UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ 1

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

QB SECCIÓN “A”
DARLING LISBETH VÁSQUEZ PÉREZ
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PRE-LABORATORIO 7.

Teoría de la destilación por arrastre de vapor:

a. ¿Cuándo se debe aplicar una destilación por arrastre de vapor?
La destilación por arrastre de vapor es una técnica que es aplicada en la separación de una
sustancia de una mezcla. Aprovecha la propiedad de bajo punto de ebullición de las
mezclas inmiscibles. Está especialmente indicado para separar moléculas orgánicas
sensibles a la temperatura de un contaminante no volátil en sustancias inmiscibles en agua.
Con el inconveniente de presentar puntos de ebullición muy altos, y que descomponen al
destilar.

b. Características de la destilación por arrastre de vapor

 La destilación por arrastre de vapor posibilita la purificación o el aislamiento de
compuestos de punto de ebullición elevado mediante una destilación a baja
temperatura (siempre inferior a 100 ºC).
 Es una técnica de destilación muy útil para sustancias de punto de ebullición
muy superior a 100 ºC y que descomponen antes o al alcanzar la temperatura de
su punto de ebullición.
 La destilación por arrastre de vapor es una técnica de destilación que permite la
separación de sustancias insolubles en H2O y ligeramente volátiles de otros
productos no volátiles. A la mezcla que contiene el producto que se pretende
separar, se le adiciona un exceso de agua, y el conjunto se somete a destilación.

c. Mencione cómo es el sistema de una destilación por arrastre de vapor y cómo

difiere de los sistemas de destilación vistos anteriormente (simple y fraccionada);
puede apoyarse con una imagen.
La destilación simple es para líquidos miscibles y no implica agua, mientras que la
destilación de vapor es para líquidos inmiscibles y utiliza agua. La destilación al vapor
es una forma de codestilación que utiliza agua y la diferencia de la destilación simple
con la fraccionada es que, en la destilación fraccionada se utiliza
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d. Investigue acerca de las diferencias entre destilación por arrastre de vapor e

hidrodestilación
 Se debe mencionar que, el método de destilación por arrastre de vapor es de mayor
rendimiento que el de hidrodestilación hasta por seis veces superior y que las variables
tiempo de extracción y tamaño de partícula influyen diferentemente en cada método.
 La destilación por arrastre de vapor es una técnica usada para separar sustancias
orgánicas solubles en agua y ligeramente volátiles de otras no volátiles que se
encuentran en la mezcla. Es importante mencionar que, es el proceso más
común para extraer aceites esenciales y aprovecha la propiedad que tienen las
moléculas del agua en estado de vapor de asociarse con moléculas de aceite. La
hidrodestilación por su parte es un tipo de destilación por arrastre con vapor.
Las dos técnicas suelen diferenciarse así:
 Cuando se usa vapor saturado o sobrecalentado, fuera del equipo principal
destilación por arrastre de vapor. Por el lado contrario, cuando se utiliza vapor
saturado, pero la materia prima está en contacto íntimo con el agua, se conoce
como hidrodestilación.

e. Diferencias entre las destilaciones de una mezcla miscible y una inmiscible

Al destilar una mezcla de dos líquidos inmiscibles, su punto de ebullición será la
temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la atmosférica. Esta
temperatura será inferior al punto de ebullición del componente más volátil. Por el lado
contrario en En las mezclas miscibles, consiste en hacer hervir una mezcla,
normalmente una disolución, y condensar después, por enfriamiento, los vapores que
han producido tienen distinto punto de ebullición, como una mezcla de agua y alcohol
etílico; o bien, un sólido no volátil disuelto en un líquido, como la mezcla de
permanganato de potasio disuelto en agua. (Lamarque,2008). 

f. . f. Ley de Dalton (enuncie la ley y mencione cómo se emplea)

Establece que la presión de una mezcla de gases, que no reaccionan químicamente, es igual
a la suma de las presiones parciales que ejercería cada uno de ellos si solo uno ocupase todo
el volumen de la mezcla, sin cambiar la temperatura. Los vapores saturados de los
líquidos inmiscibles siguen la ley de Dalton sobre las presiones parciales.
(Lamarque,2008). 
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g. ¿Qué es y cómo ocurre la codestilación? ¿Cuál de las dos sustancias va a aportar

mayor presión de vapor y explique por qué?
 Es cuando un herbicida se evapora o cambia de un líquido a un vapor con agua. Esto
puede ocurrir desde el suelo, el agua o las superficies vegetales y puede ser responsable
de la pérdida sustancial de algunos herbicidas. Los componentes más ligeros tienen una
presión parcial más alta y, por lo tanto, se concentran en el vapor, pero los
componentes volátiles más pesados también tienen una presión parcial (más pequeña) y
también necesariamente vaporizan, aunque a una concentración más baja en el vapor.
De hecho, la destilación por lotes y la fraccionada tienen éxito variando la composición
de la mezcla.
2. Temperaturas de destilación de las mezclas inmiscibles:
a. Según la literatura, ¿cuál será el valor de la temperatura de destilación de la
mezcla? ¿Por qué es este valor? ¿Cómo se ve afectada?
“Se debe mencionar que, el valor de la temperatura para esta destilación será por arriba de
los 100 grados, por la falta de homogenización debido a la separación de dichas mezclas
porque el punto de ebullición del agua es más elevado” Pasto, (2009).

3. Aceites esenciales:

a. ¿Qué es un aceite esencial?

Son los compuestos odoríferos naturales que se encuentran en las plantas y son aislados de
las mismas. Generalmente, son líquidos (en algunas ocasiones semisólidos y muy raras
veces sólidos) poco solubles en agua, pero si volatilizables con vapor, se evaporan a
diferentes velocidades bajo presión atmosférica. (Pasto, 2009)

b. Características de los aceites esenciales

 El término aceite esencial es utilizado, en general, para designar sustancias volátiles
obtenidas por extracción, a base de vapor de las plantas, o por otros métodos. Con
esta definición, se quiere hacer una distinción entre los aceites fijos y los que son
fácilmente volátiles.
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 Las propiedades básicas que caracterizan a estos aceites son la volatilidad y origen
vegetal.

 El termino popular más común con el que se conocen esta sustancia es el de

esencias, también se conocen por el nombre de aceites volátiles o etéreos.

 En su gran mayoría son de olor agradable, aunque existen algunos de olor

relativamente desagradable como por ejemplo los componentes que forman parte de
la fracción aromática del ajo y la cebolla, los cuales contienen compuestos
azufrados.

 El aceite esencial dentro de la planta se encuentra confinado en un tejido el cual se

le denomina micela, de lo contrario, podría tener influencia en la transpiración de la
planta, e inhibir la formación de clorofila, esto es perjudicial o beneficioso,
dependiendo del tipo de planta, si es clorofila o no.

 La composición química de los aceites esenciales es variada, en una misma especie

la composición cambia. Se pueden encontrar más de cincuenta compuestos
químicos en 11 una planta en proporciones considerables, para ser tomados en
cuenta como componentes importantes del aceite.

(Fennema, 2000)
c. Isomería de los aceites esenciales
Ejemplificación de isómeros en los aceites esenciales.
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h. ¿Qué importancia tiene la isomería en los aceites esenciales?

Es importante mencionar que la importancia de la isomería en los aceites esenciales,
tienen mucha relevancia porque es de mucha utilidad para identificar los compuestos
que se encuentran en dichos aceites. Tener la capacidad de reconocer los compuestos
que se encuentran en los aceites, se ve reflejado para conocer la composición química.
Así como también, poder apreciar su forma, coloración entre otras características
importantes.
ii. ¿Cómo se relaciona con el olor característico de estas sustancias?
Según albado, (2001) la mayoría de los ésteres, aldehídos y cetonas de más de 4 átomos de
carbono tienen aromas frutales. Estos compuestos forman parte de los aceites esenciales
(hay más de 3000) que contienen generalmente varios cientos de compuestos que les
imparten su aroma característico. Dentro los aldehídos, destacan el benzaldehído que le da
el olor característico a las almendras, el cinamaldehído que es el responsable del olor de la
canela, el decanal que es un importante componente de los cítricos junto con el octanal,
citral y sinensal, el 2- metilundecanal que es una importante fragancia de detergentes y
jabones, este fue uno de los primeros aldehídos sintéticos utilizados en el prestigioso
perfume Chanel No. 5 y el 4- hidroxi-3-metoxibenzaldehído también conocido como
vainillina que es el componente primario del extracto de vainilla. (p.234)

d. Usos de los aceites esenciales (por lo menos 3)

Los usos de los aceites esenciales obtenidos por hidrodestilación son muy amplios, están
orientados a la perfumería; la cosmética, la industria farmacéutica y como aditivo e insumo
para sintetizar compuestos.
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Referencias:
Albado Plaus, E., Saez Flores, G., & Grabiel Ataucusi, S. (2001). Composición química y
actividad antibacteriana del aceite esencial del Origanum vulgare (orégano). Revista
Medica Herediana, 12(1), 16-19. Rrecuperado de MODELAMIENTO Y
SIMULACIÓN DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES
MEDIANTE LA DESTILACIÓN POR ARRASTRE CON VAPOR | Revista
Peruana de Química e Ingeniería Química (unmsm.edu.pe)
Fennema, O. R. (2000). Introducción a la ciencia de los alimentos. Reverté. Recuperado de
Introducción a la ciencia de los alimentos - Owen R. Fennema - Google Libros
Lamarque, A. (2008). Fundamentos teorico-practicos de quimica organica/Theoretical and
practical organic chemistry. Editorial brujas. Recuperado de Fundamentos teorico-
practicos de quimica organica/ Theoretical and practical ... - Alicia Lamarque -
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Pasto, D. J., & Johnson, C. R. (2009). Determinación de estructuras orgánicas. Reverté.
Recuperado de Determinación de estructuras orgánicas - Daniel J. Pasto, Carl R.
Johnson - Google Libros