PLAN DE MANEJO AMBIENTAL ALPINA S.A.

INSTRUCTOR
HUGO ALEJANDRO OLIVEROS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE-SENA

MODALIDAD VIRTUAL
TECNÓLOGO EN GESTIÓN LOGÍSTICA
BOGOTA D.C.
2018

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 INTRODUCCIÓN
En este trabajo veremos cómo la empresa ALPINA S.A. implementa su política de
conservación ambiental, concientizando sus operaciones en un proyecto de
sostenibilidad y equilibrio; buscando hacer de esta, una empresa “amiga del medio
ambiente”. El nivel de operaciones y la cantidad de productos comercializados por
esta empresa generan una gran cantidad de residuos de todo tipo. Residuos
derivados principalmente del proceso de transformación de la leche (materia
prima) en queso (producto final). Por esto la necesidad de procesar, aprovechar y
darle una debida manipulación a estos residuos para así mitigar el impacto en el
medio ambiente.
 OBJETIVOS
 Entender la importancia que tiene tanto para las empresas como para el ser
humano la conservación del medio ambiente y la puesta en marcha de
prácticas y políticas con enfoque ambiental.

 Conocer, entender y diferenciar los diferentes tipos de residuos generados en

los procesos de una empresa, así como su debida manipulación y
deposición final.

 Comprender por qué el actuar con responsabilidad, respeto y honestidad de

acuerdo con la misión y visión de una compañía debe ir de la mano con las
políticas ambientales estipuladas por la ley.

 Entender el impacto negativo que se le puede ocasionar al medio ambiente y

la misma empresa por ignorar la debida manipulación de residuos
derivados de las actividades propias de la empresa.

 Concientizarnos de que el éxito se fundamenta en la calidad, servicio y

competitividad que pueda brindar una empresa, pero que sin la
preservación de lo que nos rodea no se llegara muy lejos.

ALPINA S.A., multinacional productora y comercializadora de alimenticios

derivados en su gran mayoría de la transformación y procesamiento de la leche,
lleva a cabo una serie de actividades que involucran la utilización de uno o más
recursos (naturales o químicos), estas a su vez generan cierto tipo de residuos
que pueden ser considerados nocivos para el medio ambiente. Actividades que
hacen parte de la cotidianidad de la empresa, las cuales permiten el correcto
funcionamiento de cada una de sus áreas. Actividades que para ser modificadas
ocasionarían un fuerte impacto en la empresa, impacto que se podría considerar
contraproducente en los estándares de cumplimiento y funcionamiento de la
misma. Por esta razón hablamos de una alta cantidad de residuos generados
diariamente por parte de ALPINA S.A.
A continuación, se describe la actividad y el tipo de residuo que se genera de cada
actividad.
ACTIVIDAD TIPO DE RESIDUO
Planta de Tratamiento de Aguas
El biogás
Residuales (PTAR)
Fabricación del queso (Moldeo y
Lactosuero
Prensado)
Limpieza de maquinaria Emisiones de gases
Transporte de mercancía Emisiones de gases
Comercialización de productos Plásticos

Ahora clasificaremos estos residuos generados con las actividades de la empresa

en residuos aprovechables y no aprovechables.

TIPO DE RESIDUO CLASIFICACIÓN MANEJO

Es aprovechado como fuente de
El biogás Aprovechable
energía para la operación de la planta.
Reutilizar en un 78% el suero
producido durante el proceso de
Lactosuero Aprovechable fabricación del queso, para la
generación de nuevos productos en
un periodo de 2 años.
Limpieza (consumo Emisión de dióxido de carbono (CO2),
de energía térmica) No aprovechable dióxido de azufre (SO2) y óxidos de
Emisión de gases. nitrógeno (NOx)
Plásticos Aprovechable Puede ser sometido a procesos de
reciclaje para ser reutilizado,
transformándolo en nuevos productos
Los impactos generados al medio ambiente por la acumulación o mala
manipulación de estos residuos pueden ocasionar un gran daño al entorno. En el
caso específico de ALPINA S.A. los residuos que genera ocasionan:

EL BIOGÁS
Es un tipo de energía limpia y renovable, por lo tanto, presenta muchas ventajas
para el medio ambiente y la salud de las personas cuando hay bajos niveles de
emisiones de gases contaminantes y cualquier tipo de generación de residuos
(hollín, por ejemplo).
No obstante, la actual problemática de la afectación de la capa de ozono, el tipo
de impacto que genera en el medioambiente y el incremento del efecto
invernadero tiene también relación con el biogás porque en muchos países, ya
sea por dificultades como la falta de solvencia económica para adquirir y(o)
difundir la tecnología.

LACTOSUERO
El tipo de impacto que genera en el medioambiente es la contaminación del
recurso hídrico por la generación de aguas residuales en el proceso productivo de
la empresa. La contaminación del agua se denomina a cualquier alteración de sus
características organolépticas, físicas, químicas, radiactivas y microbiológicas,
como resultado de las actividades humanas o procesos naturales, que producen o
pueden producir rechazo, enfermedad o muerte al consumidor. De tal modo que
está relacionado con todo el medio ambiente incluyendo el tema de interés que es
el factor hídrico. La contaminación hídrica se lleva a cabo por vertidos, derrames,
desechos y depósitos directos o indirectos de toda clase de materiales y
generalmente, todo hecho susceptible de provocar un incremento de la
degradación de las aguas, modificando sus características físicas, químicas o
bacteriológicas.

LIMPIEZA (CONSUMO DE ENERGÍA TÉRMICA)

Genera un impacto al medioambiente con la emisión de gases que afectan la capa
de ozono, el consumo de agua y el mal manejo del recurso hídrico aceleran el
agotamiento de este recurso. En la actualidad no nos paramos a pensar las
consecuencias que tiene la contaminación térmica o como nos afecta dicha
contaminación térmica. Incluso seguramente la gran mayoría de las personas
hayan oído lo que es la contaminación térmica pero no saben exactamente lo que
es porque tienen falta de información.
El medio más común en el que la contaminación térmica se manifiesta es en el
agua, aunque también en el aire, pero en el aire este tipo de contaminación se
dispersa fácilmente, aunque también es posible, dicho de manera técnica la
contaminación térmica está basada en la descomposición de la calidad del agua y
del aire, puede afectar a la calidad de vida por la subida de temperatura o por la
bajada de temperatura y afecta de manera negativa a los seres vivos. Si definimos
la contaminación térmica de una manera más coloquial podríamos decir que es un
proceso que modifica la temperatura del medio amiente de manera perjudicial.

PLASTICOS
Aunque a simple vista el plástico pueda parecer inofensivo, es un residuo
altamente contaminante y dañino para el medio ambiente y todas las especies que
habitan en nuestro planeta. El plástico es un producto no biodegradable por ello
tarda muchos años en descomponerse, aparte de esto, algunas especies
animales se pueden ver afectadas por el consumo o atrapamiento en estos
residuos. Podemos decir, que el plástico tiene un impacto altamente negativo al
medio ambiente, de ahí la necesidad de su reciclaje y reutilización.

Conociendo estos tipos de residuos generados durante el proceso de producción,

distribución y comercialización de los productos de ALPINA S.A. veremos ahora
los impactos negativos que se generan al medio ambiente.

EL BIOGÁS
1. El sistema de almacenamiento es complejo y de alto valor.
2. El sistema de producción plantea altos costos.
3. Emisión de dióxido de carbono (CO2).

LACTOSUERO
4. Aumento de la carga orgánica que llega a la Planta de Tratamiento
de Aguas Residuales (PTAR).
 5. La generación negativa de vertimientos provenientes del proceso
productivo de la empresa.
6. La contaminación del recurso hídrico por la generación de aguas residuales
en el proceso productivo de la empresa

LIMPIEZA (CONSUMO DE ENERGÍA TÉRMICA)

7. Emisión de dióxido de carbono (CO2), dióxido de azufre (SO2) y óxidos
de nitrógeno (NOx).
8. Mal manejo del recurso hídrico.
9. Agotamiento del recurso.
10. Carga contaminante en el agua.
11. Vertido.
12. Contaminación del aire por vapores.
13. Enfermedades en las poblaciones cercanas.
14. Calentamiento global.

PLASTICOS

15. Contaminación de las fuentes hídricas por acumulación de residuos.

16. Alteración del entorno natural en zonas aledañas a las fuentes hídricas.
17. Riesgo de muerte en animales.

Con base en la investigación realizada y conociendo las políticas y funcionamiento

de ALPINA S.A. podemos decir que el tipo de programa requerido para el PLAN
DE MANEJO AMBIENTAL (PMA) es el siguiente:

Como primera medida reducir la cantidad de vertimientos con el fin de proteger las
fuentes hídricas que abastecen la operación y hacer un uso racional y eficiente de
este recurso. Esto se puede llevar a cabo reduciendo la cantidad de vertimientos
provenientes del proceso productivo de la empresa, dándoles un correcto manejo
para así poder reincorporarlos al proceso productivo. Como base legal para este
procedimiento la empresa se puede respaldar en la Ley 9 de 1979, el Decreto1594
de 1984, el Decreto 3930 del 2010 y la Resolución 2145 del 2005.
Enfocándonos ahora en el Lactosuero, se busca disminuir la cantidad que llega a
la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR), sometiéndolo a un proceso
de pulverizado para que pueda ser reutilizado en la obtención de nuevos
productos lácteos y alimentos para animales. Como base legal para este
procedimiento la empresa se puede respaldar en la Ley 9 de 1979 y el Decreto
1584 de 1984.
Alpina S.A. emprenderá el programa basándose en los tres pilares de la
sostenibilidad: el factor económico (eficiencia en la producción), el factor social
(generación de empleo) y el factor ambiental (producción limpia).

Algunas recomendaciones que se le pudieran dar a ALPINA S.A. además de lo

expuesto anteriormente, seria realizar un plan de prevención, producción y control
con envases especifico, utilizando nuevos materiales que sean biodegradables,
mejorar la gestión de materiales y residuos generados por la operación e
implementar sistemas de gestión ambiental basados en la responsabilidad social
empresarial.

CONCLUSIONES
Podemos decir que para esta empresa es bastante claro e importante el enfoque
preventivo y el convencimiento de que la gestión ambiental garantiza la
rentabilidad, la productividad y sostenibilidad a futuro.
Además, con base en esta investigación podemos notar que ALPINA S.A. se
encarga de verificar tanto la debida manipulación del producto con altos
estándares de calidad, así como también de cuidar y velar por la seguridad y
debido procesamiento de los residuos generados durante sus actividades.
 Bibliografía

MOLINA, P. (8 de AGOSTO de 2013). SGA ALPINA S.A. Obtenido de SISTEMA

DE GESTION ALPINA S.A. 2013:
http://sgalpinasa123.blogspot.com/2013/08/sistema-de-gestion-ambiental-
alpina-sa.html