AGENCIA ZONAL PRONAMACHCS - JUNIN

PLAN DE NEGOCIO:

PRODUCCIN,
TRANSFORMACIN Y
COMERCIALIZACIN DE PAPA
NATIVA EN LA AGENCIA ZONAL
CONCEPCIN - JAUJA
PRONAMACHCS

CONSULTORES:
Ing. Josefina Arrieta Jer
Ing. Martn O. Lara Laguna
Econ. Rocio Arrieta Jer

PERU - 2007

NDICE

Pgina
ANTECEDENTE

I.

Resumen Ejecutivo

II.

Plan Estratgico del Negocio

III.

Estudio del Mercado con Proyeccin de la Demanda y Oferta

IV.

Plan de Mercadotecnia

20

V.

Propuesta Tcnica

29

VI.

Plan de Organizacin y Recursos Humanos

34

VII.

Plan de Inversiones y Financiamiento

36

VIII. Riesgos y estrategias de Contingencias

37

IX.

Conclusiones y Recomendaciones

38

Anexos

40

ANTECEDENTES
La Asociacin de Racracalla, conformado por las localidades de Achin, Bellavista y
Racracalla se ubica en el distrito de Comas provincia de Concepcin del
departamento de Junn es un lugar netamente papero, aqu se cultivan dos tipos de
papas las mejoradas (Yungay, Perricholi, Libertea, y Canchan) y las de colores o
tambin llamadas nativas, clasificndolos en dos grupos las nativas : comerciales
(Huayro, Peruanita, Humantanga, etc.) y de colores o no comerciales (Piaza,
Huagalina, Puma Maqui, etc.) siendo la base de su economa para los pobladores
de esta zona.
Los agricultores de esta zona, vienen trabajando con Pronamachcs todo el tema
relacionado con el manejo del cultivo de papas nativas, enfatizando el uso de
insumos adecuados para el mantenimiento del medio ambiente, incremento de
productividad para mejorar los niveles de vida de los campesinos que radican en
este lugar y mantenimiento del germoplasma existente.
La produccin de papa nativa era hasta hace pocos aos solo para el
autoconsumo, hasta que algunos estudios rebelaron las propiedades benficas que
tienen estas variedades adems de contar con un gran sabor.
De la produccin total la mayor parte se vende a los acopiadores en el mercado
local (ferias distritales), otra parte en el mercado regional (Huancayo) y muy poco al
mercado nacional e industrias por desconocimiento de nuevas plazas y mercados
demandantes.
Se realizaron diferentes acciones con el fin de mejorar la situacin de este cultivo y
buscar su rentabilidad para los pobladores por lo que se conform la empresa
EMAGRO-RACRACALLA S.R.L, que estaba constituida por 17 personas, y que
no funcion debido a no haber un plan director ni objetivos muy claros a seguir,
para mejorar este panorama se conform un comit de comercializacin para
fortalecer su punto mas dbil.
Los productores han identificado que su problemtica gira alrededor de un gran
tema o problema central, que se define como la baja capacidad competitiva de los
productores de papas nativas de estas localidades.
Uno de los problemas es la dbil organizacin de los productores, por lo que no
funcionan las asociaciones conformadas, debido a la limitada capacidad de gestin
empresarial que tienen, as como en la ausencia de instancias de coordinacin
entre los mismos productores para el trabajo en conjunto de la produccin y
comercializacin. Esto tambin se debe a la desconfianza reinante para trabajar de
manera organizada.
Otro problema central esta vinculado a temas de articulacin de mercado de la
papa nativa, el diagnostico identific tres causas indirectas que influyen: la
desinformacin y desconocimiento de mercados diferentes a los que ellos conocen
y sus exigencias, la limitada capacidad de gestin comercial y empresarial y la falta
de vinculacin con otros actores de la cadena de comercializacin.

Una Tercera causa directa que origina el problema central de la baja competitividad
es la baja calidad del producto final comercializado. Debindose al
desconocimiento en tcnicas de post cosecha, as como en el reducido acceso a
servicios de capacitacin y asistencia tcnica en todo el proceso de produccin,
post cosecha y agroprocesos.
Estos problemas tienen consecuencias sobre los productores y los ingresos que
perciben, reflejndose en el nivel de vida.
Se ha comprobado que esta baja competitividad dificulta el acceso al
financiamiento as como el poder de negociacin dentro de las economas de
escala, tanto en compra de insumos como en la venta del producto. Al no existir
competitividad los agricultores no le dan importancia a los servicios de capacitacin
y asistencia tcnica.
Ante esta situacin, se hace necesario promover el fortalecimiento de la
organizacin de los productores con visin empresarial, superar los problemas de
comercializacin; aprovechando el potencial existente para mejorar la calidad y
rendimientos del producto para as superar los problemas de los pobladores de
estas localidades.

I.

RESUMEN EJECUTIVO

La asociacin cuenta con 50 ha de papas nativas con un rendimiento de 4

TM/ha, haciendo un total de 200,000.00 Kg., de las cuales 110,000.00 kg. son
para la venta, 30,000.00 son para semilla, 10,000.00 kg. para el autoconsumo y
5,000.00 de merma.
Para el siguiente ao gracias a la intervencin del proyecto se espera un
incremento en el primer ao de 10% en la produccin total, para el segundo ao
15%, para el tercer ao 18% incrementando as la oferta de la Asociacin
Racracalla.
En cuanto a la demanda tenemos que la empresa A&L Biodiversidad Altoandina
S.A.C. que es con la que se firma la intencin de compra tiene una venta total
de 33,000.00 TM en el ao 2005, subiendo a 150,000.00 TM para el ao 2006;
en referencia al 2007 se espera sobrepasar al ao anterior. Como se observa
se tiene un mercado creciente en esta empresa como tambin ocurre el las
dems dedicadas a la produccin de papas nativas; por lo que se puede hacer
un buen negocio si se cumple con las normas y estndares de calidad.
Para que el negocio sea prospero la asociacin tiene ventajas comparativas
como poseer caractersticas agronmicas favorables para este cultivo, tener
dentro de su germoplasma el 60% de variedades requeridas por la industria,
poseer terrenos potenciales para el cultivo de las papas nativas que no han
sido explotados a un, vas de comunicacin con afluencia constante de
vehculos; teniendo estas caractersticas es necesario el fortalecimiento de la
organizacin de productores , mejoramiento del sistema productivo y
articulacin al mercado; para lo cual se requiere una inversin de S/. 89,576,54
nuevos soles, con lo que se tendrn incrementos en la produccin de
15%,18%,22%,25 % paulatinamente en los prximos cuatro aos, as mismo en
el anlisis de sensibilidad se tiene un VANE - COK 14% Productores S/.
182,427,3 y un VANF COK14% Ponderado S/. 199,927,9 y un TIRE
de 64% , TIRF de 84%; lo que nos indica que el negocio es muy
rentable.

II.

PLAN ESTRATGICO DEL NEGOCIO

2.1 Nombre del Negocio:

Produccin, Transformacin y
Comercializacin de Papa Nativa en la
Agencia Zonal Concepcin Jauja
2.2 Promotor del Negocio
Los emprendedores son la asociacin Racracalla constituida por las
comunidades de: Racracalla, Achin y Bellavista
2.3 Ubicacin del Negocio
Departamento : Junn
Provincia
: Concepcin
Distrito
: Comas
Comunidades : Achin, Racracalla y Bellavista

AMBITO

2.4 VISIN
Asociacin competitiva en la produccin de papa nativa de calidad,
respondiendo a las necesidades de los mercados interno y externo.
2.5 MISIN
Ofrecer papas nativas de colores de calidad, con un buen sistema de
poscosecha en envases estndares y con marca reconocida. Que
responda a las preferencias de los mercados de consumo.
2.6 OBJETIVO GENERAL
-

Posesionar en el mercado interno y externo el nombre de la asociacin

Racracalla (Achin, Bellavista, Racracalla) como zona productora y
competitiva de Papa Nativa.

2.7 OBJETIVOS ESPECFICOS

-

Posicionamiento de mercados desarrollando estrategias de comercializacin

para la papa nativa de Racracalla.
Desarrollo de capacidad organizacional de gestin empresarial y productiva
de pequeos agricultores.
Mejorar el nivel de vida de los productores de Racracalla gracias a los
nuevos sistemas de comercializacin de la papa nativa.
Conservar y preservar la diversidad gentica de la papa nativa.

2.8 ANLISIS FODA

FORTALEZAS
-

Existencia de
medios de
transporte en la zona.
Siembra mayormente
con la
utilizacin de abono orgnico.
Agua disponible para la siembra
de la papa nativa.
Cultivo de papas nativas de color
en un 60%.
Clima
apropiado
para
el
desarrollo del cultivo.
Terrenos potenciales para la
ampliacin de la produccin.
Vas de comunicacin con los
principales mercados regionales y
nacionales.
Se tienen condiciones ideales

DEBILIDADES
-

Tecnologa precaria
Topografa accidentada de los
suelos de la zona.
Parcelacin de los terrenos
Organizacin
dbil
en
las
comunidades
de
Achin,
Racracalla y Bellavista.
Organizacin empresarial dbil e
incipiente de los agricultores.
La comercializacin se realiza de
manera
individual
y
no
organizada.
Falta
de
informacin
entre
productores (variedades a cultivar,
mercados, usos).
Limitado acceso al financiamiento

para la produccin de semilla de

calidad.
La papa nativa de esta zona es
altamente palatable.

OPORTUNIDADES
-

Creciente demanda de los pases

vecinos, Chile y Venezuela de
papas nativas
El valle del Mantaro y Vilcanota
cuenta con el mapa de riesgo.
Buenas
caractersticas
industriales y culinarias de las
papas nativas (se queman menos
y absorben menos aceites).
Crecimiento relevante de la
industrializacin de las papas de
colores en chips.
Instituciones
interesadas
en
apoyar a los productores de papa
nativa,
como
Pronamachcs,
Proyecto Sierra Exportadora, etc.
Experiencias de Exportar papa
nativa procesada.
Alianzas internacionales para el
desarrollo de este tipo de cultivos
como el Grupo Consultivo para la
Investigacin
Agrcola
Internacional (CGIAR), que rene
a los centros de investigacin
ms importantes del mundo,
aporta anualmente US$ 500.000,
el Centro Internacional de la papa
CIP invierte en capacitacin US$
250.000 anuales.
600 mil pequeos productores
dedicados
a
cultivar
este
tubrculo en 19 departamentos
del pas con 270 mil hectreas,
con una produccin mayor a tres

Mal manejo post-cosecha.

No hay produccin de semilla
certificada de variedades para
procesamiento y consumo directo,
tampoco se realiza la renovacin
de semillas.
Falta de estudios de mercado
actual y potencial para papas
nativas y procesados de papa

AMENAZAS
-

Produccin de papas nativas de

forma estacional, dificultando su
venta todo el ao.
Prdida
del
germoplasma
conservado in situ de papas
nativas y silvestres.
Ingreso de plagas y
enfermedades procedentes de
pases vecinos.
Ocurrencia de factores abiticos:
granizadas, heladas, sequas,
inundaciones.
No aprobar los anlisis de riesgo
realizados
por
pases
demandantes de papa.
Cambios muy frecuentes de los
precios.
Huelgas y disturbios de masas
sociales.

millones de toneladas.
De las 5000 variedades de
papa que existe en el mundo, el
Per tiene 3,000 variedades
constituyndose en un gran
potencial de exportacin por ser
slo producidas en el Per: la
papa amarilla y las nativas.

2.9 ESTRATEGIAS
a) Fortalecimiento de la asociacin de Productores de Papas nativas con
carcter empresarial en Racracalla.
-

Para asumir los compromisos que se tendrn con la firma de convenios y

contratos, para lo cual se proceder de la siguiente manera:
Eleccin de un Comit de Comercializacin, que representen a todos los
productores ante las distintas posibles empresas e instituciones
compradores del producto.
Desarrollo del reglamento interno y las funciones de cada uno de los
miembros, para evitar desavenencias entre los socios de la asociacin.
Inscripcin y reconocimiento de la empresa, ante la SUNAT, para lo cual se
har de forma escalonada una vez que se logre conformar adecuadamente
la asociacin y luego pueda comercializar de manera legal.

b) Posesionar el nombre de la asociacin con las papas nativas frescas y

procesadas en el mercado regional y nacional.
-

Difundir a nivel interno y externo la imagen de la asociacin Racracalla Per como Lugar de la Papa aprovechando que la FAO ha declarado el
2008 como el ao internacional de la papa.
Identificacin de mercados para exportacin de papa nativa fresca y
procesada.
Mejorar la gestin de productos con procesamiento tradicional: marketing,
presentacin, envases, preparacin, etc.

c) Buscar financiamiento con bajos intereses, que permitan al agricultor

competir dentro de la globalizacin y aprovechando la produccin por
contrata y en mayor extensin en el largo plazo.
Articulacin de los productores organizados con entidades de
financiamiento, mejorando su produccin en calidad y volumen.
d) Capacitacin en manejo comercial del cultivo (post-cosecha, financiamiento,
ventas, informacin).
-

Asistencia tcnica para retomar en forma efectiva el funcionamiento del

Germoplasma evitando el ingreso de semillas infectadas de otros regiones y
pases vecinos.
- Establecimiento de convenios entre centros de investigacin, MINAG,
Pronamachcs y productores para replicar experiencias de agricultores
exitosos.
- Adecuacin de un centro de acopio segn requerimientos de infraestructura
de riego en zonas productoras de variedades de valor comercial.
e) Construccin de un centro de Acopio
- Donde se realicen los tratamientos post cosecha para mejorar la calidad de
la papa nativa.
- Una oficina para la mejor articulacin entre socios con personal constante
durante la poca de produccin y cosecha.
-

III ESTUDIO DE MERCADO CON PROYECCION DE LA DEMANDA Y OFERTA

3.1. IDEA DEL PLAN DE NEGOCIO
El problema central encontrado en las localidades de Achin, Bellavista y Racracalla
es la baja capacidad competitiva de los productores de papas nativas. Ante esto el
Plan de Negocios Propone:
A) Fortalecimiento de la organizacin de productores, mediante la capacitacin
en temas de gestin y organizacin empresarial; creacin de un comit de
comercializacin, insercin a la cadena productiva de papa nativa.
B) Mejoramiento de la articulacin comercial con los mercados existentes y
abriendo nuevos nichos de mercado de consumo directo e industrial dando a
conocer a los agricultores los requerimientos de estos.
C) Mejorar la calidad de la papa nativa, desde la produccin, cosecha, post
cosecha mediante capacitaciones y pasantas. As como la conservacin de
su material gentico y el medio ambiente.
D) Construccin de un centro de acopio de papas nativas.
Como resultado se espera lograr mejorar las capacidades competitivas de los
agricultores de la Asociacin de Racracalla que producen papas nativas. Los
beneficios se vern en la independencia comercial, en la capacidad de inversin en
infraestructura y tecnologa productiva, dando a la vez mayor acceso al
financiamiento al contar con liquides y capital fijo, vindose mayor poder de
negociacin en economas de escala, con una buena gestin empresarial y
organizacional dando importancia sustancial a la capacitacin y bsqueda de
nuevos conocimientos que mejoren y conserven sus productos y el ambiente.
La oportunidad de negocio que se aprovechar gracias a la mayor demanda de
papas nativas por poseer buenas caractersticas es la venta de estas a mercados
de consumo directo e indirecto mediante la industrializacin, para lo cual se
suscribir un compromiso de intencin de compra con empresas y personas
naturales interesados en una oferta grande de papas nativas por las mayores
mrgenes de ganancia y la llegada a un gran nmero de consumidores.

Del Monto total de inversin Pronamachcs pondr un capital de $ 5,645.00 US

dlar en soles de acuerdo al precio de cambio en ese momento, para iniciar el
proyecto, el resto se buscara un cofinanciamiento en el gobierno local y regional .
3.2 ANLISIS DEL ENTORNO
3.2.1. FACTOR ECONMICO
Tras completar 70 meses de crecimiento sostenido y una solidez macroeconmica
el pas esta logrando reducir significativamente su dficit fiscal, pasando de un
promedio de 2,4% del PBI en el 2003 a 7.4% en el ao 2006.
El Per esta iniciando a exportar valor agregado y esta demostrado capacidad
de innovacin reflejado en las tasas de crecimiento agrario y agroindustrial cuya
tendencia de crecimiento de Enero Marzo del 2007 fue de US $. 377.2 millones
de dlares, 16% mas que el periodo del ao anterior, este incremento se explica
por el mayor crecimiento del sector agrcola (16%). La tendencia de estar a punto
de firmar un tratado de libre comercio con Estados Unidos, con una elite
empresarial comprometida, un sistema financiero slido y una gran estabilidad
poltica colocan al Per dentro del club de los pases como Mxico y Chile.
Dada las buenas perspectivas de la demanda mundial y el sustancial aumento de
la confianza de los inversionistas y los consumidores reflejada en la tasa creciente
del 20.1% de la inversin privada durante el 2006, la economa peruana ha venido
acompaado de cambios profundos en la estructura del consumidor como los
restaurantes de talla internacional estn surgiendo con la comida peruana
reconocida a nivel internacional preparados a base de productos nacionales.
3.2.2 FACTOR POLTICO
Actualmente, el desarrollo agropecuario del pas es un objetivo prioritario en las
polticas gubernamentales, por lo que se ha promulgado una serie de leyes
promocinales para incentivar la inversin privada en este sector. Dentro de los
principales aspectos legales se debe sealar:
-

La ley de promociones para el sector Agrario, que garantiza la libertad de

precios de los productos agrcolas, la libre importacin y exportacin de
productos agropecuarios y la eliminacin de los monopolios estatales en la
comercializacin de los principales alimentos.
El proyecto sierra exportadora y el Banco Agropecuario que garantizara el
apoyo a los agricultores para incrementar la productividad principalmente en
la sierra.
- Ley que apoya las investigaciones de productos nativos como la papa
nativa, con el proyecto CGIAR que ha logrado catalogar y describirlas
como una especie de 'quipus moleculares', como una huella digital para
cada papa nativa. Nadie vendr y se llevar la papa en el bolsillo para
robarla.

Ley que reconoce el da nacional de la papa, siendo este uno de los

productos de primera necesidad en los platos de cada peruano y el cuarto
producto alimenticio a nivel mundial.

3.2.3 FACTOR SOCIAL

Las Comunidades de Racracalla, Achin y Bellavista estn ubicadas dentro del
distrito de Comas y de la provincia de Concepcin, segn el censo del ao 2005, la
poblacin distrital es de 7952 habitantes, de los cuales 1,064 estn asentados en la
zona urbana y 6888 en la zona rural representando el 88.2% y con una tasa de
crecimiento del 1.2%; el 58.9% de la poblacin es de 15 aos a mas la actividad
principal en este distrito es la agricultura que representa el 88.8% de la PEA
mayores de 15 aos , el 6.2% esta ocupada en los servicios y el 5.7% son los
asalariados, la tasa de analfabetismo de los nios mayores de los 13 aos es de
42.5% y una tasa de desnutricin crnica en nios de 1 aos de edad es de 73.4%.
Estas comunidades cuentan con una poblacin de 343 habitantes estn ubicadas
sobre los 3335 m.s.n.m., consideradas como zonas altoandinas y conformadas por
familias con altas tasas de analfabetismo y desnutricin. De acuerdo a las
informaciones estadsticas y encuestas la actividad principal de estas comunidades
es la agricultura cuyo cultivo principal es la papa por tener pisos altitudinales que
favorecen en el aporte nutricional enriqueciendo con ms fibra, hierro y vitamina C,
valor que se duplica si se consume con cscara, es por ello que las papas nativas
tienen potencial de exportacin porque son productos nicos, no hay competencia
internacional.
3.2.4. FACTOR TECNOLGICO
La sierra del pas abarca el 31% del territorio nacional y se caracteriza por su
geografa accidentada. En las Zonas alto andinas del pas, se tiene gran potencial
para desarrollar el cultivo intensivo de la papa nativa; y segn la Oficina de
Informacin Agraria del Ministerio de Agricultura (Minag), de las 5 mil variedades de
papa que existen en el mundo, 3 mil son netamente peruanas. As, a nuestro paso
por cualquier mercado podemos encontrarla como Huayro, Amarilla, Canchn,
Huamantanga, Rosada, Blanca y Negra, slo por mencionar algunos de los
nombres que demuestran su inmensa pluralidad
Segn el proyecto de Innovacin Tecnolgica y Competitiva de la Papa (Incopa) del
Centro Internacional de la Papa (CIP), la gran mayora de papas nativas son
cultivadas por encima de los 3,800 metros, donde otros cultivos ya no prosperan, a
esta altura la fuerte radiacin solar y los suelos orgnicos dan una naturalidad
especial a estas papas, que se cultivan sin el uso de fertilizantes qumicos, a
diferencia de las papas comunes, las variedades nativas tienen un mayor contenido
de slidos, son ms nutritivas y rinden mejor en la preparacin de purs y cremas.
De ah que el desarrollo de nuevos productos junto al procesamiento e
industrializacin de los derivados de la papa como almidn, hojuelas, prefritas
congeladas, frescas, cortadas, harina, pur, chuo, estrujados, frita, sancochada,
rellena, en causa, acompaando un peruansimo cebiche o un exquisito aj de

10

gallina, se presenten como una de las tantas alternativas para los 500 mil
productores que se dedican a su cultivo y cosecha, la papa peruana ha logrado
conquistar hasta al ms exigente paladar, de ah su indiscutible presencia en la
gastronoma no slo peruana, sino tambin en las mejores cocinas del mundo.
Con lo mencionado se demuestra que el nivel alcanzado en la produccin de papa
nativa es bajo en comparacin con los rendimientos de las papa convencionales y
en otros pases sudamericanos, debido a que existen problemas tecnolgicos
atados a la calidad de semilla, la sanidad y el financiamiento. Segn informaciones
del CIP se estima que los beneficios para el Per, solo por estudios de
investigacin de la papa, son de US$ 20 millones por ao. Invertir en investigacin
es lo ms rentable y es una forma de salir del subdesarrollo.
De otro lado, es importante resaltar que nuestra situacin en el mercado de
maquinarias y equipos para producir almidn de papa, es alentador, pues segn
PROMPEX en el ranking latinoamericano nos hallamos en el segundo lugar de
exportacin en este rubro y que segn el gerente general de la empresa TAI, Hugo
Vsquez Espinoza, las exportaciones van especialmente a pases como Colombia,
Brasil, Ecuador, Chile y Argentina; agregando que, las exportaciones de mquinas
para procesar las papas y yucas se incrementarn considerablemente, si se tiene
en cuenta programa especiales que promuevan la industrializacin de la papa.
3.2.5 ANLISIS DEL SECTOR INDUSTRIAL
Las papas nativas cuentan con caractersticas apropiadas para la industrializacin
gracias a sus azucares reductores y a la baja cantidad de agua, se utiliza para
hacer hojuelas (chips), purs y otros, es por eso que este sector esta creciendo
significativamente.
3.2.6 PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES
En la produccin de papas nativas los insumos son casi netamente naturales ya
que usan semillas propias, abono de corral de sus animales con muy escaso
fertilizantes qumicos y productos para el control fitosanitario; no existiendo
necesidad de proveedores de insumos, y al formar la asociacin los insumos que
se compren sern por economas de escala.
3.2.7 PRODUCTOS SUSTITUTOS
Se tiene muchos productos que pueden sustituir a las papas de colores, pero
ninguno de ellos cuenta con sus caractersticas culinarias peculiares de sabor y es
ingrediente esencial para algunos platos peruanos.
3.2.8 NUEVOS INGRESANTES
En el caso de la produccin de papa nativa no se tienen muchos nuevos
ingresantes al negocio por la falta de semilla, ya que estas son muy escasas por
que los productores guardan sus semillas y es solo para su siembra.

11

3.3 Aspectos de Demanda:

3.3.1 Puntos crticos sobre el conocimiento del mercado y la gestin de
comercializacin
En relacin al mercado y la comercializacin, los puntos crticos identificados son:
Deficiente organizacin de los productores para la comercializacin
Bajo nivel de negociacin de los productores de la Asociacin de
Racracalla.
Escaso conocimiento de los canales de distribucin de las papas nativas.
Poco conocimiento del mercado y de la oportunidad de negocio que
representan las propiedades de las papas nativas.
Bajo margen de ganancias, por la falta de seleccin de las papas nativas
segn color forma y tamao (Faltan Normas sobre clasificacin y
estandarizacin del producto)
Significativas prdidas por mala manipulacin del producto y traslado al
mercado.
3.3.2 Propuesta de solucin / manejo de puntos crticos identificados
Como alternativas de solucin a los puntos crticos sealados se ha considerado el
desarrollo de las siguientes actividades.
Fortalecimiento de la organizacin de los productores de papas nativas en
las localidades de Racracalla, Achin y Bellavista.

Talleres de gestin empresarial y trabajo en equipo.

Capacitacin en cultura organizacional.

Mejora de la gestin comercial de los productores de papas nativas

Capacitacin en gestin comercial.

Desarrollo y fortalecimiento del Comit de Comercializacin Racracalla.
Capacitacin en tcnicas de promocin para las localidades de
Racracalla, Achn y Bellavista como zonas de produccin competitiva
de papas nativas
Asistencia comercial para una mejor vinculacin con clientes
agroindustriales e hipermercados.
Participacin de la empresa EMAGRO-RACRACALLA S.R.L en
eventos de promocin agropecuaria.

Usar empaques y embalajes ajustados a las caractersticas del producto y

estndares exigidos por el mercado.
Realizar contratos con empresa de transporte que garanticen la entrega
oportuna del producto al cliente.

12

3.3.3 Estudio de mercado

Existe un mercado insatisfecho de consumidores y clientes que muestran especial
preferencia por productos andinos que tengan alto valor nutricional y que se
diferencien frente a otro sustituto o competidor, encontrndose entre ellas las
papas nativas que poseen variedades de papas amarillas que tienen alto contenido
de vitamina C y las pigmentadas de rojo y prpura que contienen antocianinas y
flavonoides sustancias con efectos anticancergenos, tambin son buenas para su
industrializacin por su bajo contenido de agua y absorben hasta 25 % menos de
aceite que las hojuelas de papa comunes.
Principales papas nativas y formas de utilizacin en zonas
productoras
VARIEDADES
Amarilla Tumbay

HUANU JUNIN

LA
LIB

PUNO CAJAM CUSCO HUANC APURI AYACU

Amarilla del centro

1
1

Huayro rojo

Peruanita

1
1

Huamantanga

Tayacaja

Muruihuayro

1
1

1
1
1

Ccompis

Yana imilla

Sana imilla
Huagalina

AREQ

1
1

1
1

Piaza

Ajanhuiri

Ococuri

1= fresco, 2 =tiras, 3 =Hojuelas, 4=almidon, 5= papa seca

Fuente: DGPA

Se sabe que existe un importante mercado potencial dispuesto a acceder a la

compra de las papas nativas en una presentacin diferente a la forma tradicional
en la que se viene comercializando. Es necesario desarrollar una imagen de la
Asociacin Racracalla y dar a conocer a las localidades de Achn, Bellavista y
Racracalla como zonas productoras competitivas de las papas nativas a travs de
su presentacin comercial y calidad del producto poniendo nfasis en el cuidado de
la cosecha, poscosecha y conservacin del producto. El objetivo principal es
satisfacer las necesidades del cliente y para ello es necesario presentar un
producto de buena calidad, limpio, sano y agradable de papas seleccionadas. La
Asociacin Racracalla no es conocida es por ello que se sugiere dar a conocer su
nombre como productora de papas nativas con atributos de naturalidad del
producto y con gran potencialidad de industrializacin.
Las papas nativas producidas por la Asociacin Racracalla sern adquiridos por la
Empresa A & L
Biodiversidad
Altoandina S.A.C que procesadas sern
comercializadas con las marcas de los productos que trabaja la empresa:

13

 Papy Bumhojuela de papa amarilla, se comercializar en

Supermercados (Plaza Vea, Santa Isabel, etc.) bodegas y colegios.
Jalca Chips hojuelas de papas nativas de color, se comercializar en los
aeropuertos, hoteles, restaurantes, supermercados, etc.
Tika Papa papas nativas frescas, se comercializar en supermercados y
mercado.
Mi Papa papa amarilla Huagalinay papas nativas seleccionadas y
clasificadas en envase de 50 Kg., se comercializar en mercados
mayoristas, mercados locales y se promocionara su ingreso a
supermercados.
Venta de la Empresa A & L. Biodiversidad
Unidad
2005
2006
Toneladas

33 000

150 000

(Esperado)
Fuente : Diario El comercio, Domingo 4 de junio del 2006,
Seccin Economa Todopyme, Pg. B5

3.3.4 Mercado Internacional

Durante los ltimos tres aos el comercio de la papa en el exterior se caracteriz
por la comercializacin de productos del sector procesado, en especial de papas
congeladas, papa seca y chuo, que pertenecen a la misma partida arancelaria.
Considerando que las exportaciones de papa y sus derivados en el 2006 se
incrementaron en 16% respecto al 2005, alcanzando un valor total de US$ 487 mil
debido a una mayor exportacin de papa congelada y chuo que mostraron mayor
velocidad de crecimiento frente a la papa seca, ese debe ser el camino.
Durante el primer trimestre del 2007, se ha exportado un total de US$ 203,013,
sobresaliendo la papa fresca y/o refrigerada. En el mundo slo el 2% de la
produccin de papa fresca se comercializa internacionalmente, lo que indica que se
trata de un producto destinado al consumo interno de los pases. Segn Aduanas,
en el 2006 las exportaciones de papa se concentraron en dos pases: EE.UU (63%)
y Espaa (14%). Las exportaciones de papa fresca peruana se destinan en un
89.97% a EE. UU. En promedio los precios por kilo durante el 2006 se ubicaron en
S/. 0.49, frente al precio promedio del 2005 que fue de S/. 0.37 por kilo. Respecto a
los precios de la papa puesta en Lima, en el Mercado Mayorista N 1, durante la
ltima semana, la papa amarilla subi a S/. 0.96 por kilo, manteniendo su posicin
como la mejor pagada. Hunuco, Puno y Junn son los principales productores de
papa en nuestro pas. Al 2004, el consumo per cpita de papa en el pas fue de
69.3 kilos. A pesar de la gran variedad de papas que se cultivan, la gran mayora
de consumidores no conocen ni cinco de ellas, y tampoco estn informados de sus
bondades nutricionales, segn INCOPA (Innovacin y Competitividad para la Papa
Peruana)

El Per importa 10,000 Tm. de almidn, que equivalen a 60,000 TM de papa

fresca.

14

Tambin se importa 12,000 Tm. de papa congelada para frer, que equivalen
a 30,000 Tm de papa fresca.

Asimismo, se importan otros derivados de papa, como pur, snacks y vodka.

Se estima que los productos derivados de la papa que se importan equivalen a

160,000 Tm de papa fresca que es el 5% de la produccin nacional o 160 das de
abastecimiento de papa fresca a Lima (1,500 Tm por da).

El Per export en el ao 2005 derivados de papa por un valor de US$

220,000.

Las exportaciones tienen un comportamiento fluctuante pero no muestran un

fuerte crecimiento respecto al 2002 (US$ 202,800).

El principal producto de exportacin es la papa congelada. El segundo

producto en importancia es la papa procesada sin congelar.

Existen diversas iniciativas para exportar papa procesada a los pases

desarrollados y papa fresca al Brasil, pero que aun no logran consolidarse.
3.3.5 Mercado Nacional
Cuzco y Huanuco siguen siendo los departamentos con mayores volmenes de
produccin para 2007; sin embargo el nivel alcanzado es bajo comparado con los
rendimientos de papa en otros pases sudamericanos, dado que existen problemas
tecnolgicos atados a la calidad de semilla y a la sanidad.
Cabe destacar que en el Per existen 3,000 variedades de papa de las 5,000
existentes en el mundo; por lo que se podra desarrollar nuevos productos como el
licor de papa, chips, conservas, entre otros e inclusive elaborar un plan de
desarrollo agrcola e industrial con el fin de ser el pas de la mejor papa del mundo,
como el vino de Francia o el caf de Colombia.
El Mercado Mayorista N 1 de Lima Metropolitana es el punto de confluencia de los
mayores volmenes de oferta y demanda, se estima que el 80% de lo transado
pasa por este mercado, constituye una plaza decisiva para la formacin de precios,
la cual a su vez sirve de referencia para los precios en chacra y los precios
minoristas.
En los Supermercados Limeos existen varias cadenas de tiendas: Wong, Metro,
Eco, Santa Isabel, Plaza Vea, San Jorge, Tottus y Vivanda con ms de 80 tiendas
las ventas se han incrementado de 15 % en el 2001 a 28 % del total en el 2006 ($
900 Millones).
En cuanto al uso comercial de las papas nativas, existen cerca de 3.500
variedades, pero solo unas pocas gozan de valor comercial. Jalca Chips es una
marca comercial para hojuelas de papa hechas a base de variedades nativas cuya
diversidad de pigmentacin, tanto de la cscara como de la pulpa, crea un efecto
visual extraordinario. Jalca Chips ha encontrado un buen mercado objetivo: la
masa turista. Aldeasa, tienda ubicada en el aeropuerto, ha aumentado sus pedidos
de 300 a 500 cajas mensuales y A&L Biodiversidad Altoandina S.A.C espera
introducir el producto al mercado interno.

15

El CIP y sus alianzas estratgicas esta impulsando varios proyectos (hojuelas y

pur de papa amarilla, tunta, etc.) a fin de hallar salidas de mercado a las papas
nativas.
3.3.6 Mercado Local
Los agricultores de estas localidades tienen pocas oportunidades de mercado. La
siembra de papas nativas para un mercado constante sera un gran alivio, pues les
generara mayores ingresos a menor riesgo, en comparacin con las papas
blancas comerciales, que muchas veces son la nica alternativa para obtener
ingresos monetarios, pero que no tienen buenos rendimientos a tales alturas y
corren el riesgo de ser afectadas por las frecuentes heladas. Adems, como el
acceso al mercado es restringido, los productores de papa tienen que recurrir a los
intermediarios quienes, por su gran poder de negociacin, les ofrecen precios bajos
por sus productos. Y existen zonas de gran produccin competitiva para la papa
blanca.
Se espera que la comercializacin sostenida de las papas nativas logre estimular el
desarrollo local en las zonas marginales, evitando la migracin hacia las zonas
urbanas.
3.4 COMERCIALIZACION:
3.4.1 AGENTES Y CANALES DE COMERCIALIZACIN
En la comercializacin de papa de papas nativas en las localidades de Racracalla,
Achn y Bellavista se identific la intervencin de los siguientes agentes:
El Productor, quien toma las decisiones sobre qu producir, cmo, cunto y
cundo.
El Acopiador rural, quien rene la produccin de pequeas parcelas de
pequeos productores dispersos en las localidades, para obtener volmenes
econmicamente significativos.
El Comerciante mayorista urbano, que tienen un puesto en el mercado
mayorista y que puede reunir lotes enviados por diferentes acopiadores para
su venta a los comerciantes minoristas de Concepcin y Huancayo.
Comerciante minorista, tiene como funcin comprar unidades mayoristas
del producto (sacos), fraccionarlas y dividirlas en unidades menores
(kilogramos) para su venta al consumidor final.
Consumidores, ltima etapa del canal de comercializacin.
Canal indirecto, empleado por los pequeos agricultores que generalmente
se encuentran dispersos, interviene un acopiador rural y un mayorista
urbano (productor - acopiador rural - mayorista urbano - minorista consumidor).

16

 Canal indirecto, empleado por los pequeos agricultores que generalmente

se encuentran dispersos, interviene un acopiador rural, un mayorista rural y
un mayorista limeo (productor - acopiador rural - mayorista rural - mayorista
de Lima minorista - consumidor).
3.4.2 MRGENES DE COMERCIALIZACIN Y COMPORTAMIENTO DE
LOS PRECIOS.
El precio de la papa nativa se mantiene debido a la buena demanda que existe
tanto a nivel local, regional y nacional; Esto debido al prestigio y calidad de la papa
nativa que va cada da en aumento, pero como las localidades no tienen buenos
canales de comercializacin los precios a los que acceden sus productos no son
tan bien pagados.
En el periodo de concentracin de la produccin de papa entre los meses de mayo
a julio, recibiendo los menores precios del ao; obteniendo los mejores precios del
ao por sus ventas en los meses de septiembre a enero. Siendo el precio promedio
anual en chacra de 0.50 cntimos por kilogramo, desde hace tres aos atrs.
Mrgenes de comercializacin de papa en comunidades, distrito y mercado
regional
Comunidades

Costo de papa en comunidad, distrito, mercado regional y los mrgenes de

comercializacin
Precio en
Precio de
Costo en
Margen Costo en
comunidad
mercado en Margen %
comunidad
%
el distrito
(acopiador)
el Distrito

Costo en
mercado
regional

Precio en
mercado
regional

Margen %

Racracalla
Achin
Bellavista

0.70
0.65
0.62

0.45
0.45
0.45

-35.7
-30.8
-27.4

0.77
0.71
0.66

0.65
0.65
0.65

-15.6
-8.4
-1.5

0.86
0.80
0.85

0.85
0.85
0.85

-1.2
6.25
18.1

Promedio

0.66

0.45

-31.30 0.71

0.65

-8.5

0.84

0.85

7.72

En el cuadro se observa como el agricultor pierde en la venta de su producto, y

esto se va dando con mayor intensidad segn sea la lejana de las comunidades,
aqu se observa claramente la importancia de buscar segmentos especiales de
mercado, que bajo precios justos pueda dejar beneficios a los campesinos que
producen papas nativas.
3.5 PROYECCIN DE LA DEMANDA
La demanda de las papas nativas va en incremento como se puede apreciar en el
grfico, esto debido a la iniciativa y trabajo de empresas interesadas en la
produccin y comercializacin, como instituciones estatales y privadas que estn
promocionando este producto dando nuevas alternativas para su consumo, esto
tambin debido a la tendencia del consumo de productos con un buen valor
agregado, de buen contenido nutricional, atractiva presentacin, de buen sabor. Es
por ello que se espera en el tiempo el incremento de consumo de las papas
nativas.

17

Dem anda Histrica y Proyectada

350
300

Tons

250
200
150
100
50
0
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Aos

3.6

ASPECTOS DE LA OFERTA

3.6.1 Bien a producir

Se producirn papas nativas las cuales las clasificaremos en dos grupos para tener
mayor facilidad una papa nativa comercial y otra de colores.
Papa nativa comercial: dentro de estas se encuentran la papa peruanita, la
amarilla comn y la Huayro que tienen mayores rendimientos 8 TM/has
aproximadamente
Papa nativa de Color: Aqu se encuentran todas las que tienen pulpa de
color o con pequeas franjas coloreadas, tienen un rendimiento de 5 TM/has
aproximadamente.
3.6.2 Produccin actual
Actualmente la Asociacin cuenta con 50 ha de papas nativas con un rendimiento
de 4 TM/ha, haciendo un total de 200,000.00 Kg., de las cuales 110,000.00 kg. son
para la venta, 30,000.00 son para semilla, 10,000.00 kg. para el autoconsumo y
5,000.00 de merma.
Ao
2007

Produccin Kg
4,000.00

Extensin has
50.00

Total
2000.00

Fuente: Elaboracin propia

Forma como se reparte la produccin de papa nativa en la Asociacin Racracalla

Papa nativa
Venta
Semilla
Consumo
Merma
Total

2008
55%
30%
10%
5%
100%

Fuente: Elaboracin propia

18

IV PLAN DE MERCADOTECNIA
ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN
4.1 Posicionamiento y ventaja diferencial
Se busca posesionar a la Asociacin como una Sociedad Peruana Confiable y
Slida.
La ventaja comparativa de la asociacin de Racracalla con otras es que posee en
un 60% papas nativas de colores que son muy buscadas para la industrializacin
por sus caractersticas de poseer menos cantidad de agua que en el caso de los
chips utiliza hasta 25% menos cantidad de aceite para su fritura. As como la
capacidad de abastecer a los principales mercados del pas por estar en un lugar
estratgico y cercano a la capital con vas de comunicacin muy fluidos.
La ventaja competitiva de la papa nativa es contar con propiedades favorables para
la salud.
4.2 MARKETING MIX
4.2.1 Producto
4.2.1.1 Caractersticas del producto
En la asociacin Racracalla (comunidades de Achin, Bellavista y Racracalla), que
se encuentran en Comas distrito que ocupa el primer lugar en produccin de papas
esta asociacin produce la papa nativa de forma natural y una tecnologa ancestral
ya que el trabajo es netamente manual.
La papa es el principal cultivo de esta zona, dada su importancia econmica y
social, la asociacin de Racracalla posee 170 has instaladas de papa nativa. La
altura del territorio del distrito de Comas vara entre los 4400 m.s.n.m. en las
cumbres que rodean el distrito y los 2800 m.s.n.m. en las reas aprovechables de
sus valles.
En general el clima es variado, predominando el templado seco, con caractersticas
de valle interandino. Se distingue un clima fro seco en invierno, con temperaturas
superiores a los 10C por lo menos durante cuatro meses.
El cultivo de papa nativa de campaa chica inicia en los meses de julio a agosto y
la cosecha en los meses de enero a diciembre; mientras que la campaa grande
inicia en los meses de octubre y noviembre, siendo la cosecha en los meses de
mayo a junio.

19

Utilizan tecnologa e insumos propios de sus ancestros como: chaquitaklla, abonos

de corral, pesticidas ancestrales, seleccin y conservacin de semillas propios,
entre otros.
El rendimiento promedio es de 7 toneladas por hectrea, debido al uso de
tecnologas ancestrales y que la siembra es mayormente a secano, se esta
buscando tecnologas propicias para aumentar en volumen de produccin por
hectrea, sin perder su calidad orgnica; para beneficiar as al productor y al
consumidor en su salud.
El cultivo es altamente vulnerable a la ocurrencia de factores abiticos: granizadas,
heladas, sequas, inundaciones y otros fenmenos naturales.
Los hongos son la ms importante causa de enfermedades de la papa, pudiendo
causar la destruccin total del cultivo. La enfermedad con mayor incidencia es la
rancha o tizn tardo, producida por el hongo Phytophthora infestans que afecta
hojas, tallos, bayas y tubrculos. Entre las principales enfermedades producidas
por bacteria se conocen la marchites bacteriana (Ralstonia solanacearum), la
pudricin blanda y pierna negra y la sarna comn. Las principales plagas son la
polilla de la papa, gorgojo de los andes, epitrix, mosca minadora, nemtodos, entre
otras.
Con la finalidad de conservar el ecosistema de la papa se ha desarrollado el
manejo integrado de plagas, producindose el empleo de productos qumicos slo
de ser inevitable y en forma racional. El manejo integrado de plagas incluye la
aplicacin de un conjunto de acciones como la rotacin de cultivos, prcticas
culturales, utilizacin de semilla sana, control biolgico, trampas, cerco de plantas,
eliminacin de rastrojos, entre otras.
Los productores dedicados al cultivo de papa son principalmente minifundistas.
Segn el III CENAGRO, las unidades agropecuarias de papa nativa de la
asociacin Racracalla tienen una extensin menor a las tres hectreas. La venta
individual de reducidos niveles de produccin, ocasiona que los productores
minifundistas no tengan capacidad de decisin en el canal comercial.
Se puede rotar el cultivo de papa a veces sembrando un siguiente cultivo
transitorio, que puede ser un cereal, leguminosa. Normalmente se hace un ciclo de
rotacin entre 6 y 7 aos, lo cual evita en forma natural la diseminacin de plagas y
enfermedades; a este nivel la rotacin se hace con cereales andinos u otra
tuberosa andina como, olluco, mashua u oca.
Durante los ltimos aos, los cambios de hbitos de vida y alimentacin estn
influyendo negativamente en la conservacin de la diversidad gentica de la papa.
Diversos autores (Martnez, Otaz, entre otros) sostienen que los esfuerzos por
conservar in situ las especies cultivadas y silvestres en bancos de Germoplasma
(centros de investigacin, universidades, etc.) deberan complementarse con la
proteccin de los nichos ecolgicos naturales de estas especies. Debido a esto,
hay la necesidad de recuperar las variedades que estn por perderse.

20

4.2.2 ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIN

La produccin de papa tiene un comportamiento estacional, determinado por el
mayor empleo de reas de secano. Por este motivo, la mayor parte de las siembras
se realizan entre los meses de julio-agosto y la cosecha es de noviembre a enero
(campaa chica), Mientras que la Campaa grande inicia entre octubre a
noviembre y la cosecha es en los meses de Mayo a junio, periodo correspondiente
a la temporada de lluvias en esta regin. El ciclo vegetativo de la papa en la regin
andina dura un promedio seis meses, producindose las mayores cosechas entre
los meses de mayo a junio.
La siembra. No usan la tecnologa mecanizada. Preferentemente, emplean el
famoso Chaquitaklla en la siembra al 100 % en todas las comunidades
(herramienta incaica) debido a la topografa del suelo.
- Labores Culturales: el aporque, reaporque (Qallmay) y otras actividades culturales
lo hacen con el azadn y lampa o chiuka (de fabricacin artesanal); no usan casi
para nada la yunta; para otros cultivos si, como la siembra de cebada, haba, avena,
etc.
- La cosecha. Lo hacen empleando el azadn, lampa y el pico. Esta actividad es
una verdadera fiesta, donde participan familias ntegras, con canciones Qarawi.
- Almacenamiento. Una vez cosechada la papa, realizan la seleccin minuciosa,
destinando para la semilla del prximo ao, otra parte para el autoconsumo, que
son almacenados en lugares especiales, con mua, eucalipto y otras hierbas
preservantes contra las enfermedades y plagas. Los sobrantes son destinados al
mercado
El proceso de cultivo se inicia con la seleccin y clasificacin en la zona de
produccin.

21

Este distrito se caracteriza por ser netamente productor de papa, tanto de las
papas comerciales (Yungay, Libertea, Canchan, Andina) como las papas de color
que segn orden de rea sembrada es:
a)
b)
c)
d)
e)
f)

Amarilla Peruanita
Muru Huayro
Huayro macho
Amarilla legitima
Camotillo
Nativas no comerciales (para
Ishcopuro).

auto

consumo

Chaulina, Pumaaqui,

El 60% de las variedades de papa nativa son las de colores, por lo que se
puede promocionar e incrementar el rea de siembra de esta variedad, ya que
en el mercado industrial y formal son requeridas tanto para su venta en fresco
como procesadas(hojuelas).

22

AMARILLA

MACTILLO, HUIRACOCHA, HUANCUCHO

OCURRI MORADA, CHOQUEPITO MORADO, OCUCO

23

ANDINA

AMARILLA DEL CENTRO, RUNTUS

AJANHUIRI, AJAWIRI

4.2.3 Propiedades benficas de la papa nativa

Poseen caractersticas nutricionales muy interesantes: las variedades amarillas
tienen un elevado contenido de vitamina C y las pigmentadas de rojo o prpura
contienen antocianinas y flavonoides sustancias con efectos anticancergenos.
Tambin son buenas para la industrializacin por su bajo contenido de agua en, lo
cual permite ahorrar energa en la fritura. Las hojuelas absorben hasta un 25%

24

menos de aceite que las hojuelas comunes de esta manera el consumidor ingiere
menos caloras; adems, como estas papas no necesitan pelarse la piel conserva
minerales, vitaminas y fibra el consumidor se beneficia de toda su riqueza
nutricional crecen naturalmente, sin agroqumicos.
La presencia de antioxidantes es mayor cuanto ms morada, azul o negra es la
papa.

4.2.4 Presentacin del producto:

Es necesario optimizar la imagen de las papas nativas a travs de su presentacin
comercial poniendo nfasis en el cuidado de la cosecha, poscosecha y
conservacin del producto. El objetivo principal es satisfacer las necesidades del
cliente y para ello es necesario presentar un producto de buena calidad, limpio,
sano y agradable de papas seleccionadas, por lo que la asociacin de Racracalla
tiene mucho cuidado en el momento de cosecha y post cosecha, almacenando de
forma artesanal para su venta (escalonada), para autoconsumo y la semilla que
sembrar en la prxima campaa, los mismos que depositan en lugares especiales
con hierbas como mua, eucalipto, aliso, chilca, entre otros, para preservar del
ataque de polillas, gorgojo de los andes, y otras plagas y enfermedades; esto se
hace hasta la poca de la siembra, donde recin es movida la semilla, para la
siembra.

25

 La papa pasa por un proceso de lavado para su mejor presentacin

Luego un proceso seleccin en primera segunda y tercera para su venta

Para luego ser vendido en los distintos mercados

PRODUCTORES

Mercado
Huancayo

Mercado de
Lima

Industria

Mercado
local

chips

Empaque
s en

26

 Presentaciones industriales:

Diferentes marcas y productos industriales como chips y purs

4.2.5 Precios
Se busca penetrar desde el comienzo con la parte mas importante del mercado, no
existirn segmentos a privilegiar, la nica estrategia ser dirigirse a la totalidad del
mercado con el mismo precio, se utilizar precios de paridad, establecidos a nivel
de la competencia o muy prximos a ellos.

Comunidades
Racracalla
Achin
Bellavista
Promedio

Precio en comunidad Precio de mercado Precio en mercado

(acopiador)
en el Distrito
regional
0.45
0.45
0.45

0.65
0.65
0.65

0.45

0.65

0.85
0.85
0.85
0.85

Se busca posesionar a la Asociacin de Racracalla con la palabra confiabilidad,

ante los empresarios compradores para que mantengan los precios estables.

27

El precio ser determinado por el costo total de produccin y segn la oferta y

demanda del mercado como se observa en el siguiente grfico.
Beneficio
Costos fijos del periodo
Costos variables del
periodo
Costos indirectos del
marketing
Costos directos de
marketing
Costos indirectos de
fabricacin
Costos directos de
mano de obra
Costos directos de
mano de obra

precio

contribucin

Costo de
marketing
Gastos corrientes

Costo de
fabricacin

4.2.6 Comercializacin
La distribucin de la papa nativa se realizar utilizando dos canales de
comercializacin en el corto y mediano plazo y un canal en el largo plazo.
a) Corto Plazo y Mediano (se gestionara durante la ejecucin el proyecto):
Mercados de las principales ciudades del pas y los ms grandes, entre
estos el mercado central de Lima (Parada), aqu se vendern las papas de
segunda y tercera empaquetados en costales, llevando primeramente
muestras y captando compradores fijos donde se pueda vender para que no
se regateen los precios como normalmente sucede, teniendo mucho cuidado
en el momento de las operaciones de subida y bajada de los costales al
camin, a si mismo en los mercados de Huancayo segn la oferta demanda
(dinmica del mercado) costos del flete y otros gastos segn temporada.
Empresas procesadoras de papas nativas, se vender las papas de primera
segn sus requerimientos en dimetros, pesos y tamaos a ellas se llegar
a travs del transporte proporcionado por ellas mismas o en camiones
especiales, las papas sern transportadas en bandejas especiales segn los
requerimientos de cada empresa.
b) Largo plazo:
- Mercado para exportacin, las entregas se harn mediante un operador logstico
a un distribuidor internacional o un broker, siempre y cuando se cuente con una
oferta considerable.

28

4.2.7 Promocin
La promocin para los mercados de consumo directo:
Se realizar mediante los auspicios a ferias y festividades agroindustriales que
tengan gran concurrencia de gente posesionando el nombre de la asociacin con
su producto. Para promocionar e incentivar el consumo del producto se apoyar
campaas de consuma lo nuestro, consuma lo peruano en donde se pedir trato
especial para los productos agrcolas ancestrales como la papa nativa.
Promocin para instituciones:
A empresas agroindustriales se promocionara a travs de la venta personal
llevando catlogos y muestras de las variedades de papa que se siembran y se
ofertan, se realizarn alianzas con instituciones del estado para que ayuden a
promover el nombre y el producto de la asociacin.
V.

Se utilizarn medios grficos:

Publicidad informativa sobre tendencias orgnicas.
Revistas agrarias como Agronoticias.
Publicidad no pagada, reportajes del Ministerio de Agricultura y otros
ministerios.
Publicidad en los canales del estado con sus reportajes.

PROPUESTA TECNICA

5.1 Descripcin del proceso productivo

El proceso productivo de la papa nativa abarca desde la preparacin del terreno
una campaa antes, preparacin y seleccin de la semillas, siembra en donde se
realizan tareas de abonamiento, controles sanitarios, 2 aporques, Cosecha donde
se extraen los tubrculos del suelo; Postcosecha que incluye clasificacin y lavado
en saco de proveer a empresas agroindustriales y luego el ensacado o embalado
segn mercado

29

4.1.1 FLUJO DE PRODUCCION DE PAPAS NATIVAS RACRACALLA 4.1.1 FLUJO DE PRODUCCION DE PAPAS NATIVAS RACRACALLA COMAS
COMAS
Preparacin de
Preparacin de
terreno (chacmeo)
terreno (chacmeo)

Descanso de
Descanso de
un ao
un ao

Seleccin de semilla
Seleccin de semilla
(papa que no se pudo
(papa que no se pudo
vender o comer)
vender o comer)

Siembra (manual)
Siembra (manual)

Emergencia de
Emergencia de
plntulas (30-45
plntulas (30-45
das)
das)

Primer aporque (30Primer aporque (3045das)

45das)

Cosecha
Cosecha
(escalonadas
(escalonadas
segn la
segn la
acumulacin de
acumulacin de
cargas)
cargas)

Tercer cultivo
Tercer cultivo
(deshierbo)
(deshierbo)

Segundo curado
Segundo curado
(fungicida para la
(fungicida para la
rancha)
rancha)

Segundo
Segundo
aporque (75
aporque (75
das)
das)

Primer curado (50

Primer curado (50
das)
das)

Industria
Industria
VENTA
VENTA
SEMILLA
SEMILLA
AUTOCONSUMO
AUTOCONSUMO
MERMA
MERMA

Mercados
Mercados

Merc. Central
Merc. Central
Huancayo
Huancayo
Merc. Central Lima
Merc. Central Lima

30

5.1.1 Puntos crticos identificados en el proceso de produccin

Dentro del plan de negocio no se considera con nfasis los procesos productivos
pero ah tenemos dos puntos crticos primordiales como son el manejo del cultivo y
la cosecha pues de ellos depende tener un producto de optima calidad, es por esto
que es necesario afianzar mas estos procesos con capacitaciones ya que es de
aqu donde parte el negocio.
Disminuir la cantidad de productos daados o en mal estado es tarea de este
proyecto, mejorar el trabajo de post cosecha, la pre seleccin en las chacras papas
de primera segunda y tercera, para los distintos mercados de consumo directo y
mercados industriales
Dentro de los agro procesos para la mejora de la calidad tenemos como el lavado
para darles mejorar presentacin a si mismo el almacenado que se tiene no
siempre es el mas apropiado, ya que la venta se hace de forma escalonada
habiendo muchas perdidas por plagas de almacn.
5.1.2 Propuesta de solucin
En colaboracin con Pronamachcs se trabajar la capacitacin y asistencia
tcnica para la etapa del manejo del cultivo y la cosecha. Se tendra que buscar
financiamiento de la cooperacin japonesa.
Se necesita contratar expertos en post cosecha ya sean de diferentes ONG o
Universidades con trabajo comprobado, que nos puedan garantizar una optima
calidad de las papas.
Es necesario instalar un lugar de acopio de las papas antes de la venta para pasar
por la prueba de calidad segn nuestros mercados objetivos y tener mayor
cantidad de oferta negociable.
5.1.3 Manejo de riesgos en la produccin (Planes de contingencia)
La agricultura de la sierra es de alto riesgo; debido a los cambios climatolgicos
severos como heladas, sequas, granizadas, lluvias, y pueden afectar severamente
la produccin de la papa nativa, sobre todo en el momento de tuberizacin, es por
eso necesario no retrasarse en el momento de la siembra y tomar las precauciones
necesarias para evitar estos riesgos.
En caso de que bajen los precios en los mercados, se asegurara un mercado
constante con las empresas agroindustriales que paguen un precio estable as baje
o suba el precio en el mercado sobre lo estipulado.

31

5.1.4 Recursos necesarios para la produccin

Al inicio del plan de negocio se trabajara con 80 has de produccin de papas
nativas con un rendimiento promedio de 3 TM/has
5.2 Plan de produccin
5.2.1 Capacidad productiva de la Asociacin con la demanda estimada de
papas nativas
En el ao 2007 la asociacin tubo un promedio de 50 has en produccin de papa
nativa con un rendimiento de 4 TM /has, se estima que para el ao 2008 se tendr
las misma cantidad ya que el proyecto iniciara su intervencin a finales de ao
cuando los agricultores ya realizaron la siembra de la papa a si mismo para el
primer ao (2009) con intervencin del proyecto de 15%, 18% para el segundo y
tercer ao, para el cuarto de 22% y 25%, en comparacin con el ao cero que es el
2007, la proyeccin se hace para 5 aos.
Aos
Produccin de la
asociacin
Racracalla (Achin,
Bellavista,
Racracalla)
Total

Incremento de produccin anual/has con el proyecto

2008
2009
2010
2011

2012

4,000

4,600

4,720

4,880

5,000

4,000,00

4,600,00

4,720,00

4,880,00

5,000,00

Nota: Volmenes obtenidos despus de la cosecha

Segn la experiencia en la produccin de papas nativas para los siguientes cinco

aos debera distribuirse de la siguiente manera dada las condiciones de las
ventas.
Impactos en la capacidad de produccin por efecto del Plan de Negocio
Papa nativa
2008
2009
2010
2011
Venta
55%
60%
62%
62%
Semilla
30%
25%
25%
25%
Consumo
10%
10%
10%
10%
Merma
5%
5%
3%
3%
Total
100%
100%
100%
100%

2012
62%
25%
10%
3%
100%

Nota: Porcentaje de la produccin despus de la seleccin en dentro de acopio

Con los datos anteriores se calcula la capacidad productiva de la asociacin de

productores de papas nativas Racracalla, con una proyeccin de cinco aos.
Produccin de la asociacin Racracalla segn calidades en Kg./ ha
Calidad
2008
2009
2010
2011
Venta
2,200,00
2,760,00
2,926,40
3,025,60
Semilla
1,200,00
1,150,00
1,180,00
1,220,00
Consumo
400,00
460,00
472,00
488,00
Merma
200,00
230,00
141,60
146,40
Total
4,000,00
4,600,00
4,720,00
4,880,00

2012
3,100,00
1,250,00
500,00
150,00
5,000,00

32

Los clculos fueron hallados sobre la base de la produccin de las personas que
estn participando en el plan de negocios.
Con este cuadro se demuestra la capacidad de produccin que tienen los
agricultores de las tres localidades.
5.3 Ficha Tcnica del Producto
Por la alta variabilidad encontrada, de papas nativas comerciales (ya conocidas) y
las no comerciales o de colores (poco conocidas en el mercado nacional), es difcil
poder estandarizar forma y tamao del tubrculo a comercializar, esto es en
funciona a los requerimientos de las empresas de comercializacin o de
procesamiento, que cada da estn ubicando nichos de mercados especficos para
las diferentes variedades , formas y color del tubrculo, ya que estas variedades de
papas nativas ofrecen un gran potencial para el mercado culinario (gurmet) e
industria .
Por todo ello esta variabilidad nos permite orientar el mercado destino de cada una
de las ellas, ya sea para su consumo fresco o procesado (chips o pur).
En general podemos agruparlos en dos :
A) Las variedades redondas, con dimetros comerciales de 4 a 8 cm.
B) Las variedades cilndricas, con dimetros de 4 cm. y de largo de 5 a 12 cm.
Por las caractersticas de estas variedades se puede obtener una uniformidad de
tubrculos comerciales hasta del 70% , tanto en forma como en tamao, por lo que
se debe cuidar mas la sanidad de los tubrculos.
Debemos considerar que recin en estos ltimos 4 aos, se esta comercializando
las diferentes variedades de papas nativas de las miles que tenemos, en los
mercados nacionales, por lo que cada da se introducen al mercado tanto en
fresco como procesado, nuevas variedades, siendo el consumidor quien va
mostrando preferencias por algunas de ellas, tomando en cuanta el color, forma ,
sabor y uso, ya que es difcil poder clasificarlas por sus nombres, esto debido a que
cada productor o zona de produccin le dan un nombre local, es por ello que se
requiere agrupar por formas, colores y sabores para hacerlas mas comercial y de
fcil identificacin para los clientes finales.
Para la comercializacin en fresco se requiere variedades de papas nativas con
cscaras que van del anaranjado al morado oscuro, de tamao uniformes (no
grande ni chicos), sanas, no pueden ir de cscaras amarillas o claras, por ser
susceptibles al verdeamiento.
Para el procesamiento en hojuelas (chips) se requiere variedades de pulpa de
colores o de pulpa amarilla, de tamaos medianos y de formas definidas, con bajo
contenido de azucares reductores y alto porcentaje de materia seca.

33

5.4 Plan de compras

Se cuenta con un presupuesto inicial de US $ 5645.00, el costo actual del dlar
es de 3.10 soles el dlar entonces tendremos S/. 17,500.00 nuevos soles lo que
se invertir de la siguiente manera.

IMPLEMENTACIN DEL PLAN DE NEGOCIO - 2007

DETALLE
1. Capacitacin en produccin, cosecha,
poscosecha y gestin empresarial
Taller de sensibilizacin

UNIDAD

CANTIDA PRECIO/
MONTO S/.
D
Unitario
1,500.00

evento

500.00
1,500.00

FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL
Servicios notariales
Gastos regstrales de la empresa

unidad
unidad

1
1

800.00
350.00
350.00
100.00
100.00

Licencias y gastos municipales

unidad

150.00

150.00

Bsquedas en INDECOPI
Asesoramiento tributario contable
IMPLEMENTACIN DEL MODULO DE ACOPIO
Maquinarias y equipos
Balanza Industrial
Tina grande para lavado(acero inoxidable)
Faja seleccionadora
Jabas de plstico (Capacidad 30 Kg.)
Muebles
Parihuelas
Estante
Mesa de trabajo
Silla
Escritorio
Pizarra
Archiveros
Construcciones bsicas
Patio de maniobra de 24m2 techado
Instalaciones de servicios bsicos
MATERIALES DIVERSOS
Plumones
Cuadernos
Calculadora

unidad
unidad

1
1

50.00
150.00

50.00
150.00

unidad
unidad
unidad
unidad

2
4
1
50

900.00
750.00
1,750.00
30.00

unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad

25
2
3
10
2
2
1

40.00
245.00
280.00
25.00
200.00
75.00
220.00

m2

24

85.08

unidad
12
unidad
12
unidad

4.00
5.00
50.00
1.2
0

Sacos de polietileno impresos

TOTAL GASTO S/.

millar

2
1

8,050.00
1,800.00
3,000.00
1,750.00
1,500.00
3,350.00
1,000.00
490.00
840.00
250.00
400.00
150.00
220.00
2,392.00
2,042.00
350.00
1,408.00
48.00
60.00
100.00
1,200.00
17,500.00

Costo actual de dlar 3.10, en 5645.00 US tenemos entonces S/. 17,500.00 nuevos soles

34

VI. PLAN DE ORGANIZACIN Y RECURSOS HUMANOS:

Para tener buenos resultados con el plan de negocios es necesario mejorar la
organizacin de la asociacin, por ello se eligi a un comit de comercializacin el
da 3 de octubre del 2007 en una reunin con las tres localidades (Las funciones de
este comit se encuentran en el Anexo) siendo sus integrantes:
1.
2.
3.
4.

SANTA CRUZ SAMANIEGO ESTANISLAO

SUAZO VSQUEZ TEODORO
QUINTO VSQUEZ FAUSTINO
MELNDEZ BORJA VCTOR

El siguiente paso que deben dar es incurrir en costos de constitucin, asesora

legal y tramites legales, licencias y gastos municipales, antecedentes y registros de
INDECOPI, aviso en El Peruano, servicios notariales , gastos regstrales de la
empresa y registro del empleador.
Los recursos necesarios para la mejora de la gestin empresarial son: separatas,
videos y viticos para capacitaciones, entre otros.
En lo que respecta al mejoramiento en la comercializacin, es necesario que el
productor, reciba capacitacin y asesora en lo referido a conocimientos del
mercado y canales de distribucin, a fin de que pueda identificar los requerimientos
del mismo, las oportunidades que pueda tener y como debe aprovecharlas.
El reglamento del comit de comercializacin de papa nativa de la Asociacin
Racracalla se encuentra en el anexo.

35

VII. ANLISIS ECONMICO

Ao cero/2007
INGRESOS
Ventas Netas
Total Ingresos
Rubros
Costos Modulo de Acopio
costos luz, agua
Mantenimiento de oficina
gastos de mercadotecnia
Asistencia tcnica
Capacitacin
Costos directos totales
Fortalecimiento organizacional
Modulo de inversin
Deprecia. Maqui,equip y mueble
Imprevistos (0.5%CD)
Total costos Indirectos
Costo Total
Flujo de caja econmico
Financiamiento
Aporte Pronamachcs
Aporte deL Gob Reg/Municipal
Aporte de los productores
Flujo de Caja Financiero

0,00
0,00
15,200,00

1,500,00
16,700,00
800
0
0
0
800,00
17,500,00
-17,500,00

CUADRO 1.
FLUJO DE CAJA
2008
2009

2010

2011

2012

197,000,00
197,000,00

342,240,00
342,240,00

443,680,00
443,680,00

550,464,00
550,464,00

658,000,00
658,000,00

137,135,71
1,200,00
12,934,80
8,600,00
28,800,00
5,500,00
194,170,51
9,105,00
71,175,00
2,117,50
9,708,53
92,106,03
286,276,54
-89,276,54

236,720,00
1,200,00
13,581,54
8,600,00
28,800,00
5,500,00
294,401,54

295,900,00
1,200,00
14,260,62
8,600,00
28,800,00
5,500,00
354,260,62

355,080,00
1,200,00
14,973,65
28,800,00

414,260,00
1,200,00
15,722,33
28,800,00

400,053,65

459,982,33

2,117,50
2,117,50
4,235,00
298,636,54
43,603,46

2,117,50
2,117,50
4,235,00
358,495,62
85,184,38

2,117,50
2,117,50
4,235,00
404,288,65
146,175,35

2,117,50
2,117,50
4,235,00
464,217,33
193,782,67

-89,276,54

43,603,46

85,184,38

146,175,35

193,782,67

17,500,00

0,00

Se requiere una inversin de 89,276.54 soles en el primer ao 2008

36

Se requiere un monto de inversin de S/. 89,276.54 nuevos soles, de los cuales

Pronamachcs puede poner los costos de asistencia tcnica y capacitacin, El
gobierno local o Regional los costos de implementacin y parte de los costos
de produccin, ya que los agricultores pondrn, la mayor parte de costos de
produccin como se observa en el cuadro
FUENTES COOPERANTES: CUADRO 11
RUBROS

Pronamachcs

Modulo de acopio
Implementacin
Costos de Produccin

17,500,00

Sub Total

17,500,00

Gob. Local

Agricultores

63,073,89
8,702,65
63,073,89

Total Inversin

8,702,65
89,276.54

CUADRO 12
Rubros
Total mano de
obra
Semillas
Alquiler de
terreno
Total

2007

Aporte de los agricultores S/.

2008
2009
2010
77,760,00
-

97,200,00
-

2011

2012

48,600,00
30,000,00

48,600,00
-

116,640,00 136,080,00
-

20,000,00
98,600,00

20,000,00 32,000,00 40,000,00 48,000,00 56,000,00

68,600,00 109,760,00 137,200,00 164,640,00 192,080,00

VIII.- RIESGOS Y ESTRATEGIAS DE CONTINGENCIAS

8.1 Riesgos del Mercado
Los riesgos del mercado no es un factor que requiera una estrategia ya que
cuenta con una demanda creciente e insatisfecha, adems aplicamos el
concepto de agricultura por contrato, es decir se busca el mercado y se
establece formalmente una intencin o contrato de compra-venta, de ese modo
podemos planificar la oferta y establecer antes de la siembra las caractersticas
del producto, precios, fecha de entrega ,etc.
8.2 Riesgos del Negocio
Factor Manejo. Riesgo controlable que depende del factor humano para
minimizar, ya que es muy determinante la debida atencin del proceso
productivo del cultivo , desde la determinacin de fecha de siembra y de

cosecha, eleccin de la zona de siembra, semilla, variedad, pocas de

cultivo y evaluaciones fitosanitarias.
Factor Medio Ambiente. Factor condicionante en todo proceso productivo
vegetal en la sierra, mas aun en al zona agoecologica donde prosperan las
variedades de papa nativas, lo cual puede perjudicar significativamente la
produccin, hasta provocar el abandono o perdida total de la produccin.
Factor Organizacin. El incumplimiento de responsabilidades en la
ejecucin de las actividades programadas por la organizacin perjudicara
la sostenibilidad del proyecto, as como el cumplimiento de las metas.
8.3. Estrategias de Contingencia
Para asegurar un adecuado manejo de las entidades colaboradoras deben
realizar un eficiente trabajo de sensibilizacin y asistencia tcnica al comit
de comercializacin y comunidades involucradas para fortalecer la
organizacin, el concepto de cadena
productiva, y la agricultura por
contrato.
Para poder contrarrestar los efectos medio ambientales adversos, se debe
planificar bien la fecha de siembra, cosecha y elegir las variedades mas
tolerantes a estos factores adversos, as como elegir las zonas menos
propensas a estos factores.
En lo que respecta a la organizacin se debe capacitar permanentemente
a fin de que cada comunero conozca en que consiste trabajar en cadena y
los beneficios que obtendr por trabajar organizadamente, para lo cual se
ha elaborado un reglamento.
IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones

Las comunidades de Achin, Bellavista y Racracalla

cuentan con la disponibilidad de recursos agrcolas (germoplasma, suelos
y clima) para la produccin de papas nativas, incrementando la cantidad de
rea y volumen de produccin, as como la calidad de su produccin,
Los directos beneficiarios son 74 familias, que en
promedio son 4 personas por familia, de las tres comunidades.
En la comunidad se pudo identificar mas de 50 variedades de papas
nativas de colores, a parte de las variedades nativas comerciales, como
son la peruanita, huayro, huayro macho , camotillo, amarilla del centro , etc.
La venta de la produccin esta asegurada por la
gran demanda insatisfecha que existe tanto en el mercado como en la
industria, incluyendo a ellos ltimamente a los restaurantes que estn
incluyendo como base de la comida novoandina.
38

La disposicin de todos lo comuneros a trabajar

organizadamente a fin de beneficiarse mutuamente.

Recomendaciones

La disposicin de las entidades estatales en realizar un apoyo

econmico, tcnico en las actividades del proyecto.
Los socios comuneros deben acatar y trabajar organizadamente
bajo el reglamento aprobado para este proyecto, sobretodo en lo
que respecta en la comercializacin de las papas nativas.
Promover toda tcnica ancestral de cultivo de estas variedades
de papas nativas, para conservar y mejorar adecuadamente los
recursos que tienen estas comunidades.

39

ANEXOS

40

ANEXO I
REGLAMENTO DEL COMIT DE
COMERCIALIZACION DE PAPA NATIVA DE
LAS COMUNIDADES DE RACRACALLA,
ACHIN Y BELLAVISTA

41

REGLAMENTO DEL COMIT DE COMERCIALIZACION DE PAPA NATIVA DE LAS

COMUNIDADES DE RACRACALLA, ACHIN Y BELLAVISTA
TITULO I
DENOMINACIN, CONSTITUCIN, RECONOCIMIENTO, DOMICILIO Y DURACIN
Articulo 1 .- El presente rige para los agricultores cuya finalidad es la comercializacin de papa nativa,
denominada Comit de Comercializacin de papa nativa de Racracalla, Achin y Bellavista constituida
en asamblea general de fecha 02/10/07 los mismos que sern reconocidos por instancias pertinentes.
Articulo 2 .- Tiene duracin indefinida y domicilio en la comunidad de Racracalla del distrito de Comas,
provincia de Concepcin y de la Regin de Junn.
TITULO II
DE LA FINALIDAD Y FUNCIONES
Articulo 3 .- La finalidad del comit de Comercializacin de papa nativa de Racracalla, Achin y
Bellavista es participar de manera organizada en el mercado local y regional, brindar productos de
calidad en envases estndares y el fortalecimiento permanente de la organizacin.
Artculo 4.- Sus funciones del comit de comercializacin:
04.01. Participar en la formulacin, ejecucin y control de los planes de cultivo de acuerdo a los
requerimientos del mercado.
04-02. contactarse con los nichos de mercado para ofrecer la produccin a nivel nacional e internacional.
04.03 controlar la seleccin del producto de acuerdo a la calidad y en embases estndares.
04.04. Coordinar entre socios para una produccin que genere una economa de escala.
04.05. Negociar precios.

TITULO III
DE LAS OBLIGACIONES Y DERECHOS DE LOS SOCIOS DEL COMITE
Obligaciones de los socios:
Articulo 5.- son obligaciones de los socios del comit los siguientes:
05.01. Cumplir con las disposiciones que dicte la autoridad, de conformidad al reglamento y dems
disposiciones jurdicas vigentes relacionadas al funcionamiento de las organizaciones.
05.02. Estar al da en el pago de las cuotas que aprueben en asamblea para el funcionamiento del comit,
sin cuyo requisito no puede ejercer el derecho de ser socio, as mismo no sern resueltos los recursos
administrativos (reclamos, quejas, oposiciones, recursos impugna torios u otros) presentados ante la
asamblea.
5.3.
Asistir y participar en las reuniones y asambleas convocadas por el presidente del Comit.
5.4.
Participar en la eleccin de la junta directiva.
5.5.

Apoyar a las autoridades del comit en la ejecucin de las actividades programadas para la
comercializacin y el cumplimiento de sus objetivos y metas.
TITULO IV
DE LOS ORGANOS DE GOBIERNO

Articulo 6.-Constituye rganos de gobierno del comit de comercializacin:

a. La Asamblea General
b. La junta directiva.

42

CAPITULO I
DE LA ASAMBLEA GENERAL DEL COMITE
Articulo 7.- La Asamblea General del comit de comercializacin es el rgano superior y estar
constituida por los socios hbiles inscritos en el padrn de socios.
Articulo 8.- La Asamblea General del comit quedara legalmente constituida si despus de 30 minutos
de la hora indicada de la citacin en la primera convocatoria se constase con el qurum establecido de
socios hbiles, si no se alcanzara este porcentaje para la hora sealada para la segunda convocatoria la
Asamblea quedara automticamente constituida con el numero de socios hbiles asistentes.
Articulo 9.- corresponde a la Asamblea General extraordinaria.
9.01. Establecer las responsabilidades administrativas en caso de cometer irregularidades por los socios.
9.2. Acordar la renovacin de los miembros de la junta directiva por razones debidamente justificadas
con el voto mayoritario de los socios del comit.
CAPITULO II
DE LA JUNTA DIRECTIVA
Artculo 10.- La junta directiva esta integrada por 5 miembros: un presidente, un secretario, un tesorero
y dos vocales. En caso de ausencia de alguno de los miembros asumir el miembro que le sigue.
La junta directiva del comit de comercializacin se renovara cada 02 aos, pudiendo ser reelegido de
inmediato, solo para un periodo consecutivo, para volver a postular como directivo, cualquier de los
miembros de una ex junta directiva debe haber transcurrido como mnimo un periodo, sujeto a los
requisitos vigentes. Los miembros cesantes estn obligados, bajo responsabilidad penal a entregar a los
30 das del cese, a la nueva junta directiva los estados de cuentas de los ejercicios en que ocupo el cargo y
dems documentos y libros del comit de comercializacin, as como el patrimonio de la institucin, bajo
cargo e inventario.
Articulo 11.- Para ser elegido como miembro del comit de comercializacin se cumplir los siguientes
requisitos.
Estar empadronado en el libro de socios del comit.
no tener ningn impedimento
participar activamente en el cumplimiento de los objetivos del comit
ser titular o conyugue

Articulo 12.- Son atribuciones y obligaciones de la junta directiva del comit de comercializacin:
12.01 cumplir y hacer cumplir los acuerdos de la Asamblea General y el reglamento
12.02 administrar los recursos econmicos en armona con sus fines.
12.03 Dar cuenta a los miembros del Comit de comercializacin sobre los temas inherentes a la
colocacin del producto en el mercado.
Articulo 14.- la junta directiva deber sesionar por lo menos tres veces al ao (Enero Julio
Diciembre) en forma ordinaria y en forma extraordinaria cuando lo decida el presidente de la junta
directiva o lo pida la mitad mas uno de sus socios tomndose los acuerdos de la mayora simple, siendo
el qurum mnimo de 5 miembros.
Artculo 15.- Funciones del Presidente:
15.01. Representar legalmente al Comit de Comercializacin
15.02. Convocar y presidir las sesiones de la junta directiva y la Asamblea general
15.03. Enviar voto libremente en caso de empate de la votacin
15.04. Cumplir y hacer cumplir el presente reglamento, los acuerdos de la Asamblea General de la junta
directiva.
15.05. Firmar las actas de las sesiones ordinarias y extraordinarias conjuntamente con el secretario, as
como de las Asambleas Generales.
15.06. Firmar con el tesorero los documentos de gastos y rendiciones.
Articulo 16.- Son atribuciones y funciones del tesorero:

43

16.01. Pagar los gastos ordenados por el presidente, as mismo como cobrar los servicios y recibos por
concepto de cuotas aprobadas que deben de pagar los socios del comit.
16.02. Presentar a la junta directiva el estado de gastos dos veces al ao.
16.03. Presentar a consideracin de la asamblea general, al final de cada ejercicio el balance anual.
16.04. Cobrar la tarifa y/o cuotas establecidas de las multas
16.05. Llevar al da el libro caja.
Articulo 17.- son funciones del secretario
17.1.
17.2.
17.3.
17.4.

llevar los libros de actas de la Asamblea General

transcribir los acuerdos de la asamblea general
con conocimiento del presidente, informar acuerdos y resoluciones tomadas, hacer las citaciones
para reuniones de la junta directiva o asambleas, pasar listas, anotar el qurum, hacer consignar
en las actas el texto integro de mociones y dar el curso respectivo.
llevar los libros de registro del padrn e inventario patrimonial.

Articulo 18.- Es funcin del vocal:

18.01. Apoyar las gestiones que la junta directiva encomiende.
18.02. Asumir el cargo de otros miembros vacantes en orden ascendente hasta el nivel de presidente.
TITULO V
DEL RECONOCIMIENTO DE LA JUNTA DIRECTIVA
Articulo 19.- Las juntas directivas sern reconocidas mediante credencial expedida por la autoridad
agrarias, despus de la recepcin del acta de eleccin y presentacin de los requisitos.
TITULO VI
DEL REGLAMENTO ECONOMICO
Articulo 20.- Constituyen recursos econmicos del comit de comercializacin de papa nativa de las
comunidades de Racracalla, Achin y Bellavista.
a.
b.
c.

Los financiamientos
las donaciones, intereses que devenguen su capital y otros ingresos diversos.
Las multas que se cobran por faltas y por incumplimientos de acuerdos tomados.

Articulo 21.- Los ingresos econmicos del comit de comercializacin se destinaran

responsabilidad penal a sus fines especficos.

bajo

Articulo 22.- Las cuotas son contribuciones econmicas que deben abonar los socios para la ejecucin
de una determinada actividad.
TITULO VII
DE LOS LIBROS
Articulo 23.- La junta directiva del comit de comercializacin llevar los siguientes libros:
de actas de asamblea general y de la junta directiva
Caja
Inventario de bienes
De padrn de socios
Mayor
Diario
Registro de compres
Registro de ventas
Articulo 24.- Los libros a los que se refiere el artculo precedente, debern ser legalizados por el
notario pblico del distrito y la provincia de Huanta, no tendrn valor las actas, registros o asientos
inscritos en libros no legalizados.

44

TITULO VIII
DE LAS SANCIONES Y DE LAS REMOCIONES
Articulo 25.- Los socios del comit de comercializacin de papa nativa de las comunidades de
Racracalla, Achin y Bellavista, que no concurran al acto electoral y a la asamblea general sern
sancionados de la siguiente manera:
25.01. En caso de ser asamblea ordinaria con diez nuevos soles y en asamblea extraordinaria con
cinco nuevos soles, para la sancin se deber tomar en cuenta la citacin con su determinada firma.
25.02. De la inasistencia de los directivos y delegados a la asamblea general, ordinaria o
extraordinaria o las sesiones de la junta directiva cuando les corresponda sern sancionados con la
multa de 20 nuevos soles.
25.04. Aquellos socios que no cumplan con lo especificado en el presente reglamento se les
sancionar con, cuotas, multas de acuerdo a lo que se acuerde con la mayora de socios.
Articulo 26.- Los miembros de la junta directiva que no cumplan con presentar las rendiciones de
gastos y trmites en los plazos establecidos en el presente reglamento sern sancionados por la
autoridad.
Articulo 27.-. Son causales de remocin de alguno o todos los miembros de la junta directiva del
comit de comercializacin:
27.01. Aprovecharse del cargo para obtener ventajas personales debidamente demostradas.
27.02. Falta injustificada durante tres veces consecutivas o cinco veces alternas durante su mandato.
27.03. Tener procesos judiciales
27.04. Incumplimiento de funciones
27.05. Incapacidad
Sern causales de remocin automtica:
27.06. La prdida definitiva de su condicin de socio del comit.
27.07. Transgredir la legislacin de Asociaciones, sus reglamentos y dems disposiciones legales.
X.

DISPOSICIONES FINALES

Articulo 28.- el empacado de la papa nativa para la venta ser en embases de 50 kilos y con la
marca acordada.
Articulo 29.- la produccin debe estar seleccionada de acuerdo a la calidad.
Articulo 30.- los casos no previstos en el presente reglamento sern resueltos en Asamblea General.

45

ANEXO II

CUADROS DEL ANLISIS

ECONMICO

46

47

CUADRO 1
FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL: Agronegocio de los productores de papas nativas de la Asociacin
Racracalla
Mdulo de Gastos Preoperativos
Preparacin del Estudio del mercado
Servicios notariales
Gastos registrales de la empresa
Licencias y gastos municipales
Honorarios del ingeniero
Planos del centro de acopio
Busquedas en INDECOPI
Aviso en el PERUANO
Diseo de pagina webb
Diseo de logo y registro de marca
Registro en INDECOPI
Total
Porcentaje de amortizacin (5)

Valor en S/:
3,000.00
350.00
100.00
150.00
1,500.00
1,000.00
45.00
300.00
1,200.00
2,000.00
260.00

Cantidad
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Total
3,000.00
350.00
100.00
150.00
1,500.00
1,000.00
45.00
300.00
1,200.00
2,000.00
260.00
9,905.00

Amort. Anual
600.00
70.00
20.00
30.00
300.00
200.00
9.00
60.00
240.00
400.00
52.00
1,981.00

20%

48

CUADRO 2
MODULO DE INVERSIONES
Maquirarias y equipos
Valor en S/.
Cantidad
Balanza Industrial
900.00
4
tina grande para lavado(acero inoxidable)
750.00
4
Faja seleccionadora
1,750.00
1
Sub total
Muebles
Valor en S/.
Cantidad
Centro de acopio
Estante
245.00
4
Mesa de trabajo
280.00
2
Silla
75.00
10
Tacho
20.00
4
Oficina
Escritorio
250.00
2
Pizarra
75.00
2
Archivador
300.00
2
Silla
45.00
5
Tacho
20.00
4
Sub total
Equipos diversos
Valor en S/.
Cantidad
Computadora(sftware)
2,500.00
2
Impresora (Multifuncional
400.00
1
Proyector
3,500.00
1
Sub total
sub total modulo

500.00
150.00
600.00
225.00
80.00
3,925.00
Total
5,000.00
400.00
3,500.00
8,900.00
21,175.00

Construcciones
Construccin de centro de acopio
Construccin de oficina
Sub total
Total modulo de inversin

Total
35,000.00
15,000.00
50,000.00
71,175.00

Valor en S/.
Cantidad
35,000.00
1
15,000.00
1

Total
3,600.00
3,000.00
1,750.00
8,350.00
Total
980.00
560.00
750.00
80.00

49

CUADRO 3
Modulo de Suministros (Mensual)
Cantidad
Materiales de limpieza
Valor en S/.
centro de
Acopio
Jabn lquido(Botella 800ml)
23.5
4
Papel Toalla (Paq. De 6 rollos)
12.25
5
Papel Higienico (Paq. De 20
rollos)
13.5
4
Desinfectante (caja de 4 botellas)
38
3
Detergente (saco de 15 kg)
18
1
Escoba
20
4
Trapeador
15
4
Trapo
6
8
Articulos de oficina
Papel bond (Millar de 75g)
Lapiz (caja)
Lapicero (caja)
Tinta de impresora (toner)
Corrector de lapicero (caja)
Folder y faster (ciento)
Sobre manila
Tiempo de funcionamiento
Centro de acopio
Oficina

Valor en S/.
24.5
12.5
15.6
220
45
34.5
25.8

Cantidad
Oficina
1
1
1
1
1
1
1
1
cantidad
2
1
1
1
1
1
1

N de meses
4
12

50

CUADRO 4
Gastos fijos Mantenimiento de Oficina y Centro de acopio
Materiales de limpieza
Jabn lquido(Botella 800ml)
Papel Toalla (Paq. De 6 rollos)
Papel Higienico (Paq. De 20 rollos)
Desinfectante (caja de 4 botellas)
Detergente (saco de 15 kg)
Escoba
Trapeador
Trapo
Articulos de oficina
Papel bond (Millar de 75g)
Lapiz (caja)
Lapicero (caja)
Tinta de impresora (toner)
Corrector de lapicero (caja)
Folder y faster (ciento)
Sobre manila
Total

Valor en
S/.
23.50
12.25
13.50
38.00
18.00
20.00
15.00
6.00
24.50
12.50
15.60
220.00
45.00
34.50
25.80

Cantidad
5
6
5
4
2
5
5
9
2
1
1
1
1
1
1

Total/mes Total/anual
117.50
1,410.00
73.50
882.00
67.50
810.00
152.00
1,824.00
36.00
432.00
100.00
1,200.00
75.00
900.00
54.00
648.00
49.00
588.00
12.50
150.00
15.60
187.20
220.00
2,640.00
45.00
540.00
34.50
414.00
25.80
309.60
1,077.90
12,934.80

51

CUADRO 5
Presupuesto de Depreciacin de Activo Fijo- Costos Indirectos de Implementos oficina y Centro de
Acopio

Maquirarias y equipos
Balanza Industrial
tina grande para
lavado(acero inoxidable)
Faja seleccionadora
Depreciacin total
Muebles
Estante
Mesa de trabajo
Silla
Tacho
Oficina
Escritorio
Pizarra
Archivador
Silla
Tacho
Depreciacin total
Equipos diversos
Computadora(sftware)
Impresora (Multifuncional
Proyector
Sub total
Total

2007

2008

2009

2010

2011

2012

360.00

360.00

360.00

360.00

360.00

0
0
0

300.00
175.00
835.00

300.00
175.00
835.00

300.00
175.00
835.00

300.00
175.00
835.00

300.00
175.00
835.00

0
0
0
0

98.00
56.00
75.00
8.00

98.00
56.00
75.00
8.00

98.00
56.00
75.00
8.00

98.00
56.00
75.00
8.00

98.00
56.00
75.00
8.00

0
0
0
0
0
0

50.00
15.00
60.00
22.50
8.00
392.50

50.00
15.00
60.00
22.50
8.00
392.50

50.00
15.00
60.00
22.50
8.00
392.50

50.00
15.00
60.00
22.50
8.00
392.50

50.00
15.00
60.00
22.50
8.00
392.50

0
0
0
0
0

500.00
40.00
350.00
890.00
2,117.50

500.00
40.00
350.00
890.00
2,117.50

500.00
40.00
350.00
890.00
2,117.50

500.00
40.00
350.00
890.00
2,117.50

500.00
40.00
350.00
890.00
2,117.50

Depresiaciones
anuales
Dep. de
maquinaria y
equipos
Dep. de muebles
y enseres
Dep. de equipos
diversos

Asignacin
10%
10%
10%

52

CUADRO 6

Gastos de Mercadotecnia

Valor S/.

N de
meses

Total

Mantenimiento en pgina web

450.00

12

5,400.00

Publicidad personal

100.00

12

1,200.00

Catalogo, Bolantes, Tarjetas

2,000.00

2,000.00

Total

Costos y gastos del centro de acopio

8,600.00

Valor S/.

N de
meses

Total

Luz

50.00

12

600.00

Agua

50.00

12

600.00

total

1,200.00

53

CUADRO N 8
COSTO DE PRODUCCION PAPA NATIVA
Variedad
Fecha de siembra
Fecha de cosecha
Riego
Rendimiento

Papa Nativa
Octubre
Junio - Julio
Precipitacin pluvial
4,000

RUBROS

COSTOS DIRECTOS
1. Mano de obra
a. Preparacin de terreno
Limpieza de campo
Riego de machaco
Arado (surcado)
b. Siembra
Desinfeccion de semilla
Siembra
Abonamiento
Tapado de semilla
c. Labores Culturales
2do.abonamiento
deshierbo
riegos
control fitosanitario
1er.aporque
2do.aporque
d. Cosecha

Area
Jornal

1.00 has
12.00

Kg/Ha.

UNIDAD

CANTIDAD

PRECIO

Jornal
Jornal
Jornal

5.00
2.00
2.00

12.00
12.00
50.00

Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

1.00
8.00
4.00
3.00

12.00
12.00
12.00
12.00

Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

5.00
8.00
4.00
4.00
8.00
8.00

12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00

MONTO S/.

84.00
60.00
24.00
100.00
192.00
12.00
96.00
48.00
36.00
444.00
60.00
96.00
48.00
48.00
96.00
96.00
252.00

TOTAL
PROYECT
O S/.

84.00
60.00
24.00
100.00
192.00
12.00
96.00
48.00
36.00
444.00
60.00
96.00
48.00
48.00
96.00
96.00
252.00

54

muestreo y evaluacion
recojo manual (cosechadores)
recoleccion
Seleccin de tubrculos
ensacado y pesado
TOTAL MANO DE OBRA
3. Insumos
a. Semillas
Tubrculo semilla
b. Fertilizantes 50-50-50
Nitrato de amonio
Fosfato diamnico
Cloruro de potasio
Materia orgnica
d. Agroqumicos
fungicidas
titan 80 wp - mancozeb
adherente
wettex sc
e. Otros Insumos de cosecha y
comercializacion
costales
pita - conos
agujas
TOTAL INSUMOS
TOTAL COSTOS DIRECTOS

Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

Kg.

1.00
8.00
3.00
5.00
4.00
83.00

12.00
12.00
12.00
12.00
12.00

12.00
96.00
36.00
60.00
48.00
972.00

12.00
96.00
36.00
60.00
48.00
972.00

600.00
600.00
532.50
170.00
205.00
97.50
60.00
70.00

600.00
600.00
532.50
170.00
205.00
97.50
60.00
70.00

1,000.00

0.60

2.00
2.50
1.50
20.00

85.00
82.00
65.00
3.00

Kg.

0.50

60.00

30.00

30.00

lt

1.00

40.00

40.00

40.00

212.00

212.00

200.00
10.00
2.00
1,414.50
2,386.50

200.00
10.00
2.00
1,414.50
2,386.50

saco
saco
saco
sacos

unidad
unidad
unidad

250.00
1.00
5.00

0.80
10.00
0.40

55

COSTO INDIRECTOS
1. Transporte
Transporte de insumos
Costo transporte/venta
3. Alquiler de Terreno
Alquiler de terreno
TOTAL COSTOS INDIRECTOS
TOTAL COSTO DE CULTIVO

unidad
Kg.

250.00
4,000.00

0.05
0.04

unidad

1.00

400.00

172.50
12.50
160.00
400.00
400.00
572.50
2,959.00

172.50
12.50
160.00
400.00
400.00
572.50
2,959.00

Modulo de capacitacin y asistencia tcnica-anual

Modulo de Aistencia tecnica/anual
1. Asistencia tecnica y capacitacin en
produccin, cosecha, poscosecha y gestin
empresarial
Asistencia en la gestin empresarial y
capacitaciones
tecnico especialista encargado centro de acopio
Total

Modulo de capacitacin /anual

1. Materiales de capacitacin
2. Pasantias a zonas de produccin y empresas
agroindustriales
Total

Unidad

Cantidad

Precio/
mensual

Total
anualS/.

unidad

12.00

1,500.00

18,000.00

unidad

12.00

900.00

10,800.00
28,800.00

Talleres

8.00

500.00

4,000.00

unidad

2.00

1,500.00

3,000.00
7,000.00

56

CUADROS 7
Modulo de Produccin
Variables
Inicio
N de productores participantes
50
Rendimiento por has (Kg)
4000
N de has inicio
50
Tasas incrementales de la produccin
1 ao
15%
2 ao
18%
3 ao
22%
4 ao
25%
Incremento de produccin anual/has con el proyecto
Aos
2008
2009
2010
2011
Produccin de la asociacin
Racracalla (Achin, Bellavista,
4,000
4,600
4,720
4,880
Racracalla)
Total

4,000.00

Aos
Produccin de la asociacin
Racracalla (Achin, Bellavista,
Racracalla)
Total

4,600.00

2012
5,000

4,720.00

4,880.00

5,000.00

Incremento de has de produccin

2008
2009
2010

2011

2012

50

50.00

80

100

80.00 100.00

120

120.00

140

140.00

Impactos en la capacidad de produccin por efecto del Plan de Negocio

Papa nativa
2008
2009
2010
2011
Venta
55%
60%
62%
62%
Semilla
30%
25%
25%
25%
Consumo
10%
10%
10%
10%
Merma
5%
5%
3%
3%
Total
100%
100%
100%
100%
Produccin de la asociacin Racracalla segn calidades en Kg/ ha
Calidad
2008
2009
2010
2011

2012
62%
25%
10%
3%
100%

2012

Venta

2,200.00

2,760.00

2,926.40

3,025.60

3,100.00

Semilla

1,200.00

1,150.00

1,180.00

1,220.00

1,250.00

Consumo

400.00

460.00

472.00

488.00

500.00

Merma

200.00

230.00

141.60

146.40

150.00

Total

4,000.00

4,600.00

4,720.00

4,880.00

5,000.00

Kg x Total de Has

200,000.00 368,000.00 472,000.00 585,600.00 700,000.00

57

Calidad

Ganancia en S/./has
2008
2009

2010

2011

2012

Venta

1,540.00

1,932.00

2,048.48

2,117.92

2,170.00

Semilla

2,160.00

2,070.00

2,124.00

2,196.00

2,250.00

Consumo
Merma

200.00
230.00
236.00
244.00
250.00
40.00
46.00
28.32
29.28
30.00

Total

3,940.00

Total

4,278.00

4,436.80

4,587.20

4,700.00

GANANCIA PROYECTADA EN S/.

2008
2009
2010

2011

2012

197,000.00 342,240.00 443,680.00 550,464.00 658,000.00

58

CUADRO N 9

RUBROS

Presupuesto Proyectado de Costos de Cultivo y Cosecha

Costo/ha
2008
2009

2010

2011

2012

COSTOS DIRECTOS
1. Mano de obra
a. Preparacin de terreno

84.00

4,200.00

b. Siembra

192.00

9,600.00

15,360.00

19,200.00

23,040.00

26,880.00

c. Labores Culturales

444.00

22,200.00

35,520.00

44,400.00

53,280.00

62,160.00

d. Cosecha

252.00

12,600.00

20,160.00

25,200.00

30,240.00

35,280.00

972.00

48,600.00

77,760.00

TOTAL DE MANO DE OBRA

3. Insumos

6,720.00

8,400.00 10,080.00

97,200.00
-

11,760.00

116,640.00
-

136,080.00
-

a. Semillas

600.00

30,000.00

48,000.00

60,000.00

72,000.00

84,000.00

b. Fertilizantes 50/50/50

532.50

26,625.00

42,600.00

53,250.00

63,900.00

74,550.00

c. Agroqumicos
d. Otros Insumos de cosecha y
comercializacion

70.00

3,500.00

212.00

10,600.00

16,960.00

21,200.00

25,440.00

TOTAL INSUMOS

1,414.50

70,725.00

113,160.00

141,450.00

169,740.00

TOTAL COSTOS DIRECTOS

2,386.50

119,325.00

190,920.00

238,650.00

286,380.00

334,110.00

1. Transporte

172.50

8,625.00

13,800.00

17,250.00

20,700.00

24,150.00

32,000.00

40,000.00

48,000.00

56,000.00

45,800.00

57,250.00

68,700.00

80,150.00

3. Alquiler de Terreno
COSTO INDIRECTOS

400.00 20,000.00
572.50

28,625.00

5,600.00

7,000.00

8,400.00

9,800.00
29,680.00
198,030.00

59

TOTAL COSTO DE CULTIVO S/. Por has

Rubros

2,959.00

147,950.00

236,720.00

CUADRO 11
Aporte de los agricultores S/.
2007
2008

Total mano de obra

48,600.00

Semillas
Alquiler de terreno

30,000.00
20,000.00

Total

98,600.00

48,600.00

20,000.00
68,600.00

295,900.00

2009

2010

77,760.00

97,200.00

32,000.00
109,760.00

40,000.00
137,200.00

355,080.00

2011
116,640.00

48,000.00
164,640.00

414,260.00

2012
136,080.00

56,000.00
192,080.00

60

CUADRO 10
FLUJO DE CAJA
2008
2009

2010

2011

2012

0.00
0.00

197,000.00
197,000.00

342,240.00
342,240.00

443,680.00
443,680.00

550,464.00
550,464.00

658,000.00
658,000.00

15,200.00

137,135.71
1,200.00
12,934.80
8,600.00
28,800.00
5,500.00
194,170.51
9,105.00
71,175.00
2,117.50
9,708.53
92,106.03
286,276.54
-89,276.54

236,720.00
1,200.00
13,581.54
8,600.00
28,800.00
5,500.00
294,401.54

295,900.00
1,200.00
14,260.62
8,600.00
28,800.00
5,500.00
354,260.62

355,080.00
1,200.00
14,973.65
28,800.00

414,260.00
1,200.00
15,722.33
28,800.00

400,053.65

459,982.33

2,117.50
2,117.50
4,235.00
298,636.54
43,603.46

2,117.50
2,117.50
4,235.00
358,495.62
85,184.38

2,117.50
2,117.50
4,235.00
404,288.65
146,175.35

2,117.50
2,117.50
4,235.00
464,217.33
193,782.67

-89,276.54

43,603.46

85,184.38

146,175.35

193,782.67

Ao cero/2007
INGRESOS
Ventas Netas
Total Ingresos
Rubros
Costos del modulo de acopio
costos luz, agua
Mantenimiento de oficina
gastos de mercadotecnia
Asistencia tcnica
Capacitacin
Costos directos totales
Fortalecimiento organizacional
Modulo de inversin
Deprecia. Maqui,equip y mueble
Imprevistos (0.5%CD)
Total costos Indirectos
Costo Total
Flujo de caja econmico
Financiamiento
Aporte Pronamachcs
Aporte deL Gob Reg/Municipal
Aporte de los productores
Flujo de Caja Financiero

1,500.00
16,700.00
800
0
0
0
800.00
17,500.00
-17,500.00
17,500.00

0.00

Se requiere una inversin de 89,276.54 soles en el primer ao 2008

61

CUADRO 12

FUENTES COPERANTES
RUBROS
Pronamachcs Gob. Local Agricultores
Implementacin del modulo de
acopio
17,500.00
Implementacin
63,073.89
Costos de Produccin
8,702.65
Sub Total
Total Inversin

17,500.00

63,073.89

8,702.65
89,276.54

62

CUADRO 13
Anlisis de Sensibilidad por Escenarios
2007
Flujo de Caja
Econmico
Flujo de Caja
Financiero

Valor Actual Neto

VANE - COK
Productores
VANF - COK
Ponderado

17,500.00
-

89,276.54
89,276.54

2009
43,603.
46
43,603.
46

2010
85,184.
38
85,184.
38

2011
146,175.
35
146,175.
35

2012
193,782.
67
193,782.
67

Tasa de
Descuento
14%
14%

FCE
TIRE

64%

FCF
TIRF

84%

Relacin B / C
VAB (S/.)
VAC + Inv (S/.)
B/C

2008

S/.
182,427.9
S/.
199,927.9

Optimista
1,403,284
1,220,856
1.15

63

ANALISIS DE VOLATILIDAD POR UNIDAD DE AREA

PRODUCTIVIDAD
VARIACION

PRODUCTIVIDAD

PRECIOS

INGRESOS

COSTO

BENEFICIO

KG/HA

S/.

S/.

S/.

S/.

5%
10.00%
15.00%
20.00%
25.00%
30.00%
35.00%
40.00%

5,000.00
4,750.00
4,500.00
4,250.00
4,000.00
3,750.00
3,500.00
3,250.00
3,000.00

0.50
0.50
0.50
0.50
0.50
0.50
0.50
0.50
0.50

2,500.00
2,375.00
2,250.00
2,125.00
2,000.00
1,875.00
1,750.00
1,625.00
1,500.00

1,968.50
1,968.50
1,968.50
1,968.50
1,968.50
1,968.50
1,968.50
1,968.50
1,968.50

531.50
406.50
281.50
156.50
31.50
-93.50
-218.50
-343.50
-468.50

BENEFICIO

PRECIOS
VARIACION

PRODUCTIVIDAD

PRECIOS

INGRESOS

COSTO

Kg/Ha

S/.

S/.

S/.

S/.

5.00%
10.00%
15.00%
20.00%
25.00%
30.00%
35.00%
40.00%

5,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00

0.500
0.475
0.450
0.425
0.400
0.375
0.350
0.325
0.285

2,500.00
2,375.00
2,250.00
2,125.00
2,000.00
1,875.00
1,750.00
1,625.00
1,425.00

1,968.50
1,968.50
1,968.50
1,968.50
1,968.50
1,968.50
1,968.50
1,968.50
1,968.50

531.50
406.50
281.50
156.50
31.50
-93.50
-218.50
-343.50
-543.50

64

IMPLEMENTACIN DEL PLAN DE NEGOCIO - 2007

DETALLE

UNIDAD

CANTIDAD

PRECIO/Unitario

evento

500.00

MONTO S/.

1. Capacitacin en produccin, cosecha, poscosecha y

gestin empresarial
Taller de sensibilizacin
FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL
Servicios notariales
Gastos regstrales de la empresa
Licencias y gastos municipales
Bsquedas en INDECOPI
Asesoramiento tributario - contable
IMPLEMENTACIN DEL MODULO DE ACOPIO
Maquinarias y equipos
Balanza Industrial
Tina grande para lavado(acero inoxidable)
Faja seleccionadora
Jabas de plstico (Capacidad 30 Kg.)

1,500.00
1,500.00
800.00

unidad
unidad
unidad
unidad
unidad

1
1
1
1
1

unidad
unidad
unidad
unidad

2
4
1
50

350.00
100.00
150.00
50.00
150.00

900.00
750.00
1,750.00
30.00

350.00
100.00
150.00
50.00
150.00
8,050.00
1,800.00
3,000.00
1,750.00
1,500.00

65

Muebles
Parihuelas
Estante
Mesa de trabajo
Silla
Escritorio
Pizarra
Archiveros
Construcciones bsicas
Patio de maniobra de 24m2 techado
Instalaciones de servicios bsicos
MATERIALES DIVERSOS
Plumones
Cuadernos
Calculadora
Sacos de polietileno impresos
TOTAL GASTO S/.

unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad

25
2
3
10
2
2
1

40.00
245.00
280.00
30.00
200.00
75.00
220.00

m2

24

130.02

unidad
unidad
unidad
millar

12
12
2
1

4.00
5.00
50.00
1.50

3,400.00
1,000.00
490.00
840.00
300.00
400.00
150.00
220.00
3,540.50
3,120.50
420.00
209.50
48.00
60.00
100.00
1.50
17,500.00

Costo actual de dlar 3.05, en 5000 US tenemos entonces S/. 17,500.00 nuevos soles

66

COSTO FIJO

COSTO VARIABLE

FORTALECIMIENTO
ORGANIZACIONAL

8,305.00 INVERSION
MATERIALES DE
68,175.00 OFICINA
2,117.50 INSUMOS (1414.5*50)
8,600.00 TRANSPORTE(172.5*50)
1,200.00
48,600.00
20,000.00
28,800.00
10,000.00
195,797.50
127,622.50

INVERSION
DEPRECIACION
MERCADOTECNIA
AGUA Y LUZ
MANO OBRA (972*50)
ALQUILER TERRENO (400*50)
ASISTENCIA TECNICA
MODULO DE CAPACITACION
TOTAL

3,000.00
12,934.80
70,725.00
8,625.00

95,284.80
92,284.80

FORMULA
PUNTO EQUILIBRIO

=
1 -

sin Inversion

con Inversion

COSTO FIJO
Costo Variable
Ingreso Ventas

127,622.50
1 92284.80
197000
195,797.50
1 95284.80
197000

128022.5

240,847.84 soles

0.5315493
196197.5

379,991.40 soles

0.5163209

67

ANEXO III

CATALOGO DE PAPAS NATIVAS

68

ANEXO IV

LISTA DE ASISTENCIA DE
CAPACITACIONES

69

ANEXO V

ENCUESTAS REALIZADAS

70

71

72

73

74

75

ANEXO V

ENCUESTAS REALIZADAS

76

ANEXO VI

RBOL DE PROBLEMAS Y MARCO

LGICO

77

80

MARCO LGICO
OBJETIVOS

INDICADORES

MEDIOS DE
VERIFICACIN

SUPUESTOS

FINALIDAD
Mejorar el nivel de
vida de los
productores de
papas nativas en
localidades de
Achin, Bellavista y
Racracalla
ubicadas en el
distrito de Comas
Concepcin Junn

50 productores
mejoran su capacidad
de gasto.
Los productores se
encuentran
organizados y con un
incremento de
productividad de 20%
en promedio.

Lnea base del

Plan de negocio

Lnea base de
fin del Plan de
Negocio.

Estabilidad
econmica
nacional.
Poltica nacional de
fomento al agro.
Ausencia de
conflictos polticos
sociales.

PROPSITO

Incrementar
la
capacidad
competitiva de los
productores
de
papas nativas de
las localidades de
Achin, Bellavista y
Racracalla
ubicadas en el
distrito de Comas
Concepcin - Junn

Incremento de
20% de los
ingresos
econmicos en
promedio en 50
productores de
papas nativas en
forma sostenible.

1 Asociacin de
productores de
papa nativa
constituida,
registrada y
caminando.

Encuestas
socioeconmica
s
Registro de
reas de
produccin.

Fortalecimiento de
las cadenas
productivas de
papas nativas.

Documentos de
constitucin y
de
funcionamiento
de la
Asociacin.

Se tiene una
participacin
dinmica de los
socios.
Compromiso de los
productores con la
asociacin

Documento en
fsico de los
estudios.
Pagina Web
activa

Continuidad y
mejora de la
demanda de las
papas nativas

Lista de
participantes
Monitoreo

Estabilidad de
precios en las
industrias y
mercado directo de
las papas nativas.

COMPONENTES
1. Fortalecimiento
Institucional de la
organizacin de
los productores

2. Mejoramiento
de la articulacin
comercial con los
mercados
existentes y
abriendo nuevos
nichos de mercado
3. Mejoramiento
de la calidad de la
papa nativa, desde
la produccin,
cosecha, post
cosecha

1 estudio de
mercado y Plan de
marketing
Organizacin
articulada a una
cadena productiva
de papas nativas.
Asistencia tcnica
permanente
durante los 5 aos
8 talleres anuales
de Capacitacin
2 pasantias
anuales a

empresas
agroindustriales y
campos de
produccin.
XII. PROCESOS

XI. ACTIV
IDADES
1.1 Capacidad de
gestin
empresarial
de los
productores
de papa
nativa de
estas
localidades
1.2 Instancias de
coordinacin
entre los
mismos
productores
1.3 Confianza
reinante para
trabajar de
manera
organizada.
2.1 Informacin y
conocimiento
de nuevos
nichos de
mercados y
sus
exigencias.
2.2 Articulacin
con otros
actores de la
cadena de
comercializac
in

Sensibilizacin a
los 50 productores
socios.
Seleccin de una
junta directiva.
Capacitaciones en
cultura
Organizacional.

Contratacin de un
especialista en
temas de
marketing y
mercados
Ponerse en
contacto y
articularse a una
cadena de
produccin de
papa nativa o en
todo caso crearla.

82

3.1 Acceso

3.2

a
servicios de
capacitacin
y asistencia
tcnica
en
todo
el
proceso de
produccin y
post
cosecha
Construccin
de un centro
de Acopio

Contratar a un
ingeniero
agrnomo para
que brinde las
capacitaciones y la
asistencia tcnica
en campo en los
procesos
productivos y de
post cosecha.
Contratar un Ing,
encargado de los
planos,
construccin del
centro de acopio y
oficina.
Contratar un
tcnico
especialista para
colaborar en temas
de asistencia
tcnica y acopio.

83

ANEXO VII

CONVENIO DE COMPRA

84