DETERMINACIÓN DE % DE ACIDEZ

Soluciones empleadas para el análisis:

-Hidróxido de sodio (NAOH) al 0.1N
-Fenolftaleína al 1%

TABLA 1: PESO EQUIVALENTE DE ÁCIDOS PREDOMINANTES

ÁCIDOS mEq del ácido

Málico 0.067
Óxálico 0.045
Cítrico 0.070
Tartárico 0.075
Sulfúrico 0.049
Acético 0.060
Láctico 0.090

TABLA 2: MEDICIONES

MUESTRA ÁCIDO CANTIDAD DE GASTO DE NAOH

PREDOMINANTE MUESTRA DILUIDA
Vino tinto Tartárico 25 ml 0.6 ml
Naranja Cítrico 25 ml 7.8 ml
Manzana Málico 10 gr 4.2 ml
Plátano Málico 10 gr 0.6 ml

FÓRMULA PARA CÁLCULO DE ACIDEZ TITULABLE:

 DETERMINACIÓN DE % DE CENIZAS

TABLA 1: MEDICIONES
MUESTRA PESO DE CRISOL PESO DE CRISOL CON PESO DE CRISOL CON
VACÍO LA MUESTRA LAS CENIZAS
Yogurt 35.5281 gr 40.5281 gr 35.5681 gr
Tomates 35.5038 gr 41.5038 gr 35.5388 gr

FÓRMULA PARA CÁLCULO DE CENIZAS: