República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Universidad Experimental de los Llanos Centrales
Rómulo Gallegos UNERG
Aula Móvil El Tigre, Edo Anzoátegui
Cohorte XVIII. Licenciatura
Sección “A”

Nutrición

Unidad I

Facilitador: Alumno:
LC. Belkis Sifontes Rivas Adriana
C.I: 14516319
Abril /12/2021
 1) Definir los siguientes conceptos y sus diferencias:

Nutrición Alimentos Nutrientes

Es el proceso mediante el
cual el cuerpo aprovecha
los alimentos ingeridos.
Implica digestión,
absorción, asimilación y
excreción
Es el vehículo por el cual el
organismo adquiere los
nutrimentos, que le
permiten un correcto
funcionamiento y
mantenimiento de las
funciones vitales
Los nutrientes son
compuestos químicos
contenidos en los alimentos
que aportan a las células
todo lo que necesitan para
vivir. Ejemplos: proteínas,
glúcidos, lípidos.

Se diferencian en que la alimentación es un acto voluntario por el cual ingerimos

alimentos para satisfacer el apetito, mientras que la nutrición hace referencia al proceso
fisiológico involuntario que nuestro organismo lleva a cabo para capturar los nutrientes
que precisa para poder mantener el organismo con vida.

2) Clasificación de los alimentos

Se clasifican en:
Carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales

3) Elabora un cuadro explicativo de tres alimentos su conservación,

descomposición, de acuerdo al aditivo como afecta a la salud

Alimento Conservación Descomposición Aditivo Como afecta en la salud

Proteína: Carnes Refrigeración Microorganismos Nitratos y Pueden resultar tóxicos al

nitritos E-249 unirse a la hemoglobina
Con sales a E-252 humana porque producen
metahemoglobinemia.
Daño inmunológico
Glúcidos Ambiente seco Humedad, moho Gluten Síndrome de intestino
Carbohidratos: Trigo, irritable
pastas Dermatitis herpetiforme
En contacto con el cerebro,
funcionan como un opiáceo
generando más apetito de
trigo

Lípidos: Grasas o Ambiente fresco Bajo el efecto de la Galatos E- Riesgo de provocar la

aceites (también o refrigerada luz como 310 a E-312: peligrosa cianosis
llamados triglicéridos consecuencia, se (oxigenación insuficiente de
o triacilglicéridos). oxida. la sangre) en bebés. Pueden
margarinas afectar al sistema
inmunitario.
4) Relación de la nutrición con la salud

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas

del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada
con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las
enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.
la nutrición ha tenido un papel fundamental en la salud y la recuperación del
paciente. Los problemas de salud se atribuyen a que actualmente no existe un
correcto cuidado en la alimentación y sobre todo a que las personas no tienen un
adecuado estilo de vida.

5) Educación nutricional como se debe asesorar y modificar la conducta de los

hábitos alimentarios

Como siempre, la primera recomendación es elegir los alimentos para asegurar

una dieta equilibrada. El equilibrio de una dieta se consigue desde dos niveles:
cualitativo y cuantitativo, por lo que la selección de alimentos también debe tener
carácter cuantitativo y cualitativo.
Seleccionar cualitativamente supone elegir los alimentos en las porciones
adecuadas a cada comida, en número de veces suficiente para conseguir un
aporte completo y de forma que estén representados todos los grupos de
alimentos. Para que una dieta sea equilibrada cualitativamente, deben formar parte
de ella todos los grupos de alimentos: energéticos, plásticos o constructores y
reguladores o protectores
Para el balance cuantitativo se debe asesorar en las cantidades recomendadas
para el aporte nutritivo que requiere el organismo. En las tablas se suele expresar
la cantidad de energía y nutrientes contenida.

6) Rol de la enfermería en la nutrición

El personal de Enfermería de atención primaria de Salud y del ámbito hospitalario,

debe involucrase en el aspecto nutricional del paciente y de la comunidad, por lo
que le corresponde estar capacitado para detectar y prevenir a tiempo cualquier
tipo de problema en este campo. La Nutrición es una ciencia, por lo que el
personal de Enfermería debe capacitarse continuamente y acercarse más hacia el
paciente para aplicar estos conocimientos. Además, la nutrición es un pilar
fundamental para el tratamiento y la recuperación del paciente
 Bibliografía

 Ana Domínguez maeso, Mª Josefa del Sol Arroyo, Mª de los Ángeles Beltrán
Buendía. Consulta de enfermería: educación nutricional. Inquietudes nº 37,
julio – diciembre 2007, p:13-22.
 Oscar Rodríguez9 julio, 2015 alimentación, grasas, hidratos de carbono,
nutrición, proteínas, vitaminas
 Claudina Navarro. Aditivos Alimentación
 Programas de la OMS: Nutrición para la salud y el desarrollo
 © 2021 · UNED. Facultad de Ciencias. Nutrición y Dietética.
 Presentación Guía de nutrición. En las etapas de la vida En las enfermedades
En el deporte. Alimentos funcionales
 Enfermería. Educación nutricional. Edicienciasmedicas
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