Batatas rellenas

Tiempo de preparación: 20 mins Tiempo de Cocción: 1 h 0 mins Porciones: 4 Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes

Batatas, 4
Aceite de oliva, c/n
Quinoa cocida, 200 gr
Garbanzos, 1 lata
Aceitunas negras, 50 gr
Tomates secos, 50 gr
ciboulette, 2 cdas
sal fina y pimienta molida

Instrucciones

1. Pinchar las batatas con un tenedor.

2. Pinchar las batatas y llevarlas en una placa a un horno precalentado a temperatura máxima. Dejarlas 40 minutos
o hasta que estén cocidas: para darse cuenta, pinchar con un cuchillo una de ellas y asegurarse que esté cocida.
3. Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos.
4. En una sartén caliente con aceite de oliva, mezclar los garbanzos, la quinoa cocida, los tomates secos
previamente hidratados, las aceitunas negras descarozadas y una cucharada de ciboulette picado. Mezclar todo y
condimentar.
5. Cortar las batatas por la parte de arriba, con una línea a lo largo de la batata. Rellenar.
6. Servir con ciboulette picado.

Notas

TIP DEL CHEF:

Proba distintos rellenos con lo que hay disponible en la casa. También se pueden rellenar papas.

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