Instituto politécnico nacional

Escuela superior de ingeniería química e industrias extractivas

Departamento de formación básica

Laboratorio de química de soluciones

Practica 1: Manejo de información

Profesora: Irma Rodríguez

Grupo: 1IM29 Sección: B Equipo: 1

Integrantes :
Lourdes Sánchez González
Montesinos González Miguel Angel
Isaac Arturo tlatelpa Garcia
Mario Israel Miranda Rodriguez

Fecha de entrega: 9 de marzo de 2021

Objetivo general:
Identificar y utilizar las fuentes documentales y electrónicas de información más
importantes en las áreas de Química e Ingeniería Química, en el tema de
productos químicos.
Objetivos particulares:
 Identificar las diferentes fuentes de información, así como los conceptos y
factores involucrados en el manejo de productos químicos.
 Realizar búsqueda de información en idioma castellano y en idioma inglés.
 Respetar los derechos de autor como referencias de información y asumir
el compromiso individual y profesional con la conservación del medio
ambiente en el manejo de productos químicos.
Introducción

Biocidas
Los biocidas son sustancias o mezclas que están compuestas por, o generan, una
o más sustancias activas (incluidos los
microorganismos) cuyo objetivo es destruir,
contrarrestar, neutralizar, impedir la acción o
ejercer un control de otro tipo sobre cualquier
organismo nocivo por cualquier medio que no
sea una mera acción física o mecánica. Un
artículo tratado que tenga una función biocida
primaria se considerará un biocida. Algunos
ejemplos son los desinfectantes, conservantes, pesticidas, herbicidas, fungicidas e
insecticidas.
De acuerdo con la Directiva de Biocidas (98/8 / EC), los biocidas están destinados
a destruir, hacer inofensivos, prevenir la acción o ejercer un efecto de control
sobre cualquier organismo nocivo por medios químicos o biológicos. Los 23 tipos
de productos cubiertos por la directiva van desde desinfectantes de agua potable
hasta conservantes de madera e insecticidas., a los productos antiincrustantes.
Los biocidas pueden ser:
 Fisicos: Fuentes de radiacion de alta energia (luz UV) que oxidan la pared
proteica y practicamente queman a los microorganismos.
 Biologicos: sustancias creadas por organismos superiores de autodefensa,
que generalmente son de tipo proteico y se denominan enzimas.
 Quimicos: compuestos inorganicos o sintesis organicas que promueven un
bloqueo de las funciones vitales de los microorganismos.

1
¿Cómo actuan los biocidas?
Normalmente los productos biocidas inciden
sobre la propia membrada de la célula del
microorganismo u organismo nocivo, de modo
que penetran en su esencia y se encargan de
destruir los sistemas que yacen en ella y que
permiten la existencia y vida del microorganismo.
Así, el biocida provoca que se produzca la lisis.
La lisis es el proceso mediante el cual se produce
la ruptura de la membrana celular formada por células o bacterias, y que es la
responsable de la salida del material intracelular. De este modo, los biocidas
inciden sobre las reacciones bioquímicas que sostienen la vida en el organismo
destruyéndolas al completo y, por tanto, eliminando los organismos nocivos.

Clasificacion de los biocidas

Los biocidas están divididos en 22 tipos de productos basados en su uso, que se
clasifican en cuatro grandes grupos:
GRUPO 1: Desinfectantes
 Biocidas para la higiene humana.
 Desinfectantes y alguicidas no destinados a la aplicación directa a personas
o animales.
 Biocidas para la higiene veterinaria.
 Desinfectantes para los equipos, recipientes, utensilios y superficies que
están en contacto con los alimentos y piensos.
 Desinfectantes empleados en la desinfección del agua potable.
GRUPO 2: Conservantes.
 Conservantes para los productos durante su almacenamiento.
 Conservantes para películas.
 Protectores para maderas.
 Protectores de fibras, cuero, caucho y materiales polimerizados.
 Conservantes de materiales de construcción.
 Protectores de líquidos utilizados en sistemas de refrigeración y en
procesos industriales.
 Productos antimoho.
 Protectores de líquidos empleados para trabajar o cortar materiales
GRUPO 3: Plaguicidas.

2
  Rodenticidas.
 Avicidas.
 Molusquicidas, vermicidas y productos para controlar otros invertebrados.
 Piscicidas.
 Insecticidas, acaricidas y productos para controlar otros artrópodos.
 Repelentes y Atrayentes.
 Control de otros animales vertebrados
GRUPO 4: Otros biocidas.
 Conservantes para alimentos o piensos
 Productos antiincrustantes.
 Líquidos para embalsamamiento o taxidermia.
Desinfectantes
De acuerdo al diccionario Webster, desinfectar
es limpiar para destruir o prevenir el
crecimiento de microorganismos portadores de
enfermedades. Por lo tanto, un desinfectante
es un agente, como el calor, radiación o
producto químico que desinfecta por medio de
la destrucción, neutralización o inhibición del
crecimiento de microorganismos portadores de
enfermedades.
Productos que son usados en superficies duras inertes para destruir o inactivar de
manera irreversible a hongos y bacterias, pero no necesariamente a las esporas.
Los productos desinfectantes se dividen en dos tipos principales: los de uso en
hospitales y los de uso general.
 Los desinfectantes de uso en hospitales son los más importantes para el
control de infecciones y se usan en instrumental médico, pisos, paredes,
ropa de cama y otras superficies.
 Los desinfectantes de uso general son la mayor fuente de productos
usados en los hogares, albercas y purificadores de agua.
Conservantes
Los conservantes son un aditivo que buscan
preservar un alimento por más tiempo
evitando su deterioro. Existen dos maneras
de preservar alimentos: de forma física o de
forma química. La conservación física se
refiere a un modo “natural” de preservar
alimentos -el más común es la refrigeración-,

3
mientras que la conservación química remite a la adición de ingredientes a un
alimento con el fin de prevenir daños o cambios no deseados.
Los conservantes artificiales se dividen en tres grupos:
 Agentes antimicrobianos que destruyen bacterias o impiden el crecimiento
de moho en los alimentos: benzoatos, sorbitos, propionatos, nitratos.
 Antioxidantes, como el sulfito, la Vitamina E (tocoferol), la Vitamina C (ácido
ascórbico), hidroxianisol butilado, hidroxitolueno mutilado,
 Los agentes quelantes, entre los que se encuentran el ácido
etilendiaminotetraacético disódico, el ácido cítrico y los polifostatos.
Plaguicidas
Los plaguicidas son productos químicos que se
utilizan en la agricultura para proteger los
cultivos contra insectos, hongos, malezas y otras
plagas. Además de usarse en la agricultura, se
emplean para controlar vectores de
enfermedades tropicales, como los mosquitos, y
así proteger la salud pública.

Recomendación de biocidas comunes

 Gran espectro de actividad
 Alta eficiencia aun en bajas concentraciones
 Amplio rango de pH
 Solubilidad en agua
 Compatibilidad quimica con el ambiente
 Alta persistencia
 Facilidad de neutralizacion
 Baja toxicidad humana

Aplicación de los biocidas

Los biocidas suelen usarse en la avicultura, porcicultura, acuacultura, ganaderia,
lecheria, desinfeccion en general, desinfeccion de equipos y ambientes,
desodorizacion de espacios, refrigeradores y sistemas de aire acondicionado asi
como el tratamiento de aguas residuales.
En el sector alimentario
Limpiar, higienizar y desinfectar son tres procesos imprescindibles en la industria
alimentaria. Tres acciones cuyo objetivo es garantizar la inocuidad de los
alimentos, evitando así que puedan causar toxiinfecciones alimentarias, además
de conseguir una mayor vida comercial de los productos. Todos los equipos y
utensilios de las zonas de trabajo deben ser desinfectados para asegurar que se

4
alcancen unas condiciones higiénicas suficientes para lograr el máximo nivel de
higienización y de inocuidad.
En el sector agroalimentario
En el sector agroalimentario el uso de biocidas está muy regulado, ya que supone
trabajar en relación a la alimentación y salud de las personas. Por ello, es
importante conocer las distintas aplicaciones y tipologías de biocidas para uso en
agricultura y postcosecha:
 Desinfectantes para superficies que están en contacto con alimentos: en
este caso los biocidas pueden incluirse entre los productos empleados para
la desinfección de los equipos, recipientes y el resto de utensilios utilizados
para el consumo, así como todas aquellas superficies y tuberías
relacionadas con la producción, el transporte o el almacenamiento y
consumo de productos alimenticios para seres humanos.
 Desinfectantes de agua potable: otro de sus usos es la desinfección de
superficies en contacto directo con los alimentos y con agua potable
destinada para consumir.
 Conservación de alimentos: también se emplean para la conservación y el
control de organismos nocivos en determinados alimentos.
En la vida diaria
Como consecunecia de la pandemia generadfa por el coronavirus (SARS-CoV-2),
existe la recomendacion de desinfectar las superficies para detene la transmision
del virus entre la poblacion. Por lo que se recomienda usar virucidas, como es el
caso del etanol que tiene un actividad virucida (95%) mas fuerte a comparacion de
otros tipos de alcoholes como los propanoles.

Riesgos de los biocidas

Los biocidas químicos pueden provocar diferentes
efectos adversos sobre la salud de las personas,
animales y/o el medio ambiente, ya que están
diseñados para matar a los seres vivos (son
venenos de la vida).
Además, los biocidas cada vez se diseñan para
que sean más potentes y resistentes, lo que
conlleva un problema de toxicidad para los seres
vivos y de persistencia en el medio ambiente.
Existen además biocidas muy peligrosos, como
cancerígenos, disruptores endocrinos y tóxicos para el medio ambiente.
Los productos químicos peligrosos, como los plaguicidas, se pueden clasificar,
según estudios científicos de sus efectos potenciales para la salud, en

5
cancerígenos (pueden provocar cáncer), neurotóxicos (pueden dañar el cerebro) o
teratógenos (pueden dañar al feto). Este proceso de clasificación, denominado
“identificación de los peligros” es el primer paso en la “evaluación de los riesgos”.
Riesgos a la salud
La aprobación de una sustancia activa para su uso como biocida, como la
autorización y puesta en el mercado de los productos biocidas, están
condicionadas a una evaluación previa de los riesgos para la salud y el medio
ambiente derivados de su utilización como biocidas.
Resistencia bacteriana
Los productos biocidas dirigidos a las bacterias son:
 Los desinfectantes utilizados en objetos inanimados o piel intacta para
reducir el número de microorganismos. Los desinfectantes pueden ser de
bajo, medio o alto nivel, en función del número de microorganismos
diferentes que eliminan. Los desinfectantes de alto nivel se denominan
esterilizantes.
 Los antisépticos utilizados para tratar la infecciones en heridas
superficiales, a excepción de los antibióticos.
 Los conservantes añadidos a productos como los cosméticos, los
alimentos, el pienso para animales o los productos de limpieza, con el
principal objetivo de inhibir el crecimiento de microorganismos.
En algunos casos, los mecanismos de resistencia a los biocidas pueden contribuir
a la resistencia a los antibióticos. Las bacterias se consideran resistentes a los
antibióticos o biocidas en cualquiera de las siguientes situaciones:
 Cuando una cepa no muere o no es inhibida por la concentración
antimicrobiana típicamente usada en la práctica
 Cuando una cepa no muere o no es inhibida por una concentración a la que
la mayoría de las cepas de ese microorganismo se ven afectadas
 Cuando las células bacterianas no mueren o no son inhibidas por una
concentración que actúa sobre la mayoría de las células en ese cultivo
Aunque los productos antimicrobianos se utilizan en concentraciones que suelen
ser suficientes para inhibir o matar las bacterias tratadas, algunas cepas de
bacterias pueden sobrevivir e incluso crecer a estas concentraciones; se dice que
son " resistentes ".
Las bacterias se denominan " insusceptibles " cuando tienen propiedades
naturales (innatas), como una estructura de envoltura específica, que dificulta la
penetración de los biocidas. Las bacterias desarrollan " tolerancia " si se ven
menos afectadas por una concentración de biocida que es activa en cepas

6
susceptibles, por lo que se necesitan concentraciones más altas del biocida para
detener su multiplicación.

Almacenamiento e Indicaciones
Las etiquetas no deberán inducir a error ni dar una imagen exagerada del
producto, y tampoco mencionarán, en ningún caso, las indicaciones biocida de
bajo riesgo, no tóxico, inofensivo, niadvertencias similares.

Además, la etiqueta mostrará de forma clara e indeleble lo siguiente:

 Identidad de todas las sustancias activas y su concentración.

 Número de autorización concedido al biocida.
 Usos para los que se autoriza el biocida (por ejemplo, protector para
madera, desinfección, biocida de superficie, antiincrustante, etc.).

Además, cuando proceda, la siguiente información debe estar siempre indicada en

la etiqueta del producto:

 La frase ‘Léanse las instrucciones adjuntas antes de utilizar el producto’, en

caso de que vaya acompañado de un prospecto.
 Las categorías de usuarios a los que se limita el biocida.

Por último, la información siguiente puede indicarse en otro lugar del envase o en
un folleto adicional que forme parte integrante del envase, considerándose que
esta información forma parte de la etiqueta nsdjssdfsdfsf
sdfsdfsdfsdfsdfsdfsdfsdfsd

 Tipo de mezcla.
 Instrucciones de uso y dosificación, expresada en unidades métricas, para
cada uso contemplado en los términos de la autorización.
 Detalles de efectos adversos probables, directos o indirectos, e
instrucciones de primeros auxilios.
 Instrucciones para la eliminación segura del biocida y de su envase.

7
 El número o designación del lote del preparado y la fecha de caducidad.
 El período de tiempo necesario para que se produzca el efecto biocida, el
intervalo que debe observarse entre aplicaciones del biocida, incluidos
detalles sobre los medios y las medidas de descontaminación y la duración
de la ventilación necesaria de las zonas tratadas; detalles sobre el modo de
limpiar adecuadamente el equipo; detalles sobre las medidas preventivas
necesarias durante la utilización, el almacenamiento y el transporte (por
ejemplo, ropa y equipo de protección personal, medidas de protección
contra el fuego, protección de muebles, traslado de alimentos o de piensos
e instrucciones para evitar la exposición de animales). Y, cuando proceda:
 Información de cualquier peligro específico para el medio ambiente, en
particular en lo que respecta a la protección de los organismos distintos del
organismo al que se destina y a evitar la contaminación del agua.

 En el caso de los biocidas microbiológicos, los requisitos de etiquetado

establecidos.
Las etiquetas de los biocidas deberán expresarse al menos en la
lengua española oficial del Estado.

8
Conclusión
Durante mucho tiempo, los seres humanos han utilizado productos con
propiedades biocidas para mantener a los microorganismos dañinos bajo control
de forma eficaz. Hoy en día, las bacterias se están volviendo cada vez más
resistentes a los antibióticos y existen pruebas científicas de que el uso y el abuso
de biocidas como los desinfectantes, los antisépticos y los conservantes puede
contribuir a la resistencia a los antibióticos. Hasta el momento, la falta de datos
concretos, en especial sobre la cantidad de biocidas utilizados, hace que sea
imposible determinar qué biocidas suponen un mayor riesgo de generar
resistencia a los antibióticos.

9
Referencias
 Beyer Meigs D (14/11/2018). ¿Qué es un Desinfectante o Sanitizante? En:
Pennstate extensión
https://extension.psu.edu/que-es-un-desinfectante-o-sanitizante
 Deccoiberica (05/02/2019). Que son los biocidas y para que se utilizan en
post-recoleccion. En: deccoiberica
https://www.deccoiberica.es/que-son-los-biocidas-y-para-que-se-utilizan-en-post-
recoleccion/
 Estornell J (31/01/2018). El ácido peracético (PAA): Biocida de amplio
espectro y bajo en residuos. En: Beteulgelux
https://www.betelgeux.es/blog/2018/01/31/el-acido-peracetico-paa-biocida-de-
amplio-espectro-y-bajo-en-residuos/
 Greenfacts (16/02/2021) Efectos de los biocidas sobre la resistencia a los
antibióticos. En: greenfacts
https://copublications.greenfacts.org/en/biocides-antibiotic-resistance/l-2/1-
definition-antimicrobials.htm
 Loring C (19/04/2017) Todo lo que debes saber sobre los conservantes
alimentarios. En: La vanguardia
https://www.lavanguardia.com/vivo/nutricion/20170419/421819481949/conservant
es-alimentos-necesarios.html
 Ministerio para la transición ecológica y el reto demográfico. (S.F) Biocidas.
En: España. puede
https://www.miteco.gob.es/es/calidad-y-evaluacion-ambiental/temas/productos-
quimicos/biocidas/#:~:text=Los%20biocidas%20son%20sustancias%20o,que
%20no%20sea%20una%20mera
 OMS (05/2016) ¿Residuos de plaguicidas en los alimentos? En: OMS
https://www.who.int/features/qa/87/es/

10