1.

Revisa en el apartado de Tarea 3: "Caso práctico Restaurante la Oaxaqueña"

que se encuentra en en las páginas de la 360-367.

2. Reflexiona y contesta: ¿cuáles son los procesos, procedimientos,

documentación de procesos y herramientas que ayudan a mejorar la
competitividad y el desempeño del restaurante? Fundamenta tu respuesta.
Procesos
Lo primero en la formulación del proceso es tener un marco de referencias donde
se definan propuestas que cumpla con la función de guía de las tareas que realiza
el personal del restaurante durante la prestación de servicio a sus clientes,
preocupándose por siempre cumplir con las metas establecidas llegando hacer
una empresa competitiva tanto nacional como internacionalmente después tener
claro el equipo de trabajo saber qué áreas se necesita, tener objetivos claros para
cumplir y ser mejores todos los días proponiendo estrategias que ayuden al
crecimiento del restaurante teniendo en cuenta cada detalle donde se pueda
mejorar.
Procedimientos
busca tener un entendimiento por parte de los empleados de las funciones de
cada área del restaurante para que se pueda entender paso a paso de cómo se va
a realizar el trabajo y que cada empleado sepa lo que tiene que hacer, como lo
tienen que hacer y en qué momento hacerlo para así disminuir posibles errores y
pérdidas de tiempo en las operaciones del personal de la empresa.

Documentación de procesos y herramientas

el documento del restaurante me parece que es muy completo permite conocer las
intenciones de la empresa para dar un buen servicio y lo que espera de cada
empleado contratado, preocupándose por que los empleados se reten en mejorar
todos los días haciendo actividades de motivación y dando incentivos
Herramientas
Las herramientas más notables que pude leer es primero tener instalaciones
amplias que den un agrados y satisfacción a los clientes y tener estas áreas
limpias en todo momento, me parece un virtud muy importante de la empresa y es
la de capacitar a sus empleados para que ellos mejoren cada día y muy
importante también es que quieren hacer actividades de motivación e incentivos a
los empleados, por ultimo quiero hacer énfasis en el insistente deseo por tener
productos de calidad que vallan siempre a la vanguardia de las nuevas
tecnologías
que se descubran en el ámbito de la culinaria, también tienen la importancia de
hacer que la comida sea muy deliciosa y que todas están herramientas se van
reflejadas con el crecimiento de la empresa.

3. Selecciona el aporte de uno de tus compañeros y compara sus respuestas con

las tuyas, identifica las similitudes y diferencias de sus respuestas. Menciona 2
puntos en los que estuvieron de acuerdo y una idea que hayan compartido que tú
no habías contemplado en tu respuesta.

Escogí la aportación del compañero Cesar Arturo Bermudez Gonzalez donde

explica lo siguiente
Yo considero que la claridad del proceso y el detalle que se muestra desde el
marco de referencia hasta como se detalla cada proceso que se debe realizar es
una enorme ventaja ya que cada parte cuenta con su explicación y los diagramas
nos hacen ver que sucede en cada paso.
Si tuviéramos que mejorar veríamos que realizamos en cada paso y lo
compararíamos con otro ya sea de la misma empresa o de la competencia y
podríamos ver los puntos que estamos fallando, que requieren mejora o incluso
podemos ver donde somos mejores que otros y
explotar esos puntos como un beneficio para impulsar mejoras y mejorar el
desempeño del restaurante.
Estoy de acuerdo el documento es muy completo al leerlo se sabe que busca la
empresa a dónde quiere llegar y como lo va hacer

Apoyo: dotar al restaurante de un sistema de Seguridad y Salud en el Trabajo

Clave: darle un valor agregado al servicio que sea un servicio más personalizado
que el cliente por medio de una aplicación pueda pedir algo antes de llegar al
restaurante que al momento de llegar ya lo tengan listo.
Estratégico: un proceso estratégico podría ser que el restaurante haga publicidad
de que sus chefs tienen los mejores estudios de cocina y tienen muchísima
experiencia de otros restaurantes muy exclusivos