DISEÑO DEL PRODUCTO

A un paso para la construcción del prototipo

ING. MARITZA ARIAS HERNANDEZ

ESP EN GERENCIA DE MERCADO

 1 Definición

2 Beneficios

Tabla de 3 Fases del diseño

4
Contenido Explicación de cada una de las fases.

5 Ejemplo

6 Bibliografía

2
 La primera sinopsis abstracta del product
nuevo a menudo se llama la idea del
producto, y una descripción más detallada
se llama el concepto del producto.
Concepto del El concepto del producto se puede
producto planear partiendo de dos enfoques
esencialmente distintos: el centrado en sí
mismo y el centrado en las necesiades del
consumidor.

3
El producto es la suma de unos aspectos formales como:
la calidad, marca, envase, estilo y diseño.
Además incluye el servicio postventa, mantenimiento, la
garantía, instalación, entrega y financiación.
Philip Kotler.
 Producto
Empaque
Marca
Publicidad

Estrategia

Marketing Legislación

Producción
Calidad
 Beneficios del desarrollo de productos

Incrementa la participación en el mercado, la

1
capacidad competitiva.

2 Reemplaza o revitaliza los productos.

Incrementa utilidades 3 Satisface una necesidad insatisfecha.

4 Halla una nueva alternativa de compra.

5 Se adapta a a nuevas condiciones en la demanda.

6
 Fases para el diseño del producto

Definición estratégica Definir que se va hacer.

Diseño de concepto Trazar los lineamientos del producto y su comunicación.

Desarrollo de la propuesta, definiendo cómo construir

Diseño en detalle el producto.

Verificar la calidad, confiabilidad, características

Verificación y validación técnicas como ensamblado y montaje.

Puesta en marcha de la producción, planificación del

Producción lanzamiento del producto.

7
 Fases para el diseño del producto

1. Definición estratégica Definir que se va hacer.

8
 Definición estratégica

ACCIONES CALIFICACIÓN HERRAMIENTAS RESULTADO

Definir las necesidades OK
de los clientes y el ✓ Entrevistas ➢ Estimación presupuestal
segmento. ✓ Feedback de inicial.
Definir la propuesta de OK clientes ➢ Plan de trabajo y
valor y la ✓ Análisis de la cronograma.
comunicación. competencia. ➢ Conocimiento de las leyes.
✓ PESTEL
Investigar la legislación FALTA
y propiedad industrial

9
Ejemplo:
Definición estratégica
(Necesidades)

10
Ejemplo: Definición estratégica (Propuesta de valor)

11
Ejemplo: Definición estratégica (Comunicación)

12
Ejemplo: Definición estratégica (Cronograma- Gantt)

13
 Ejemplo: Definición estratégica (Legislación)

Decreto 3075 de 1997 Resolución 333 de 2011 Rotulado Nutricional

Por el cual se establece el reglamento
Por el cual establece el reglamento
de prerequisitos de calidad para la
técnico sobre los requisitos de
industria de los alimentos.
rotulado o etiquetado nutricional
que deben cumplir los alimentos
envasados para el consumo humano.

14
 Fases para el diseño del producto

1.Definición estratégica Definir que se va hacer.

2.Diseño de concepto Trazar los lineamientos del producto y su comunicación.

15
 Diseño de concepto

ACCIONES CALIFICACIÓN HERRAMIENTAS RESULTADO

Definir la tecnología y FALTA
materiales a utilizar. ✓ Dibujos. ➢ Listado de requisitos
✓ Fotomontajes. tecnológicos y materiales.
Describir el FALTA ✓ Focus group. ➢ Descripción del
funcionamiento del funcionamiento y la forma
producto y su del producto.
morfología. ➢ Forma en la que se
satisfacen las necesidades
Valorar el feedback de OK
del cliente.
los usuarios.

16
Ejemplo: Diseño de concepto (Tecnología y materiales)

TECNOLOGÍA DESCRIPCIÓN

Estufa Estufa de 4 puestos a gas

Horno Industrial a gas

Bandejas Espesor 1 cm para 10 bandejas

Cortador Pizza

17
Ejemplo: Diseño de concepto (Tecnología y materiales)

MATERIALES DESCRIPCIÓN

Ingredientes secos 60% Arroz expandido

De origen vegetal Quinoa pop
Avena enrollada
Nuez
Arándanos deshidratados
De origen animal Ovoalbúmina
Leche entera deshidratada
Ingredientes húmedos 40% Miel
Clara de huevo
Aceite de soja
Sacarosa
18
Ejemplo: Diseño de concepto (Funcionamiento y morfología)

MORFOLOGÍA FUNCIONAMIENTO

Barra rectangular de 30g Se recomienda una porción de

1 cm de espesor 30g al día con un aporte de 130
12 cm de largo calorías.
Para jóvenes y adultos.
Crocante, dorada y elástica.
Con trozos de fruta deshidratada
y frutos secos, arroz, quinoa y
avena.

19
Ejemplo: Diseño de concepto (Feedback de los usuarios)

20
 Fases para el diseño del producto

1.Definición estratégica Definir que se va hacer.

2. Diseño de concepto Trazar los lineamientos del producto y su comunicación.

Desarrollo de la propuesta, definiendo cómo construir

3. Diseño en detalle el producto.

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 Diseño en detalle
ACCIONES CALIFICACIÓN HERRAMIENTAS RESULTADO
Definir el proceso de FALTA ✓ Proceso productivo en
fabricación. ✓ Diagrama de detalle.
bloques. ✓ Cadena de distribución en
Determinar los FALTA ✓ Diagrama de detalle.
recursos propios y lo GANT. ✓ Listado de proveedores.
que se debe tercerizar. ✓ Tablas ✓ Cronograma.
Definir la cadena de FALTA ✓ Tabla de costos y tiempo.
distribución y logística.

Determinar los costos y FALTA

el tiempo.

Definir proveedores FALTA

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 Ejemplo: Diseño en detalle (Proceso de fabricación)
Alistamiento de las
Ingredientes Aglutinante
+ materias primas
secos 60% 40%

Mezclado 10 min a 80°C

Formado en bandejas

Precortado con molde

Secado 30 min 105°C

Enfriamiento a
temperatura ambiente

Bolsas de prolipropileno Envasado

termoselladas
23
Ejemplo: Diseño en detalle (Cadena de distribución)

24
Ejemplo: Diseño en detalle (Recursos propios y terceros)

PROPIOS TERCERO

Horno Proceso de empaque en la

Estufa termoselladora.
Bandejas Transporte de la barra.
Cortador

25
Ejemplo: Diseño en detalle (Costos y tiempo)

26
Ejemplo: Diseño en detalle (Proveedores)

PROVEEDOR PRODUCTO
ALICO Empaques
MAQUINARIA Y EQUIPO Pallomaro
QUINOA Asoproquinua
Galletas Poncakes Zipaquirá
ARROZ SOPLADO Asoproquinua
FRUTOS SECOS Paloquemao
FRUTOS ROJOS Paloquemao
Distribuidor de alimentos S.A Transporte de alimentos

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 Fases para el diseño del producto

Definición estratégica Definir que se va hacer.

Diseño de concepto Trazar los lineamientos del producto y su comunicación.

Desarrollo de la propuesta, definiendo cómo construir

Diseño en detalle el producto.

Verificar la calidad, confiabilidad, características

Verificación y validación técnicas como ensamblado y montaje.

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 Verificación y validación
ACCIONES CALIFICACIÓN HERRAMIENTAS RESULTADO
Corroborar las FALTA ✓ Prototipo ✓ Verificación del diseño en
estrategias y funcional. condiciones de uso lo más
definiciones iniciales al ✓ Focus group. realista posible.
producto. ✓ Ensayos de ✓ Propuesta ajustada en
Realización de ensayos FALTA usabilidad según planos de fabricación.
y pruebas con usuarios. normativas.
✓ Validación con
Realizar ensayos para FALTA clientes
facilitar el nexo entre la seleccionados.
fase de diseño y la fase
de producción.

29
 Ejemplo: Verificación y validación(Estrategia)

ESTRATEGIAS CUMPLE/ NO CUMPLE

Crear una marca con legado OK
indígena.
Producir un alimentos rico en OK
proteína y bajo en grasa.
Crear un alimento dirigido a OK
jóvenes y adultos jóvenes, fácil,
ligero y saludable.
Venderlo en gimnasios y OK
universidades.
Sacar una línea de barras y otra OK
de galletas.

30
Ejemplo: Verificación y validación (Ensayos y pruebas con usuarios)
CARACTERÍSTICA INSTRUCCIONES CALIFICACIÓN
HUMEDAD 1a5
CROCANCIA 1a5

ELASTICIDAD 1a5
1 Muy Poco
SABOR 2 Poco 1a5
3 Medio
COLOR 4 Bueno 1a5
5 Excelente
TEXTURA 1a5

MARCA 1a5

PRECIO 1a5

31
 Fases para el diseño del producto

Definición estratégica Definir que se va hacer.

Diseño de concepto Trazar los lineamientos del producto y su comunicación.

Desarrollo de la propuesta, definiendo cómo construir

Diseño en detalle el producto.

Verificar la calidad, confiabilidad, características

Verificación y validación técnicas como ensamblado y montaje.

Puesta en marcha de la producción, planificación del

Producción lanzamiento del producto.

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 Producción
ACCIONES CALIFICACIÓN HERRAMIENTAS RESULTADO
Verificación del FALTA ✓ Diagramas de ➢ Puesta en marcha de
embalaje del producto. proceso. maquinaria.
✓ Análisis de ➢ Validación del proceso de
Verificación de la FALTA tiempos. fabricación.
logística y distribución ✓ Diagnóstico de ➢ Comprobación de la
del producto. empaques y capacidad de producción.
Capacitar los FALTA embalajes. ➢ Asegurar la trazabilidad
responsables de la ✓ Diagnóstico de del producto.
producción. modo de fallos y ➢ Validación del montaje y
Verificar los objetivos FALTA efectos. ensamblaje de los
de calidad del componentes.
producto.
Definir actuaciones de FALTA
control.
33
Logística y distribución Compras
Tercero. Política de compras.

Responsables Embalaje
Producción. PRODUCCIÓN Empaques primarios y secundarios

Compras.

Mercadeo.

Calidad.
Indicadores de calidad Ventas
Condiciones organolépticas. Brochure, técnica de ventas, show room.

Empaque.

Temperatura.

Estadarización.
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 Ejemplo: Producción
ACTIVIDADES
EMBALAJE Y ETIQUETDADO
LOGÍSTICA Y DISTRIBUCIÓN DEL
PRODUCTO
ESPECIFICACIÓN
Empaque primario: caja de 12 unidades.
Empaque secundario: caja grande de 24
unidades.
Rotulo con la información nutricional.
Producción Chaac: 200 cajas a la semana.
Distribución por tercero: a universidades
y gimnasios 20 sedes en Bogotá.
Máquina dispensadora directa a cliente.
Horario de distribución:
Distribución inicial 2 veces por semana
lunes y jueves a las 7:00 am
Compras: Solicitud de pedido inicial a
proveedores todos los lunes con pago a
30 días.
Ventas: 24/7
35
Ejemplo: Producción

36
 Ejemplo: Producción

RESPONSABLE ROL
Ingeniero de producción Programar la producción de acuerdo a los
pedidos del comercial.
Compras Hacer los pedidos a los proveedores y
pagos.
Vendedor Tomar los pedidos

37
 Ejemplo: Producción

CALIDAD INDICADORES
Empaque Revisión de empaque
¿Presenta abollonaduras?
¿Tiene toda la información?
-Marca
-Fecha de vencimiento
-Unidades
-Tabla nutricional

Características organolépticas Evaluar sabor, color, olor, tamaño, textura,

humedad. Ej: El color es el adecuado de la
barra? ¿Tiene olor frutal?
Acciones de control Política de devoluciones.
38
Bibliografía • Arias, M. 2019. Empresa de alimentos CHAAC.

• Ariel,E.2018. Desarrollo de nuevos productos. Portal de inocuidad.

Universidad de Antioquia. Medellín. Colombia.

• Floria, A. 2012. Manual de técnicas para el diseño de interfaces.

Universidad de zaragosa. España.

39
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