Cadena de suministro de manzanas

 La compra y venta de las semillas, fertilizantes, herramientas y otros insumos

necesarios para la plantación de manzanas; Después de esto empezar a tener
una dinámica de producción para empezar a implementar herbicidas,
insecticidas y abonos para el crecimiento y sostenimiento de la planta evitando
plagas y así poder obtener una fruta gruesa y con gran dulzura. Al terminar la
recolección de nuestra fruta empezaremos a escoger y empacar nuestros
productos en cajas de madera de 50 Lb (Las cuales va a llevar cuatro filas de
manzanas dividas por un cartón evitando el calor excesivo). Para poder evitar
que la fruta se amallague y entregar un producto de buena calidad. El
transporte de las manzanas exige los máximos cuidados para que llegue al
consumidor en las mejores condiciones posibles. Se debe proteger de los
agentes atmosféricos y mantenerse en las condiciones de temperatura,
composición atmosférica y humedad relativa apropiadas; Los camiones de
transporte de manzanas deben ser frigoríficos y mantener las manzanas a
temperatura ligeramente superior a 0ºC; según la variedad, la temperatura
óptima varía entre –1ºC y 3º. La humedad relativa a que se mantiene en estos
recintos es del 90 al 95%.
La venta directa de las manzanas a los consumidores finales, lo que incluye
además los procesos de facturación y servicios post-venta.

 Nota: Un saludo, recuerde que si su producto posee algún deterioro o su

entrega fue equivocada, si necesita de un reembolso o cambió de producto por
favor hacer el reclamó que con todo el gustó será atendido – Línea de
atención: 018000401401
Procedimiento Pudin de manzana
 Recepción y almacenamiento de materia prima: Se reciben las materias
primas y se almacenan conservándose en sus propios envases o
contenedores hasta el momento de su utilización, procurando mantenerlas
en lugares frescos y poco húmedos.
 Las materias primas que se reciben son: mantequilla, azúcar, huevos,
harina, leche, saborizantes, agentes leudantes, crema y fruta.
 Transporte al área de mezclado: Las materias primas requeridas (en
cantidad) se transportan por medio de plataformas rodantes al área de
mezclado o a las mesas de trabajos, según sea el caso.
 Cremado de la mantequilla: La mantequilla se deposita en una máquina
batidora en donde se bate a una velocidad x
 La mantequilla tiene un corto periodo para esparcirse y derretirse por lo que
es necesario implementar medidas no muy altas (18-19) y así se aprovecha
mucho todas las proteínas para la dulzura y sabor del pudin.
 Después de esto agregamos el azúcar y metemos un batido de 2 a 4
minutos.
 Al igual seguimos con los huevos y se mezcla de 2 a 4 minutos.
 Al tener esta preparación seguimos adicionando la harina y leche y se sigue
mezclando durante 5 minutos.
 Se prepara la mezcla que contiene el ingrediente principal
 Se engrasan los moldes con la mantequilla para evitar que el pudin se
pegue de ellos
 Transporte al área de mezcla: Los moldes ya engrasados se transportan
manualmente o por medio de carros a la máquina batidora que contiene la
mezcla de ingredientes
 Vaciado de mezcla en moldes: El vertido se realiza por gravedad, una vez
que el molde contiene la mezcla, se elimina el exceso de ésta para que la
superficie quede uniforme.
 Horneado: La mezcla se deja hornear a una temperatura promedio de 350°
C durante 30 min aproximadamente.
 En esta parte del proceso de elaboración del pastel el calor transforma la
mezcla mediante una serie de reacciones en un producto ligero, poroso,
fácilmente digerible y de sabor agradable. Estas reacciones ocurren en una
secuencia propia y deben realizarse en condiciones controladas. El tiempo
y la temperatura del horneado, así como la humedad relativa del aire
existente dentro del horno, son factores que deben ser cuidadosamente
vigilados, para que esta etapa del proceso de elaboración, se realice
exitosamente.
 Transporte a mesa de trabajo: Al terminar de hornearse el pastel se
transporta manualmente por medio de charolas a la mesa de trabajo.
 Preparación de la cubierta: Paralelamente se prepara la cubierta que se
pondrá al pastel, los ingredientes que compondrán dicha cubierta dependen
del sabor y tipo de pastel pudiendo usar merengue y crema dulce, entre
otros.
 Decorado: Consiste en adornar el pastel con frutas y mezclas de dulces
para darle elegancia y presentación al pastel.
 Empaque: La verdad es que la manera de empacar nuestro producto va a
ser por medio de vasos desechables de 7 onzas dependiendo también así
del precio de pudin que el cliente requiera ya que manejaremos diferentes
precios:
o *Pudin de 5000= Embace en forma de ponchera pequeña plástica
o *pudin de 3000= Vaso de 10 onzas de plástico
o *Pudin de 1000= Vaso de 7 onzas de plástico

En si estamos manejando varias porciones para una buena elección del

cliente y poder contener el gusto un poco más.
o Serán empacadas en cajas de igual tamaño, pero contendrán:
o *20 unidades de los vasos de 1000
o *13 unidades de los vasos de 3000
o *7 unidades de los recipientes redondos de 5000
 Transporte a refrigeración: Los pasteles ya terminados y listos se
transportan manualmente a una cámara de refrigeración.
 Almacenamiento: Ya por último se almacena el pastel en una cámara de
refrigeración para después ser consumido, es muy importante saber que el
producto no puede estar más de 5 días en el refrigerador.