AO DE LA CONSOLIDACIN ECONMICA Y SOCIAL DEL PER

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

VISITA AL CENTRO AVCOLA LA ESPERANZA

AUTOR(ES):

I.

Roco Zegarra Farah. (07-30537)

INTRODUCCIN

La avicultura en el Per juega un

papel muy importante en lo
econmico y social, porque muchas
familias se dedican a esta actividad,
satisfaciendo as sus necesidades
laborales, lo que da como resultado
que un buen nmero de la
poblacin consuma carne y otros
derivados de las aves, mejorando
as la dieta alimenticia.
Para obtener todos los productos
que las aves proporcionan y de una
forma rentable es necesario
conocer y dominar todos los
aspectos relacionados a las normas
de manejo zootcnico, alimenticio y
reproductivo de stas, adems de

los principios bsicos que deben

reunir las instalaciones.
Cobb 500 es preferido por un
creciente nmero de clientes que
reconocen la excepcional calidad en
rendimiento y produccin de carne
y su potencial para producir carne
de pollo a menor costo.
Su habilidad de buena performance
en diferentes ambientes alrededor
del mundo lo califica como una
combinacin
nica
de
reproductores, pollos y atributos de
faena, basados en 30 aos de
constante progreso gentico.

II.

JUSTIFICACIN

En trminos de la produccin avcola nacional solo el sistema de produccin

intensivo se encuentra bien diferenciado como patrn establecido y por esta razn
las estadsticas agropecuarias disponibles se ocupan esencialmente del sistema que
varias dcadas atrs se instal en patios o solares para producir huevo y carne
con aves e insumos en su mayora importados. Luego se constituyeron granjas y
ahora se consolid una industria pecuaria en varias regiones del pas con desarrollo
en muchos campos industriales que se consideran de soporte tecnolgico como es
el caso de la cadena de alimentos balanceados, biolgicos y equipo principalmente.
III.

OBJETIVOS
1. Objetivos generales

Aplicar las principales labores de manejo en reproductoras de carne.

2. Objetivos especficos

IV.

Valorar la importancia socioeconmica de la sanidad animal en la

produccin avcola.
Aplicar medidas preventivas y curativas de las principales enfermedades
que afectan a las aves domsticas.
Determinar el equipo bsico para la crianza de aves.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

La avicultura es la prctica de cuidar y criar aves como animales domsticos con

diferentes fines, y la cultura que existe alrededor de esta actividad de crianza. Dentro
de la avicultura se incluye tanto la avicultura de produccin para conseguir carne,
plumas o huevos; y la avicultura recreativa con la cra de especies por cuestin de
aficin, como el silvestrismo, la colombofilia, la canaricultura o la cra de loros u otras
especies exticas.
1. INSTALACIONES Y EQUIPO AVCOLA
1.1.

Instalaciones

Las aves domsticas pueden criarse con buenos resultados si se encuentran bien
protegidas de las malas condiciones del tiempo, por lo que es de importancia darles
alojamientos adecuados, para esto el productor debe considerar lo siguiente:
Seleccin del terreno
Ubicacin y orientacin de la galera (gallinero).
Seleccin del terreno: Este debe tener acceso y buena fuente de agua, energa
elctrica, vas de comunicacin y la cercana del mercado.

Ubicacin:
Preferentemente en un lugar sin problemas de encharcamiento, con buen drenaje,
que mantengan buena vegetacin y libre de polvo. Lo ms adecuado es ubicar la galera
o gallinero en el costado de una pendiente, porque sta acta como una barrera
contra el sol y el viento, adems permite una buena ventilacin y el suministro de agua
es fcil. Tambin se considera correcto ubicarlas en terrenos planos, siempre y cuando
exista una barrera con rboles que ayuden a detener el viento, sin impedir la
circulacin de aire en el interior de la galera.
Orientacin:
Para determinar la orientacin es necesario determinar la direccin de los vientos
dominantes, dependiendo de esto podemos recomendar las siguientes orientaciones:

En climas clidos y templados .- La galera debe ser orientada en direccin Este . Oeste,
de esta manera los rayos del sol no penetraran dentro de ella.
En climas fros .- La galera debe ser orientada en direccin Norte .Sur, de esta manera
los rayos del sol entran en las primeras horas de la maana y las ltimas de la tarde.
1.2.

Diseo de la galera

El tipo de galera depende del nmero de aves y del material con que se cuenta para la
construccin.
Techo: Debe garantizar la debida ventilacin, especialmente cuando son galeras
grandes, ya que las pequeas no tienen problema de sta. Es recomendable dejar por
lo menos un metro de alero para evitar la entrada del agua cuando el viento sople con
fuerza.
En climas clidos y templados el arranque de las paredes laterales (pretil) debe medir
de 20 cms, de altura. Para climas fros se recomienda 40 cm de arranque, el resto de la
pared se cubre con malla. Cuando hace mucho fro o el viento es muy fuerte las
paredes del gallinero deben estar cubiertas con cortinas, para proteger a las aves del

clima. Estas paredes pueden ser construidas de adobe, ladrillo, bloques de cemento,
madera, caa de bamb o cualquier material disponible en la zona que sea ms
econmico.
Piso: Este debe estar a 20 cms, sobre el nivel del suelo, as dar proteccin contra
posibles inundaciones y filtraciones de humedad, se recomienda un desnivel de 3%
Los pisos pueden ser de tierra o de cemento, pero en ambos casos se le proporciona
una cama de material absorbente, (granza, arroz). Los de cemento son ms costosos,
pero son ms resistentes, de fcil lavado y desinfeccin.

1.3.

Equipo avcola

Son todos los implementos que ayudan en el trabajo de la granja.

a. Criadoras o madres artificiales
Se usan para criar a los pollitos desde su nacimiento hasta que estn en condiciones de
resistir la temperatura ambiental. Se pueden usar de gas, petrleo, elctricas y de
rayos infrarrojos. El tipo se selecciona de acuerdo al costo del combustible. El nmero
de pollitos que se pueden criar dependiendo del dimetro (ancho) de la campana. Una
campana de 80 cm, puede alojar 150 pollitos, una de 130 cms, servir para alojar 375
pollitos.
Las criadoras hechas con bujas infrarrojas de 250 watts, darn calor suficiente para
100 pollitos. Una batera con 5 bujas infrarrojas de 75 watts cada una, puede criar 150
a 170 pollitos. Si se usan dos bateras debe colocarse a 3 cm, de distancia entre s.
Tambin pueden ser hechas en casa con madera y bombillos de 50 watts.
Para obtener el calor adecuado es necesaria la observacin de los pollitos
constantemente, independientemente del tipo de criadero que se use. En el campo el
calor que necesitan los pollitos, es recibido por el plumaje de la gallina.
b. Comederos
Estos son muy importantes porque evitan que se desperdicien y contaminen los
alimentos. Adems crianza estabulada* ayuda a restringir el consumo de alimento y a
no aumentar los costos.
Tipos de comederos:
Comederos de tolva redondos.- Son con depsitos que pueden almacenar varios
kilogramos de alimento. Este baja desde el depsito hasta el canal de alimentacin
donde se mantiene al alcance de las aves.
Comederos rectos de madera.- Se construyen normalmente en forma artesanal, esto
hace bajar los costos.

c. Bebederos
El uso de stos ayuda a evitar la contaminacin del agua, permite mantener agua
limpia y fresca a las aves, adems evita el desperdicio de medicinas puesto que el uso
de estos bebederos ayuda mantener sanos a los animales.
Tipos de bebederos:
Bebederos sobre piso.- Son fciles de construir con una botella invertida en un plato.
Para sostener la botella a la altura deseada sobre el fondo del plato, se coloca una
rejilla que rodee el cuerpo de la misma y que sirva a la vez para separar los espacios
para beber.
Bebederos de canal.- Pueden ser construidos de cualquier material que no sea
contaminante para las aves, por que los de metal sueltan sustancias dainas para la
salud. Los bebederos que se hacen de tubos de PVC 4x4 son muy eficientes y no
dificultan su construccin.
Bebedero automtico

d. Nidales
Los nidales tienen por objeto proporcionar a las gallinas un lugar en penumbra y
semioculto para que efecten la postura cmodamente y eviten que las aves
contraigan el vicio de picar los huevos.
Son de suma importancia en la etapa de postura. Normalmente se presenta del 1 al 2%
de huevos puestos sobre el piso, los cuales se ensucian o se rompen, pero resulta
antieconmico tomar medidas para remediarlo.
Dependiendo del clima en que se explotan las aves los nidales pueden ser construidos
de madera, lminas lisas de zinc, etc.

Recomendaciones:
Se debe colocar un nido para 4 a 5 gallinas.
Para que las aves estn confortables el interior debe conservarse oscuro.
Debe tener una cama suave y absorbente para comodidad del ave y evitar los
parsitos.
La altura de los nidos del piso es de 30 cm, para aves livianas y 20 cm, para aves
doble propsito.
Los nidales individuales tendrn las siguientes dimensiones:
Altura = de 30 a 35 cm.
Ancho = de 25 a 30 cm.
Profundidad = de 30 a 35 cm.
e. Perchas (Dormitorio de las Aves)
Tienen como objetivo proporcionar descanso, ayudando que las aves puedan dormir
encaramadas. Con esto se logra que depositen la mayor cantidad de estircol en un
lugar determinado.
Los percheros son listones de 5 a 7 cm. de ancho y de 27 a 40 cm de separacin entre
perchas. El palo ms prximo a la pared debe de estar de 40 a 45 cm. La altura de los
percheros es de 50 cm con respecto al suelo.
Las palos se ubican longitudinalmente respecto al gallinero. La parte necesaria de
percha vara entre 15 a 35 cm por ave segn la raza.
2. MANEJO DE LAS AVES
2.1.

Habilitacin de la galera

Para poder mantener de forma permanente el alto nivel sanitario que las galeras
(gallineros) requieren, es necesario actuar con total precaucin y diligencia en la
limpieza y en desinfeccin de las galeras. Una galera mal desinfectada, causa la
presencia de microbios que pueden afectar sensiblemente el rendimiento de las aves.

Recomendaciones para el mantenimiento sanitario del gallinero

El mantenimiento sanitario debe relizarse entre 15 a 21 das en los gallineros.

Sacar toda la cama y el equipo cuando las aves andan en el patio.
Limpiar el techo, los rincones y las esquinas.
Hacer rondas: eliminar hierbas y malezas alrededor de la galera, desinfectando
dicha zona en un radio de 10 metros.
Encalar con agua de cal (lechada) fuerte todo el gallinero.
Fumigar antes de que se seque la cal.
Aplicar formalina (aldehdo frmico) al 2 o 5%, cuando haya habido infecciones
en el lote anterior, ste es un bactericida eficaz y acta eficientemente contra
los virus. La dosis es de 2.5 litros por metro cuadrado en tierra y 1.5 litro por
metro cuadrado en cemento.
Desinfectar con insecticida (Decis o Cipermetrina) todo el local (ayuda a
controlar al totolate).
Luego meter la cama desinfectada previamente con (Decis o Cipermat.)
Cercar totalmente la galera hasta la llegada del nuevo lote.
Deje descansar la galera un mnimo de 15 a 20 das en caso de aves mejoradas
o cuando han tenido enfermedades en su gallinas de patio (cuanto ms tiempo,
mejor).
Finalmente meta todo el equipo desinfectado al gallinero.

2.2.

Tendido de la cama:

La cama es muy importante porque ayuda a reducir la humedad en el gallinero, facilita

la limpieza, previniendo de esta manera la presencia de enfermedades producidas por
hongos, bacterias, virus o parsitos, favoreciendo el emplume de las aves y ayudando a
alcanzar buenos rendimientos en carne y huevos.
Caracterstica de una buena cama. Debe ser suave y tener la capacidad de absorber y
desprender humedad rpidamente. Ejemplo: granza de arroz, viruta de madera, paja
triturada, cascarilla de caf, arena ordinaria, olote molido, etc.
La cama inicialmente debe ser cubierta con un papel grueso o con cartn, para que los
pollitos no la picoteen a su arribo, porque si comen algo de sta pueden sufrir grandes
desrdenes gstricos.
La capa inicial debe ser de 5, 8 a 10 cm de altura, cuando se haga necesaria una nueva
cama es conveniente colocarla sobre la anterior hasta que alcance de 15 a 20 cm, pero
esto slo debe hacerse en caso de que no haya habido enfermedades contagiosas.
La cama debe ser revuelta de 2 3 veces por semana, para que pueda permanecer
seca, esto ayuda a evitar que se compacte, (esta actividad debe hacerse con sumo
cuidado para evitar problemas respiratorios en las aves). De lo contrario la superficie
se vuelve compacta (tapete liso), esto impide la filtracin de la gallinaza o pollinaza.

Revise diario la cama y saque la que est hmeda, deje que el rea se seque y
repngala con material limpio.
2.3.

Elaboracin de criaderos, guardas o cercos.

Esto es importante para que los pollitos se mantengan en el rea de calor (criadora),
puesto que la permanencia fuera algn tiempo de ella provoca la retardacin del
crecimiento de los pollitos y hasta pueden morir de fro. Por lo tanto, dado que el
pollito corretea de un lado a otro sin saber como regresar a la fuente de calor, es
necesario prevenir que se alejen formando un cerco.
Caractersticas del cerco.

De preferencia debe ser circular, para evitar amontonamiento de pollitos en las

esquinas.
La altura del cerco es de 30 . 60 cms. dependiendo de la raza de aves.
La altura de la fuente de calor: inicialmente es de 0.5 a 0.6 metros hasta llegar a
los 2 metros, esto mantiene un margen de temperatura de 36 a 37 C.
El cerco quedar de 60 a 90 cm del borde exterior de la campana.
Debe tener capacidad para 150 a 300 pollitos, esto permite una mejor
supervisin de los pollitos.
El espacio vital en la zona caliente por pollito es de 65 centmetros cuadrados
en criaderos de piso.
El dimetro que normalmente se utiliza es de 3 metros.
En cada cerco pueden alojarse 25 pollos por centmetro cuadrado.
Para calcular el nmero de pollos que pueden alojarse en un cerco se usa la
siguiente frmula basada en el dimetro del cerco en metro.
No. De pollos = 20 x d2 del cerco.

3. SANIDAD
Para las enfermedades que no estn presentes en el rea, regin, zona o pas, no se
deben aplicar vacunas, evitando con esto introducirlas, por es recomendable que
avicultor adapte su calendario de vacunacin segn sus problemas propios de sanidad.
Tomando en cuenta las siguientes medidas de manejo, puedes prevenir muchas
enfermedades en las aves.
Cre los pollitos en aislamiento (separados de adultos).
Aleje roedores y aves silvestres, manteniendo limpio los alrededores del
gallinero.
No permita visitantes en el gallinero
Si aparece un problema, asegure un diagnstico seguro.
Vacune contra enfermedades existentes en su zona.
Evite poner nerviosas a las aves.
Saque rpido las aves muertas, qumelas o entirrelas.

Ojo: La sanidad debe ser preventiva y no curativa pues es ms econmico prevenir que
curar.
3.1. Enfermedades virales ms comunes
a. Newcastle: (Morria)
Causada por un virus.
Afecta a las aves de todas las edades.
Sntomas principales:
Dificultad respiratoria.
Trastornos nerviosos.
Produccin y calidad del huevo reducida.
Trasmisin:
A travs del aire, ropa, ventiladores, equipo, Camiones.
Falta de desinfeccin en los gallineros.
Alimento.
Aves silvestres, roedores, depredadores, gallineros vecinas.
Diagnstico:
Desorden nervioso (cuello torcido).
Tratamiento:
No hay tratamiento.
Prevencin:
Usar vacuna contra Newcastle.
b. Gumboro
. Causa: Virus.
Sntomas:
Afecta el sistema inmunolgico de las aves.
Ataca a pollitos menores de 3 semanas de edad.
Decaimiento de las aves, temblores, nerviosismo, postracin, erizamiento de
las plumas, adormecimiento, deshidratacin, diarrea blanquecina.
Transmisin:
No desinfeccin del gallinero y equipo, personas. No se trasmite por el huevo.
Tratamiento:
. No existe.
Prevencin:

A travs de la vacuna contra Gumboro.

c. Viruela aviar (bubas)
Causa: Virus
Se presenta en aves de todas las edades.
Afecta a todas las aves, en pavos es bien agresiva.
Existen dos tipos:
Tipo cutneo (viruela seca) costras como de mezquinos.
Sntomas:
En la cara de las aves aparecen ampollas que tambin afectan la cresta,
barbillones, cuando sta es severa cubre toda la cara cresta y barbillones.
La forma hmeda afecta la parte interior del pico y la garganta.
Tratamiento:
No existe.
Si la presentacin es muy leve y en pocas aves se le extirpa la ampolla y se frota
con sal y limn (emprico).
Prevencin:
Vacunacin.
Realizar fumigaciones peridicas contra los zancudos ya que estos son los trasmisores
de la enfermedad.
3.2.

Enfermedades bacterianas ms comunes

a. Pullorosis
Causa:
Bacteria (Salmonella pullorum).
Afecta a todas las edades.
Los jvenes son los ms afectados.
Sntomas:
Los pollitos se agrupan, presencia de diarrea aguda blanca, disminucin del apetito,
plumas erizadas, respiracin dificultosa y articulaciones inflamadas.
Trasmisin:
A travs de evacuaciones, de canibalismo, de aves que comen huevo y de
contaminacin de equipos.
Tratamiento:
Furazolidona, Norfloxacina, sulfacloropiridacina sdica y sulfamidas.
Lograr higiene en las plantas incubadoras.
Si recibe pollitos con esta enfermedad debe quejarse a su distribuidor.

b. Coriza aviar : moquillo

Causa: Bacteria (Haemophilus gallinarum)
Afecta aves de todas las edades.
Sntomas:
Estornudos, estado lloroso en los ojos, descarga nasal que vuelve gaseosa y se acumula
en los ojos produciendo hinchazn de la cara y los ojos provocando un olor
caracterstico.
Trasmisin:
Agua de bebida, aire, estrs.
Tratamiento:
Sulfadimetoxina Oxitetraciclina, Eritromicinas,
Estreptomicinas, Espiramicina, Enrofloxacina y Norfloxacina (en el mercado).
Control:
Conserve las aves de una sola edad en los gallineros.
Uso de bacterinas.
3.3.

Enfermedades parasitarias ms comunes

a. Ascaris (lombrices)
Causa: Parsito que vive en el intestino delgado de las aves
Sntomas:
Aves dbiles, atontadas.
Las aves adultas parecen deprimidas, las crestas y papadas se vuelven plidas, el
plumaje es ponjoso, poco apetito y suspenden la postura.
Transmisin:
Por medio de los zapatos, alimento infectado, equipo.
Tratamiento preventivo:
Medidas sanitarias, limpieza y desinfeccin de los gallineros y equipos, manejo
adecuado, hacer fosa para depositar las excretas.
Tratamiento curativo.
Levamisoles, Febendazol y Niclosamida.
b. Coccidiosis
Causa: Protozoario
Afecta el tracto intestinal de los pollos a la edad de 3 a 5 semanas de edad.

Sntomas:
Diarrea sanguinolenta, las aves presentan un aspecto como si se fueran encogiendo,
plumaje erizado, comen poco, la cresta y las papadas se tornan plidas, los sntomas
son iguales tanto cuando atacan los ciegos como el intestino.
Tratamiento:
Preventivo.- dar un buen manejo a las camas, evitar que stas estn hmedas,
proporcionar raciones con antibiticos, aplique sulfas cuya dosis dependa de las
indicadas por las casas comerciales.
Curativo.Aplicaciones de sulfaquinoxalina.
c. Cabeza Negra
Causa: Protozoario
Afecta a todas las aves, en pavos es altamente mortal.
Sntomas:
Cabeza agachada, alas cadas, plumas esponjadas, somnolencia, y diarrea
amarillenta.
Los pavos jvenes pueden morir sin presentar sntomas de la enfermedad.
Prevencin:
Manejar a los pollos (pavitos) en lugares limpios, desinfectados, criar a las parvadas
separadas.
Tratamiento:
Si se presenta la enfermedad separar a los sanos de los enfermos.
Fenotiacina, Enheptina, 4 nitro- fenil- arsenical.
V.

METODOLOGA
1. Materiales
Vacuna de Viruela aviar.
Aplicador de doble punzn.
Palas y rastrillos.
Saquillos.
2. Procedimiento

Vacunacin:
Paso 1: Diluir el liofilizado y mezclar suavemente.
Paso 2: Quitar el tapn de la solucin reconstituida.
Paso 3: Introducir el aplicador de doble punzn de forma vertical en el frasco.
Paso 4: Inocule en el pliegue del ala evitando tener contacto con las plumas o los vasos
sanguneos, huesos o msculos.

Limpieza de las camas:

Con ayuda de palas y rastrillos, mover la cama de las aves y llenar los saquillos con las
partes ms compactas y hmedas.

VI.

CONCLUSIONES
-

VII.

La viruela aviar es endmica en el mundo. Posee mucha importancia

econmica debido a que se presenta en aves de todas las edades,
provocando mortalidad, retraso del crecimiento y susceptibilidad a otras
enfermedades, para lo cual es imprescindible la vacunacin como medio de
prevencin.
El mantenimiento de las camas en el manejo de las aves es muy importante
ya que con este sencillo procedimiento evitamos la proliferacin de
bacterias anaerbicas, hongos y parsitos, y con esto reducimos los costos
de produccin.
Adems la cama hmeda ha mostrado en s misma que causa ulceraciones
de los cojinetes de las patas de pollos de engorda. Se ha encontrado que las
lesiones son ms graves conforme aumenta la humedad de la cama,
especialmente cuando est mojada y las deyecciones son pegajosas.

BIBLIOGRAFA

BALLESTEROS R. 1991. Folleto de avicultura. EIAG. N Pag. 87.

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JEROME D. BELANGER (1979), Cra de Ganado Menor.Editorial Diana.
ENRIQUE SALCEDO PERON(1980), Tcnicas y Prcticas Modernas en la Cra de
la Gallina. Editorial Mexicanos Unidos S.A.
BUNDY Y DIGGINS, La Produccin Avcola. Editorial Continental.
CARLOS BUXADE CABO (1987). La Gallina Ponedora. Editorial Mundi-Prensa.
MACK O. NORTH / DONALD B. BELL (1993), Manual de Produccin Avcola, 3ra.
Edicin. Editorial El Manual Moderno, S. A.
HYLINE (1995 . 1999), Gua de Manejo Comercial. Editorial Hyline Internacional.