PRUEBA DE PEROXIDASA

LECHE CRUDA

Materiales y
Alistamiento
reactivos

En un tubo de
Colocar la leche ensayo colocar 3
y mezclar con el ml de leche y
reactivo. agregar 10 gotas
de solución de
guayacol y agitar.

Esperar 1 minuto
y observar el
color.

Adicionar 5 gotas
de agua esperar 5 min
oxigenada al observar el color
0,3%,

La aparición de un color La aparición del color

rosado después de la
adición de guayacol nos
indica que es positivo
para agua oxigenada y
peroxidasa
después de la adición
del agua oxigenada es
positiva para
peroxidasa y negativo
para agua oxigenada
PRUEBA DE HIPOCLORITOS (CONSERVANTE)
LECHE CRUDA

Alistamiento Materiales y
reactivos

Tomar 5 ml de
Colocar la leche leche y adicionarle
y mezclar con el 1,5 ml de yoduro
reactivo. de potasio al 7%.
Agitar y observar
el color.
Si no cambia el
color de la leche
mezclar y
adicionar 4 ml de
observar el color
HCl diluido (1:2)
del coagulo
formado.

Colocar el tubo en
baño maría a 85°C
por 10 minutos,
enfriar en agua y
observar el color
del coagulo.

Agregar 1 ml de
solución de almidón al
1% al líquido por debajo
del coagulo y ver la
coloración
PRUEBA DE AGUA OXIGENADA
LECHE CRUDA

Alistamiento Materiales y
reactivos

Colocar 10 ml de
Colocar la leche leche en un tubo de
y mezclar con el ensayo y adicionar 10
reactivo. gotas de solución
acida de Pentóxido
de vanadio al 1%.

La presencia de
una coloración
rosada es (+) para
agua oxigenada,
una coloración
amarilla es (-).
PRUEBA DE CLORUROS (HIPOCLORITOS)
LECHE CRUDA

Alistamiento Materiales y
reactivos

Colocar la leche En un erlenmeyer

y mezclar con el colocar 10 ml de
leche, adicionar 1 ml
reactivo.
de cromato de
potasio al 10%

valorar con
solución de
nitrato de plata
hasta coloración
0,1N
rojo ladrillo (Vg).