ELABORADO POR: JHON CAMPUZANO Y PEDRO PABLO PINEDA

Especialización Dirección de Operaciones y Mejoramiento Continuo

Mayo 2019

Caso de estudio: Un almacenamiento poco rentable

Esta empresa se dedica a la compra y distribución al por mayor de todo tipo de frutas desde hace 30 años, se
encuentra ubicada en la central mayorista de Antioquia en el bloque 15 y sus operaciones tienen lugar en una
bodega equipada con aire acondicionado que mantienen la temperatura entre 10°C y 12°C, se tienen 10
muelles por medio de los cuales se reciben y despachan un promedio de 11.000 canastas de fruta diarias.

El proceso de la empresa es el siguiente: Se reciben los camiones y se cargan las canastas en los muelles
donde son estibadas y rotuladas con la hora y la fecha en que llegan, posteriormente son llevadas al área de
almacenamiento donde se tienen unas estanterías de 4 niveles doble fondo, allí permanecen las frutas entre
25 y 48 horas. A la hora de los despachos hay montacargas que llevan estibas de todas las variedades de
frutas al área de picking (preparación de pedidos) en la cual hay operarios que preparan los pedidos de nuevo
en estibas que luego son llevadas a los muelles de embarque para ser despachados al cliente.

Los problemas campean por doquier: el personal no responde a los requerimientos de la empresa, la situación
financiera es insostenible, el centro de cómputos no brinda la información necesaria para manejar la empresa
y, para colmo de males, existen conflictos a nivel directivo. En efecto, la empresa, que es familiar, es
manejada por Don Juan Gutiérrez, el Presidente, que la heredó de su padre y tiene tantos años como el siglo.
Sus hijos, Diego, Pablo y Roberto, cuentan entre 26 y 37 años, se han graduado en la Universidad (de
Abogado, Ingeniero Agrónomo y Contador, respectivamente) y quieren incorporar ideas nuevas para mejorar
la situación. En general, opinan que en primer lugar es menester sobrevivir, para luego poder crecer y
consolidarse.

Dentro de este panorama, el sector donde no existen problemas es el comercial. La empresa coloca en el
mercado local e internacional todo lo que produce y podría llegar a colocar mucho más, el doble o el triple, si
lo produjera. La demanda internacional es muy fuerte y está pagando precios muy retributivos. Además, la
empresa posee una estructura comercial muy completa, con un departamento de Marketing que cuenta con
excelentes especialistas.

La estructura productiva de la empresa es muy antigua y, evidentemente, se halla desactualizada

tecnológicamente en todos sus aspectos. Las plantas están operando al 50% de su capacidad. El Gerente de
Abastecimiento se queja permanentemente de que no es posible conseguir toda la materia prima que se
requeriría. Esta es una situación que se repite de año en año y las razones, en cada circunstancia, han sido
variadas: el desaliento a los agricultores por el bajo precio fijado por el Gobierno, la mala organización de la
cosecha que no ha permitido utilizar adecuadamente el equipamiento disponible en plaza en el momento
óptimo de maduración, problemas climáticos, la deficiente formación técnica de los agricultores que los lleva
a no aprovechar al máximo sus parcelas, etc.

Actualmente la empresa no cuenta con un adecuado flujo de stock ni controles en los movimientos de
entrada y salida de los productos lo que genera un represamiento de las frutas en el almacén, generando
deterioros en la calidad del producto. Esta afectación en el flujo se da principalmente por la falta de
información que permita sincronizar sus vehículos para las operaciones de recepción y despacho, la alta
manipulación, poca atención a las fechas de ingreso de los productos al almacén y la falta de indicadores que
permitan medir y controlar cada uno de los procesos, lo que se traduce en un aumento de inventarios,
tiempos de operaciones, devoluciones por parte de los clientes cada vez más insatisfechos por la mala
calidad, los tiempos extremos de entrega, el mal servicio y las pérdidas por maduración de la fruta.

Una vez realizada la lectura al caso, de respuesta con argumento crítico a los siguientes 3 planteamientos en
relación al Proceso de Aprovisionamiento:

 ¿Cuáles son los principales problemas de Aprovisionamiento que se presentan con el caso propuesto?
 Plantee un esquema actual y otro propuesto para el Ciclo de Aprovisionamiento
 ¿Cuál sería la estrategia de éxito en el aprovisionamiento del caso?