naturales en sí o son derivados
sintéticos o análogos de productos naturales. De 1983 a 1995, más del 60% de
las nuevas drogas aprobadas para el tratamiento de cáncer e infecciones
estuvieron basadas en productos naturales. Los bosques tropicales por lo tanto
representan una reserva con potencial medicinal [ CITATION Set03 \l 3082 ].

Las plantas tienen una larga historia de uso en el tratamiento de cáncer (Cragg
y Newman, 2003) y otras enfermedades.

7.3 LAS SAPONINAS

Las saponinas de la quinoa son de agliconas triterpénicas:

Las cuatro estructuras principales de agliconas que se han identificado en las

semillas de quinoa son: ácido oleanolico, hederagenina, ácido fitolacagénico, y
ácido serjánico (30-O-methylspergulagenato) [ CITATION Vic13 \l 3082 ] Ver
Figura 1.

En lo que respecta carbohidratos principales estos son glucosa, arabinosa y

galactosa. Además, 20 saponinas triterpénicas se han aislado de diferentes
partes de Chenopodium quinoa (flores, frutos, cubiertas de las semillas y las
semillas) [ CITATION Vic13 \l 3082 ].

Figura 1: Aglicona de saponinas triterpenicas de chenopodium quinoa

Fuente: [ CITATION Vic13 \l 3082 ]
La principal sapogenina es el ácido oleanólico [ CITATION Vic13 \l 3082 ], se
encontraron varias saponinas, algunas de las cuales no habían sido aisladas
antes en la quinoa. Todas estaban constituidas por alguna de las cuatro
sapogeninas mencionadas.

Las cuatro saponinas más importantes en la quinoa, son las siguientes:

1: Aglicón: ácido fitolacagénico, sustituyente en el C-3 β-D-Glc (1→3) -α-Lara,

se puede ver en la figura 2.

Figura 2: Fórmula química: C48H76O20

Fuente: [ CITATION Vic13 \l 3082 ]

2: Aglicón: ácido fitolacagénico y un sustituyente en el carbono 3: α-Lara se

puede ver en la figura 3.

Figura 3: Fórmula química: C42H66O15

Fuente: [ CITATION Vic13 \l 3082 ]
3: Aglicón: hederagenina y con un stituyente en el carbono 3: β-D-Glc (1 3)-α-L-
Ara, ver en la figura 4.

Figura 4: Fórmula química: C47H76O18

Fuente: [ CITATION Vic13 \l 3082 ]

4: Aglicón del ácido oleanólico con un sustituyente en el carbono 3: β-DGlcA.

Ver en la figura 5.

Figura 5: Fórmula química: C42H66O14

Fuente: [ CITATION Vic13 \l 3082 ]

En todos los casos las saponinas tienen como sustituyente en el carbono 28

una molécula de glucopiranosa.
Las saponinas se encuentran en muchas especies de las plantas, por ej.
Espinaca, espárrago, alfalfa y frijol de soya. El contenido de las saponinas de la
quinoa varía de acuerdo al ecotipo.
7.3.2 Bioactividad de las saponinas de quinoa
Las saponinas tienen propiedades anticarcinogénicas y estimulan el sistema
[ CITATION Vic13 \l 3082 ]. El ácido oleanólico, uno de los cinco componentes
mayoritarios de las saponinas de quinoa, muestra una significativa actividad
antitumoral en células de colon (Estrada, Bing y Laaverld, 1998).

En la actualidad se ha determinado que las saponinas tienen beneficiosas

propiedades para la salud, entre las cuales se pueden mencionar diversos
efectos biológicos: por su actividad antiviral, como analgésico,
antiinflamatorio, antimicrobiano, antioxidante, y cito tóxico [ CITATION Vic13 \l
3082 ] por ende se han realizado estudios que utilizan in vitro y en modelos
in vivo para evaluar la actividad antitumoral de diversas saponinas (Figura
6), incluyendo triterpeno y saponinas esteroides y diosgenina [ CITATION
Zha11 \l 3082 ]. Los diferentes tipos de cáncer han sido tratados con
extractos de plantas que tienen una alta cantidad de saponinas esteroides,
así como con saponinas esteroides aislados o sintéticos.

Varios de estos ensayos han utilizado extractos de plantas en diferentes

células tumorales. Un modelo recurrente en la evaluación de saponinas
esteroides es las células de carcinoma hepatocelular HepG2. Se ha
demostrado que en el extracto obtenido de Asparagus officinalis L. cuyos
componentes incluyen saponinas esteroides, polisacáridos, y flavonoides,
las saponinas esteroides son la principal componentes responsables de la
actividad antitumoral, ya que en las células HepG2 que inducen la apoptosis.
Saponinas esteroides aislados de París polyphylla Sm. - específicamente
tres pennogenin saponinas esteroides (glucósidos monodesmosidic) -
exhiben actividades significativas de antiproliferación contra células HepG2,
la inducción de la apoptosis (Zhan-Zhi, et al, 2011)
 Figura 6: In vitro y en ensayos in situ para evaluar la actividad antitumoral
de saponinas dentro de diferentes tipos de cáncer.
Fuente: [ CITATION Zha11 \l 3082 ]

Algunas saponinas esteroides han sido ampliamente evaluado tal que cada
compuesto tiene un efecto antitumoral en diferentes tipos de cáncer, y los
ejemplos de esto son dioscina y diosgenina. Dioscina provoca G2 / M
detención de fase y la apoptosis en células SGC-7901 de cáncer gástrico
humano (Escobar, Sanchez y Sandoval, 2015).

7.4 LAS NANOPARTÍCULAS Y EFECTO EN TRATAMIENTOS PARALA SALUD

Para las implementaciones de administración oral, PNP son uno de los campos
de la tecnología importantes que recientemente está siendo estudiado
intensamente. Teniendo en cuenta la ruta oral, el paso de nano partículas
(NPs), macromoléculas y medicamentos para circulación general son
gestionados y controlados principalmente por el epitelio intestinal. La pequeña
zona de superficie del intestino se amplía notablemente debido a las
microvellosidades dominante y vellosidades que tienen un papel esencial en la
absorción del fármaco GIT. Los mecanismos transcelular y / o paracelular de
transporte están representando la mayoría de los NPs translocación en el
epitelio intestinal humano (Escobar, Sanchez y Sandoval, 2015).

Para aplicaciones en la ciencia de suministro oral de fármacos, la mayoría de

los NPs se fabrican a partir de polímeros biocompatibles y biodegradables que
acordaron por la Food and Drug Administration de Estados Unidos (FDA) para
ser seguro para uso humano. Los anticuerpos, péptidos, o pequeños ligandos
de orientación molecular también se pueden fijar a la superficie de PNP para
acelerar y permitiendo interacciones específicas con receptores celulares o
componentes de tejido humano (Escobar, Sanchez y Sandoval, 2015).

Mediante el uso de NPs, algunos fármacos con mala biodisponibilidad o en los

efectos nocivos in vivo se pueden distribuir de manera eficiente y proteína o
péptidos ingredientes activos no pueden estar fuera de los ambientes ásperos
del tracto gastrointestinal debido a su susceptibilidad enormemente a la
eliminación y la degradación por las enzimas intrínsecas. Además, NPs
sensibles al pH se encuentran para ser una herramienta muy prometedora para
la administración oral de fármacos, exclusivamente para pobres medicamentos
solubles en agua y fármacos de péptidos / proteínas. Por lo tanto, su
atrapamiento en tales PNP mejorará su biodisponibilidad y asegurar la
protección. En caso de efecto a largo plazo de que se requiere el tratamiento y
para disminuir los efectos de frecuencia de la dosificación, PNP puede ser
modulada para la liberación sostenida. Además, vehículos de fármacos de
nanopartículas que puede proteger a los fármacos de la degradación y
entregarlos a sitios destinados dentro del GIT puede permitir la entrega más
eficaz y sostenida de drogas. Debido a su pequeño tamaño, NPs tienen áreas
de superficie suficientemente grande para la interacción con las superficies
epiteliales. Muchos retos fueron vencidos mediante el uso de PNP para la
administración oral de muchos fármacos vitales que a su vez podrían mejorar el
cumplimiento y la calidad de vida del hombre humano (Escobar, Sanchez y
Sandoval, 2015).

7.4.2 Sustancias que se nanoencapsulan

La nanotecnologia y la nanociencia son las nuevas fronteras de este

siglo y están en auge, debido a la gran aplicabilidad que presenta en la
industria farmacéutica, alimenticia, agricola y cosmética. Este proceso
involucra la: incorporación, adsorción o dispersión de componentes
bioactivos, en pequeñas capsulas de diámetro nano. Estas
nanopartículas en la interfase de gotas de emulsión pueden mejorar la
estabilidad y controlar las gotas, siendo utilizadas como transportadores
comestibles para componentes de sabor, aroma o para liberación de
fármacos [ CITATION Sos09 \l 10250 ].
 En la actualidad, existen sustancias que pueden ser encapsuladas en
partículas de polvo sólido o en nanopartículas de emulsiones
estructuradas, por ejemplo: perfumes, fertilizantes, aceites esenciales,
fármacos, lípidos, sabores volátiles y colorantes naturales. También se
ha logrado encapsular semillas de frutas como: banano, uvas, guayaba
papaya, manzana, mora, granadilla y semillas de cítricos[ CITATION Rai09
\l 10250 ]. Las nanopartículas son consideradas como un avance
científico para la industria alimenticia, cosmética y farmacéutica.

VIII. FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS

La concentración de tripolifosfato pentasódico y Ph juega un papel importante

en la formación de geles y tamaño para la encapsulación de saponina, debio a
sus grupos funcionales y su acción con el quitosano.

IX. METODOLOGÍA DE TRABAJO

IX.1. Lugar de ejecución:

La investigación se desarrollará en el laboratorio de Investigación de la

facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Universidad
Nacional del Centro del Perú, Huancayo, Perú.

IX.2. Tipo de investigación

Investigación: Experimental

Nivel: Relacional

IX.3. Materia prima

Saponinas extraidas del escarificado de la quinua en el valle del

Mantaro

IX.4. Materiales, equipos y reactivos

IX.4.1. Materiales de laboratorio

 Materiales de Vidrio

IX.4.2. Equipos

Balanza analítica

Extractor por ultrasonido

Liofilizador

Lector de microplacas

HPLC

Rotavapor.

Centrifugadora.

Agitador tipo vórtice.

IX.5. Metodología

9.5.1 Nano encapsulación

a. Preparación de nanopartículas quitosano/alginato :

La nanosaponina será preparado por el método de gelación iónica

utilizando como agente reticulante el TPP a través de la vía acuosa.
Brevemente, se agitará saponina (5 mg en 1 ml de etanol) y quitosano
(50 mg en 5 ml de ácido acético al 1%) durante 5 min a 500 rpm.
Además, todo el sistema estará mezclado con 150uL de TPP seguido
de agitación durante 20 min a 500 rpm. La suspensión de
nanopartículas se centrifugará a 12.000 rpm durante aproximadamente
45 minutos y el residuo se resuspenderá en agua ionizada hasta el pH
de 7,4. (Rejinold, et al, 2011).

b. Eficiencia de encapsulación

El porcentaje de saponina incorporado durante la preparación de las

nanopartículas, se determinará el contenido de saponina sobrenadante
 luego de la centrifugación por 30 minutos. El contenido de saponina se
determinará por el método espectrofotométrico a 428 nm. La eficiencia
calculada de atrapamiento (EE) se calculará de la diferencia de la
saponina incorporada al inicio (Rejinold, et al, 2011).

Saponinastotales alinicio
EE= x 100
saponinastotales del sobrenadante

c. Tamaño de partícula:

El tamaño de la partícula se determinará por microscopia de barrido

electrónico. Método recomendado por (Roma, et al, 2011).

d. Potencial Z

El potencial Z es una medida que representa la magnitud de repulsión o

atracción entre las partículas. Los valores proporcionan una idea
detallada de los mecanismos de dispersión, además de que es la clave
del control de dispersión electrostático. El potencial Z es una
herramienta importante para el entendimiento del estado de la superficie
de las nanopartículas y predice la estabilidad a largo plazo de las
nanopartículas. Además, es función del entorno iónico de las
nanopartículas, es decir, se puede alterar mediante variaciones del pH o
aumentando electrolitos. Cuando el potencial Z tiende a cero, las
partículas carecen de cargas y se agrupan, logrando que la suspensión
se desestabilice [ CITATION Veg19 \l 10250 ].

9.5.2 Diseño experimental:

 T1

P1 T2

T3

T1

SAPONINAS DE QUINUA T2
P1
T3

T1
P2
T2

T2

 P1: pH 5
 P2: pH 6
 P3: Ph 7
 T1: concentración TPP (1 mg/mL)
 T2: concentración TPP (2 mg/mL)
 T3: concentración TPP (3 mg/Ml)

IX.6. Diseño estadístico

a. Diseño estadístico

Se desarrollará el Diseño Completamente Aleatorio (DCA) para elegir

la mejor eficiencia de encapsulación de saponinas de quinua
(Chenopodium quinoa) con un arreglo factorial, N° de repeticiones =
3, N° de tratamientos = 3 variaciones de pH (5, 6 Y 7) x 3
concentraciones de TPP y con un nivel de significancia (5 %).
b. Modelo aditivo lineal

Y ijkm =u+ ai+ β j + ( a β )ij + ɛ ijkm

 Donde:
Y ijkm = contenido de saponinas en nanopartículas

u = Efecto de la media general

a i = Efecto del tratamiento i-ésimo nivel (pH) i = 1,2,3

β j = Efecto del tratamiento j-ésimo nivel (concentración TPP) j =

1,2,3

( a β )ij= Efecto de la interacción de tratamientos pH y TPP.

m = m-ésimo repetición. m = 1,2,3

ɛ ijkm = Efecto del error experimental en el i-ésimo tratamiento

(pH), j-ésimo tratamiento de TPP, y m-ésimo repetición.

X. Cronograma de actividades

MESES
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8
Presentación del proyecto X X X
Revisión de bibliografía X X X X X X X
Pruebas experimentales X X
Análisis de resultados X X
Redacción de informe X X X X

Presentación de informe final X

PRESUPUESTO

Ite Precio Precio

Descripción
m unitario total

Materiales e insumos

  Materiales para desarrollo de nanoparticulas 10000 10000

Servicios de terceros

  Asesoría potencial z 3500 3500

Análisis de forma y tamaño de nanoparticulas por

  2000 2000
barrido electrónico

Otros gastos

  Materia prima 100  

  Material de escritorio 50  

  Impresiones 350  

  Anillados y/o empastados 180  

  Imprevistos 1000  
 
pago al investigador 4000 5680

TOTAL GENERAL 12180

6 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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