MARCO GENERAL DE PROYECTOS DE BANCO DE ALIMENTOS

SALA DE FRACCIONADO - DEPÓSITO BARC

Antecedentes:

Fundación Banco de Alimentos de Río Cuarto es una Organización sin fines de lucro que tiene
como principal actividad el rescate de alimentos, que pierden valor comercial pero que son aptos para
consumo humano, por ejemplo aquellos que en la industria tienen fallas en el peso, proximidad a la
fecha de vencimiento, por estacionalidad, etc. Estos alimentos son entregados a 60 organizaciones
sociales de Río Cuarto como comedores, hogares de ancianos, merenderos, iglesias, vecinales, centros
de rehabilitación, clubes deportivos, entre otros. En la actualidad la fundación asiste a más de 13 mil
beneficiarios finales.

En el actual contexto de pandemia nos encontramos con que las demandas de alimentos por
parte de las organizaciones beneficiarias del BARC han aumentado considerablemente, alrededor del
58% y al mismo tiempo el tipo de asistencia que se está ofreciendo por las organizaciones en su mayoría
migró a la asistencia a través de entrega de bolsones.

Dentro de los compromisos que asume nuestra fundación es, por un lado, hacer un uso eficaz y
eficiente de los recursos económicos que recibimos en conceptos de donaciones económicas, como
también la contribución solidaria de las organizaciones y por el otro, garantizar que los alimentos
lleguen en perfecto estado de inocuidad a las familias y niños que lo consuman.

Actualmente para afrontar estos meses de altas demandas alimenticias, estamos recibiendo
alimentos procedentes de la industria a granel o en bolsas de hasta 25 kilos de porotos, garbanzos,
polenta, principalmente. También como parte de la estrategia las compras de alimentos que realiza la
fundación la están realizando directamente de la industria como la harina, galletitas, entre otros.

El actual inconveniente con el que nos encontramos para poder cumplir con el segundo
compromiso es poder asegurar la inocuidad de los alimentos que se fraccionan en las organizaciones
sociales y se entregan a las familias. Es por ello, que el presente proyecto se basa en el equipamiento
para la realización del fraccionado en nuestro depósito.

Justificación de la compra:

La compra se justifica en la necesidad de contar con el equipamiento adecuado para la manipulación de

los alimentos y realizar la operatoria con la máxima eficiencia posible. Actualmente recibimos bolsas de
galletitas, polenta, garbanzos, porotos, soja texturizada y harina fraccionadas en bolsas de 20 y 25 kg
que se entregan en unidades cerradas a comedores o entidades que entregan bolsones.

Esta operatoria nos representa los siguientes aspectos:

 El alimento que no es consumido al corto tiempo de abierta la bolsa se contamine

 Aumenta la probabilidad de desperdicios por derrames de la bolsa
 Que el fraccionado que realizan las entidades no se realice en condiciones de máxima
seguridad
 Que las entidades no quieren retirar bolsa tan grande por el espacio para almacenado o
consumo poco frecuente.
  Que el BARC se vea limitado en gestionar donaciones a granel de otros alimentos, como
maní, porotos, panes. Etc.
 Que los kilos de alimentos en escasas cantidades no sean entregados equitativamente a
las entidades

Objetivo general

Contar con el equipamiento adecuado para la manipulación, fraccionamiento y envasado de los

alimentos y realizar la operatoria con la máxima eficiencia posible.

Objetivos específicos:

 Entregar volúmenes fraccionados en 5 kg evitando el desperdicio

 Aumentar las donaciones de alimentos a granel
 Garantizar la inocuidad del alimento que llega a las familias beneficiarias de bolsones
alimenticios
 Entregar equitativamente alimentos de mayor nivel nutricional como porotos, arvejas,
etc.
 Disminuir pérdidas por manipulación o almacenamiento.
 Disminuir riesgo de contaminación en bolsas abiertas

Alcance-Impacto:

El impacto del equipamiento nos permitirá aumentar los kilos distribuidos en un 15%, lo que representa
para Río Cuarto, pasar de un 10% a un 25% de kilos entregados anuales a comedores y de un 15% a 30%
a entidades que reciben bolsones, solo por productos que el banco pueda gestionar a granel. Al mismo
tiempo significa beneficiar a 10337 personas beneficiarias de bolsones, 2732 beneficiarios con viandas
de almuerzos y cenas.

También el impacto de este equipamiento, en el futuro, será la posibilidad de envasar frutas y verduras
trituradas congeladas para sopas para comedores y licuados o dulces para los merenderos permitiendo
extender la vida útil de frutas y verduras excedentes recuperadas en el Mercado de Abasto de Río
Cuarto.

Recursos necesarios:

 1 Balanza digital, con tiketera, balanza de hasta 30 kilos, pantalla digital con
fracción de 5 grs, con batería, con tecla para tara. Valor $ 23630
 2 Mesadas de acero inoxidable: 1,9 mtrs de largo, 0,80 mts de profundidad,
0.9 mtrs de alto, mesa de madera, cubierta con placa de acero inoxidable, patas
de caño pintadas con epoxi. Valor total $ 58800 (furlan). (una para productos
Secos y otra para frutas y verduras
 1 Selladora de bolsas vertical (40 cm de ancho). Sellado más corte Valor $
37570 (Bueno Plast)

 Presupuesto en Pesos total: $ 120000

Como contraparte la fundación debemos considerar costos aproximados de insumos,
traslado e instalación:

Traslado e instalación de la mesada, y selladora vertical: $ 3000 única vez

Calibración balanza 2 veces al año: $ 3500 * 2: $7000 anual
2 Bobina tubo de polietileno, polipropileno o similar = $8500 semestral
25  packs papel -etiqueta auto adhesiva, tamaño 10,3 cm x15,3 cm: $
115*25: $2875 anual
Mano de obra operario: $150 /hs, Cantidad horas semanales 10, Cantidad horas
mensuales 40: Total Mensual $6000
Guantes, cofias y barbijos: $800 mensual