EVALUACIÓN T-01

ADMINISTRACIÓN DE
Duración: 150 min. OPERACIONES Calificación:

ESTUDIANTE: Edita Huaman Quispe

FECHA: 13 /
CARRERA: ADMINISTRACIÓN CLASE:NRC
04 /2021
Instrucciones:
 Desarrolle en forma ordenada las siguientes preguntas, utilizando lapicero de color azul o negro, los cálculos con lápiz no serán
considerados para su calificación.
 El alumno que sea sorprendido plagiando y/o intercambiando información con su compañero, tendrá nota cero.
 Está prohibido tener el celular encendido. -
CONOCIMIENTO (2.0 puntos)
1) Identifica escribiendo en el cuadernillo SÓLO la letra y al costado escribir el valor de Verdad
(V) si es Verdadero o (F) si es Falso, según corresponda para cada uno de los siguientes
enunciados, JUSTIFIQUE SOLO SI ES FALSO , caso contrario no.
a) El objetivo fundamental de la Administración de operaciones es maximizar los
costos y minimizar las Utilidades. (F)
El objetivo general de la administración de operaciones es producir un bien específico, a
tiempo y a costo mínimos.

b) El diseño de los procesos productivos no se utiliza en la fabricación de bienes y de

servicios. (F)
El diseño del proceso productivo consiste en la selección de los inputs, operaciones,
flujos de trabajo y métodos para la producción de bienes y servicios
c) Los tipos de Layout son de almacenes, supermercados, oficinas, etc. (V)
d) El Diseño de los procesos productivos consta de cuatro etapas. (F)
Consta de 3 etapas, que son los elementos de entradas, proceso de transformación y
ultimo los elementos de salida.

COMPRENSIÓN: (2.0 puntos)

2) ¿Dada la diferencia entre bienes y servicios, según Heizer (2007) Menciona 4
ejemplos de empresas nacionales o internacionales justificando tu respuesta
Nestlé : es una compañía que produce y comercializa productos alimenticios nutritivos de elevada
calidad para niños, adultos y animales domésticos.

Gloria : una empresa dedicada a diferentes sectores industriales como: alimenticio,

cementero, farmacéutico, de envases de cartón y principalmente al sector de lácteos.

Amazon Prime Video : es un servicio de Amazon para ver contenido audiovisual, como series
y películas, en streaming y con suscripción de pago.

Netflix : Es un servicio de transmisión o 'streaming' que permite ver una gran variedad de
series, documentales y películas en cualquier dispositivo con acceso a
internet como celulares, computadoras, tabletas o 'smart tv' mediante el pago de una tarifa
fija mensual
 3) COMPRENSIÓN: (3.0 puntos)
DISEÑO DEL PROCESO PRODUCTIVO:
Responder las siguientes preguntas en base al video estudiado en clase respecto al Diseño
del Proceso Productivo:
https://www.youtube.com/watch?v=FGCVpB9bkSo&t=637s

a) ¿Qué variedad de naranja utiliza esta empresa?

Valencia late.

b) ¿Qué propiedad tiene esta naranja?

Tiene un alto contenido en azúcar, una baja acidez y un alto rendimiento en zumo.

c) ¿En qué momento se realiza la cosecha de la naranja?

Se tiene en cuenta la diferencia técnica entre la noche y día.

d) ¿Cuántos kilos se necesitan para llenar un litro de zumo de naranja?

Dos kilos de naranja.

e) ¿Cuántos kilos de naranja entran cada día a la empresa?

Un millón dos cientos mil kilos de naranja.

f) ¿Por qué algunas naranjas se salen del circuito?

Para tomar muestras.

g) ¿Qué acciones se realiza en el Laboratorio de recepción de materia prima?

Verificar el porcentaje de azúcar y acidez.

h) ¿Cuántos tamaños de naranjas se determinan? ¿cuáles son sus diámetros?

Se determinan tres tamaños: pequeña (hasta 5 cm), mediano (hasta 8 cm) y grande (hasta 11 cm)

i) ¿Qué se hace con la cáscara y pulpa de las naranjas una vez exprimidas?
Sirve para alimentación animal.

j) ¿Cuánto tiempo tardó en exprimir manualmente un kilo de naranja?

2 minutos con 13 segundos.

k) ¿Cuántos kilos de naranjas exprimen las máquinas de la empresa?

60 kilos naranjas por minuto.
 l) Según Manuel Morales director de la fábrica. ¿cuántos tipos de zumo se está realizando?
2 tipos de zumo, con y sin pulpa.

m) ¿Qué tipo de acciones se realiza en la SALA DE PASTEURIZACIÓN?

Subir la temperatura hasta 120 grados y sirve para matar a todos los microorganismos.

n) ¿Qué es el agua glicolada?

Es un anticongelante, se utiliza para prevenir la formación de hielo en el circuito.

o) ¿Cómo se fabrica el envase?

1. Se pasa al almacenamiento de los macrotanques.
2. Se fabrica el envase, calentarlo y ponerlo a presión.
3. línea de llenado, esterilizar la botella.
4. Fase de llenado, colocar tapa de aluminio.
5. Poner la etiqueta.

p) Realiza el diseño del Proceso productivo industrial del zumo de naranja, indicando las tres
etapas bien definidas.
Es un proceso por Lote.
Elementos de Sistema Elementos de salida
entrada
Materia prima Lección del tamaño Jugo de naranja envasado.
Naranja  Pequeño 5 cm.
Agua  Mediano 8 cm.
Recursos humanos  Grande 11 cm.
 agricultures Selección para control de
 recolectores calidad
 choferes Exprimir
Maquinaria Separación de la pulpa
Camiones y tractores del zumo
Lavadora Centrifugarlo el zumo
Rodillo de pelo de Filtrarlo
caballo Pasteurización para
Exprimidora y aumentar su nivel de
colador esterilización
Macrotanques Envasado
Maquina sopladora Tapa de aluminio
Refrigeradora Etiqueta
Servicios Agua glicolada
 pre-botella Conservación
 conservantes
 colorantes
Control de insumos
 El % de
azúcar 11 a 12
 Ácido cítrico
0.7 a 0.8
 4) COMPRENSIÓN: (4.0 puntos)
DISEÑO DEL PROCESO PRODUCTIVO:
Realiza de manera detallada las etapas del Diseño del proceso Productivo de dos
productos y dos servicios en base a este gráfico adjunto. Es necesario especificar cada
etapa y las actividades a realizar.

Producto de servicio de la empresa de madera se dedica.

Elementos de entrada Sistema Elementos de salida

Troncos (MADERA)  Descortezar la madera  Papel bond

Recursos humanos  Molido de corteza – Obtención de
 Cartón
Taladores (OPERARIOS) fibra
 Fishpaper
 Choferes  Mezcla con H2O – Obtención de
 Cartulina
 Personal pasta
 Papel Kraft
 Control de  Blanqueo de pasta
seguridad  Agitación para la fibrilación
 Secado
Maquinarias para fabricar  Bobinado y cortado del papel
el papel  Empaquetado
 Camión
 tractor
 prensas
 trituradores
 cilindros
 cortadores

Proceso de producto madera

Elementos de entrada Sistema Elementos de salida
Muebles
 Serrado y planchado
 Madera
 Plan de madera
 Encolchado
 Esqueleto de ,Adera
 Barnizado
 Producto de servicio de la empresa de tortas se dedica .
Elementos de entrada Sistema Elementos de salida
Torta de chocolate
 Materia prima  Trasporte al area de Torta de vainilla
 Operarios mezclado Torta de 3 leches
Trabajores  Creamdo de mantequilla
Torta de selva negra
 Adiccion de azucar
Torta helada
 Amasadora  Adicion de huevo
 Fermentadora  Adicion de arina y leche
 Mesa de trabajo  Adicion de saborizante
 Horno  Engrasado de molde
 Anaqueles para  Vaseado demesclade en
enfriado moldes
 Exhibidores de  Horneado
torta
 Refrigeradora
Recursos Humanos
 Procesos
químicos
 Seguridad
 Choferes

Procesos de producto
Elementos de entrada
 Arina
 Recepcion y
almacenamiento de
materia prima
Sistema Elementos de salida
Decorado
 Trasporte al area de mezclado Transporte de refrigeración
 Creamdo de mantequilla Producto terminado
 Adiccion de azucar
 Adicion de huevo
 Adicion de arina y leche
 Adicion de saborizante
 Engrasado de molde
 Vaseado demesclade en
moldes
 Horneado

5) COMPRENSIÓN: (2.0 puntos)

ESTRATEGIA DE LAYOUT:
Responder las siguientes preguntas en base a lo estudiado en clase respecto a la Estrategia
de Layout:
https://www.youtube.com/watch?v=Qd6NEbOWQTo

a) ¿Por qué razones cada determinado periodo se tiene que realizar

una nueva distribución de planta?
b) ¿Cuántos principios son necesarios para una distribución óptima
de planta? Mencionarlos
c) ¿Qué es la Integración de Conjunto?
d) ¿Qué es la mínima distancia recorrida?
e) ¿Qué es la circulación o flujo de materiales?
f) ¿Qué es el espacio cúbico?
g) ¿Qué es la Satisfacción y seguridad?
h) ¿Qué es la Flexibilidad en la Distribución de planta?
i) ¿Cuántos tipos de Distribución de planta existen?
a) ¿Por qué razones cada determinado periodo se tiene que realizar una nueva distribución de planta?

los elementos de producción de una fábrica o taller de distribución en planta en las empresas y qué herramientas
tenemos para solucionarlos la distribución en planta, se define como la ordenación física cuando pensamos que nos
hemos quedado sin espacio. cuando nuestros costes indirectos comienzan a aumentar. cuando se realizan cambios
o inversiones en maquinaria. una buena distribución en planta es fundamental para el éxito del proceso productivo.
b) ¿Cuántos principios son necesarios para una distribución óptima de planta? Mencionarlos

_Principio de la satisfacción y de la seguridad.

_Principio de la integración de conjunto.
_Principio de la mínima distancia recorrida
_Principio de la circulación o flujo de materiales.
_Principio del espacio cúbico.
_Principio de la flexibilidad.
c) ¿Qué es la Integración de Conjunto?

Este principio es que la mejor distribución es aquella que integra a los que operan, el equipo y/o maquinaria, todas
las actividades, así como también cualquier otro factor involucrado, tratando que resulte un mayor compromiso
entre las partes
d) ¿Qué es la mínima distancia recorrida?

Principio de la circulación o flujo de materiales. En igualdad de condiciones, es mejor aquella

distribución que ordene las áreas de trabajo de modo que cada operación o proceso esté en el mismo orden o
secuencia en que se transformen, tratan o montan los materiales.

e) ¿Qué es la circulación o flujo de materiales?

son recursos materiales que se encuentran en estado de movimiento, trabajo en progreso y productos terminados, a
los que se aplican las operaciones logísticas relacionadas con su movimiento físico en el espacio: carga, descarga,
embalaje, transporte, clasificación, consolidación, desagregación, etc.

f) ¿Qué es el espacio cúbico?

se obtiene utilizando de un modo efectivo todo el espacio disponible, tanto en horizontal como en vertical. A
igualdad de condiciones será siempre más efectiva la distribución que pueda ser ajustada o reordenada con menos
costo o inconvenientes.

g) ¿Qué es la Satisfacción y seguridad?

satisfacción laboral de los miembros que al final impactará en su calidad de vida, se en equipo y apoyo de los
compañeros, seguridad del área de trabajo, con el equipo que requiere para el desempeño de sus labores. bienestar.

h) ¿Qué es la Flexibilidad en la Distribución de planta?

La flexibilidad de expansión y la facilidad con la que se modifica la capacidad de un sistema de fabricación,
permitiéndole su adaptación a los futuros cambios percibidos en la demanda del producto.

i) ¿Cuántos tipos de Distribución de planta existen?

_Distribuciones en planta por producto
_Distribuciones en planta por proceso
_distribución por posición fija
6) COMPRENSIÓN:
(2.0 puntos)
Responde las siguientes preguntas en base al video de COCA COLA donde tocan el
tema de LAYOUT y CADENA DE SUMINISTROS.
a) ¿Qué beneficios cree usted que se obtiene al saber la Ubicación y Distribución
de las Instalaciones dentro de una empresa? Para ello comenta el video de Coca
Cola estudiado en clase: CADENA DE SUMINISTROS.
Para controlar los costos, mejorar la atención al cliente, mejorar la logística y posicionarse
en los puntos clave del mercado para maximizar las ventas. Dominio de la información de
su demanda, programación de entregas mediante un ruteo dinámico, optimización de la
distancia recorrida y recursos para entregar más productos recorriendo menos kilómetros
para generar costos de distribución óptimos, eficiencia en carga y descarga y el diseño del
camión.

b) ¿Qué indicadores son claves para determinar su efectividad y ser Coca Cola
una empresa de talla mundial?
Cumplimiento perfecto de una orden que nos mide el nivel de satisfacción del cliente
entregando la cantidad completa del mix a tiempo, identificar el costo de distribución por
caja (transporte y entrega)

c) ¿Qué es el VOICE PICKING?

Es un mecanismo que permite alcanzar una exactitud de 99.5% en la orden que
consta en que el operador conecta su teléfono móvil al sistema de voz a través de
una red interna, de ahí el operador es dirigido por el sistema a una posición de la
bodega donde el sistema le da indicaciones de lo que tiene que hacer a la hora de
despachar la mercadería.

d) ¿Por qué no se puede afrontar el mercado actual de la misma forma que el

mercado tradicional? Explique
Por los cambios tecnológicos que vienen ocurriendo a lo largo del mundo debido a la
globalización y también a la alta competencia que hay en el mercado, además del cambio
radical que sufren los clientes en cuanto a sus necesidades y preferencias (variabilidad de
la demanda). El tipo de vehículo, la frecuencia de despacho como el volumen y mix del
portafolio son distintos.

e) ¿Cuánto representa en tanto por ciento la satisfacción del cliente con la

implementación de nuevas tecnologías?
Se ha mejorado en promedio entre 10 y 40 por ciento.

f) ¿En qué tanto por ciento aumentó la productividad? ¿A qué se debió?

En un 30%, debido al sistema de VOICE PICKING

https://www.youtube.com/watch?v=-O1O1Fo5cek
 7) COMPRENSIÓN: determine la mejor localización de los siguientes casos
(5.0 puntos)

a) Una empresa petrolera tiene pozos de extracción en el mar del norte en las siguientes coordenadas,.
Las coordenadas están expresadas en kilómetros.(2 ptos)
Ui xi yi Cantidad de barriles extraídos
p1 0 0 35,000
p2 3 4 15,000
p3 5 2 35,000
P4 3 6 42,000
p4 9 5 20,000
P5 7 3 27,000

b) Considere un negocio en la cual va tener 4 lugares posibles donde ubicarlos en base a ello, mencione
el negocio, coloque los factores a considerar y complete la tabla en función a ello y halle la solución.(3p)

Factores de la localización Ponderación

F1
F2
F3
F4
F5
F6
F7
Escogería dentro del Jockey plaza.