Tapas de Hongos salteados y tortilla de papas con pimientos

Ingredientes:

Hongos salteados Tortilla

 500 g hongos (champignon o
portobello)
 1 diente de ajo picado
 1 cebolla en brunoise
 50 cm3 de vino blanco
 Perejil picado
 Sal y pimienta
 Papas medianas 4 u
 Huevos 4 u
 Cebolla 1 u
 Aceite de oliva c/n
 Sal y pimienta
 1 morron asado
 Pan baguette

Preparación:

 En una sartén bien caliente saltear el ajo junto con la cebolla en brunoise. Cuando
empiece a transparentar agregar los hongos lavados previamente con un papel húmedo.
 Cocinar por unos minutos y dorar bien. Añadir el vino blanco y cocinar hasta que
evapore el alcohol.
 Salpimentar a gusto y agregar el perejil picado.
 Para la tortilla pelar las papas y cortarlas a la española. Freírlas en abundante aceite
y reservar. Cortar las cebollas finamente, saltear hasta que se doren y retirar del fuego.
Agregar a las papas, mezclar los huevos y agregárselos. Condimentar con sal y
pimienta.
 Calentar una sartén, poner aceite de oliva y cuando este bien caliente agregar la
mezcla. Bajar el fuego a mínimo y cocinar hasta que empiece a cuajar. Una vez que
firme dar vuelta la tortilla y cocinar hasta que este lista.
 Hacer tostadas con el pan y armar tapas esparciendo aceite de oliva sobre la
tostada, y cubrir con hongos saleados o tortilla en pequeñas porciones con una tira de
morrón asado.

Datil - Recetas 2012

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