INVESTIGACIÓN

PRODUCTOS LÁCTEOS
FERMENTADOS
TEMA: YOGURT VIILI

OBJETIVOS

Realizar una investigación sobre todos los aspectos

relevantes del yogurt viili
Detallar el proceso de elaboración del yogurt viili.
Detallar los microorganismos utilizados en la elaboración
del yogurt viili.
Mencionar las propiedades funcionales del yogurt viili.

CARACTERISTICAS

Viili es un tipo de yogur (leche fermentada a temperatura media) que

se originó en Escandinavia. Las bacterias del ácido láctico (LAB)
presentes en la leche y algunas levaduras similares a los hongos
Geotrichum candidum se han sometido a varios cultivos de ácido
láctico, formando una superficie tipo tela en el yogur, su
temperatura óptima se encuentra entre 15 y 35 grados. (Leporanta
2006).

ELABORACION

En un frasco de vidrio mezclar bien el yogur viili con la leche.

Tapar la boca del frasco con un filtro de café o con un pedazo de tela y
asegurarlo bien al cuello del frasco. Se puede usar una bandita de
caucho para asegurar el filtro alrededor del cuello del frasco
Ø Colocar el frasco en un lugar seco a temperatura ambiente entre 21° y
28° C (70° y 78° F) por un tiempo entre 12 a 18 horas hasta que espese.

BENEFICIOS

* Balance de la flora intestinal,

* función de digestión mejorada para 7 alimentos.
* eliminación de algunos patógenos (bacterias que causan
enfermedades),
* colonización del intestino con bacterias beneficiosas
(probióticos) y
* aumento del sistema inmune.

CONTEXTO:ANDRÉS
WWW.SITIOINCREIBLE.MX.
MEJÍA Y JAIME GARCÉS