FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL -

INDUSTRIAL

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

“PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA FORMACIÓN DE

UNA EMPRESA DE CAFETERÍA EN LA ZONA DEL
MALECÓN FERREYROS (PLAYA MIRAMAR) EN EL
DISTRITO DE ANCÓN”

Autor(es):

Garcia Moreno, Nely Carol

Matienzo Plácido, Óscar David
Quispe Cutipa, Diana Elizabeth
Sánchez Vega, Laura Patricia

Asesor:

David César Espinoza Acosta

Lima - Perú

2021
INTRODUCCIÓN

Antecedentes del proyecto. CAROL

(Empresas similares como base unas 2 o 3 )

Formulación del problema. DIANA

Ancón es un destino turístico perfecto para pasar un día agradable por sus playas,
balneario, lugares turísticos y sobre todo por su gastronomía, pero cerca a su
municipalidad no existen cafeterías u otros locales especializados con ambientes
cómodos y seguros para prestar ese servicio y poder suplir la demanda de consumo de
café , pues debido a las restricciones sanitarias para prevenir el contagio de COVID-19,
se ha visto un cambio en el estilo de vida de los peruanos, el cual se percibe en el
incremento del consumo doméstico de bebidas calientes, según la Cámara Peruana del
Café y Cacao. Además las proyecciones para el 2025 indican que el consumo de café
en casa tendría un aumento total de 33% en los próximos 5 años. En el proyecto de
cafetería en el Malecón Ferreyros se atenderá en tienda cumpliendo todos los
protocolos de bioseguridad, así mismo contara con toda la logística para atender
pedidos por delivery y recojo en tienda.

Hipótesis.DAVID
El proyecto de inversión tiene 5 años de vida útil (COMPLETAR EN BASE A LOS
OBJETIVOS , TÍTULO, PROBLEMA Y METODOLOGÍA (determinándose que gran
parte de la población de esta localidad desean la realización del proyecto de
cafetería)Esto puede ser bueno como hipótesis, bueno ahí le acomodan o ven si es
factible.
Objetivos del proyecto. DAVID
(LO PUSE EN FUNCIÓN A LAS ETAPAS DEL PROYECTO DEL CAFÉ-
PERO CREO QUE FALTAN MÁS SEGÚN LA ESTRUCTURA DEL PROFE,
NO SE X.X)
 - Identificar los tipos de demanda
- Establecer la localización de la empresa
- Desarrollar la estructura organizacional de la empresa
- Estudiar las proformas actuales de los locales comerciales de la zona
- Fijar las leyes correspondientes al establecimiento
Importancia y justificación del proyecto. PATRICIA (COMPLETAR IDEA)
Ofrecer servicios a todas las personas para cubrir sus necesidades, teniendo como
finalidad la rentabilidad económica de la empresa y crear un local con las
características de un servicio tradicional de bebidas y alimentos, comprometidos a
brindar un reconfortable estancia y seguridad.

Metodología. PATRICIA (COMPLETAR)

La metodología está basada en métodos estadísticos, deductivo, inductivo, analítico y
científico, donde la población de estudio son los visitantes nacionales y extranjeros a
quienes se les realizó una encuesta de 12 preguntas, lo que permite establecer los tipos
de demandas presentes como la potencial, real y efectiva, determinándose que gran
parte de la población de esta localidad desean la realización del proyecto de cafetería,
además se emplearon aparatos tecnológicos y materiales de oficina.

I. ESTUDIO DE MERCADO
I.1 El producto o servicio a comercializar

I.2 Análisis de la demanda

I.3 Análisis de la oferta
I.4 Balance Demanda – Oferta
I.5 Precio del producto
I.6 Estudio de la comercialización
- Política de ventas del proyecto
 - Canales de distribución
- Variables de la estrategia comercial y de promoción
- Medios publicitarios a ser utilizados
II. ASPECTOS TÉCNICOS DEL PROYECTO
II.1Tamaño y Localización
- Tamaño de la planta
- Localización y Distribución de las Instalaciones
II.2Ingeniería del Proyecto
- Especificaciones técnicas del producto.
- Características generales de fabricación.
- Forma y característica del envase.
- Sistema de Producción (Descripción del proceso productivo).

II.3Infraestructura física
- Terrenos y Edificios.
- Maquinaria y equipo.
- Muebles y Enseres.
- Materia prima e insumos.

III. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRATIVOS

3.1 Conformación jurídica del tipo de empresa.
3.2 Razón social.
3.3 Análisis de la estructura del capital social.
3.4 Minuta de constitución de la empresa.
3.4 Organigrama estructural y funcional.
3.5 Manual de Organización y Funciones.
3.6 Personal.
IV. ESTUDIO IMPACTO AMBIENTAL
4.1 Características ambientales del proyecto
4.2 Identificación y evaluación de posibles impactos ambientales
4.3 Definición de medidas de mitigación y su incorporación en el diseño del
proyecto Estructura de la Inversión.

V. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
 V.1Estructura de la Inversión.
• Inversión Tangible.
• Inversión Intangible.
• Capital de Trabajo.
5.2 Resumen.
5.3 Cronograma de actividades.
5.4 Estructura del financiamiento.
• Amortización del servicio de la deuda.
5.5 Depreciación y Amortización.
VI. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS
6.1 Presupuesto de Ingresos.
6.2 Presupuesto de Costos.
6.3 Centralización de ingresos y costos.
6.4 Clasificación del Costo en fijo y variable.
6.5 Punto de Equilibrio.
VII. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
7.1 Balance General Proyectado.
7.2 Estado de Ganancias y Pérdidas.
7.3 Flujo de caja Económico proyectado.
7.4 Flujo de caja Financiero proyectado.
VIII. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA DEL PROYECTO
8.1 Tasas de descuento (COK).
8.2 Período de Recuperación de la Inversión.
8.3 Valor Actual Neto.
8.4 Tasa Interna de Retorno.
8.5 Relación Beneficio – Costo.
8.6 Análisis de Sensibilidad.
IX. FUNDAMENTOS DE LA DIRECCIÓN DE PROYECTOS EN LAS ÁREAS
DE CONCIMIENTO
9.1 Gestión del Alcance
9.2 Gestión del Tiempo
9.3 Gestión de los Recursos Humanos
9.4 Gestión de costos
9.5 Gestión de la Calidad
 9.6 Gestión de Riesgos
9.7 Gestión de adquisiciones
9.8 Gestión de adquisiciones
9.9 gestión de las comunicaciones
X. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
X.1Conclusiones
X.2Recomendaciones

XI. BIBLIOGRAFÍA

XII. ANEXOS