EJEMPLO DE APRENDIZAJE COMPLEJO

CASO DE APRENDIZAJE:
Los estudiantes de
Ingeniería de Alimentos de
la Unidad Profesional
Interdisciplinaria de
Biotecnología del IPN, deben
adquirir la habilidad de
analizar muestras de la
industria Alimenticia para
determinar los componentes
que las forman aplicando
técnicas instrumentales de
análisis.
Una vez determinado el componente de interés y
ejercitando su pensamiento crítico, decidirán si el
componente se encuentra o no en la muestra y si la
cantidad que marca la regulación correspondiente es
la adecuada. Para adquirir estas habilidades y juicios
de valor se propone la determinación del alcaloide
cafeína en refrescos de cola por espectrofotometría
Ultravioleta-Visible empleando una estrategia
centrada en el aprendizaje. La estrategia sugerida es
el Aprendizaje Basado en Problemas que es una
estrategia constructivista y adecuada para la
generación de conocimiento complejo.
ACTIVIDAD:
1. ¿Qué actividades realizará el estudiante?
2. ¿Qué actividades realizará el docente?