9 BENEFICIOS PARA TU SALUD SI CONSUMES SÉSAMO

Escrito por Saboreando Canarias | 31 Ago, 2017 | Nutrición y Dietética | 0

El sésamo, también conocido como ajonjolí (Sesamum indicum), es una semilla originaria de
África y la India. En la actualidad su consumo está extendido mundialmente.

En su aplicación en la cocina, podemos utilizar el sésamo para preparar panes, galletas, ensaladas,
platos con arroz, pasta, carne o verduras, dulces o tahini (pasta cremosa derivada de esta semilla).
Además, podemos obtener aceite de sésamo (muy presente en la cocina asiática) ideal para aliñar
ensaladas.

El sésamo son semillas pequeñas y en el mercado podemos encontrarlas de diferentes tipos,

principalmente tres:

 Semillas de sésamo blancas: son las más populares, utilizadas para bollos, panes, salsa de
curry o salsa picante. Se caracterizan por su sabor suave.

 Semillas de sésamo sin pelar o integral: sus propiedades nutricionales son superiores a las
de las semillas blancas. Se pueden utilizar para la preparación de la pasta tahini o
mantequillas. Se deben conservar en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco.

 Semillas de sésamo negro: el aceite derivado de esta semilla es una de las más valoradas
en el mercado. Se pueden utilizar para elaborar productos horneados. Destacan por un
sabor y aroma intenso, sobre todo cuando están tostadas.
El sésamo o ajonjolí es una semilla sin gluten, rica en Vitaminas (B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K),
minerales (calcio, magnesio, fósforo, sicilio, hierro o yodo), fibra, antioxidantes, proteínas
vegetales, y en grasas saludables.

BENEFICIOS DEL SÉSAMO

 Favorece el funcionamiento del aparato digestivo y protege la flora bacteriana

 Fortalece el sistema nervioso

 Ayuda a reducir el dolor derivado de la artritis

 Regula el nivel de colesterol en sangre

 Puede prevenir de sufrir cáncer de colon, migraña u osteoporosis

 Es beneficiosa para personas que sufren de problemas de corazón o hipertensión

 Retrasa el envejecimiento celular

 Mejora la circulación

 Favorece el descanso

CÓMO TOMAR LAS SEMILLAS DE SÉSAMO O AJONJOLÍ

Para poder aprovechar las bondades del sésamos es imprescindible que las tomemos
correctamente. Aquí te propongo algunas formas de comer sésamo para que puedas obtener
todos sus beneficios nutricionales:

 Bebida o leche vegetal de sésamo: batir 100 gramos de semillas de sésamo (remojadas
previamente en agua durante 6 a 8 horas) con 1 litro de agua. Colar y añadir stevia, canela,
cardamomo u otros endulzantes naturales. Se mantiene en la nevera o refrigerador
máximo 3 días.

 Molidas o machacadas: pon el sésamo en un molinillo y muele varias veces. Muele sólo la
cantidad de sésamo que vayas a consumir en ese mismo momento porque sino el aceite
que contienen se enrancia y pierde sus propiedades. También puedes poner el ajonjolí en
un mortero y machacar ligeramente las semillas.

 Gomasio: es un condimento de origen japonés que consiste en mezclar las semillas de

sésamo molidas con sal de mar. Para hacer gomasio sólo tienes que tostar las semillas de
ajonjolí en una sartén a fuego bajo (no añadas aceite). Cuando se estén empezando a
tostar añade echa la sal de mar y cuando las semillas de sésamo estén doradas retira la
sartén del fuego y echa el contenido en un mortero, muele ligeramente y luego lo echas a
un bote de cristal. La proporción de ajonjolí y sal puede ir desde 5 partes de sésamo por 1
de sal hasta 8 de sésamo por 1 de sal. Las propiedades y beneficios del gomasio son las
mismas de las semillas de sésamo. Puedes usar gomasio para condimentar todo tipo de
platos salados. También puedes añadir jengibre, cúrcuma o ajo.

 Aceite de sésamo: lo podemos usar tanto en la elaboración de platos fríos como aliños de
ensaladas, como para remedios caseros para mejorar el estado de la piel, como protector
 solar o para el cabello estropeado. Aquí puedes ver más sobre los beneficios del aceite de
sésamo.

 Tahini o tahin: es una pasta hecha con semillas de sésamo molidas que pueden estar
tostadas o naturales. El tahini se puede añadir a aliños o puede sustituir otras salsas. Se le
puede añadir especias como pimentón, un chorrito de limón, etc.