Arepa de Huevo

 1 taza (240 ml) de agua caliente

 ½ cucharadita de color (Triguisar, Sazón Goya,
Bijol, achiote)
 1 cucharadita de sal
 ½ cucharadita de azúcar
 1 taza (150 gr) de harina blanca de maíz pre-
cocida (para hacer arepas)
 6 huevos grandes
 Aceite para freír (canola, vegetal, maní)
 Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Coloca el agua en un recipiente grande y luego
agrega el color, la sal y el azúcar. Revuelve bien.
2. Lentamente agrega la harina y revuelve con una
cuchara de madera o una espátula. Cuando la harina
haya absorbido el agua, amasa con la mano hasta
que esté suave y sin grumos. Divídela en 6 bolitas
del mismo tamaño.
3. Coloca una bola dentro de una tortillera cubierta
con plástico y aplánala hasta que quede ¼ de
 pulgada (.60 cm) de gruesa. Asegúrate de que la
arepa esté uniformemente aplanada y luego aplana
las grietas de los bordes con los dedos. Repite este
proceso con el resto de la masa.
4. Coloca la arepa con mucho cuidado en aceite pre-
calentado a 350ºF (180ºC) y deja que llegue hasta
el fondo. Cuando la arepa suba a la superficie,
báñala por unos 2-3 minutos con el aceite con la
ayuda de una cuchara para que se infle. Luego
sácala del aceite y colócala sobre papel absorbente
para que escurra. Repite este proceso con todas las
arepas.
5. Coloca un huevo dentro de una taza o un vaso que
tenga un pico en el borde y sazónalo con sal y
pimienta al gusto.
6. Una vez que la arepa esté suficientemente fría para
manejar, haz una incisión con un cuchillo en el
borde de aproximadamente 1½ pulgada (3.5 cm) de
ancho para hacer un bolsillo pequeño. Luego,
introduce el huevo sazonado con mucho cuidado
dentro de la arepa e inmediatamente vuélvela a freír
en el aceite caliente por otros 2-3 minutos o hasta
que el huevo se cocine. Repite este proceso con
todas las arepas.
 7. Remueve la arepa del aceite y colócala sobre papel
absorbente para que el aceite escurra. Sirve
inmediatamente.

Notes
También puedes formar las arepas con las manos o con
la parte inferior de una olla pequeña o un plato pequeño.