DIAGRAMA DE FLUJO

FASE ANALISIS

• COMPETENCIA: APOYAR ACTIVIDADES QUE

CONDUZCAN A LA IMPLEMENTACIÓN, DE LOS
SISTEMAS DE GESTIÓN, DE FORMA NDIVIDUAL O
INTEGRADA; DE ACUERDO A PLANIFICACIÓN
ESTABLECIDA POR LA EMPRESA.

•  RESULTADO DE APRENDIZAJE: APLICAR

MÉTODOS Y TÉCNICAS QUE FACILITEN EL
DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA DE GESTIÓN,
TENIENDO EN CUENTA LA NORMATIVIDAD
APLICABLE.
 DEFINICIONES BASICAS

 Proceso: es una secuencia de tareas de

que se llevan a cabo una detrás de la otra.

 La norma ISO 9000:2015 define un Proceso

como un conjunto de actividades mutuamente
relacionadas o que interactúan, las cuales
transforman elementos de entrada en resultados.
Ejemplos: Elaboración pan o reclutamiento de
personal.
 DEFINICIONES BASICAS

Procedimiento: es una descripción
detallada de cómo se debe llevar a cabo un
proceso. Este procedimiento podrá estar
documentado (escrito en papel o formato
digital) o no estar escrito en ningún sitio pero
conocerse por parte de todos los integrantes
de una empresa.
 DEFINICIONES BASICAS

 Actividad: Son aquellas acciones que

deben realizarse para llevar a cabo cada
resultado. Es importante que sean
detalladas y se encuentren en orden
cronológico.
 DEFINICIONES BASICAS

Tarea: Corresponde a una ejecución

orientada a lo instantáneo.

Se caracteriza por tener un tiempo

limitado y se hace con miras a cumplir
con una actividad.
CUADRO DE JERARQUIA
 Proceso Elementos de Entrada Actividades Resultados
1.Preparación de Insumos
2.Vaciado de ingredientes
Elaboración de Zumo de Limón, hielo, azúcar 3.Licuado o Batido de ingredientes
Pisco Sour blanca, pisco, clara de huevo, 4.Vaciado de preparación Pisco Sour
amargo de angostura, copas, 5.Añadido de amargo
licuadora o vaso batidor, barman,
recetario, etc.
Harina, agua, sal, levadura y otros 1.Mezcla de ingredientes.
(azúcar, clara o yema de huevos, 2.Reposo de masa para levar
leche, mantequilla, etc.), 3.Horneado
Elaboración de maquinas, maestro panadero,
Pan Pan
instrucciones, recipientes, 4.Enfriado
vitrinas, etc. 5.Almacenamiento

Peines, tijeras, espejo, talco, agua, 1. Peinado previo

roseador, capa, navaja, silla, 2. Corte
estilista, etc. 3. Sacudido
Corte de Cabello 4. Humedecido - peinado Cabello
Cortado
5. Afeitado
6. Talqueado - sacudido

Perfil del puesto, Asistente de 1. Preparación de aviso

reclutamiento, computadora, 2. Revisión del aviso
papel, servicio telefónico o de 3. Aprobación del aviso
Internet, agenda telefónica, caja
chica, etc. 4. Cotización de medio
Reclutamiento 5. Aprobación de cotización Curriculums
de Personal 6. Publicación de aviso de candidatos
7. Recepción de curriculums
 DIFERENCIAS ENTRE
PROCEDIMIENTOS Y PROCESOS
 DIAGRAMA DE FLUJO

 Un diagrama de flujo es una

representación gráfica de un proceso. Cada
paso del proceso es representado por un
símbolo diferente que contiene una breve
descripción de la etapa de proceso. Los
símbolos gráficos del flujo del proceso
están unidos entre sí con flechas que
indican la dirección de flujo del proceso.
 DIAGRAMA DE FLUJO

 Son aquellos que

emplean símbolos gráficos
para representar los pasos
o etapas de un proceso.

También permiten
describir la secuencia de
los distintos pasos o
etapas y su interacción.
 OBJETIVO
Representar gráficamente
las distintas etapas de un
proceso y sus interacciones,
para facilitar la comprensión
de su funcionamiento.
 UTILIDAD

Es útil para analizar el

proceso actual, proponer
mejoras, conocer los
clientes y proveedores de
cada fase, representar los
controles, etc.
VENTAJAS DEL FLUJOGRAMA

Son una excelente

herramienta para
capacitar a los nuevos
empleados y también
a los que desarrollan
tareas, cuando se
realizan mejoras en el
proceso.
VENTAJAS DEL FLUJOGRAMA

Favorecen la compresión del

proceso a través de mostrarlo como
un dibujo.

Permiten identificar los problemas y

las oportunidades de mejora del
proceso.
VENTAJAS DEL FLUJOGRAMA

se consigue que todas las personas

que están participando en el proceso
lo entenderán de la misma manera,
con lo que será mas fácil lograr
motivarlas a conseguir procesos mas
económicos en tiempo y costes y
mejorar las relaciones internas entre
los cliente-proveedor del proceso
VENTAJAS DEL FLUJOGRAMA
 Identifica los procesos.
 Estructura los pasos a seguir en caso de eventualidades
puntuales.
 Su estructura es sencilla de entender y recordar.
 No es necesario de trabajar en un área específica de la
empresa o ser empleado para comprender la
información expuesta.
 Un buen diagrama de flujo puede resumir documentos
de varias páginas.
 Muestra gráficamente la interacción entre clientes-
proveedores y transacciones.
 Facilita el análisis para descubrir fallas en el sistema.
TIPOS DE DIAGRAMA DE FLUJO

Existen tres clases o tipos de diagramas de

flujo o flujogramas:

 Diagrama de flujo vertical o grafico de

análisis de proceso.

 Diagrama de flujo horizontal.

 Diagrama de flujo de bloques.

 G I A
O LO
IMB
S
 REGLAS PARA LA CREACION DE
FLUJOGRAMAS

1. Los Diagramas de flujo deben escribirse

de arriba hacia abajo, y/o de izquierda a
derecha.

2. Los símbolos se unen con líneas, las

cuales tienen en la punta una flecha, se
deben de utilizar solamente líneas de flujo
horizontal o verticales (nunca diagonales).
 REGLAS PARA LA CREACION DE
FLUJOGRAMAS

3. Se debe evitar el cruce de líneas, si se

quiere separar el flujo del diagrama a un
sitio distinto, se puede realizar usando
conectores.

4. No deben quedar líneas de flujo sin

conectar.
REGLAS PARA LA CREACION DE FLUJOGRAMAS

5. Todo texto escrito dentro de un

símbolo debe ser legible, preciso,
evitando el uso de muchas palabras.

6. Todos los símbolos pueden tener más

de una línea de entrada, a excepción del
símbolo final.
 REGLAS PARA LA CREACION DE
FLUJOGRAMAS

7. Solo los símbolos de decisión pueden y

deben tener mas de una línea de flujo de
salida.
 PASOS PARA CONSTRUIR UN
FLUJOGRAMA

Asignar un título al diagrama que

describa con exactitud el proceso elegido.
PASOS PARA CONSTRUIR UN
FLUJOGRAMA

Establecer el alcance del proceso a

describir.

 Identificar y listar las principales

actividades que están incluidos en el
proceso a describir y su orden
cronológico.
PASOS PARA CONSTRUIR UN
FLUJOGRAMA

 Identificar y listar los puntos de decisión.

Construir el diagrama respetando la

secuencia cronológica y asignando los
correspondientes símbolos.
 EJEMPLO 1
Un ejemplo para cocinar un huevo sería:

Pregunto si quiere el huevo frito.

Si me dice que si, se fríe, si me dice que no, lo
hago hervido.
Una vez cocinado le pregunto si quiere sal en
el huevo.
Si me dice que no, lo sirvo en el Plato
Si me dice que si le hecho sal y después lo
sirvo en el plato.
EJEMPLO 1
 EJEMPLO 2: Elaboración jugo de
Naranjas

1.Se sacan las naranjas del almacén

2. se pasan por un proceso de lavado
usando agua y jabón
3. Se pasa por un proceso de secado
usando aire caliente
4. Se inspecciona la limpieza de las
naranjas. En caso de no cumplir el
estándar de limpieza se regresa al paso 2.
5. Se pasan a un proceso de corte
6. Se pasa a un proceso de prensado para
obtener el jugo y se desecha la cascara
7. Se pasa el jugo a un proceso de
envasado
8. Se envían los envases con jugo al
almacén de producto terminado y se
termina el proceso.
 EJEMPLO 3
Proceso de elaboración de Galletas ducales.
 Descripción del Proceso:
1. Traer harina, azúcar, manteca, polvo para hornear, sal,
huevos, y vainilla de la bodega hacia la mesa de
trabajo.
2.  Cernir la Harina.
3.  Mezclar todos los ingredientes.
4. Amasar la mezcla.
5. Extender la masa y dar forma a las galletas.
6.Colocar las galletas en los moldes.
7.  Llevar las galletas al horno.
8.  Hornear las galletas a 350 grados centígrados.
9. Llevar las galletas a la mesa de trabajo para
enfriamiento.
10. Enfriamiento de galletas.
11. Empacar galletas.
 EJEMPLO 3
Contacto inicial. El cliente contacta con el salón ya sea vía
telefónica o presentándose en las oficinas del salón. En este primer
contacto se acuerda el tipo de servicio que se ofrecerá y la fecha y
hora del evento, así como el número de invitados. Se toman los
datos del contratante: nombre, teléfono y dirección.

2. ¿Se aceptan las condiciones? Si no se aceptan las condiciones,

el proceso termina en este punto, en caso contrario, se sigue con la
firma del contrato o reservación.

3. Contrato o reservación. Cuando el cliente decide llevar a cabo

la fiesta en el salón se firma un contrato por parte del solicitante y
de la empresa, éste incluirá, entre otras cosas, las siguientes: Datos
del solicitante, horario y fecha del evento, fecha del contrato,
anticipo y otras observaciones.
. Si el cliente desea tener servicios adicionales como
son: Tacos, algodones de dulce, globos, hot-dogs, palomitas de
maíz, helados y paletas., puede obtenerlos por medio del salón, o
él mismo contratar el servicio en otro lado.

5. Abastecimiento de materias primas. De acuerdo al contrato

se procederá a realizar el abastecimiento de materias primas.

6. Preparación del equipo. Se prepara y verifica el equipo que

se va a utilizar como los juegos mecánicos y electrónicos, así
como el buen estado del mobiliario, entre otros.

7. Todo el equipo que se utilizará en el evento: Se acomoda

el sonido, las luces, las sillas y mesas en el área del comedor, se
colocan sillas donde se presentará el espectáculo infantil, así como
adornos y globos, entre otras cosas.
Inspección General. Se verifica que todo esté dispuesto para
iniciar el evento.

9. ¿Inspección satisfactoria? Si la inspección resulta

satisfactoria, sólo resta esperar a que lleguen los invitados, en
caso contrario se procederá a realizar las correcciones
necesarias.

10. Realizar modificaciones. Se realizan las modificaciones

pertinentes y se procede a una nueva inspección.

11. Recepción de invitados. Esta actividad consiste en recibir

a los invitados, generalmente mediante una lista o invitación.
 Realización y coordinación del evento. Una vez comenzado
el evento se deben coordinar todas las actividades que lo
forman ( los juegos, la comida, el espectáculo y demás ), así
como se estar al pendiente de que los niños no sufran ningún
percance dentro de las instalaciones.

13. Conclusión del evento. Al concluir el evento se despide a

los invitados y el cliente liquida el contrato.

14. Limpieza de áreas, equipo y accesorios. Al concluir el

evento se procede a limpiar el local, el equipo y mobiliario
( mesas, sillas, etc.) así como los accesorios que sirvieron para
la realización del evento.
15. Almacenamiento de equipo y accesorios. Después de
haber limpiado el equipo y accesorios se procede a
almacenarlos en el lugar apropiado, quedando dispuestos para
un nuevo evento.