Universidad UTE

Facultad de Ciencias de la Salud “Eugenio Espejo”

Medicina Veterinaria

SUERO DE LECHE DESHIDRATADO

y CASEÍNA
BYRON ALEXANDER SEGOVIA
4 A1
 SUERO DE LECHE DESHIDRATADO
Su utilización en la alimentación Bovina data de más de 25 años en países como Canadá y EE.UU. En
Argentina, comenzó a incorporarse hace 12 años aproximadamente, en Bovinos para Producción de
Leche y Carne.(Daga, 2016)

Desde la perspectiva Industrial, el significado sería “líquido obtenido

del Suero de Queso, luego de ser desnatado y filtrado para obtener
Concentrado de Proteínas de Suero “. (Daga, 2016)

Desde el punto de vista Nutricional, “Alimento puramente

Energético, rico en Lactosa y Minerales, como Calcio, Fósforo, Sodio,
Potasio y Cloro” .(Daga, 2016)
El Permeado de Suero se caracteriza por tener una
alta concentración de Lactosa y ceniza de suero, es un
carbohidrato de alta fermentación ruminal.
Cuando éste ingresa al rumen, al no estar cubierto
por mallas de glucoproteínas, como es el caso de los
cereales, la lactosa es rápidamente utilizada como
fuente de Energía por los microorganismos.
Se estima suministrar el 1,5% del peso vivo animal.
(Daga, 2016)

Es mucho más fermentable que el Almidón presente

en los granos, debido a que no está cubierta por
entramados que deben romperse para liberarla.
Los valores de Proteínas y Materia Seca son bajos
Fuente: Tablas Brasileñas para aves y cerdos, 2017.
Fuente: Requisitos de nutrientes para porcinos, 2016.
BENEFICIOS:
• Un excelente ingrediente para mezclas. Cuando se compara con otra
leche sólida, tiene el mejor costo-beneficio.
• Reemplaza ingredientes que aportan proteínas: maíz, soja, plasma
sanguíneo, etc. También carbohidratos: azúcares, maltodextrina,
almidones.
• Se utiliza en la fabricación de piensos para porcinos, bovinos, ecuestres
y también en la alimentación de perros y gatos. (Producido en Brasil
por Sooro Renner, reconocida internacionalmente.

RESTRICCIÓN:

Se debe aplicar un tratamiento térmico adecuado (pasteurización)

para asegurar que todos los organismos patógenos hayan sido
destruidos. (Daga, 2016)
Caseína
La caseína se encuentra en la leche en forma de un
complejo soluble de calcio y fósforo. (FEDNA, 2021)

La caseína se permite en los alimentos para

mascotas. La Asociación de Funcionarios del Control
de los Alimentos Balanceados en los Estados Unidos
(AAFCO) (2015) lo define como un residuo sólido
que se obtiene a partir de la coagulación ácida o del
cuajo de la leche desgrasada..
La caseína se obtiene por un proceso de precipitación a partir de la leche previamente desnatada,
mediante el uso de fermentos (quimosina en queserías) o de ácidos fuertes (H2SO4 ó HCl). El
producto final es el caseínato sódico o cálcico, después de neutralizar la caseína con hidróxido
sódico o cálcico

Los caseínatos encuentran su principal aplicación en la elaboración de productos cárnicos para

consumo humano por sus excelentes propiedades emulsionantes. Es utilizado también en la
elaboración de alimento para perros y gatos especialmente el dietas Premium.

En alimentación animal, su alto costo limita en gran medida su utilización.

CASEÍNA

Fuente. FEDNA 2017

Fuente. FEDNA 2017
Fuente. FEDNA 2017
Fuente. FEDNA 2017
Fuente. FEDNA 2017
Bibliografía
Agriculture, F. a. (16 de 03 de 2010). Feedipedia. Obtenido de Feedipedia:
https://www.feedipedia.org/content/feeds?category=All
Daga, L. D. (2016). “Feeding Liquid Whey Permeate to Beef Feedlot”. Canadá: Universidad
de Guelph, Departamento de Ciencia Animal, Guelph, ON.
FEDNA. (05 de 2021). Fundación Española para la Nutrición Animal. Obtenido de
http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/caseina
Rostagno, H. S. (2017). Tablas Brasileñas para aves y cerdos. Brasil: Universidad Federal de
Viçosa.