Recolección de Alimentos Próximos A Vencimiento 18 Octubre

Somos +
RECOLECCIÓN DE ALIMENTOS PRÓXIMOS A

VENCIMIENTO
SOMOS+
Estudiantes:
María Fernanda Zabaleta

Cindy Vanessa Aguirre
Carolina Patiño
Docente:
Janett Stella Muñoz Tinjacá
Fundación Universitaria Autónoma de Colombia

Formulación y Evaluación de Proyectos
Bogotá, 2017
Alimentos para todos!

Somos +
CONTENIDO
Pág.
1.1. TÌTULO.
1.2. ANTECEDENTES
1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.4. JUSTIFICACIÓN
1.5. MARCO REFERENCIAL
1.5.1 .MARCO CONTEXTUAL
1.5.2. MARCO CONCEPTUAL
1.5.3. MARCO SOCIOLÓGICO ACTUAL
1.5.4. MARCO LEGAL
1.6. OBJETIVOS
1.6.1. OBETIVO GENERAL
1.6.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
2
1.7. IMAGEN CORPORATIVA

1.8. COLORES CORPORATIVOS
1.9. MISIÓN
1.10.VISIÓN
1.11.VALORES
1.12.MODELO CANVAS
1.12.1 .SEGMENTO DE MERCADO
1.12.2. PROPUESTA VALOR
1.12.3. CANALES DE DISTRIBUCIÓN
1.12.4. RELACIONES CON LOS CLIENTES
1.12.5. FUENTES DE INGRESO
1.12.6. RECURSOS CLAVE
1.12.7. ACTIVIDADES CLAVES
1.12.8. ASOCIACIONES CLAVES
1.12.9 ESTUDIO DE MERCADO

Somos +
1.13.ESTUDIO DE MERCADO
1.14.ESTUDIO DE PRODUCCIÓN
1.15.BIBLIOGRAFÍA
RECOLECCIÓN DE ALIMENTOS PRÓXIMOS A VENCERSEN

Somos +
SOMOS+
Somos+ es una organización que se encuentra en la búsqueda incesante de

hallar alimentos próximos a vencerse, que permitan completar el requerimiento
nutricional en aquellas poblaciones vulnerables y así propiciar un equilibrio de
bienestar con una alimentación sana para todos.
El título del proyecto “RECOLECCIÓN DE ALIMENTOS PRÓXIMOS A
VENCERSE”, es un adaptación a la concientización de empresas y hogares que
nos somos los únicos en este planeta, que si desperdiciamos alimentos, eso que
pensamos muchas veces en botarlos o desecharlos muchas comunidades piden a
gritos pasar un bocado de alimento por sus bocas.
Con nuestro aporte ayudaremos inicialmente al sector Santa Fe a que muchos

habitantes allí consagrados puedan comer y cambiar sus panoramas reales.
ANTECEDENTES

Somos +
El proyecto SOMOS+ , busca ofrecer ayudas alimentarias en los hogares de paso en
Bogotá, una de las ciudades más importantes de Colombia, por la cantidad de personas
que en ella habitan (8,081,000,000) por lo cual la convierte en una de las ciudades con
una gran cantidad de alimentos desperdiciados, en los cuales se encuentran las frutas,
verduras raíces, tubérculos, cereales, cárnicos y alimentos procesados, por lo tanto, para
el 2016 Bogotá representaba el 40% de alimentación desperdiciada en Colombia que
como consecuencia encontramos que para el 2016 el 8.5% de personas en Bogotá
presentan desnutrición.
De esta manera consideramos importante el poder reducir esta representativa cifra

uniéndonos para que los alimentos próximos a vencer puedan ser recolectados y
distribuidos a persona de bajos recursos y habitantes de calle.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Somos +
De acuerdo con lo observado referente al desperdicio de alimentos se pudo observar:
 Más de la mitad de los alimentos que compran las familias bogotanas terminan en
la basura, ya sea sin o ya preparados.
 La mayoría de comida desperdiciada es generada por los hogares, sumando que
instituciones y parte comercial también aportan.
 El desperdicio de alimentos no lleva un estudio con profundidad, es controlado
internamente frente a las autoridades correspondientes (Unidad Administrativa
Especial de Servicios Públicos, Observatorio de Seguridad Alimentaria de la
Universidad Nacional), pero realmente no existe un ente para promover el manejo
de los alimentos.
 Altos grados de desnutrición que cuenta Colombia.
¿Por qué proceder en la recolección de alimentos?
Por el alto grado de desperdicios que se encuentra en Bogotá, alimentos como frutas,
verduras y carnes.
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JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

Somos +
Nos proponemos con este proyecto dar un paso para alcanzar una ayuda al cambio
social, ya que al lograr reducir el desperdicio de alimentos de manera indiscriminada
podemos estar contribuyendo a que personas que no tienen que comer puedan obtener
de manera digna alimentos que les ayudaran en su día a día.
Este proyecto va a lograr que la localidad del “Centro” de Bogotá sea uno de los grandes
sectores para promover la recolección de alimentos Este sector se ubica con índices altos
de desperdicio de alimentos y al mismo tiempo la hace una de las localidades con más
personas en desamparo y sin posibilidad de tener una alimentación sana.
Los resultados los podremos observar a través de nuestros aliados estratégicos como
restaurantes y tiendas de comida ya que por ser un sector muy comercial está dado a
encontrar ayuda fácilmente, las plazas de mercado como Paloquemao y Corabastos, y
nuestros patrocinadores como Distribuidoras, para de este modo lograr beneficiar a las
personas de bajos recurso y/o habitantes de calle.
MARCO REFERENCIAL

Somos +
MARCO CONTEXTUAL
El proyecto social se llevará a cabo en la ciudad de Bogotá con más exactitud en la

localidad y Santa Fe del sector del Centro en un periodo de tiempo de octubre-diciembre
de 2017.
MARCO CONCEPTUAL
Un diagnóstico integral del desperdicio de alimentos representa el punto de

partida para diseñar acciones que permitan hacer frente a las necesidades
detectadas en el mismo. Por lo general, con este tipo de investigación, la
comunidad no tiene participación activa en el proceso ni en los resultados. Para el
desarrollo comunitario es importante que la comunidad participe en todas las
etapas ya que, al ser la misma comunidad es la que detecta la población
vulnerable y a la que se beneficiará con alimentación saludable.
Desde la perspectiva anterior, interesa conocer el valor que una condición o 8

problema tiene para los individuos, el sistema de creencias y significados que
giran en torno de éste y la idea que cada habitante vulnerable tiene acerca de
cómo alimentarse y contribuir a su cambio racional por medio de un bocado de
comida .De esta manera, un diagnóstico integral de la comunidad que se va a
ayudar, permitirá conocer las condiciones, los factores condicionantes y la
respuesta social organizada de alguna comunidad, no sólo a través de los datos
demográficos y nutricionales oficiales, sino también mediante la propia percepción
que tiene la comunidad. Apoyados sobre estas ideas, es importante subrayar que
el estudio preliminar no se tendrá en cuenta no solo con datos estadísticos sino
que desde lo real convocará a muchas empresas que por motivos subjetivos
podrán integrarse a este proyecto véanse como patrocinadores o alianzas de un
sistema consagrado a al contexto social de vidas dignas con alimentación
equilibrada.

Somos +
MARCO SOCIOLÓGICO ACTUAL
El concepto de vulnerabilidad social ayudaría a identificar a grupos sociales,

hogares e individuos, que por su menor disponibilidad de activos materiales y no
materiales, quedan expuestos a sufrir alteraciones significativas en sus niveles de
vida. En este proyecto se planteará la utilización del concepto asociado al de
condiciones de vida para tener una mirada más amplia sobre un fenómeno de
cómo recolectar alimentos próximos a vencerse y sean el alimento de esa
población. La condición de vida se vincula a la necesidad de abarcar los diversos
planos y dimensiones tanto de la vida privada como comunitaria. Los beneficios
sociales proporcionados por entidades públicas y privadas a veces no son
suficientes para suministrar en general a la población que no se está alimentando.
La perspectiva un tanto estigmatizante de vulnerabilidad social, será concepto que

poco a poco desvinculará este proyecto a la realidad social, este estudio delimitará
la marginación social y pobreza, la inclusión de todos los sectores permitirá un 9
cambio de perspectiva que cambiará las críticas de participaciones diversas y
generadas.
MARCO LEGAL
 La Ley 1641 tiene un alcance orientado a las personas que ya están en

situación de calle, personas que ya han adoptado este lugar como su
residencia -según la norma, de forma transitoria o permanente-, pero no se
encarga de aquellos que se encuentran en alto riesgo de habitabilidad en la
calle7, es por esto que se enfoca en el restablecimiento de derechos.
 La Constitución Política de 1991, además de establecer que Colombia es
un Estado Social de Derecho, preceptúa los fines esenciales del Estado:

Somos +
servir a la comunidad, promover la prosperidad general y garantizar la
efectividad de los principios, Derechos y deberes consagrados en la
Constitución. El Fenómeno de la alta permanencia o habitabilidad en calle
por parte de niños, niñas y adolescentes se contempla en el marco del
artículo 44 y 45 de la Constitución Política de Colombia, donde se establece
los Derechos fundamentales de los niños, niñas y adolescentes; la
obligación de la familia, la sociedad y el Estado en garantizar dichos
Derechos al igual que la de brindar protección, desarrollo y formación
integral. Específicamente, el Artículo 44 de la Constitución menciona que
“Los Derechos de los niños prevalecen sobre los Derechos de los demás”.
Lo anterior se encuentra en coherencia con la Convención sobre los
Derechos del Niño, aprobada por Colombia, mediante ley 12 de 1991.
 Un hecho trascendental para la atención de la población habitante de la
calle, fue la expedición del Acuerdo 13 de 1995 “por medio del cual se crea
el Programa Integral de Protección y Seguridad Social a los Indigentes de la
10
Ciudad de Santa Fe de Bogotá, D.C.” , para cuyo cumplimiento se expidió
el Decreto Reglamentario 897 de 1995, por el cual se creó el “Programa
Distrital de Atención al Habitante de la Calle, para reducir los procesos de
exclusión social y el deterioro personal de la población que de manera
permanente vive en la calle y establece con ella una relación de
pertenencia e identidad y realiza actividades de supervivencia; y para la
promoción humana y el desarrollo de las potencialidades de estas
personas”. (CONCEJO DE BOGOTA D.C. Acuerdo 13 (9 de junio de 1995). Por medio
del cual se crea el Programa Integral de Protección y Seguridad Social a los Indigentes de la ciudad
de Santa Fe de Bogotá, D.C. Bogotá, 1995)

Somos +
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Promover la recolección de alimentos con fecha de vencimiento no mayor a quince días,

para repartirlas y beneficiar a personas de bajos recursos refugiadas en hogares de paso,
teniendo en cuenta que en Bogotá, hay alrededor de 12.000 habitantes de calle, de los
cuales 6.000 se encuentran en las localidades de Mártires, Santa Fe y Candelaria, en el
centro de la capital del país.

Somos +
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Realizar un estudio de mercado para la evaluación de las cantidades, tiempos y

productos en específicos que se podrán recolectar.
 Reconocer los centros u hogares de paso con mayor número de personas
refugiadas.
 Beneficiar a la población con el proyecto “SOMOS+” y poder contribuir en una
sociedad mejor alimentada.
 Recolectar los alimentos que estén próximos a ser desechados y administrarla a la
población vulnerable.
12
IMAGEN CORPORATIVA (LOGO)

Somos +
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COLORES CORPORATIVOS
Los colores son el simbolismo de la adaptación de la imagen que se desea transmitir o la

razón de ser de una compañía.
Por lo anterior, se tomó como referencia la unión del cielo con la tierra cromatizados en
los colores azul claro y blanco .Según la psicología esos colores producen la sensación

Somos +
de la más profunda tranquilidad, conexión de lo espiritual con lo humano y acoge
los altibajos emocionales trasmitiendo e inspirando a la creatividad, seguridad,
responsabilidad como hechos que delimitan la satisfacción de la opresión.
La transmisión sobre todo de tranquilidad y trasparencia es lo que realmente queremos

que sientan las personas que tendrán nuestra ayuda.
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MISIÓN
Nuestro principal objetivo social es reducir los índices de desperdicio de alimentos

logrando que más personas en condiciones desfavorables puedan obtener la alimentación
necesaria en Bogotá permitiéndonos ser parte de un desarrollo social con equidad.

Somos +
VISIÓN
Para el 2021 queremos lograr un cambio positivo en la localidad del centro de la sociedad
bogotana logrando reducir los índices de desnutrición, de esta manera para el 2024 lograr
que en Colombia podamos combatir los problemas de desnutrición y el desperdicio de
alimentos.
15
VALORES
Cooperación: Por medio de nuestros patrocinadores y aliados buscamos ayudar a una

gran cantidad de personas.
Generosidad: Buscamos poder compartir con personas que no tienen la posibilidad de

acceder a una alimentación
Sensibilidad: Nuestro objetivo es lograr sensibilizar a las personas para reducir el

desperdicio de alimentos logrando ayudar a otras personas.

Somos +
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MODELO CANVAS
Este modelo es utilizado para crear nuevas ideas de empresas o negocio para generar un
cambio en lo que se encuentra ya establecido, por lo cual varios pasos para crear
negocios más rentables y que realmente brinde mejoras en los servicios ofrecidos.
Por lo cual nos basamos en buscar una solución social donde la forma de disminuir con el
desperdicio de alimentos en lo cual podemos apoyar a personas de bajos recursos que
estén refugiadas en hogares de paso, de la siguiente manera vamos a desarrollar el
modelo con nuestro proyecto
Segmento de Clientes

Somos +
 Fundaciones Sector Centro
 Localidades Centro.
 Universidades sector centro.
 Colegios sector centro.
Propuesta de Valor
 Participación de los actores en la red social de recolección alimentos próximos a

vencer.
 Promover recolección de alimentos no mayor a quince días para repartición

inmediata.
 Reconocimiento de entidades patrocinadoras para permitir la entrega y

recibimientos de la recolección de alimentos.
Relación con el cliente
 Mediante una plataforma web.
 Relación personalizada. 17
 Atención telefónica.
Canales
 Canales de distribución: Transporte Especializado de alimentos.
 Canales de comunicación: Correo electrónico, portal web, comunicación

personalizada.
Fuentes de ingresos
 Empresas Patrocinadoras (sector privado)
 Eventos especializados.
 Ayuda gobierno.
Recursos Clave
 Redes de distribución.
 Red social.

Somos +
Actividades Clave
 Recolección alimentos próximos a vencerse en supermercados, puntos de fábrica,

mercados abiertos.
 Búsqueda de patrocinadores para poder tener acceso o adquisición de los

alimentos y distribuirlos a las fundaciones, universidades, localidades y colegios
sector centro.
Socios estratégicos
 Empresas Patrocinadoras.
 Sector Gobierno.
Estructura de Costos
 Costo Plataforma Tecnológica
 Publicidad.
 Servicios públicos de la oficina.

18
 Personal.
ESTUDIO DE MERCADO
Delimitación de Nuestro Mercado

Somos +
En nuestro proyecto hemos decidido colaborar aportando apoyo a las personas menos
favorecidas las cuales son personas en situación vulnerable como son niños y habitantes
de calle, y por lo tanto queremos abarcar el sector del barrio santa fe en el centro de
Bogotá ya que este al ser un sector considerado zona roja en Bogotá desde el 2002, este
ha acogido personas con diversas necesidades y de igual manera también cuenta con
presencia de diversas fundaciones que buscan ayudar a estas personas en condiciones
desfavorecidas.
Fuente: http://retroescena.blogspot.com.co/2009/10/
Así mismo y en consideración con los resultados del estudio de mercado hemos
19
observado como la inseguridad forma parte del diario vivir en este sector ya que se
encuentra liderado por la delincuencia, micro tráfico de estupefacientes y prostitución.
El barrio santa fe cuenta con 107.044 personas son residentes de esta localidad
conformada por más de 40 barrios de acuerdo a estudios realizados por el distrito de
Bogotá para el presente año 2017, donde para el año 2016 se estimaba que 1.649
personas eran habitantes de calle para lo cual se estima que para el año en transcurso
podría haber disminuido ya que con la intervención realizada al Bronx se han ido
desplazando a diferentes localidades de la ciudad; de igual manera en los últimos
estudios se ha encontrado que para esta localidad existen 38 fundaciones que buscan
ayudar niños en condiciones desfavorecidas, habitantes de calle y mujeres que ejercen la
prostitución.
Por ende, consideramos que nuestro segmento se enfoca a personas que no tienen la
posibilidad de comprar alimentos y se encuentran en condiciones no óptimas para su
salud.
COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA

Somos +
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Cuadro #1
Años 1997 1999 2001 2004 2007 2011 2015 2016
Indigencia 4.515 7.817 10.475 13.415 8.385 9.614 13.000 15.000
Variacion 0,73 0,34 0,28 (0,37) 0,15 0,35 0,15 (1,00)
Cuadro#2
Años 1997 1999 2001 2004 2007 2011 2015 2016
Desv Standar 0,36 0,09 0,04 0,42 0,05 0,10 0,05 0,86
Cuadro #3 Tasa de Referencia *

Proyeccion 0,22
Años 2019 2023 2027
Indigencia 15.827,99 19.271,16 23.463,36
* Base: 4 años
Fuentes: (nombre del articulo, ano, revista)

(nombre del articulo, ano, diario)
Supuestos
1 No se considera el ano 1977, 2004 y 2016, dado que la dispersion de los datos con respecto a la media. (Ver cuadro ##)
COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA

Somos +
Cantidad de
Años
Desperdicios %
2006 30%
2007 30,3%
2008 30,7%
2009 30,7%
2010 31%
2011 31,4%
2012 32%
2013 33,5%
2014 33,8%
2015 33,8%
2016 34%
21
CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Somos +
MINORISTA
Proveedores Habitantes de calle
Personas quienes Fundaciones ubicadas Niños en condiciones
deseen participar en el Barrio Santa Fe desfavorables
CONSUMIDOR
PRODUCTOR
Final
Para el productor en necesario contar con alimentos que con fecha mínima se encuentren
a 7 días de próximo vencimiento, ya que para nosotros también es importante y de alta
relevancia tener en condiciones óptimas los alimentos para lograr la distribución en las
fundaciones y puedan ser consumidos por quienes consideramos son nuestro cliente de
manera potencial.
Aquí nos enfocamos en tiendas de comida las cuales son las que representan un
22
importante índice de desperdicio, ya que nuestro proyecto se enfoca en la ayuda social
buscamos garantizar que quienes colaboren puedan obtener beneficios al tomar esta
alternativa como parte de la responsabilidad social empresarial de nuestros proveedores.
FACTORES DE LOCACIONES
Como bien hemos mencionado anteriormente nuestro enfoque inicial va a ser en el barrio
Santa Fe

Somos +
Macrolocalización:
23
Microlocalización:

Somos +
24

Somos +
BIBLIOGRAFÍA
 Pérdida y desperdicio de alimentos en Colombia- Estudio de la Dirección de

Seguimiento y Evaluación de Políticas Públicas- Departamento Nacional de
Planeación
 El espectador, Bogotá 24 Jun 2015 - 8:01 AM, Redacción Bogotá
 http://repository.ucatolica.edu.co/bitstream/10983/1264/2/Hogar-paso-ICBF-
MIKA.pdf
 http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-13709698
 http://www.eltiempo.com/bogota/desnutricion-infantil-en-bogota-48504
 CONCEJO DE BOGOTA D.C. Acuerdo 13 (9 de junio de 1995). Por medio del cual se crea el
Programa Integral de Protección y Seguridad Social a los Indigentes de la ciudad de Santa Fe de
Bogotá, D.C. Bogotá, 1995 25
 http://www.eltiempo.com/bogota/desnutricion-infantil-en-bogota-48504
 http://www.bogotacomovamos.org/documentos/cifras-habitantes-de-calle-en-bogota/
 https://www.elespectador.com/noticias/bogota/articulo189760-bogota-hay-8385-
habitantes-de-calle
 http://www.bogota.gov.co/tag/habitantes-de-calle
 http://laud.udistrital.edu.co/noticias/lo-que-pas%C3%B3-con-los-habitantes-de-calle-en-
bogot%C3%A1-durante-el-2014
 http://www.abaco.org.co/contact
 http://www.fao.org/colombia/noticias/detail-events/en/c/235391/

Somos +
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RECOLECCIÓN DE ALIMENTOS PRÓXIMOS A

María Fernanda Zabaleta

Fundación Universitaria Autónoma de Colombia

Alimentos para todos!

1.7. IMAGEN CORPORATIVA

Alimentos para todos!

RECOLECCIÓN DE ALIMENTOS PRÓXIMOS A VENCERSEN

Alimentos para todos!

Somos+ es una organización que se encuentra en la búsqueda incesante de

Con nuestro aporte ayudaremos inicialmente al sector Santa Fe a que muchos

Alimentos para todos!

De esta manera consideramos importante el poder reducir esta representativa cifra

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Alimentos para todos!

¿Por qué proceder en la recolección de alimentos?

JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

Alimentos para todos!

Alimentos para todos!

El proyecto social se llevará a cabo en la ciudad de Bogotá con más exactitud en la

Un diagnóstico integral del desperdicio de alimentos representa el punto de

Desde la perspectiva anterior, interesa conocer el valor que una condición o 8

Alimentos para todos!

El concepto de vulnerabilidad social ayudaría a identificar a grupos sociales,

La perspectiva un tanto estigmatizante de vulnerabilidad social, será concepto que

 La Ley 1641 tiene un alcance orientado a las personas que ya están en

Alimentos para todos!

Alimentos para todos!

Promover la recolección de alimentos con fecha de vencimiento no mayor a quince días,

Alimentos para todos!

 Realizar un estudio de mercado para la evaluación de las cantidades, tiempos y

IMAGEN CORPORATIVA (LOGO)

Alimentos para todos!

Los colores son el simbolismo de la adaptación de la imagen que se desea transmitir o la

Alimentos para todos!

La transmisión sobre todo de tranquilidad y trasparencia es lo que realmente queremos

Nuestro principal objetivo social es reducir los índices de desperdicio de alimentos

Alimentos para todos!

Cooperación: Por medio de nuestros patrocinadores y aliados buscamos ayudar a una

Generosidad: Buscamos poder compartir con personas que no tienen la posibilidad de

Sensibilidad: Nuestro objetivo es lograr sensibilizar a las personas para reducir el

Alimentos para todos!

Alimentos para todos!

 Universidades sector centro.

 Colegios sector centro.

 Participación de los actores en la red social de recolección alimentos próximos a

 Promover recolección de alimentos no mayor a quince días para repartición

 Reconocimiento de entidades patrocinadoras para permitir la entrega y

Relación con el cliente

 Mediante una plataforma web.

 Canales de distribución: Transporte Especializado de alimentos.

 Canales de comunicación: Correo electrónico, portal web, comunicación

 Empresas Patrocinadoras (sector privado)

Alimentos para todos!

 Recolección alimentos próximos a vencerse en supermercados, puntos de fábrica,

 Búsqueda de patrocinadores para poder tener acceso o adquisición de los

 Costo Plataforma Tecnológica

 Servicios públicos de la oficina.

Delimitación de Nuestro Mercado

Alimentos para todos!

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Cuadro #3 Tasa de Referencia *

Fuentes: (nombre del articulo, ano, revista)