Explicación xd

Diapositiva 3: contexto
La nutricionista María Cata busca programarle una dieta al paciente Hernán Antonio,
quien presenta antecedentes familiares de enfermedades de alto riesgo: Diabetes, presión
arterial alta, ACV entre otros. Para esto se tiene un listado de 80 ingredientes con sus
componentes nutricionales. Los ingredientes se dividen en 8 clases de alimentos: carnes,
frutas, verduras, lácteos, harinas, legumbres, cereal y grasas. Y estos alimentos se
clasifican 5 en comidas: desayuno, media mañana, almuerzo, media tarde y cena.
Diapositiva 4: modelación
A partir de la anterior información procedimos entonces a definir los conjuntos para
nuestro modelo matemático, los cuales son los siguientes:
En primer lugar, el conjunto de la lista de 80 ingredientes, el cual está representado por i.
luego el conjunto de los días de la semana, representado por d, el conjunto de las 5
comidas del día con c, el conjunto de las 8 clases de alimentos con a, y el conjunto de los
requerimientos o componentes nutricionales (estos son carbohidrato, proteína y grasa)
con r.
Además de estos, también se definieron dos subconjuntos, debido a la naturaleza del
ejercicio el cual nos decía que estos ingredientes se clasifican en alimentos y en comidas,
entonces cada subconjunto representa la matriz de asignación. El primer subconjunto Bia,
es la matriz de asignación de los ingredientes en las clases de alimento, y el segundo
subconjunto Sic , es la matriz de los ingredientes i que se ubican en tal comida c.

Seguido a esto, se establecieron los parámetros: el primero es N ir el cual nos indica la

cantidad de requerimiento nutricional que contiene un ingrediente, en segundo lugar, se
encuentra Mincr , el cual expresa la cantidad mínima de ese requerimiento nutricional que
debe tener la comida c, por ejemplo, de cuanto es el mínimo de proteínas que debe tener
la cena, el desayuno, etc. Caso contrario el parámetro Max cr , el cual es para la cantidad
máxima. Y finalmente, el parámetro Pr i, este nos indica el precio de cada ingrediente i.

Diapositiva 5:
Continuando con la modelación, lo que se busca de esta es Minimizar el coste de compra
de los ingredientes para el plan alimenticio, entonces los ingredientes que se escojan son
los que nos van a determinar el que tanto se gasta en esa compra, por lo tanto, la variable
de decisión es una variable binaria, esta es: X igual a 1 si se escoge ese ingrediente i del
alimento a para comida c el día d, y cero de lo contrario.
Y pues como se mencionó, el objetivo es minimizar el coste, entonces la función objetivo
es la suma del producto de cada ingrediente escogido por su precio.
Diapositiva 6: restricción 1
Ahora bien, el problema también nos informa de unas condiciones para armar la dieta, la
primera es que En cada comida de cada día el paciente debe consumir una cantidad
mínima y una cantidad máxima de cada requerimiento. Para ello, formulamos las
siguientes restricciones:
La primera es para la cantidad mínima de requerimiento nutricional, en la cual le pedimos
al modelo que la suma del producto de los ingredientes que se escogen para cualquier
comida del día por la cantidad de ese requerimiento sea mayor o igual a la cantidad
mínima que se exige para esa comida, esto hace que los ingredientes que escojan no
estén por debajo del mínimo en dicha comida. Por ejemplo, para la comida del almuerzo
se tienen los siguientes ingredientes en la lista, cada uno de estos ingredientes contiene
cierta cantidad de proteína, al ser la variable binaria, si se escoge un ingrediente entonces
X es igual a 1, y uno por la cantidad de requerimiento, es igual a esa misma cantidad,
entonces se suman las cantidades y el resultado debe ser por lo menos el mínimo de
proteína que se pide para el almuerzo, como se puede observar en el primer caso con esos
ingredientes, la suma da igual 184 y eso supera el mínimo por lo tanto es correcto, en
cambio, en el segundo caso con esos ingredientes no alcanza el mínimo, por lo tanto está
mal, no cumple con la restricción, entonces esa combinación de ingredientes para armar
un almuerzo no se escoge.
Así mismo se formula para la condición de cantidades máximas de requerimientos
nutricionales, solo que ya no es mayor o igual, sino menor o igual, dado que lo que se
busca es que la suma de las cantidades de los ingredientes que se escojan no exceda ese
límite o cantidad máxima.
Diapositiva 7: restricción 2
Otra de las condiciones para armar la dieta es que Si un día consume un ingrediente x al día
siguiente no puede volver a consumir ese mismo ingrediente.

Para esta condición entonces se tiene lo siguiente: si el ingrediente i de la comida c del alimento a
para el día d se escoge entonces es 1 ¿cierto? Entonces se le pide al modelo que: la suma de esa
variable con otra (solo que a la d se le suma 1 para aclarar que es el día siguiente) sea menor igual
a 1, de esta forma si se escoge por ejemplo el ingrediente queso el día lunes, d+1 es martes,
entonces el martes no se escoge ese ingrediente, ya que si lo hace entonces sería 1+1 que es igual
a 2 y pues 2 no es menor o igual a 1. Esto se debe cumplir para todos los ingredientes de todas las
comidas y clases de alimento, para todos los días excepto el ultimo, puesto que si el ultimo día es
7, entonces 7+1 es 8 y ya ese día no se encuentra en el conjunto de días, por lo que se escribe que
para todo d menor o igual a 6.
Diapositiva 8: restricción 3

Continuando con las condiciones, la tercera es que Un ingrediente x solo se debe consumir un
máximo de 4 días por semana. Para esto le decimos al modelo entonces que la suma de todos los
días en los que se pueda escoger el ingrediente i sea menor o igual a 4, esto es que no supere ese
límite, por ejemplo, si el ingrediente en cuestión es la lechuga, entonces en los 7 días solo me debe
escoger para máximo 4, como es 1 si se elige y cero de lo contrario, entonces si se escoge todos los
días lechuga la suma va a dar 7, pero no lo hará porque ya se le indicó que esa suma sea menor o
igual a 4.

Diapositiva 9: restricción 4

Como cuarta condición se pide que en cada comida del día máximo debe escoger un ingrediente
de cada clase, excepto para el almuerzo. Entonces al igual que en la restricción pasada, indicamos
que la suma de los alimentos en los que se puede escoger un ingrediente i sea menor o igual a 1,
para todos los días, en todas las comidas excepto el almuerzo. Tenemos como ejemplo lo
siguiente: el día lunes para la cena se tiene en las carnes ciertos ingredientes, entre esta clase de
alimento se escogieron lomo de cerdo, chorizo y pollo, entonces es 1+1+1 lo que nos da un total
de 3 y esto es mayor a 1 por lo cual incumple con la restricción, lo correcto sería que escoja uno
solo o ninguno, entonces para eso es la restricción.

Diapositiva 10: restricción 5

Luego, la quinta condición es que para el almuerzo se debe elegir 4 verduras, de tal manera, que el
paciente se haga una ensalada. En este caso como dice que debe elegir estrictamente 4 entonces
no decimos “mayor o igual” ni “menor o igual”, sino “igual”. Entonces se pide al modelo que: la
suma de todos los ingredientes de la clase de alimento 3, esto es de las verduras, sea igual a 4,
para todos los días, en la comida c igual a 3, el cual corresponde a la comida del almuerzo. como se
puede observar en el ejemplo, la restricción hace que de la lista de verduras no escojan ni menos
ni más, solo 4.

Diapositiva 11: restricción 6

Finalmente, como ultima condición: Para la media mañana y media tarde debe comerse al menos
una fruta. En esta restricción lo que se pide es parecido a la restricción anterior, solo que aquí la
clase de alimento es fruta, el cual está representado por el número 2, y la comida es media
mañana y media tarde, las cuales son las comidas 2 y 4 respectivamente, por lo tanto es, que la
suma de los ingredientes de la clase de alimento 2 sea mayor o igual a 1, porque nos dicen que “al
menos”, es decir mínimo 1, para todos los días, en las comidas 2 y 4. Así se ilustra en el ejemplo,
para el día martes, en la media mañana y media tarde de la lista de frutas se eligen uva, manzana y
banana, esto es igual a 3, mayor 1 y por tanto, se cumple la restricción.