PRACTICA #1

PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DE LOS AMINOACIDOS

LABORATORIO DE BIOQUIMICA

PRESENTADO POR:
MARÍA FERNANDA FLÓREZ BARRETO
NAYRA LUZ RUIZ CASTILLO
NARLYS PADILLA LUGO
ENALDA ROSA FURNIELES MONTES

PRESENTADO A:
ANDY PAOLA RHENALS AVILEZ

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
PROGRAMA TECNOLOGIA EN REGENCIA DE FARMACIA
MONTERÍA – CÓRDOBA
2020
 INTRODUCCION

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se caracterizan por poseer

un grupo amino (-NH2 ) y un grupo carboxilo (-COOH). Son los monómeros
de las proteínas y todos, salvo la prolina. La mayoría son α - aminoácidos.
Existen alrededor de 300 aminoácidos, pero sólo 20 Forman parte de
las proteínas. La mayoría se pueden sintetizar a partir de otros
aminoácidos, pero existen otros aminoácidos esenciales que no pueden ser
sintetizados y deben obtenerse en la dieta habitual. Estos aminoácidos son
diferentes para cada especie, así por ejemplo para la especie humana estos
aminoácidos son: Thr, Lys, Arg, His, Val, Leu, Ileu, Met, Phe y Trp entre otros.
 TABLA DE RESULTADOS

REACCION DE LA XANTOPROTEICA MILLON ACIDO

NINHIDRINA GLIOXILICO
Glicina + - - -
Tirosina + + + -
Triptófano + + +
Fenilalanina - -

REACCION SAkAGUCHI
Glicina -
Arginina +
 ANALISIS DE RESULTADOS
Al analizar nos podemos dar cuenta que la prueba de ninhidrina es una prueba
general que reacciona con todos los alfa aminoácidos con excepción de la
hidroclorina (alfa aminoácido)
La prueba xantoproteica va a dar positivo para los aminoácidos tirosina y
Triptófano.
Reacción de ninhidrina:
Esta es una reacción general para
cualquier aminoácido y es debido a la presencia del grupo amino
(NH2), de manera de que todos los alfa aminoácidos y porsupuesto las proteínas 
dan positiva a esta reacción! No obstante,
cualquier sustancia proteica que contenga un grupo alfa (NH2)
tambien de positiva esta reacción.
La prueba también es positivacon aminas primarias y amoníaco pero sin desprend
imiento de CO
2. Losaminoácidos prolina e hidroxiprolina dan un color amarillo en lugar del colorp
úrpura con la ninhidrina.
b) Reacción xantoproteica:
 Con esta reacción podemos identifcarla presencia de los aminoácidos aromáticos 
(tirosina, triptofano)la reacción se basa en la nitración del anillo bencenico con aci
donítrico, produciendo derivados del nitrobenceno de color amarillo.Estos derivado
s amarillos se tornan anaranjados a la alcalinidadde la solución con NH'H o Na0H! 
En las condiciones de la
reacción la fenilalanina es difícil de nitrar por cuanto se requiere lapresencia de un 
catalizador!
c) Reacción de millón: Esta reacción es específica para el grupo hidrocifenil
por lo que el aminoácido tirosina da positiva a esta
reacciónse cree que el grupo hidrocifenil primero forma underivado nitrato con el a
cido Nitrico (HN), que luego reacciona
con el mercurio y forma un complejo de color rojo!
D) Reacción de Sakaguchi:
Es una prueba para identificar argininay se usa para identifcar proteínas ya que ca
si todas las proteínasposeen ese aminoácido.El desarrollo de un color rojo marca l
a reacción positiba y se debe a la presencia del grupo guanidina,que caracteristica
a la arginina.
Reacción de ácido glioxilico para triptófano:
El grupo indólicodel triptófano reacciona con ácido gliocílico en presencia de ácido
sulfúrico concentrado dando un complejo de color purpura.
 PREGUNTAS COMPLEMENTARIAS
1- Escriba la reacción para cada prueba realizada.
2- De acuerdo con las pruebas realizadas en esta práctica proponga una
clasificación para los aminoácidos.
3- Identifique los grupos químicos que caracterizan a los aminoácidos.
4- Explique cómo se encuentran estructuralmente los aminoacidos en el plasma
sanguíneo o líquido intracelular cuyo pH es de 7.4 y 7.1 respectivamente.
5- Cuáles son las explicaciones prácticas de las pruebas realizadas
 SOLUCION
1-

2- En relación con las pruebas realizadas en el laboratorio podemos clasificar a

los aminoácidos de la siguiente forma:
● Aminoácidos aromáticos: triptófano y tiroxina
Aminoácidos aromáticos: Triptófano y Tirosina.
Esta clasificación se hace de acuerdo a la reacción Xantoproteica, ya que esta
solo de un valor positivo con toda la α-aminoácido que tengan núcleos
aromáticos.
● Aminoácidos con grupos Guadininos: Arginina Básicos
Aminoácidos con grupos Guadininos: Arginina Básicos
Se da en la reacción de Sakaguchi.
● α -aminoácidos: todos aquellos que dan positivos en la reacción
con la ninhidrina, entre estos
¬ α -aminoácidos: todos aquellos que dan positivos en la reacción con
la ninhidrina, entre estos
Aminoácidos están: Glicina, Triptófano, Arginina.

Aminoácidos con grupos hidroxifenolicos: Tirosina

1- Los aminoácidos se caracterizan por la presencia de un grupo carboxilo y un
grupo amino, unidos a un
Mismo átomo de carbono (C) que se encuentra en la posición alfa respecto al
carbono (C) y se diferencian entre sí por el resto de la cadena lateral R
Que puede ser un radical alquílico, arilo o un grupo heterocíclico.

2- Los aminoácidos son soluciones con pH neutro, son sobre todo iones
dipolares, que es la forma en que por lo general, están presentes los
aminoácidos en el pH celular. Cada grupo carboxilo (-COOH) dona un protón
y se disocia (-COO), mientras que cada grupo amino (-NH) acepta un protón y
se convierte en (-NH3). Debido a sus grupos aminos y carboxilos, los
aminoácidos en soluciones resisten los cambios de acidez y alcalinidad, de tal
suerte que son amortiguadores biológicos importantes.

3- La prueba de la ninhidrina cuantifica la reacción de los aminoácidos del grupo

α-amino. La ninhidrina reacciona rápidamente con el grupo amino, lo oxida y
libera amonio el cual se condensa con la ninhidrina reducida y con otra
molécula de un hidruro libre para producir un color purpura. La reacción
Xantoproteica se produce cuando una solución de HNO con un aminoácido
que posea un anillo aromático, mediante calentamiento gradual se produce la
nitración del anillo. El tratamiento posterior con NaOH al 20% forma una sal
amarilla o naranja. La fenilalanina, tirosina y triptófano son aminoácidos
característicos de ésta.
 CONCLUSIÓN
En la parte experimental se logró observar algunas propiedades físicas de los
aminoácidos, también su grupo funcional presente por las reacciones hechas
dando colores específicos en cada una de ellas. En la Reacción de la Ninhidrina:
todas dieron positivo debido a que la Ninhidrina reacciona con aquellas sustancias
que presentan al menos un grupo amino y uno carboxilo libre y se manifiesta con
la aparición de un color purpura. Reacción Xantoproteica: dio positiva para
tirosina y triptófano debido a que poseen el grupo bencénico y esta reconoce a
estos aminoácidos porque reaccionan con el ácido nítrico formando un compuesto
aromático nitrado de color amarillo que se neutraliza con NaOH (forma sales
nitradas). Reacción de Millón: resultado positivo para la glicina y la tirosina se
debe a que estos aminoácidos presentan el grupo hidroxi-fenilico (-C 6H4OH). Es
decir, cualquier compuesto fenólico no sustituido en la posición 3,5 como es el
caso de la tirosina dan positiva la reacción. El mecanismo de reacción
posiblemente se deba a la formación del complejo oxido de mercurio y fenol.
Reacción del Ácido Glioxílico para el triptófano: el resultado se debió a que el
triptófano tiene un anillo indólico presente en la cadena lateral, ya que es un α-
aminoácido libre o también hace parte de péptidos y proteínas, el anillo se puede
reconocer mediante la reacción con el Ác. Glioxílico a pH ácido, notándose la
formación de complejos de coloración azulosa o violeta. Reacción de Sakaguchi:
en la prueba solo reacciono con la Arginina, ya que este posee un grupo guanidino
que reacciona con α-naftol y un agente oxidante como es el agua de bromo, en un
medio alcalino dando un resultado positivo con un color rosado o rojizo.
 BIBLIOGRAFÍA

● Webdelprofesor.ula.ve/gmendez/ manueles2%20PDF/EXPERIMENTO
%202%20IDENT %20AA%2006-04.pdf
● LOPEZ, E y ANZOLA, C. Guías de laboratorio de Bioquímica. Facultad
de ciencias. Universidad Nacional de Colombia sede Bogotá.
● CONN, E y stumpf, p. k. bioquímica F.