Diagrama de Recorrido o Circulación
Diagrama o modelo, mas o menos a escala,
que muestra el lugar donde se efectúan
actividades determinadas y el trayecto
seguido por los trabajadores, los materiales o
el equipo a fin de ejecutarlas.
E s u n d i a g r a ma q u e c o mp l e me n t a l o s
diagramas de operaciones del proceso y de
flujo del proceso; de hecho debe de llevar una
relación estrecha con éste último.
Se traza sobre un plano de la fábrica a escala
señalizando el “camino” que los materiales,
personas o equipo siguen en el proceso
productivo.
Diagrama de Recorrido o Circulación
En cada punto donde ocurre una actividad, es colocado el símbolo
correspondiente a la acción.
Por medio de este diagrama se encuentran problemas de flujo y
mejoras en la distribución de la planta.
Es importante para eliminar y reducir el manejo de materiales así como
elevar la eficiencia aumentando la capacidad por viaje, o aumentando
la velocidad.
De ser posible, aprovechar la fuerza de gravedad.
Símbolos en el Diagrama de Recorrido
OPERACIÓN = EJECUCIÓN DE UN TRABAJO
(Actividad de valor agregado)
TRANSPORTE = MOVER EL MATERIAL
INSPECCIÓN = TRABAJO DE CONTROL
DE CALIDAD
DEMORA = CUANDO HAY RETRASOS
ALMACENAMIENTO = ALMACENAJE A LARGO
PLAZO
Diagrama de Recorrido o Circulación
EJEMPLO 1
Diagrama de Recorrido
Fabricación de Panettone
Elemento Cantidad
1 Bodega de M.P.
C B A Operación 49
Harina Tomar y colocar
La masa se tranporta Inspección 4 1 en carrrito la M.P
(1.5 mt) 5
22 Hornear al area de corte Almacen 1 necesaria
8 Agregar Harina
Levadura Tranportar M.P
Tranporte 1 1
al area de
Se corta y verifica el Mezclado
3 Verifica que el
pannetone este bien
4
peso de cada panettone 9 Agregar Levadura Masa (2 mt)
coido
Azucar Harina
Se coloca en
Sacar y colocar en 17
23 bandeja 2 Agregar Harina
bandejas
10 Agregar Azucar Levadura
Se espera a que la
Esperar a que el pan
2 bandeja se llene
Mantequilla
5 se enfrie 3 Agregar Harina
11 Agregamos Mantequilla
Las bandejas llenas Agua
(2 mt) 6 son trasladas al Sal
area de boleado. 4 Agregar Agua
Verifica que los
4 panetonnes esten frios. Se toma y se
18 bolea cada uno 12 Agregar Sal
Encender
de los panettones Huevos 5
Trasladar al area Mezcladora
(2.6mt) 9 de Empque
Se colocan 13 Agregar Huevos Mezclar Y Verifica
19
en bandeja 1 que la masa qued
Fruta Cristalizada
Tomar, Empaquetar, y homogenea.
24 colocar en su lugar cada Se espera a que la Llevar masa al
3 14 Agregar Fruta Cristalizada 2
cada panettone bandeja se llene Area de Leudado
Pasas (2mt)
Inspeccionar Las bandejas llenas Leudado de
4 que el producto
7
son trasladas al 15 Agregar Pasas 24 horas 1 Masa (Esperar
se haya (4 mt) area de fermentación a que la masa
empaquetado crezca)
20 Colocar bandejas en
adecuadamente.
el area de fermentación Encender Mezcladora
16 1 Verifica que la
Fermentado de la masa masa haya
8 horas
Se espera a que la 4 (Esperar que la masa se
Mezclar Y Verificar
leudado
6 bandeja se lllene fermente) 2 que la masa quede 6 Tomar la masa
2 Verifica que la masa se homogenea.
haya fermentado Tranportar masa
Traslada Bodega
10
de P.T. Trasladar a la zona (2.5 mt) 4 La masa se tranporta (2 mt) 3 al area de
(3 mt) 8 de Horneado
al area de Pesado Mezclado
7
Colocar la masa
Se toma y se coloca Se pesa y verifica el
21 3 mezcladora
en el horno peso total de la masa
Bodega de P.T.
2
C
B A
Diagrama de Recorrido - Fabricación de Panettone
Zona de Fermentación
Zona de Almacenamiento
Horneado Temporal
Zona de
Empaque
Balanza
Almacén de
Producto Terminado
Zona de Boleado
Zona de
Mezclado
1
Zona de Leudado
Almacén de
Materia Prima
OFICINAS
Diagrama de Recorrido - Fabricación de Panettone
Zona de Fermentación
Zona de
20 2 8 21 22 3 23 Empaque
3 9 24
5 4
Zona de
6 4
Horneado
7
3 Area de
2 17 4
Corte
6
19
10
Mezcla 2 Masa 5
•Harina
•Levadura 18 Area de
3 Pesado Almacén de
•Azúcar
•Mantequilla Producto Terminado
Zona de Boleado
•Sal 4
•Leche 2
•Huevos Zona de Mezclado
•Fruta cristalizada 13 14 15 16 2
•Pasas 12 11 10 9 8 7 3
2 3 4 5 1 2 6
Mezcla 1 1 1
•Harina 1 Zona de Leudado
•Levadura
•Agua 1
24 horas de Almacén de
1
antelación Materia Prima
OFICINAS
