REFRIGERACION Y CONGELACION DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

EJERCICIOS DEL CÁLCULO DE LA CARGA TERMICA – III UNIDAD.

1. Calcular las cargas térmicas que se producen en una cámara destinada a la conservación de
carne de ternera congelada, con las siguientes premisas de funcionamiento: Temperatura
exterior 35
°C Humedad relativa exterior 65 % Temperatura interior -20 °C Humedad relativa interior 90 %
Dimensiones 20 x 15 x 6 m Entrada diaria género 20 % de su capacidad de almacenamiento
Estiba 350 kg/m3. Temperatura entrada del género -15 °C Coeficiente transmisión medio de
paredes, techo y suelo 0,16x10-3 kW/m2 °C Hipótesis de cálculo: Tiempo de funcionamiento 18
h/día, Condiciones de uso el tráfico es intenso, Presencia de personal es 12 h/día, Número de
personas
3. Al ser congelados se adopta FCS 0,95. Calcular: la Transmisión, Infiltración, Iluminación,
personal, ventiladores, Suma total de cargas térmicas

2. Calcular la potencia frigorífica necesaria para atender una cámara destinada a la conservación
de manzanas, con las siguientes premisas de funcionamiento: Temperatura exterior +32 °C,
Humedad relativa exterior 60 %, Temperatura interior 0 °C, Humedad relativa interior 75 %,
Dimensiones 12 x 7 x 5m, Entrada diaria género 15 % de su capacidad de almacenamiento,
Estiba 254 kg/m3 Temperatura entrada del género +25 °C, Coeficiente transmisión medio de
paredes, techo y suelo 0,27x10-3 kW/m 2x°C. La Hipótesis de cálculo es: Tiempo de
funcionamiento 20 h/día, Condiciones de uso el Tráfico es normal, Presencia de personal de 4
h/día, Número de personas 1, Al ser producto sin embalar FCS es 0,85. Calcular: la Transmisión,
Infiltración, Iluminación, Suma total de cargas térmicas, Potencia frigorífica necesaria

3. Calcular las infiltraciones de calor en una cámara destinada a la conservación de productos

lácteos, con las siguientes prestaciones: Temperatura exterior 30 °C Humedad relativa exterior
60 % Temperatura interior +2 °C Humedad relativa interior 80 % Dimensiones 10 x 5 x 4 m
Entrada diaria género 5.000 kg Temperatura entrada +15 °C Coeficiente transmisión medio de
paredes, techo y suelo 0,27x10-3 kW/m2 xºC Hipótesis de cálculo: Tiempo de funcionamiento
18 h/día, Condiciones de uso el Tráfico es normal, Presencia de personal 6 h/día, Número de
personas 2, Al ser mayoritariamente producto envasado FCS 0,95. Calcular: la Transmisión,
Infiltración, enfriamiento de género, Iluminación, Personal, Ventiladores y Suma total de cargas
térmicas.

4. Calcular la potencia frigorífica necesaria para congelar pescado, con las siguientes premisas de
funcionamiento: Temperatura exterior +32 °C, Humedad relativa exterior 60 %, Temperatura
del aire interior -35 °C, Humedad relativa interior 95 %, Dimensiones 10 x 4 x 4 m, Capacidad
congelación 10 Tm/d, Temperatura entrada del género +5 °C Coeficiente transmisión medio de
paredes, techo y suelo 0,15x10-3 kW/m2 x°C. la Hipótesis de cálculo: Una vez realizado el
preestudio, en el túnel se montará un evaporador que está provisto de 3, ventiladores de 3 kW,
Tiempo de funcionamiento 20 h/día, Condiciones de uso Tráfico normal, Presencia de personal
0 h/día, Número de personas 0, FCS 0,85 Calcular: la Transmisión, Infiltración, enfriamiento de
género, Iluminación, Personal, Ventiladores y Suma total de cargas térmicas.