Bioquímica 1

Proteínas

Soluciones de proteínas

a) Romper el huevo y separar la clara de yema.

b) Disolver la clara con H2O (1,3) agitar

Se mezcla la clara de huevo mas agua y se disuelve hasta homogenizar

ambos.

c) Filtrar con algodón

 Se filtra la clara de huevo y se coloca en 11 tubos.

d) Distribuir en partes iguales en tubos.

Se distribuye en 11 tubo en cada tubo 2ml

REACCIONES:
Precipitados con iones
1. Precipitado con iones:
El primer tubo es la muestra de control

El tubo de ensayo 2y 3 agregarle la clara de huevo y luego al segundo

tubo se le agrega 2 gotas de HCL10% y al tercer tubo se le agrega 3
gotas de NaOH 10%
 Y por último al tubo 2 y3 se le agrega la reacción con ferrocianuro de K

El tubo 2 se observó un precipitado y al mismo tiempo cambio de color

El tubo 3 se observo solo cambio de color

2. Reacción con HNO3

Tubo de ensayo 4 se le agrega más 1ml de HNO3
 En el 4 tubo se observo la salida de gas y se observa un precipitado y
presenta dos fases.

3. Reacción con biuret

El tubo de ensayo 5 más 1ml de biuret

En el tubo 5 se observo un cambio de color lila ligeramente violeta.

4. Rección con ninhidrina

Tubo de ensayo 6 + 10 gotas +calor directo.
 Luego se lleva a fuego directo el tubo de ensayo.

En el tubo de ensayo 6 se observa un aumento de viscosidad y cuando

se llevo al calor observamos la presencia de burbujas con cierta
condensación y cambio de calor ligeramente morado medio lila.

5. Reacción de desnaturalización
Tubo 7 + calor directo
Tubo 8 + etanol hasta cambio de color

El primer tubo es antes y el segundo tubo es después de agregarle

etanol.

El tubo 7 y 8 son iguales

El tubo 7 se observa un precipitado, con un poco de burbujas en la parte
superior
El tubo 8 se observo un color blanco claro y un cierto precipitado.

El tubo 9 + HCL c (concentrado)

Se observo en el tubo de ensayo 9 un precipitado mayor y reacción

irreversible.

El tubo 10 + NaOHc
Se observo ligeramente precipitado y presenta 2 fases

El tubo 11+ NH4SO4c hasta p p tar + H2O (Renaturalizar)

Se mescla la clara de huevo con el NH4SO4 hasta renaturalizar y al final

queda así vuelve a la normalidad.

Todos los reactivos quedan en este orden

Después de las reacciones echas.