CERTIFICADO DE CALIDAD N°058-2021-LASACI/UNT

I.- DATOS GENERALES:

SOLICITANTE FACOIMPEC E.I.R.L.
Jr. Abraham Valdelomar 268- Ramon Castilla-
DIRECCION Huanchaco-Trujillo-La Libertad
A FAVOR MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE NEPEÑA
PROPOSITO DE LA Verificar conformidad Organoléptica, Fisicoquímica y
CERTIFICACION Microbiologica del Producto.

IDENTIFICACION DE LA MUESTRA
 PRODUCTO
 PRESENTACION
 LOTE
 REGISTRO SANITARIO
 TAMAÑO DE LOTE
 TAMAÑO DE MUESTRA
 FECHA DE PRODUCCION
 FECHA DE VENCIMIENTO
 FECHA DE INGRESO
Hojuelas precocidas de avena, kiwicha, quinua con
soya enriquecida con vitaminas y minerales
En bolsa de polietileno de color blanco opaco, selladas
al calor. Rotulada con los Hojuelas precocidas de
avena, kiwicha, quinua con soya enriquecida con
vitaminas y minerales / Fecha de Producción /Fecha
de Vencimiento / Contenido Nutricional /
Ingredientes/ Preparación.
001-2021
E5601619N/LAFCEI
2,111.00 Kg.
32 Bolsas de 1.00 Kg. c/u
Febrero – 2021
Febrero – 2022
11/02/2021

II.- RESULTADOS:

ANALISIS ORGANOLEPTICO
Característica Conclusió
Requerido Resultados
s n
Color Blanco amarillento, Blanco amarillento, Conforme
característico característico
Olor Sui géneris de los Sui géneris de los Conforme
productos. productos.
Sabor Agradable, propio del Agradable, propio del Conforme
producto producto
Consistencia Producto seco Producto seco Conforme

Aspecto En hojuelas polvorientas En hojuelas polvorientas Conforme

Certificado N°058-2021-LASACI página 1

 ANÀLISIS FISICO-QUIMICO
ANALISIS (100 gr) REQUERIDO RESULTADOS CONCLUSION
% Proteínas Min. 12.94 % 14.11 % Conforme
% Grasa Min. 6.44 % 7.76 % Conforme
Por diferencia de
% Carbohidratos nutrientes 42.33 % Conforme
Energía total / 100 g Min. 356.79 kcal/100g 398.20 Kcal Conforme
% Humedad Max. 12.50 % 10.62 % Conforme
% Acidez (exp. en H2SO4) Max. 0.20 % 0.15 % Conforme
Saponina Ausencia Ausencia Conforme
*METODOS DE ENSAYO UTILIZADOS:
Proteína: NTP 205.005 /79;Grasa: NTP 205.006/80; Humedad : NTP 205.002/79, Cenizas: NTP 205.004/79; Acidez; NTP 205-039/75 ;
Determinación de Saponinas: Hernon Schmidt, Ciencia y Tecnología de los Alimentos Características toxicológicas. Pág. 132: Energía
proveniente de proteínas, grasas y carbohidratos: por cálculo.

ANALISIS MICROBIOLOGICO
Limite por g/ml.
Agente Microbiano Categoría Clase N c Resultados
m M
Aerobios mesófilos 2.5x103
2 3 5 2 104 105
viables (UFC/ml)
Coliformes (NMP/g) 5 3 5 2 102 103 1.0x102
Bacillus cereus (UFC/g) 8 3 5 1 102 104 <100
Mohos (UFC/g) 5 3 5 2 103 104 1.0x102
Levaduras (UFC/g) 5 3 5 2 103 104 <100
Salmonella /25 g 10 2 5 0 0 --- Ausencia
Fuente: Resolución Ministerial Nº 451-2006 MINSA. (Normas sanitarias Para Fabricación de Alimentos a Base de Granos y otros
destinados a programas sociales de Alimentación)

*METODOS DE ENSAYO UTILIZADOS:

- Aerobios mesófilos: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 120-124. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia
- Coliformes: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 132-134. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia.
- Bacillus cereus: ICMSF. 2da Ed. 1983 Vol. 1, Método 1 Pág. 285-286. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia. BAM Online,
FDA-CFSAN. 8 Th Edition 1995 Cap. 14, B-D, F: 1-5 (Revisión A/1998) Online January 2001
- Mohos y levaduras: ICMSF. 2da Ed. Vol. 1, Pág. 166-167. Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia.
- Salmonella sp: ICMSF. 2da Ed. Vol. 1, Pág. 169-178. Prueba Serológicas para la identificación de Salmonellas I-II-III.
Reimpresa en el 2000, Editorial Acribia. Validado (43±0.5ºC) para el enriquecimiento selectivo

III.- CONCLUSIONES:
El producto Hojuelas precocidas de avena, kiwicha, quinua con soya enriquecida con vitaminas y minerales,
cumple con los requerimientos de la Norma R.M. N° 451-2006 /MINSA, y con los proporcionados por el
solicitante, para ser considerado, organolépticos, fisicoquímico y microbiológicamente apto para consumo
humano.
Trujillo, 18 de Febrero del 2021

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CARLOS A. VALQUI MENDOZA
Ingeniero Químico
R. CIP. 122588

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