Actividad de aprendizaje 2 microorganismos emergentes.

Alumno: Antoni Molinares Mendoza

Formación complementaria virtual: Toxicología y Seguridad Alimentaria.
SENA
2021

microorganismos emergentes.

Los microorganismos emergentes son microorganismos los cuales por

diversas razones, principalmente adaptación y defensa, presentan
modificaciones genéticas, las cuales les confieren una mayor resistencia
contra agentes externos que las afectaban antes, pero con estas
modificaciones, los daños causados por estos agentes externos son
menores o inexistentes, esto genera la necesidad de que las industrias
implementen programas de control basándose en técnicas de identificación
confiables que les permitan obtener la mayor información posible sobre
estos microorganismos. Dentro de los que afectan a los alimentos, los
principales microorganismos emergentes son: La Listeria monocytogenes:
en la leche y los quesos, El Campilobacter jejuni: en la carne de cerdo y las
aves, La Salmonella entérica: en los huevos, La Escherichia coli del tipo
0157:H7: en las carnes. (1,2)

¿ Con el resultado de dicha investigación, realice una presentación mínima

de 10 diapositivas en PowerPoint, donde explique a la junta directiva del
laboratorio la importancia que tienen estos microorganismos para la
seguridad alimentaria.

¿ Realice un esquema sobre cómo prevenir la presencia de campyrobacter

en una granja donde se crían cerdos.
 Bibliografía

1. Microorganismos emergentes y su importancia en la industria -

[Internet]. revista alimentos. 2021 [cited 23 June 2021]. Available from:
https://www.revistaialimentos.com/ediciones/ed-37-en-innovacion-
permanente-esta-exito/microorganismos-emergentes-y-su-importancia-
en-la-industria-de-alimentos/

2. Microorganismos emergentes, consultoría en nutrición y seguridad

alimentaria [Internet]. Aizea.es. 2021 [cited 23 June 2021]. Available
from: https://aizea.es/microorganismos-emergentes/