PROF.

ALEJANDRO RENE MOLINA VILLEGAS

ALUMNA. ANNA PAOLA GÓMEZ MAYEN

GASTRONOMÍA 6TO SEMESTRE

INVESTIGACION

F. DE ENTREGA 13 de mayo 2020

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 Características
CÓMO PREPARAR UNA PARRILLADA ARGENTINA
1. Saca el pack de parrillada argentina la nevera y abre el envase, sacando las piezas para
que queden a temperatura ambiente, al menos una hora antes de comenzar a asar las
piezas.
2. Necesitarás distintas intensidades de fuego para el asado. Por eso es
preferible comenzar con los chorizos criollos, que se asarán bien con las primeras
brasas, -más potentes- y seguir con las otras carnes para que se hagan lentamente
cuando las brasas pierdan algo de potencia.
3. Cuando las brasas estén grises, pon los chorizos criollos en la parrilla. Dales la vuelta
a los cinco minutos y ásalos por todas partes. Sírvelos cortados en rodajas.
4. Continúa con la entraña. Puedes asarla con la piel exterior o quitarla si no te gusta su
textura. Es sencillo retirarlo estirando de uno de los extremos.
5. El entrecot de lomo alto argentino se puede hacer a continuación dejando que se
cocine unos 4 minutos por cada lado, para dejarlo al punto. Para
servirlo recomendamos cortarlo en tiras y espolvorearlo con sal Maldon.
6. Mientras se va comiendo, podemos dejar las tiras de asado o churrasco, para que se
hagan bien por ambas caras. Se harán a fuego lento con las últimas brasas, dejándolas
unos 6 minutos por cada cara para que así queden bien cocinadas.

TRUCOS / CONSEJOS
 Añade la sal cuando la carne ya esté cocinada, para que así los jugos queden dentro
de la carne. Te recomendamos sal en escamas o sal gruesa.
 Según vayan saliendo las distintas piezas, aprovecha para trincharlas cortándolas en
porciones individuales que ayudan a comerlo fácilmente.
 Acompaña los productos de la parrillada argentina con patatas asadas, ensaladas
variadas y alguna de nuestras salsas.
 Si hay una salsa ideal para acompañar una barbacoa de carne argentina, todos elegirán
la salsa chimichurri que puedes preparar con esta receta.
 No olvides los consejos del manual del buen parrillero para cocinar carne a la brasa o
a la parrilla