IMPLEMENTACIÓN DE LA PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA EN EL SECTOR

LACTEO EN LA EMPRESA CILEDCO.

SIMANCA MAURICIO
TORRES YONATAN

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA TECNOLOGICO COMFENALCO

FACULTAD DE INGENIERIA
TECNOLOGIA EN GESTIÓN AMBIENTAL INDUSTRIAL
SEMESTRE V- SECIÓN 1
CARTAGENA DE INDIAS D.T Y C.
2021

COLECTIVO DOCENTE:
JOSE GONZALEZ NOWACKY

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA TECNOLOGICO COMFENALCO

FACULTAD DE INGENIERIA
TECNOLOGIA EN GESTIÓN AMBIENTAL INDUSTRIAL
SEMESTRE V- SECIÓN 1
CARTAGENA DE INDIAS D.T Y C.
2021
 BALANCE DE MASA.

Energía Energía Agua Energía

Pierde 19,4%

5,18 ton 5,123 ton Desnatado 4,323 ton

Higienización 4,301385 ton Homogenización 4,9062 ton
0,9518 ton
Recepción

0,8 ton de nata salen Vapor de Agua residual

leche 0,5%

1,1 % mal manejo es 0,057 0,021615 ton Calor Calor

ton

80,6% de la leche
0,756 ton 80% sale: 0,6048 ton
RECONVERSION
10% Polvo:0,0756 ton
Pasteurizació
3,95439 ton

n
90% Agua: 0,6804 ton Se pierde 20%
Bolsa de leche

0,1512 ton Densidad: 1,032 g/cm3

Envasado
Costo: $400

Volumen: 900 ml

Bolsas= (3831773,256) / (900)

ENVASADO
Bolsas= 4.257

Entrada V= (3954390g) /(1,032g/cm3)

Perdida= 0,526 *900 = 473,4 ml
Salida V=3831773,256 ml
Masa= (473,4*1,032) /1000000 = 0,0048855 ton
Aprovechamiento
ANALISIS DEL PROCESO DE LECHE:

1) Implementación de PML:
- Recepción: En este punto se puede supervisar, capacitar y orientar a los operadores para que sean mas precisos al momento de descargar el producto e incluso tecnologías como una
bomba de succión para que no sea de manera manual, debido a que se pude presentar ese factor de error humano.
- Desnatado: este subproducto puede ser aprovechado para elaborar suero, mantequilla, yogurt, etc.
- Higienización: En este proceso se podría implementar un sistema de condensación, pero debido a que la perdida es muy baja y esos sistemas tienden a consumir demasiada energía y
operación es mejor ignorar esa perdida, pero por cuestiones teóricas digamos que esa podría ser la medida.
- Homogenización y reconversión: Se debe buscar un método más eficiente se pierde demasío producto aquí, costos muy altos.
- Envasado: No botar el sobrante y almacenarlo o reincorporarlos al proceso.

2) Costos por perdidas:

Proceso Perdida (ton) g ml Bolsas Perdida $

Recepcion 0,057 57000 55232,56 61,370 $ 24.548
Desnatado 0,8 800000 775193,80 861,326 $ 344.531
Higenizacion 0,021615 21615 20944,77 23,272 $ 9.309
Homogenizacion 0,9518 951800 922286,82 1024,763 $ 409.905
Reconversion 0,1512 151200 146511,63 162,791 $ 65.116
Envasado 0,0048855 4885,5 4734,01 5,260 $ 2.104
Total 1,9865 1986500,5 1924903,59 2138,78 $ 855.513
3) Cuanto debería ser la producción:

Producion con perdidas=4.257 bolsas

Perdida=2.138,78=2.139 bolsas
Produccionideal=4.257+2.139=6.396 bolsas