DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y DEL

COMERCIO
PROYECTO DE VINCULACIÓN CON LA COMUNIDAD

"Preparación académica a grupos de personas de escasos recursos económicos de la

provincia de Cotopaxi, para ser vinculado a la Red Socio Empleo, como proyecto
emblemático del Ministerio de Trabajo"

CARRERA PARTICIPANTE: PETROQUÍMICA

CURSO DE CAPACITACIÓN: INTRODUCCIÓN A LA EXTRACCIÓN DE ACEITES
ESENCIALES A PARTIR DE PLANTAS, FLORES Y FRUTOS.

TEMA: INTRODUCCIÓN BÁSICA DE LA EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES

ELABORADO POR:

Julissa Marcela Mármol Carlosama

jmmarmol@espe.edu.ec

Ricardo Wenceslao Mendoza Frías

rwmendoza@espe.edu.ec

MSc. JESSENIA ESTEFANÍA LÓPEZ ORTEGA

DOCENTE COLABORADOR
Historia de los aceites esenciales

Se estima que el origen de los aceites esenciales es en el lejano Oriente, siendo

principalmente Egipto, Persia y la India. Pero cabe mencionar que en el Occidente surgieron
los primeros alcances del desarrollo, y los datos experimentales empleados en esta época son
escasos. Una técnica usada en la Edad Media era la hidrodestilación que fue usada para
preparar aguas florales, que esta estrategia ha logrado industrializarse con la llegada de la
máquina de vapor y el uso de calderas, que permitió el procesamiento del aceite esencial por
medio de dos tipos, estas técnicas han sido mejoradas con el desarrollo de la ciencia.
(Rodríguez, Alcaraz, & Sergio, 2012)

Extracción de aceites esenciales

Las plantas aromáticas y medicinales presentan ciertas sustancias químicas que se

encuentran en el orden de partes por millón, las cuales le caracterizan el sabor y el olor. En la
naturaleza, algunas especies presentaron ciertas modificaciones, entre ellas se tiene mayor
concentración de estas sustancias químicas. Con el avance de la ciencia, se descubre la
técnica de destilación, que permite separar las sustancias químicas del material botánico,
dando origen así, a los aceites esenciales como producto comercial. Según (Cerutti &
Neumayer, 2004) afirman que los aceites esenciales son las fracciones líquidas volátiles, que
se los destila de manera general por arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias
responsables del aroma de las plantas y que estos son muy usados e importantes en la
cosmetología, ya sea como perfumes y aromatizantes, en los alimentos como condimentos y
saborizantes, en la farmacéutica por lo que constituyen la base de la aromaterapia, además en
la licorería y confitería. Los aceites esenciales se clasifican con base a la consistencia, origen
y naturaleza química.
 Figura 1. Destilación por arrastre con vapor de agua.

Definición de un aceite esencial

Se los define como cualquier extracto vegetal orgánico con fragancia volátil que es
responsable del olor característico de una planta y al que se atribuyen usos terapéuticos. El
aceite esencial de una sola especie vegetal seleccionada está formado por compuestos
orgánicos cuya naturaleza y proporciones relativas dependen de una serie de factores
agrícolas, como el entorno, el clima y las condiciones del suelo, el momento de la recolección
y la manipulación posterior a la cosecha antes del aislamiento. (Servicio Nacional de
Aprendizaje (SENA), 2004)

Figura 2. Aceites esenciales

Plantas medicinales y aromáticas

 Las plantas aromáticas son un grupo de plantas que elaboran total o
parcialmente entre sus principios activos en forma de Aceites Esenciales. También se definen
como aquellas plantas que pueden generar por algún proceso fisicoquímico productos
aromáticos (productos que tienen un olor o sabor determinado. La FAO (1998) estima que
existen alrededor de 3000 aceites esenciales conocidos a escala mundial, de los cuales
aproximadamente el 10% tienen importancia comercial y se utilizan ampliamente en
diferentes ramas de la industria. De las plantas medicinales aproximadamente el 0,66%
también son plantas aromáticas. (Montoya, 2010)

Según los estudios de (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), 2004), afirma que los
vegetales elaboran dos tipos de componentes químicos: los principios primarios o inmediatos
y los principios activos:

Metabolismo primario o inmediato

Fundamentales para la nutrición. reguladores de crecimiento e intervienen en la

fotosíntesis. Tales compuestos son los carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos,
aminoácidos, algunos ácidos carboxílicos, vitaminas, otros.

Metabolitos secundarios o principios activos

Sustancias que presentan actividad farmacológica, no son comunes a todas las plantas.
pero son característicos de cada especie y a veces se les considera como medios de defensa.
Como ejemplo de estos metabolitos se tienen alcaloides, flavonoides, esteroides, cumarinas,
taninos, Aceites Esenciales y muchos más.

Nomenclatura de las plantas

Las plantas medicinales tienen nombres comunes o comerciales con los cuales las
personas las conoce o identifica, muchas veces los nombres cambian de zona y con más razón
de país a país: además cada idioma tiene un nombre para las plantas medicinales. El reino
vegetal está dividido en familias, géneros y especies, la familia se establece por los parecidos
de las flores entre una planta y otras; dentro de las familias puede existir un género que
pueden compartir muchas plantas y, finalmente está la especie que la diferencia de sus
parientes. Entonces se tiene que cada planta pertenece a una familia, a un género y
a una especie. (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), 2004)

Bibliografía
Cerutti, M., & Neumayer, F. (2004). INTRODUCCIÓN A LA OBTENCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE
LIMÓN. INVENIO, Facultad de Química de UCEL, 149-155.
Montoya, G. (2010). ACEITES ESENCIALES: Una Alternativa de Diversificación para el
Eje Cafetero. Manizales, Colombia: Universidad Nacional de Colombia. Obtenido de
https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/handle/unal/55532/9588280264.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
Rodríguez, M., Alcaraz, L., & Sergio, R. (2012). Procedimiento para la extracción de aceites
esenciales en plantas aromáticas. La Paz, México: Centro de Investigaciones
Biológicasdel Noroeste S.C.. Obtenido de
https://cibnor.repositorioinstitucional.mx/jspui/bitstream/1001/540/1/rodriguez_m.pdf
Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA). (2004). Introducción a la Industria de los Aceites
Esenciales extraídos de Plantas Medicinales y Aromáticas. Obtenido de
https://hdl.handle.net/11404/1643