Republica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Liceo Nacional Santa Cruz
Código OD03390504

Prof.: Anny Pérez- Área: Agroecología (CRP) Año. Cuarto Sección: A, B y C

Tema Indispensable: Preservación de la vida en el planeta, salud y vivir bien
Tema generador: reconocer el papel de las plantas para la preservación de la vida en el planeta
Temática/ tejido temático: identificar las partes de las plantas, así como su función y usos en la
vida cotidiana
Contenido teórico-práctico: Las Plantas: definición, partes de las plantas
Primer contenido
Las plantas
Las plantas son seres vivos que producen su propio alimento mediante el proceso de la
fotosíntesis. Ellas captan la energía de la luz del sol a través de la clorofila y convierten el dióxido
de carbono y el agua en azúcares que utilizan como fuente de energía.

Todas las plantas, al igual que el cuerpo humano, tienen sus partes
bien definidas y cada una cumple una función específica, la cual se
estudiaran a continuación:

La Raíz
El órgano fundamental de todo tipo de plantas, que sirve para absorber el
agua y los nutrientes del medio en que se encuentran, sea líquido o sólido.
Generalmente las raíces no suelen ver la luz, y crecen de forma rizomática, es decir, desordenada.

Partes de la Raíz
 Cuello: parte situada al nivel de la superficie del suelo, separa el tallo de
la raíz
 Raíz principal o cuerpo: parte subterránea de la que salen las raíces
secundarias
 Pelos absorbentes: por donde penetra el agua con sustancias minerales
para alimentar la planta
Para que sirven las raíces:
Sirven para sostener la planta y protegerla en la tierra contra los vientos; pero el
principal fin de las raíces es el de absorber las sustancias que han de ser su alimento
Utilidades de las raíces:
Muchas de las raíces son útiles sirven de alimento como la remolacha, zanahoria y yuca; otras son
medicinales como el jengibre y otras para la industria como la cúrcuma

El Tallo
Es la parte de la planta que crece en sentido contrario al de la raíz, de abajo hacia arriba, del tallo se
sostienen las hojas
Los tallos sirven para:
1. Sostener todos los órganos del vegetal: hojas, flores y fruto
2. Conducir de la raíz a las hojas y flores la savia
Partes del tallo
 Cuello: con el que se une a la raíz
  Nudo: en los que se insertan las hojas y las ramas
 Yemas: que dan origen a las ramas
Utilidad de los tallos: para la alimentación como la cebolla, el esparrago; medicinales como la
quina y la canela y para la industria como la caña de azúcar, el lino
De los arboles también se saca la madera para hacer muebles y papel, igualmente se extrae la resina
para sacar caucho

La Hoja
Son órganos vegetales que sirven a la planta para respirar y para verificar la función clorofílica. Las
hojas nacen en el tallo o en las ramas; son generalmente de color verde
Partes de la hoja
 El limbo: es la parte plana de la hoja, tiene dos cara, la superior se llama haz y el
reverso envés
 El peciolo: es el filamento que une la hoja al tallo o rama
 La vaina: es el ensanchamiento del peciolo o limbo que envuelve al tallo
Funciones de las hojas.
Respiración: las hojas son los pulmones de las plantas pues por ella realizan su respiración. La
respiración consiste en absorber de la atmosfera oxigeno y exhalar anhídrido carbónico. Esta
función principalmente se da de noche. Por eso, no debemos dormir con plantas en las habitaciones
porque contaminan el aire.
Transpiración: se verifica en las plantas mediante las salidas del exceso de agua de las hojas por las
estomas. Esta función se realiza en forma de pequeñas gotas que aparecen en la superficie de las
hojas
Función clorofílica: consiste en absorber el anhídrido carbónico del aire, mediante la acción de la
luz; luego lo descomponen y dejan libre el oxigeno. Esta función es de gran importancia y además
es la vida de las plantas, pues gracias a ella y a la luz del sol, las hojas fabrican su alimento.
Utilidades de las hojas
Son alimenticias, las que sirven al ser humano para su alimento como la lechuga, la acelga, el
repollo, la espinaca, entre otras. Son medicinales las que se usan para las enfermedades como el
eucalipto y industriales las que se usan para la elaboración de productos destinados al comercio
como el tabaco

La Flor
Es el órgano que sirve para la reproducción de las plantas. Las flores son las partes más vistosas de
las plantas
Partes de una flor
 El cáliz: está formado por unas hojitas verdes que están en la parte
exterior de la flor
 La corola: llamada ordinariamente la floresta formada por unas hojitas de
varios colores llamados pétalos
 Estambres: son como unos bastoncitos que tiene por base el centro de la
flor y tienen un polvillo amarillento que sale dentro es el polen
 Los pistilos son órganos femeninos de la flor
Utilidades de la flor
Estas tienen diversos usos que son de gran utilidad para la salud y el
bienestar de la gente, cumpliendo con una función que trasciende de lo
decorativo. Las flores tienen esencias que son la base de exquisitos
perfumes, que se aplican en purrís, sobres y fragancias.

El Fruto
Es el ovario fecundado y maduro, realizada la fecundación del ovulo, esta se trasforma en semilla y
el ovario empieza a crecer rápidamente para transformarse en fruto
Clases de fruto
 Carnosos: son muy utilices pues contiene sustancias azucaradas que refrescan y alimentan.
Ejemplo el tomate, naranja,
 Secos: no contiene carne estos son las caraotas, maíz, nueces
Reproducción o propagación de las plantas

La propagación de las plantas se refiere a todas las vías utilizadas para multiplicar los vegetales.
Existen dos métodos para propagar o reproducir una planta, la reproducción sexual que se realiza
por medio de las semillas y la reproducción asexual o vegetativa, es decir es la que se realiza por
medio de partes de la planta.

Dentro de la reproducción asexual tenemos: por estaca, acodo, injerto, hijos o hijuelos, estolón,
bulbos.

Actividad- estrategia evaluativa

Las evaluaciones se pueden realizar en hojas de reciclaje debidamente identificadas

1- Elabora un mapa mental sobre las partes de las plantas

2- Elabora una infografía sobre un tipo de propagación o reproducción de planta
3- Completa el cuadro que se da a continuación

Tipo de Características ventajas desventajas Ejemplo de plantas

propagación principales cultivas por este
método
Injerto
Hijo
Estolón
Semilla
Acodo
Estaca
Bulbo

Criterios a evaluar

Mapa mental
Utiliza palabras claves (3 pts)
Posee imágenes y tiene relación con el tema (4 pts)
Se encuentra organizado: cada conector con su idea, uso de un color diferente para cada conector (3 pts)
Creatividad (3pts)
Desarrollo del contenido (4 pts)
Ortografía y presentación (3 pts)

Infografía y cuadro
Desarrollo del contenido (8 pts.) Creatividad (4 pts.) Ortografía y redacción (4 pts.) Presentación
(4 pts.)
 Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Liceo Nacional Santa Cruz
Código OD03390504

Prof.: Anny Pérez- Área: Agroecología (CRP) Año: Cuarto Sección: A, B y C

Tema Indispensable: Preservación de la vida en el planeta, salud y vivir bien
Tema generador: reconocer la importancia del procesamiento y conservación de los productos
cosechados
Temática/ tejido temático: identificar los métodos más comunes utilizados para el procesamiento y
conservación de productos cosechados en agroecología
Contenido teórico-práctico: conservación de alimentos: concepto, métodos de conservación de
alimentos, importancia para la agroecología el procesamiento y conservación de alimentos
Segundo contenido
Procesamiento y conservación de los alimentos
El procesado y conservación de los alimentos es conjunto de procesos realizados en las
diferentes partes de la cadena de producción, transporte, venta y consumo realizados con el
objetivo de garantizar la vida e higiene  de los alimentos. Se parte de la idea inicial de que los
alimentos son productos perecederos y es necesario poseer ciertas condiciones y realizar ciertos
tratamientos para que sea posible su conservación.

Es por eso que la conservación se basa en un conjunto de procedimientos y recursos para

preparar y envasar los productos alimenticios, con el fin de guardarlos y consumirlos mucho
tiempo después.

Clasificación de los alimentos según el tiempo de duración

 Alimentos perecederos: Son aquellos que se descomponen fácilmente, como la leche, las
carnes, los huevos y las verduras.

 Alimentos semi-perecederos: Son aquellos que permanecen exentos de deterioro por mucho
tiempo. Ejemplo de ellos son las papas, las nueces y los alimentos enlatados.

 Alimentos no perecederos: No se dañan fácilmente. Ejemplo de ellos son las Harinas,

las Pastas y el Azúcar.

Objetivos de la tecnología de la conservación

La tecnología de la conservación tiene como objetivo el estudio de los métodos y procesos de

elaboración, con el fin de poder mantener los productos alimenticios durante largo tiempo y de
forma correcta para ser consumidos, evitando su descomposición.

Durante las operaciones de recolección, transporte, recepción y almacenamiento de la materia

prima, así como durante el proceso de elaboración, pueden presentarse transformaciones químicas,
por lo cual se aplicará la acción tecnológica a fin de paralizar estos fenómenos y garantizar la
conservación de los productos.
Es tarea general de la tecnología de la conservación, encontrar el mejor método y demostrar la
forma más fácil de aplicarlo. Otra tarea muy importante de la tecnología de la conservación es hacer
el esquema del flujo tecnológico, escogiendo las máquinas y equipos más útiles que aseguren el
menor contacto posible con las materias primas en elaboración y con los productos terminados.

La tecnología de la conservación también tiene como objetivo fundamental, mejorar las condiciones
para la elaboración de cada producto. Para lograrlo es necesario utilizar al máximo la materia prima,
reduciendo los desperdicios; emplear la menor fuerza de trabajo posible y consumir el mínimo de
energía y combustible por unidad de producto terminado; así como mejorar constantemente la
calidad y el volumen de producción, haciéndola a más bajo costo.

Métodos de conservación

Los métodos para conservar los productos alimenticios deben ser tales, que las materias se
conservan de la forma más parecida posible a su estado fresco.

Estos métodos se han creado sobre la base de los medios utilizados para eliminar las causas de la
descomposición de las materias primas (el calor, el frío, las sustancias químicas, los distintos rayos,
etc.) que matan los microorganismos o impiden su actividad y desarrollo).

Ventajas y desventajas de la conservación de alimentos

Ventajas: Conservar los alimentos es lograr mantenerlos durante largo tiempo, bajo ciertas
condiciones que nos permitan consumirlos en cualquier momento, sin que causen daño a nuestra
salud.

Desventajas: La alteración de un alimento depende en gran parte de su composición, del tipo de

microorganismo que intervienen en su descomposición y de las condiciones de almacenamiento o
conservación.

Técnicas de conservación de alimentos

Existen diferentes técnicas de conservación de alimentos dentro de

ellas podemos nombrarlas siguientes :
Actividad o estrategia evaluativa

Leer el material multigrafiado

1- En una cuartilla realizar un resumen sobre el material que se les facilito

2- Elaborar una infografía sobre una técnica de conservación de alimento, en la
misma hacer referencia a sus características, ventajas, desventajas, dar un
ejemplo de un en que se pueda utilizar esta técnica

Criterios a evaluar

Desarrollo del contenido (8 pts.) Creatividad (4 pts.) Ortografía y redacción (4 pts.)

Presentación (4 pts.)