28-09-2020 ¿Cómo funciona una bodega?

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¿Cómo funciona una bodega?

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objetivo está destinado a la

Promociones
ELIGE TUyVINO
producción PACK DE VINOS
almacenamiento del SELECCIÓN GOURMET DESTILADOS
vino para su posterior distribución.
Recetas
Los grandes vinos se caracterizan por
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su capacidad para mejorar con el paso
Recomendaciones
del tiempo y, para ello, será necesario
que la bodega que disponga de las
Variedades de uva
condiciones idóneas de temperatura,
luz, humedad, ventilación, etc. y de
toneles y barricas en los que se
almacene el producto y se deje
madurar. Sin embargo, cada bodega
tiene sus particularidades. ÚLTIMAS ENTRADAS

A continuación os mostraremos cómo Cuarentena,

funciona una bodega y las principales
#mequedoencasabebiendovino
etapas que se llevan a cabo en ella
18 marzo, 2020
para la elaboración de vinos.

¿Qué es la solera en los vinos y

Funcionamiento de una bodega
licores?
8 agosto, 2019
Recogida y transporte de la uva
Antes de nada, la uva debe llegar a la La nariz: ¿a qué huelen los vinos?
bodega tras el proceso de vendimia. 18 julio, 2019
Se recogerá de forma manual o
mecanizada entre los meses de
La verdad sobre el sedimento del
agosto, septiembre y octubre, en los
vino te sorprenderá
que el fruto adquiere el grado de
maduración deseado. La cosecha 13 junio, 2019
dependerá del tipo de uva, de la región
en la que se ubique, de las condiciones Características de la uva Malvasía
climáticas y del tipo de vino que se Negra
quiera elaborar. 16 mayo, 2019

A continuación, la viña deberá ser

trasladada con cuidado a la bodega
para que no se deteriore y no pierda su
jugo. Una vez llegue a la bodega sin
problemas, comenzaremos a de nir el
funcionamiento de cada área para
conseguir elaborar un vino tinto,
blanco, rosado o cava de calidad.
Es importante destacar que en la
actualidad la mayoría de las bodegas
se construyen
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cookies propias y de la uva entre
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elaboración, el producto vaya

ELIGE TU VINO
descendiendo PACKaDE
hasta llegar la VINOS
fase SELECCIÓN GOURMET DESTILADOS
nal de crianza, ubicada en la parte
más baja de la bodega.
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Fases de producción en la
bodega
El proceso de elaboración dependerá
principalmente del tipo vino que se
quiere producir (blanco, tinto, rosado,
etc.). Sin embargo, os explicaremos
las fases de producción de una forma
general.
En primer lugar, se recibirá en la
bodega la uva y los distintos
materiales que son requeridos para la
elaboración del vino, los cuales se
deberán almacenar adecuadamente
según sea preciso.
A continuación se llevará a cabo el
despalillado (para separar los granos
de uva del racimo que daría un sabor
más ácido) y el estrujado, es decir, el
proceso de extracción del mosto por
medio de maquinaria especializada o,
en menor medida, con el tradicional
“pisado”. Con ello trataremos de
conseguir la mayor cantidad de mosto
posible teniendo cuidado de no
romper los elementos duros del
racimo que estropearían el mosto.
Tras esta etapa, se trasladaría el
mosto y las partes sólidas de la uva a
un depósito en el que comenzaría la
primera fermentación. Ésta consistirá
en convertir el azúcar del mosto en
alcohol. Por tanto, cuanto más azúcar
contenga la uva, más elevada será la
graduación de alcohol del vino.
Simultáneamente, se estará llevando
a cabo un proceso de maceración
durante el cual el mosto estará en
contacto
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cookies las partes
y de sólidas del mejorar la experiencia de navegación y ofrecer contenidos de
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interés. (el hollejo
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lala semilla)entendemos que se acepta nuestra política de cookies. Si no cambia la
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concediéndole así, el color, los

ELIGE
taninos TUaroma.
y el VINO PACK DE VINOS SELECCIÓN GOURMET DESTILADOS
Una vez concluida la primera
fermentación, se procederá a la
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segunda, denominada fermentación
maloláctica (vino tinto) o
fermentación en virgen (vino blanco).
Durante dicha etapa se trasladará el
mosto ya separado de las materias
sólidas a otro depósito en el que el
ácido málico (fuerte y vegetal) se
transformará en ácido láctico (suave y
agradable), proporcionando al vino
una mayor nura y suavidad.
Acercándonos al nal del proceso de
elaboración, llegamos a las etapas de
limpieza del vino para prepararlo
para su embotellado. Dichas etapas
son la de trasiego (para separar el
vino de los restos sólidos depositados
en el fondo), clari cación (empleo de
sustancias para eliminar posos o
partículas en suspensión) y ltración
( ltro para eliminar los últimos
sedimentos).
Finalmente, en la bodega se llevará a
cabo el proceso de envejecimiento y
crianza del vino teniendo en cuenta
que será distinto dependiendo del tipo
de vino. En caso de elaborar un vino
joven, pasará directamente a la fase
de embotellado para lanzarlo al
mercado. Por otro lado, el vino podrá
pasar por un proceso de crianza con
el n de conseguir una mayor
calidad. Dicho proceso se realizará en
la bodega en barricas o toneles de
roble durante un periodo determinado
y con unas condiciones de ventilación,
temperatura y humedad adecuadas.
Posteriormente, se embotellará para
comercializarlo.
Esperamos que os haya parecido
interesante el funcionamiento de una
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