Semillas de mostaza para mejorar la circulacin de

la sangre y las dolencias respiratorias

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La mostaza es una planta anual herbcea originaria del Mediterrneo que pertenece a
la familia de las crucferas, igual que el brcoli. Aunque hoy en da las semillas de la
mostaza se utilizan principalmente como especia (como el ajo, el azafrn, la nuez
moscada, la canela o la crcuma) y en especial para elaborar una salsa muy
consumida en todo el mundo llamada tambin mostaza, antiguamente se utilizaban sus
semillas para mantener y restablecer la salud debido a sus propiedades medicinales.
En este artculo vamos a conocer cul es el valor nutricional de la mostaza, tipos de
mostaza, las diferentes formas de tomar la mostaza (en salsa, semillas molidas,
germinada) y los usos y propiedades medicinales de la mostaza.

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Valor nutricional de la mostaza
 Las semillas o granos de
mostaza estn constituidos principalmente por grasas (67%) y el resto de su contenido
se divide prcticamente a partes iguales entre carbohidratos y protena vegetal.
En cuanto a las vitaminas, la mostaza nos aporta vitamina C y tambin fotalo o B9.
Estas semillas poseen minerales como el sodio, fsforo, potasio, calcio, magnesio y
selenio.

La salsa de mostaza aporta unas 135 kcaloras por cada 100 gramos.

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Tipos de mostaza
Hay ms de 40 variedades de mostaza, pero principalmente hay 3 tipos de mostaza
que estn muy valoradas por su uso en recetas de cocina y por su uso como remedio
natural por sus propiedades medicinales. Estos tres tipos de mostaza son:

Mostaza negra, Sinapis nigra: esta mostaza tiene un sabor y aroma ms fuerte, intenso
y picante.
Mostaza blanca, Sinapis alba: tiene un sabor y aroma ms suave y refinado que la
anterior y apenas se nota el picante.
Mostaza salvaje, Sinapis arvensis: est en un puesto intermedio entre la mostaza
negra y la blanca. No es tan fuerte como la negra pero tiene ms sabor que la blanca.
Tambin se la llama mostaza gris por el color de sus granos.
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Cmo tomar la mostaza
 En salsa mostaza: podemos encontrar
diferentes tipos de salsa mostaza dependiendo del tipo de semilla o grano que se use
y de cmo sea el proceso de elaboracin. Los principales ingredientes para elaborar
salsa mostaza son las semillas de la variedad que deseemos usar, vinagre, agua y sal.
La salsa mostaza puede ser muy diferente dependiendo de factores como lugar
geogrfico donde se elabore o del tipo de semilla que se use. Podemos destacar
la mostaza de Dijon (se elabora dejando el grano de la mostaza entero, es picante y de
sabor fuerte), mostaza inglesa (una salsa homognea, suave) o la mostaza dulce (en
Alemania, lleva miel)
Molida: simplemente muele la semilla en un molinillo o similar y adela a vinagretas,
aderezos para guisos, adobos, etc.
Germinada: una excelente forma de aprovechar las bondades de las semillas de
mostaza es germinndolas.
Es muy sencilo germinar semillas de mostaza, slo necesitas un bote de cristal de boca
ancha que hayamos limpiado muy bien previamente. Echa 1 cucharadita rasa de
semillas de mostaza en el bote, coloca una malla fina sujetada con una goma o algo
similar en la boca del bote y por ltimo echa agua en el frasco mientras haces
movimientos circulares para que las semillas se impregnen bien. Escurre el agua y
vuelve a echar agua en el bote hasta que las semillas estn bien cubiertas. Deja las
semillas remojndose en el bote toda la noche o durante 8 horas en una zona oscura y
fresca (por ejemplo, un armario de la cocina, una despensa, etc.). Transcurridas 8 horas
escurrimos el agua y dejamos el bote boca abajo escurriendo bien todo el agua que
pueda tener. Si la temperatura es calurosa y seca, deberemos aclarar las semillas y
escurrir el agua entre 3 y 4 veces a lo largo del da. Si la temperatura es ms bien baja
o hay bastante humedad en el ambiente con aclarar las semillas y escurrir el agua dos
veces al da es suficiente.
Dependiendo de las condiciones a las que estn sometidas las semillas, podremos ir
viendo los brotes de mostaza en un periodo de una semana aproximadamente. Las
semillas de mostaza germinadas las puedes aadir a ensaladas, batidos verdes, etc.
pero tmalos siempre en crudo para aprovechar sus propiedades, no los cocines. Lee
ms sobre cmo hacer germinados.
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Usos y propiedades medicinales de la mostaza

Tradicionalmente era utilizada por

los griegos de diferentes maneras para mejorar o mantener su salud, por ejemplo, la
utilizaban en forma de cataplasma para tratar dolencias pulmonares, catarros, etc.
Los romanos tambin utilizaban los granos o semillas de la mostaza para aliviar el dolor
de cabeza y para mejorar las digestiones.
Las semillas de mostaza estimulan la circulacin de la sangre, tiene efecto
vasodilatador y aumentan ligeramente la presin arterial, siendo un remedio natural
para casos de tensin arterial baja. En caso de que tengas hipertensin consulta con tu
profesional de la salud si es conveniente para ti el consumo de mostaza. El castao de
indias es tambin un remedio natural muy efectivo para mejorar la circulacin
sangunea.
Si masajeamos las piernas y pies cansadoscon el aceite de mostaza notaremos alivio
y mejora.
Gracias a las propiedades antibacterianas y anti