ALGUNAS RECETAS Y CONSEJOS

Por Mara Elena Miura

CREMA DE CHOCOLATE
Se prepara un almbar con azcar mascabo y agua, luego se agregan dos dtiles previamente
remojados, una cucharada de tahine (pasta de ssamo), una cucharadita de caf molido, vainilla
natural, 80 gr. de cacao y alga kombu previamente cocida (hasta que est tierna). Procesar todo
hasta que quede una crema.

AGUA DE COCO
Colocar por unas horas coco rallado en agua. Duplicar su tamao. Colar y esa agua puede
reservarse para tomar. Reservamos el coco remojado para realizar una crema en la licuadora.

PREPARACIN AGAR AGAR

Poner a hervir una taza de agua, cuando hierve agregar 1 cucharada de te de agar disuelto en
agua fria. Revolver hasta que vuelva a hervir 2'. Cuando se enfria solidifica y esa puede ser la
base para postres y otras preparaciones.
Con el agar puede realizarse un flan con coco, cacao y caramelo o stevia (en caso de diabetes)
Tambin puede agregarse a una palta licuada con sal y queda como una mousse.
Agregar agar a una mayonesa de calabaza y colocarlo en una budinera. Luego puede cortarse en
rodajas.
El agar agar devuelve la elasticidad a las articulaciones, mejorando cuadros de artrosis y artritis.
Tambin equilibra la funcin intestinal y produce apoptosis de clulas cancergenas del colon (las
mata y las saca del cuerpo).

LIMONADA CON MENTA

Licuar hojas de menta picadas con 1/2 kilo de miel. Luego agregar jugo de limones (se calcula un
limn y medio por persona). Luego licuarlo, colar y agregarle hielo para tomarlo fresco.
La menta es sumamente digestiva y fresca. El limn por su lado es alcalinizante y digestivo.

JUGO DE SANDA
Aprovechar al principio del verano, que es poca de sandas. Sacarle la parte externa color
verde. El resto meterlo todo en una juguera centrfuga (parte blanca, semillas y pulpa roja) y
procesar. En caso de hacerlo con licuadora, luego de licuarlo, colar con un lienzo.
Utilizar en procesos de desintoxicacin (tres das de consumo de slo sanda). Recordar NO
MEZCLAR CON OTROS ALIMENTOS.
Aprovechar las propiedades de la sanda, es considerada un viagra natural.

JUGO DE UVAS
La poca de las sandas finaliza en febrero y comienza la temporada de uvas. Con ellas tambin
pueden hacerse procesos de desintoxicacin (tres das de consumo de slo uvas). Las uvas
contienen mucho cido flico y poseen excelentes propiedades. Tiene propiedades similares a la
leche materna. Las uvas negras tienen mejores propiedades nutricionales que las uvas blancas.
Licuar uvas enteras. Una vez licuadas, colar. Nos quedar un riqusimo y refrescante jugo de
uvas.
El resto de las uvas que qued en el colador puede utilizarse para hacerse mscaras o emplastos
de mosto de uvas y llenarse de energa.

TORTA DE POLENTA
Hacer un almbar con un litro de agua y 1/2 kilo de azcar mascabo (tambin se pueden utilizar
dtiles previamente remojados y procesados), agregar 1/2 kg. de nueces peladas y cortadas, un
poco de esencia de vainilla natural y a hervir. Cuando est a punto, agregarle ms agua para que
quede un litro aproximadamente. Luego agregas dos cucharadas soperas de cacao puro y la
polenta orgnica en forma de lluvia. Agregar dos cucharadas de aceite de girasol, o aceite de
ssamo o de ghee. Por ltimo poner la preparacin de agar agar (tal como se indica ms arriba).
Dejar que todo se mezcle revolviendo enrgicamente hasta que hierva. Se coloca en un molde y
dejar que se enfre en heladera por tres horas aproximadamente. Luego se desmolda y se decora.
Se acompaa con algn t digestivo de menta o cedrn.

RAWMESAN (QUESO VEGETAL)

Moler 1 taza de semillas de zapallo pelado, media taza de levadura Titn y 1/4 taza de crcuma.
Mezclar bien y utilizar como queso vegetal.
La crcuma fija el calcio, saca los metales pesados del cuerpo y es un equilibrante emocional.

PREPARACIN DE GHEE (MANTECA CLARIFICADA)

Utilizar ms de 1 kilo de manteca orgnica. Poner a hervir a fuego muy lento o con un difusor.
Utilizar un recipiente ancho y bajito. Cuando tenga una capa o cscara en la parte superior
formada por la espuma, apagar y dejar enfriar 10 minutos. Pasar una cuhara de madera y
eliminar esa capa superior. El resultante ser un lquido color oro y lmpido (eso debe envasarse).
En el fondo de la cacerola que se realiz el proceso, quedar una capa de sedimentos, que
tambin debe descartarse. La manteca clarificada dura ms de un ao fuera de la heladera una
vez envasada. Es deliciosa para cocinar y muy recomendada en las dietas ayurvdicas. Tambin
tiene usos cosmticos.

COCCIN DE CALABAZAS O ZAPALLOS

Hornear una calabaza o zapallo entero (con su cscara y semillas) en el horno. Cuando est tierna
y una vez templada, sacar la cscara y las semillas. Al cocinarse en su cscara, concentra todos
los nutrientes y el sabor. Puede comerse as o utilizarlas para realizar otros deliciosos platos.

FRASCOS CON VERDURAS PRE LISTAS

Quemar morrones sobre la hornalla u hornearlos. Pelarlos, cortarlos en tiritas y colocarlos en un
frasco, cubiertos de aceite y condimentos a gusto.
Corta bien finito cebolla de verdeo, colocarla en un frasco, cubierta de aceite y condimentos a
gusto.
Ambas preparaciones deben guardarse en la heladera y nos facilitan posteriores preparaciones de
otros platos. Tambin puede usarse el aceite (que resultar saborizado) para condimentar
ensaladas.
ARROZ EN ENSALADA
Hervir arroz integral previamente remojado. Puede utilizarse el agua de coccin de las algas y los
hongos, para que resulte ms sabroso. Tener el arroz previamente cocido en la heladera, puede
ayudarnos como base de ensaladas, guisos, sopas o postres. Hay varias hierbas que lo resaltan.
Puede realizarse una ensalada agregndole perejil, salvia y romero finamente picados, junto con
semillas de zapallo pelado y molido. Tambin agregar morrones previamente asados y pelados,
alga kombu previamente cocida y tomates deshidratados cocidos y pelados, todo finamente
picado y terminar con aceite de ssamo y sal de roca. Mezclar bien todos los ingredientes. Se
coloca en un plato y puede decorarse con una ensalada roja de remolachas previamente asadas,
peladas y cortadas en cubitos, mezcladas con alcaparras, aceite y sal.
ARROZ TIBIO
Hervir arroz integral previamente remojado. Cortar bien finito cebolla de verdeo y cocinar con
aceite de oliva, tomillo y laurel. Cuando est transpartente agrego el arroz ya cocido, semillas de
girasol activadas, alga kombu previamente cocida y cortada en tiritas, comino y crcuma.

SEMILLAS ACTIVADAS
Se toman semillas de girasol, zapallo, ssamo o la de su eleccin. Se las pone en remojo por un
par de horas, luego se cuelan y luego se secan al sol o en deshidratador.
Algunos consejos de Mara Elena:
Para cocinar no utilizar utensilios de metal, ya que modifican el PH de los
alimentos. Utilizar cuchillos de cermica o plstico, cacerolas de barro, cucharas
de madera, rallador y coladores de plstico.
Es conveniente cocinar en el momento lo que se va a comer y no cocinar y
guardar.

Para tener una buena nutricin hay que tener en cuenta la correcta combinacin
de los alimentos.

Las gaseosas afectan a nuestra salud ya que contienen componentes que las
hacen adictivas y generan compulsividad.

Las frutas dulces no se mezclan con las frutas cidas.

Por la maana el cuerpo est alcalino y tomar jugo de limn por las maanas
estimula al cuerpo a liberar esa alcalinidad.

Efectivos anticoagulantes: aceite de Sacha Inchi (peruano), brotes de ajo.

Los hongos son protenas y no deben mezclarse con papas, dulces, ni hidratos.
Consumir hongos Portobello, Shitake o de pino. Los champignones son hongos de
laboratorio y no son naturales.

El miso es un fermento producto de la soja junto con otro cereal. Es efectivo para
el sndrome pre menstrual, menopausia y la prstata. Despus del destete todos
deberamos consumir miso. Se consume agregando una cucharadita a la sopa o un
poco en el arroz. Puede utilizarse el agua de coccin de las algas, para preparar
el miso.

Es importante condimentar con crcuma, porque aparte de tener muchas

propiedades benficas para el cuerpo es un estabilizante emocional.

El meln como la sanda, no deben mezclarse con ningn otro alimento o

combinarse entre ellas.

La mezcla de frutas que se realiza en una ensalada de frutas es indigesta y no

es saludable para el organismo.

Ser consciente del biorritmo del cuerpo: de 0 a 6 horas el cuerpo se encuentra

alcalino, de 6 a 12 hs. comienza a perder alcalinidad, de 12 a 18 hs. comienza a
acidificarse y de 18 a 24 ya est cido. La enfermedad se genera cuando estoy
cido, por ese motivo debo generar alcalinidad para tener buenas defensas.
Respetando este biorritmo, hay que considerar no comer de noche y a la maana
para salir del ayuno nocturno, hay que comer cido (no comer bananas durante la
maana).

Para la higiene corporal, no utilizar dentfrico, limpiarse la lengua con un bant y

si es necesario cepillarse con bicarbonato de sodio. Este producto tambin puede
usarse para lavarse las axilas y no usar desodorante (que tapa las glndulas)

No comer lcteos, harina blanca, arroz blanco, azcar blanca. Las harinas forman
en el cuerpo como un engrudo, que produce constipacin. Si no podemos
eliminar los desechos de los alimentos, se genera olor en el cuerpo.

En caso de consumir harinas integrales, no comerlas calientes. Se sugiere

dextrinar el pan integral, cortndolo en rodajas y secndolo en el horno. De
sta manera no produce inflamacin interna. Es conveniente comer pan de
centeno.

La salvia es una excelente hierba, que puede hervirse para preparar t. Es

digestiva, desinflamatoria y regula la menstruacin.

Dentro de los arroces integrales se pueden encontrar: arroz yamani, arroz

integral de grano largo, arroz basmati (es un arroz integral blanco).

La cebolla como el ajo, son poderosos medicamentos. No deben consumirse como

alimento. Para comer utilizar brotes de cebolla o de ajo (cebolla de verdeo,
echalotte, ciboulette). La cebolla es til para el dolor de pecho, problemas
respiratorios. Una rodaja con miel es un efectivo jarabe para la tos. Si se padece
de alergia: oler cebolla. El ajo es custico y abre los poros. Sirve para hacer
enemas, ya que es un desparasitario colnico. Comer el brote del ajo que es un
poderoso anticoagulante. El brote del ajo, admite cuatro cortes.

El zuchini puede comerse crudo, cocido o en jugo. Se puede cortar en tiritas

bien finas y hacer unos spaghetti acompaados de una salsa natural de

tomates. El zuchini combina muy bien con zanahorias, remolachas y manzana

verde.

Las verduras pueden mezclarse, tanto crudas como cocidas.

Es bueno realizar mezcla de aceites, para obtener todos los cidos grasos
esenciales. Mezclar aceites de uva, oliva, girasol o ssamo.

No condimentar con vinagre, ni aceto. Puede utilizarse el limn.

Las semillas no deben cocinarse, ya que se vuelven txicas.

Para personas con problemas de glucosa en sangre: comer arroz integral, quinoa,
cebada y amaranto y verduras cocidas. Tambin incluir jugos y ensaladas. Comer
en menores intervalos de tiempo.

Cuando baja la temperatura ambiente a menos de 20 C es necesario comer

cocido, para equilibrar la temperatura corprea.