Jalea de Mango

Receta 1

Ingredientes:
12 mangos un poco verdes
Una cantidad de azúcar equivalente al peso de la fruta cocida.

Utensilios:
Caldero
Cuchara de Madera

Preparación

Pelar los mangos, colocar junto con un poco de agua en una olla y cocinar tapados hasta que
estén blandos. Dejar enfriar y separar la pulpa de los mangos de las semillas. Colar la pulpa,
pesar y añadir una cantidad e azúcar equivalente al peso de ésta. Llevar al fuego y cuando
hierva, remover constantemente con una cuchara de madera. Cocinar hasta que se
despegue del fondo del caldero. Vierta la jalea en un recipiente rectangular y dejar enfriar.

Receta 2

Ingredientes:
10 a 12 mangos verdes o maduros (aproximadamente dos kilos)
1 y 1/2 Kg de azúcar o papelón
Dos (2) cucharaditas de jugo de limón.

Preparación

Lo primero que debes hacer es lavar, pelar y cortar los trozos de mango. A continuación pasa
a cocinarlos en una olla con cuatro tazas de agua, hasta que ablanden. Después que tomen
dicha consistencia, retíralos y déjalos enfriar.

Una vez fríos, coloca a licuar la pulpa de los mangos junto con el agua donde se cocinaron.
Ahora agrega el azúcar y el jugo de limón. Nuevamente, lleva la mezcla para cocinar,
revolviendo constantemente con una cuchara de madera, a fuego medio.

La jalea estará lista cuando se desprenda, es decir cuando pueda verse el fondo de la olla o
caldero. Déjalo enfriar y coloca en moldes individuales. Se recomienda refrigerar hasta el
momento de comer.