1.

Alimento
El alimento es cualquier cosa que, cuando entra al cuerpo, sirve para nutrir,
construir y reparar tejidos. Ademas suministra energia y regula los procesos del
organismo. El alimento es apreciado por su sabor y por su efecto de saciedad.

2. Alimentación
Es un proceso por el que se consumen distintos tipos de alimentos con el objetivo
de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir.
Hay distintos tipos de alimentacion. Entre ellas esta la enteral, que se realiza
por medio del estomago. Necesita una digestion gastrica de los alimentos.
Por otra parte, esta la alimentacion parental, que se realizaa mediante infusion
intravenosa con un preparado especifico con ajunte calorico.

3. Dietología
Arte de utilizar los alimentos de forma adecuada, proponiendo formas de
alimentacion equilibradas, completas, variadas y suficientes. Pueden ser de forma
individual o colectiva y permite cubrir necesidades de la salud y en la enfermedad.

4. Dietética
Combinacion de ciencia y arte de regular la planeacion, preparacion y servicio de
comidas para personas o grupos, segun el estado diverso de salud y enfermedad de
acuerdo con los principios de nutricion y manejo.

5. Dieta
La dieta suministra los requerimientos nutritivos de una persona, previa a la edad,
sexo, actividad, y necesidades fisiologicas. Contiene suficientes calorias para
energia, proteina adecuada para crecimiento y minerales, vitaminas y agua
suficientes para el funcionamiento adecuado del cuerpo.

6. Dietista
Es un medico especialista que ha completado los 3 primeros años de carrera o hecho
un diplomado en dietetica o campo relacionado. Esta calificado para realizar la
vigilancia de nutricion, evaluacion y tratamiento.

7. Nutrición
Estudio de la relacion entre los alimentos y la salud. Food and Nutrition Council
define que la nutricion es la ciencia de los alimentos, los nutrientes y otras
sustancias semejantes, su accion, interaccion y equilibrio en relacion con la salud
y la enfermedad y los procesos por los cuales el organismo ingiere, digiere,
absorbe, transporta, utiliza y excreta las sustancias alimenticias. Se encarga de
los requerimientos fisiologicos del cuerpo.

8. Nutriología
Ciencia que estudia la alimentacion humana, el proceso de la alimentacion hasta los
efectos del metabolismo. A su vez, estudia tambien los nutrientes, compuestos y
propiedades de cada alimento y la relacion que tienen a los procesos quimicos.

9. Nutriólogo/a
Profesional que enseña y aplica la ciencia de la nutricion para mejorar la salud y
controlar las enfermedades.}
Conduce a programas de entrenamiento no profesionales y profesionales afines de la
ciencia de los alimentos y la nutricion.

10. Nutriente
Cualquier sustancia quimica que el organismo necesita para una o varias de las
siguientes funciones, proporciona calor y energia, contruye y repara tejidos y
regula los procesos vitales. Algunos de los principales nutrientes se encuentran en
los alimentos. No obstante, otros nutrientes se pueden sintetizar en laboratorios
por ejemplo las vitaminas o en el cuerpo la biosintesis.

11. Carbohidrato
Los hidratos de carbono se dan como monohidrato de dextrosa, que proporciona 3.4 
kcal/g. 
La clasificación más funcional de los hidratos de carbono es la siguiente:
H.C. Simples: Son los monosacáridos y los disacáridos, formados por 1 y 2 moléculas
respectivamente. Tienen como características comunes, que son solubles en agua lo
cual les permite una absorción rápida y su capacidad edulcorante.
Entre monosacáridos se destacan la glucosa, fructosa y galactosa.
Entre disacáridos se destacan la sacarosa y lactosa.
H.C. Complejos: estos ya no tienen poder edulcorante y no son solubles. A estas
moléculas se les puede dividir en glúcidos más simples.
Las mas importantes son el almidón y el glucogeno.

12. Caloría
Unidad de calor. Cantidad de calor  requerida para elevar 1°C la temperatura de 1 
kg de agua.

13. Proteínas
Todos los tejidos vivos contienen proteínas. Se diferencian de los hidratos de
carbono y de las grasas en que contienen N (nitrógeno). La molécula menor
indivisible, a partir de la cual se forman las proteínas son los aminoácidos.
Existen 20 diferentes, pudiendo crearse proteínas con cadenas muy largas de
aminoácidos.

14. Lípidos
Las grasas o lípidos son fundamentales para mantener un cuerpo sano, ya que
constituyen una fuente de energía y aportan nutrientes esenciales. Las grasas son
sustancias de composición química extremadamente variables, y tienen la
particularidad de ser insolubles en agua.

15. Vitaminas
Las vitaminas son compuestos de naturaleza orgánica presentes en los alimentos
naturales, en su forma definitiva o como precursores transformables, que son
indispensables en pequeñisimas cantidades para el crecimiento, la salud y el
equilibrio nutricional.
No intervienen en la formación de tejidos ni son nutrientes energéticos, sino que
actuan como sustancias reguladoras tomando parte usualmente como coenzimas en los
complejos procesos metabólicos de nuestro organismo.

16. Minerales
El organismo humano necesita del aporte de diversos elementos químicos como
nutrientes esenciales. Son elementos que son absorbidos y utilizados por distintos
organos y sistemas como estructurales (Ca y Mg) , para formar hemoglobina (Fe), o
formando parte de importantes enzimas (Zn). Los minerales no pueden ser destruidos,
conservan siempre su estructura química.
Algunos minerales se absorben y se transportan solo, mientras que otros necesitan
unirse a otras sustancias para poder moverse por el organismo.
Los minerales no aportan energía al organismo, pero tienen importantes funciones.

Anneke van den Boom. Comer bien. Guía práctica de la composición de los alimentos.
Nuer Ediciones. Madrid 2000.
Cervera, P., Clapés, J., & Rigolfas, R. (1999). Alimentación y Dietoterapia
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Gariballa, S.E. y Sinclair, A.J. Nutrition, ageing and ill health (Nutrición,
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Mataix Verdu, J. “Nutrición y Dietética. Aspectos Sanitarios” Consejo General de
Colegios Oficiales de Farmacéuticos. Madrid 1993.

La nutricion es el conjunto de procesos mediante el cual el hombre ingiere,

absorbe, transforma y utiliza las sustancias que se encuentran en los alimnentos y
que tientn que cumplir cuatro importantes objetivos entre los cuales son
suministrar energia para el mantenimiento de lfunciones y actividades. Aportar
materiales para la formacion, crecimiento y reparacion de las estructuras
corporalñes y para la reproduccion. Suministrar las sustancias necesarias para
regular los proiceso metabolicos. Reducir el riesgo de algunas enfermedades.

Todos los conceptosa que se han viosto dentyro de esta actividad son muy
importantes, debido a que permite conocer una amplitud sobre lo que verdaderamente
es la nutricion. Por otra parte, hay algunos conceptos que se veran ddurante todo
nuestro trayecto como estudiantes y a su vez, como profesionistas. Comno son las
proteinas, vitaminas, lipidos, carbohidratos, nutricion, nutrientes, etc.