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Chaguay Diana

Carvajal Selena
Tayupanda Evelin
Selección
Pesado
LAVADO
Pelado y
Cortado
ESCALDADO
Envasado O
Llenado(liquido
de cobertura)
Almacenado
AL ELABORAR PICKLES TENGA PRESENTE LOS
SIGUIENTES PUNTOS:
• Coloque las hortalizas en los frascos calientes (rellene
• Use hortalizas en buen estado.
hasta las 3/4 partes), recién esterilizados
• Lávelas bien antes de usarlas.
• El líquido de cobertura, agregado en caliente, debe
• Pele y retire los desechos. cubrir las hortalizas.
• Corte trozos uniformes, preferiblemente • Cierre bien los frascos e inviértalos sobre la mesada.
pequeños. Controle que no haya pérdida de líquido.
• Escalde en agua con sal cada hortaliza. Para • Selle con precinto y rotule los frascos
hortalizas blandas (ej. Apio, pimiento, coliflor,
• Lleve un control sobre su producción. Tome notas en
etc.) máx. 3 minutos y para hortalizas duras (ej.
su cuaderno donde mencione fecha de elaboración,
zanahoria) de 5 a 7 minutos.
cantidad de productos elaborados.
• Para la preparación del líquido cobertura utilice
preferentemente vinagre de alcohol (blanco) y
especias secas y limpias. Hiérvalo.

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